Bars
  • author Автор:
  • Категория: Пирожные
  • Сложность приготовления:
  • Добавлено: 25.05.2021

Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом в глазури

Ингредиенты

Эклеры с заварным кремом
  • Мука (160 г)
    + 1/2 ст.л. для крема
  • Масло сливочное (200 г)
    100 гр - в тесто, 100 гр - для крема + 1 ст.л. для глазури
  • Вода (1 стак.)
    + 1 ст.л. для глазури
  • Яйцо куриное (4 шт)
  • Соль (0 по вкусу)
  • Молоко (3 л)
    крем
  • Крахмал (1 ст. л.)
    крем
  • Желток яичный (1 шт)
    крем
  • Сахар (200 г)
    100г - для крема, 100г - для глазури
  • Ванильный сахар (1 пакет.)
  • Какао-порошок (1 ст. л.)
Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли, в кипящую воду всыпать муку и быстро перемешать, убавив огонь.
Помешивая, подержать тесто на огне, чтобы оно подсушилось.
Снять с плиты, немного охладить и добавить в него по одному яйца (каждое тщательно перемешивать с тестом).

Из кондитерского шприца через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие полоски толщиной в мизинец и длиной 5 —6 см. Испечь в горячем духовом шкафу.

Когда пирожные хорошо поднимутся и зарумянятся, убавить огонь.

Готовые эклеры остудить и, надрезав сбоку, начинить кремом.
Сверху залить глазурью.

Чтобы приготовить крем, крахмал и муку хорошо перемешать, разбавить 1 /2 нормы холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить в приготовленную массу, непрерывно помешивая.
Поставить ее на огонь, прокипятить, затем, сняв с огня, остудить до комнатной температуры.

Масло, желток и сахар растереть, постепенно добавляя по чайной ложке мучную массу.
Добавить ванильный сахар.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, воду вскипятить с сахаром, масло растереть с какао.
В масляную смесь, помешивая, тонкой струйкой влить теплый сироп.

Приготовленной глазурью покрыть эклеры.

Оценка рецепта

Оценили 0 человек

Оценте рецепт

Комментарии 0

Нет комментариев
Чтобы комментировать этот запись вам нужно войти или зарегистрироваться на проекте vilka.net