Меню для Sky Lounge

Теплый салат с баклажанами и томатами в соусе чили (200 грамм (г))

Кубики баклажанов маринуются в устричном соусе, сладкий чили и кунжутном масле, обваливаются в крахмале, обжариваются во фритюре, томаты заправляют устричным соусом, мелко нарезанный зеленый лук

Греческий салат с фермерской брынзой (230 грамм (г))

Свежие огурцы, томаты, болгарский перец, красный лук, оливки, маслины, фермерский сыр брынза, заправляется оливковым маслом, посыпается прованскими травами (перец, орегано, базилик)

Салат Цезарь с цыпленком (250 грамм (г))

Листья салата романо заправляются соусом Цезарь (растительное масло, яичный желток, горчица, уксус, соус ворчестер, каперсы, анчоусы консервированные, лимонный сок, табаско, пармезан, чеснок). Сверху выкладываются томаты черри, куриное филе на хоспере, яйцо пашот, крекеры. Салат посыпается натертым сыром Пармезан

Зеленый салат с лососем (150 грамм (г))

Салат с авокадо, шпинатом, слайсами огурца и цукини. Заправляется соусом цинтронель. Посыпается фурикаке

Тёплый салат с говядиной и овощами (180 грамм (г))

Обжаренные овощи: баклажан, цукини, перец болгарский, лук красный. Обжаренная говядина. Подается с листьями романо и айсберга, заправляется зеленым соусом

Цезарь с креветкой темпура (255 грамм (г))

Листья салата романо, заправляются соусом Цезарь, сверху выкладываются томаты черри, обжаренные креветки панированные в темпуре и сухарях панко, украшаем рисовыми чипсами, посыпается натертым сыром пармезан. Соус Цезарь: растительное масло, яичный желток, горчица, уксус, соус ворчестер, каперсы, анчоусы консервированные, лимонный сок, табаско, пармезан, чеснок

Зеленый салат с авокадо и креветкой (230 грамм (г))

Креветки обжариваются в хоспере. Подаются с авокадо, салатом романо, огурцом и заправляются соусом цитронель

Борщ с говядиной (300 грамм (г))

Бульон говяжий, пассированные лук и морковь, свежая капуста, свекла, томаты, картофель, говядина. Рядом сметана, смалец, зеленый лук и гренки из бородинского хлеба

Том Ям с мореподуктами (430 грамм (г))

Паста Том Ям, куриный бульон, кокосовое молоко, красный лук, лемонграсс, лист лайма, корень имбиря, обжаренный суповой набор: креветки, кальмары, мидии, соус пронто: томаты в собственном соку, лук, морковь, чеснок, стебель сельдерея, тимьян, вешенки, томаты, В соуснике рис для суши, кинза, лайм

Уха с синекорым палтусом (330 грамм (г))

Рыбный бульон, картофель, морковь, перец болгарский, лук-репка, палтус, мидии, черри

Куриный с лапшой (300 грамм (г))

Куриный бульон, лапша домашняя, зелень, курица деревенская

Крем-суп из вешенок со страчателлой (300 грамм (г))

Обжаренный репчатый лук, вешенки, картофель, сливки. Подаётся с сыром страчателла. Украшаем микрогрином

Брауни с брусникой (210 грамм (г))

Брауни с вкраплениями карамельного шоколада с ванильным мороженным и шоколадным соусом

Чизкейк с соусом манго-маракуйя (140 грамм (г))

Корж (сливочное масло, сахар, пшеничная и миндальная мука, корица, яйцо, разрыхлитель). Сверху (сыр Креметте, сливки 35%, сахарная пудра, сметана 30%, яйца), поливается соусом манго-маракуйя (пюре манго, пюре маракуйя, сахарная пудра)

Лавандовые профитроли (180 грамм (г))

С малиновым муссом

Сырники, ягоды, малиновый соус (150 грамм (г))

Сырники - творог 9%, яйца, манка, малиновый соус (малина с/м, сок лимона, сахарная пудра, загуститель) сметана, свежие ягоды - клубника, голубика

Наполеон с инжирным вареньем (220 грамм (г))

Слоеное тесто, пропитанное сливочным кремом, с начинкой из инжирного варенья. Посыпается сахарной пудрой

Филадельфия (230 грамм (г))

Рис, нори, крем-чиз, лосось, авокадо

Калифорния (200 грамм (г))

Рис, нори, огурец, авокадо, микс краба, тобико

Ролл с тунцом и лососем (200 грамм (г))

Рис, нори, соус спайси-маракуйя, ореховый соус, авокадо, лосось, тунец, тобико

Панко с креветкой (315 грамм (г))

Лосось, креветка, икра тобико, сливочный сыр, соус спайси-маракуйя, рис

Шницель говяжий с мини-картофелем и вешенками (280 грамм (г))

Нежная говяжья вырезка, обжаренная в хрустящей панировке. Подаётся с мини-картофелем, грибами вешенками и брусничным соусом

Утиная ножка конфи с яблочным парменьте (260 грамм (г))

Утиная ножка Конфи маринуется в соусе ворчестер, томится в масле 8 часов при температуре 80 градусов. Перед подачей обжаривается во фритюре. Подается с яблочным парментье (яблочное пюре из зеленых яблок с кусочками, молоко, бадьян), припущенным салатом кейл и апельсиновой глазурью

