Bars

Язык, фаршированный языковым муссом

Это блюдо не очень трудоемкое, но гости ваши будут просто в восторге. С таким языком можно и свой проглотить. Попробуйте и вы поймете, что значит нежность.

Ингредиенты

Язык, фаршированный языковым муссом
  • Чеснок (2 зуб.)
    Мусс
  • Имбирь (1 ч. л.)
    Мусс
  • Орех мускатный (1 ч. л.)
    Мусс
  • Сливки (100 мл)
    Мусс
  • Масло сливочное (1 ст. л.)
    Мусс
  • Перец черный (0 по вкусу)
    горошком
  • Соль (0 по вкусу)
  • Морковь (0 по вкусу)
  • Лук репчатый (0 по вкусу)
  • Язык говяжий (0 по вкусу)
  • Укроп (1 стак.)
    Мусс
  • Сухари (2 ст. л.)
    Мусс
Язык хорошо промыть и опустить в холодную воду со всеми специями и овощами. Довести до кипения, снять пенки, накрыть крышкой и варить до полной готовности языка на среднем огне 1.5-2 часа.
Специй должно быть достаточно, чтобы в готовом виде язык был вкусный.
Готовый язык вынуть из бульона, немного остудить, снять полностью всю шкурку.
Остудить полностью.

Теперь на доске разрезаем язык вдоль острым ножом и вынимаем мякоть. Когда язык сварен до готовности, это легко делается и десертной ложкой. Постарайтесь вынуть мякоть по всей длине - от кончика языка до самой толстой его части. Оставить стенки толщиной 1.5-2 см. Осторожно, не повредите стенки.


Теперь готовим мусс-начинку.
На сковороде разогреваем масло. Луковку очень мелко-мелко нарезать. Припустить на небольшом огне до розового цвета.
Добавить рубленый мелко чеснок, продолжать жарить 1 минуту.
Насыпать укроп и жарить ещё 1 минуту.
Всё должно получиться светлым и зелень не потерять цвет.
В чашу процессора выложить вырезанную мякоть языка. Измельчить, добавить сливки и взбить в однородную массу. Добавить все специи. Попробовать на вкус - должно быть вкусно.
Добавить поджаренную часть начинки. Снова перемешать, но не измельчать очень сильно.
Теперь на этом этапе добавить пару ложек хлебных сухарей.
Взять отложенные нами стенки языка и заполнить муссом.
Связать ниткой.

Разогреть духовку до 220*C. В принципе, все ингредиенты готовы к употреблению, но я очень хотела, чтобы объединились все вкусы.
Завернуть язык в фольгу и запечь в течение 25-30 минут, развернуть фольгу и чуть зарумянить язык со всех строн. Но быстро.
Не пересушивать!!!!!!
Мусс может быть немного мягким-будьте осторожны!


Полностью остудить и очень острым ножом нарезать на ломтики поперёк языка уже в той тарелке, в которой будете подавать.

Приятного аппетита!

Оценка рецепта

Оценили 0 человек

Оценте рецепт

Комментарии 0

Нет комментариев
Чтобы комментировать этот запись вам нужно войти или зарегистрироваться на проекте vilka.net