Bars

Ростбиф с винным соусом

Прекрасное мясное праздничное блюдо. За фото спасибо поваренку yuvl.

Ингредиенты

Ростбиф с винным соусом
  • Бульон (2 шт)
    говяжий
  • Тимьян (2 ч. л.)
    свежий
  • Чеснок (2 шт)
    раздавить
  • Сахар (0.75 ч. л.)
  • Лук-шалот (150 г)
    мелко порезать
  • Масло сливочное (3 ст. л.)
  • Масло оливковое (2.5 ст. л.)
  • Соль (0.75 ч. л.)
  • Перец черный (2 ст. л.)
    горошком
  • Говядина (1.2 кг)
    филе
  • Вино красное сухое (80 мл)
  • Бренди (3 ст. л.)
  • Лист лавровый (1 шт)
  • Крахмал (4.5 ч. л.)
Растолките черный перец в ступке. Посыпьте филе солью и перцем и хорошо придавите.

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне и обжарьте филе со всех сторон.

Поставьте филе в предварительно разогретую духовку (190 градусов) и запекайте около 50-60 мин. Готовый ростбиф заверните в фольгу и оставьте минимум 15 минут до нарезки.


Соус: разогрейте 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне и обжаривайте лук около 10 минут. Добавьте сахар и обжаривайте еще 5 мин. Затем положите раздавленный чеснок и мелко нарезанный тимьян и обжаривайте еще 5 мин. Влейте бульон, вино, бренди и положите лавровый лист, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте выпариваться (объем должен уменьшиться в 1,5 раза). Разведите крахмал в 1 ст. л. воды, добавьте в соус и доведите до кипения. Соус должен загустеть, но оставаться достаточно текучим. Вытащите лавровый лист. Добавьте мясной сок, оставшийся от жарки ростбифа, и 1 ст. л. масла и доведите до кипения.

Как гарнир можно использовать отварной картофель, приготовленные на пару овощи (морковь, брокколи, стручковую фасоль, спаржу). Также хорошо подходят маринованные огурчики.

Оценка рецепта

Оценили 0 человек

Оценте рецепт

Комментарии 0

Нет комментариев
Чтобы комментировать этот запись вам нужно войти или зарегистрироваться на проекте vilka.net