Bars
  • author Автор:
  • Сложность приготовления:
  • Добавлено: 25.05.2021

Торт "Киевский"

Киевский торт представляет собой два слоя - воздушно-ореховых, соединенных кремом. Получается лепешка воздушно-ореховая, и потом соединяется кремом, который приготавливается на основе сливочного масла и молочно-сахарного сиропа - это самый главный вопрос. Лепешка и крем. Вот и вся, собственно говоря, технология.

Ингредиенты

Торт "Киевский"
  • Белок яичный (4 шт)
  • Сахар (1 стак.)
    но не пудра
  • Фундук (1 стак.)
  • Крахмал картофельный (2 ст. л.)
    можно каждого по ложке: мука+крахмал
  • Молоко сгущенное (250 мл)
  • Вода (120 мл)
  • Масло сливочное (250 г)
  • Какао-порошок (15 г)
    неполная столовая ложка
  • Коньяк (10 г)
  • Ванильный сахар (1 пакет.)
ШАГ 1

Вот так "круто" взбивать белки, поставленная ложка не должна падать

ШАГ 2

Выкладывать по кругу, бока чуть повыше

ШАГ 3

Верх выпеченного безе может крошиться

ШАГ 4

Не спешите крошки съедать, они потребуются на обсыпку боков

ШАГ 5

Начинаю украшать

ШАГ 6

"Посадила" розы

ШАГ 7

Вот так выглядит торт, добавила в украшение цукаты из апельсиновых корочек

БЕЗЕ Порция безе дана на одну лепешку. Вторую делаем точно так же.

Взбить белки с сахаром в крепкую пену (постепенно, маленькими порциями всыпая сахар), до полного растворения сахара.
Просеять крахмал через сито, добавить к взбитым белкам, всыпать молотые орехи и очень осторожно перемешиваем снизу вверх. Выкладываем лепешку на пергаментную бумагу и ставим в духовку, подогретую до 160 градусов, через полчаса уменьшаем огонь до 100 градусов и продолжаем выпекать еще 1, 5 часа. Вынимаем и даем остыть в течение нескольких часов.
Торт капризный, нужно приловчиться с температурой в духовке, тогда выпечется.
Для приготовления крема сгущенное молоко разводим водой и на медленном огне доводим до кипения, охлаждаем.
Размягченное масло взбивать в течение 15 минут. Добавить всe, кроме какао, взбить до однородной массы, отделить половину, в другую добавить какао и продолжить взбивание, пока крем не приобретeт равномерно коричневый цвет.
Готовые коржи склеить сливочным кремом, сверху покрыть шоколадным кремом и украсить оставшимся сливочным, окрашенным красителями, на ваше усмотрение. Бока смазать кремом и присыпать крошкой от торта.

Оценка рецепта

Оценили 0 человек

Оценте рецепт

Комментарии 0

Нет комментариев
Чтобы комментировать этот запись вам нужно войти или зарегистрироваться на проекте vilka.net