Bars
  • author Автор:
  • 50 мин.
  • Категория: Паштеты
  • Сложность приготовления:
  • Добавлено: 25.05.2021

Паштет из печени

Рецепт проиллюстрирован пользователем Оxana_71 в рамках акции "Раскраски"

Ингредиенты

Паштет из печени
  • Сало (500 г)
    шпиг
  • Печень говяжья (100 г)
  • Морковь (1 шт)
  • Петрушка (0 по вкусу)
  • Лук репчатый (1 шт)
  • Лист лавровый (0 по вкусу)
  • Перец душистый (0 по вкусу)
    горошком
  • Специи (0 по вкусу)
    соль, перец по вкусу
  • Орех мускатный (0 по вкусу)
  • Масло сливочное (0 по вкусу)
Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими кусочками.
Очищенные морковь, петрушку и лук нарезать тонкими ломтиками.

Все это поджарить со шпиком, также нарезанным кусочками, до полной готовности, добавив 1 лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Очень важно не пережарить печенку, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть.

После этого удалить лавровый лист, а массу пропустить 2 —3 раза через мясорубку (можно дополнительно протереть сквозь сито).

Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец, натертый мускатный орех и взбить лопаточкой, постепенно добавляя сливочное масло. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.

Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира сваренные вкрутую яйца, или использовать для бутербродов на завтраки.

Оценка рецепта

Оценили 0 человек

Оценте рецепт

Комментарии 0

Нет комментариев
Чтобы комментировать этот запись вам нужно войти или зарегистрироваться на проекте vilka.net