Филе бедра цыплёнка, запеченное в перечной глазури (350 грамм (г))

Подается с соте из кенийской фасоли и томатов черри, перечным соусом

Феттуччине с лососем в сливочном соусе (250 грамм (г))

Паста феттуччине, филе лосося, соус сливочный (сливки, масло сливочное, соль, перец). Украшается укропом и красной икрой

Лазанья болоньезе (275 грамм (г))

Лазанья из домашней пасты, соусов болоньезе и базиликовый бешамель, запеченная под моцареллой и пармезаном. Подается с томатным соусом неаполитано

Говяжьи щёчки с картофелем (290 грамм (г))

Томленые говяжьи щеки глазируются в соусе демиглас (говяжьи кости, морковь, лук, чеснок, стебель сельдерея, соль и перец. Варится 48 часов, процеживается, смешивается с красным вином). Подается с луком и брынзой

Говяжьи ребра в перечной глазури (300 грамм (г))

Говяжьи ребра, томленные 72 часа. Запекаются в перечной глазури (соевый соус, перец горошком, унаги, мед)

Паста Карбонара (250 грамм (г))

Спагетти al dente, сливки 33%, бекон, желток, cвинoй бульон, петрушка, перец, соль, чеснок, пармезан

Черная треска со спагетти из цукини (250 грамм (г))

Спагетти из цукини, чеснок, сливочное масло, шпинат - обжариваются, треска глазируется в терияки-соусе, запекается

Пенне с цыпленком и вешенками в сливочном соусе (340 грамм (г))

Куриное бедро, обжаренное с овощами (лук репчатый, перец болгарский, вешенки, кабачок) с добавлением соуса терияки и сливок. Подаётся с пастой пенне. Украшаем петрушкой, микрогрином, пармезаном

Тальятелле с телячьими щечками (290 грамм (г))

Говяжьи щечки с красным луком, красное вино, соус демиглас, маринованные опята, куриный бульон. Украшаем вялеными томатами, сыром пармезан, микрогрином

Бефстроганов с картофельным пюре (300 грамм (г))

Бефстроганов (говяжья вырезка, вешенки, шампиньоны, лук репчатый, опята маринованные, сливки, каперсы, соевый соус, горчица, кетчуп), пюре картофельное

Равиоли с лососем и страчателлой (200 грамм (г))

Начинка: лосось, сельдерей, листья лайма, лемонграсс. Подаём с сыром страчателла и листьями шпината, сливочным маслом. Украшаем микрогрином, землёй из маслин

Мясные деликатесы (250 грамм (г))

Кара юрга (конина), казы вяленый (конина), казы отварной (конина), суджук (говядина). Язык говяжий, клюква

Лосось слабой соли (100 грамм (г))

Лосось собственного посола

Свежие овощи и зелень (380 грамм (г))

Свежие помидоры, огурцы, редис, болгарский перец. Украшается укропом и петрушкой

Хрустящие конвертики с креветками и соусом манго (80 грамм (г))

Начинка (креветки, кинза, фенхель, ворчестер, шрирача, перец) заворачивается в спринг-тесто (из рисовой муки), в форме треугольных конвертиков (5 шт.). Подаются с соусом Манго

Сельдь с картофелем (200 грамм (г))

Селедка и картофель ломиками. Украшается зеленью и маринованным луком

Хлебная корзина (240 грамм (г))

Черный злаковый с семечками, белый злаковый с семечками, гречишный хлеб, белый багет. Подается со сливочным маслом с добавлением цедры апельсина

Карпаччо из говядины (90 грамм (г))

Говяжья вырезка в специях (кориандр и чёрный перец с добавлением соевого соуса). Подаётся с оливковым маслом, трюфельным маслом, рукколой и шампиньонами

Тартар из лосося с муссом из авокадо (120 грамм (г))

Мелко рубленный лосось с огурцом, кинзой, красным луком, маслом оливковым, украшается микрогрином и красной икрой

Тигровые креветки в темпуре с соусом айоли тобико (140 грамм (г))

Креветки темпура с соусом айоли тобико. Подаётся на листьях из бамбука. Украшается микрогрином и фурикакэ

Паштет из печени цыплёнка с брусничным соусом (240 грамм (г))

Обжаренная куриная печень с овощами, такими как сельдерей, морковь, лук-репка с добавлением портвейна

Мидии Дальневосточные с соусом том ям (300 грамм (г))

Мидии в створке подаём с соусом том ям и чиабаттой. Украшаем фурикакэ и кинзой

Мидии дальневосточные с соусом горгонзола (300 грамм (г))

Мидии в створке, подаём с соусом горгонзола. Украшаем фурикакэ и кинзой

Сырное плато (230 грамм (г))

Сыр с пажитником козий, сыр козий с прованскими травами, сыр камамбер, пармезан Ремотти, сыр козий с грецким орехом, мёд, грецкие орехи, винoград

Тартар из говядины со страчателлой (190 грамм (г))

Мелко нарезанная говядина с добавлением красного лука, каперсов, горчицы, кетчупа, ворчестера и петрушки. Украшается микрогрином

Картофельное пюре (150 грамм (г))

Картофель, масло сливочное, молоко

Картофель жареный с грибами (200 грамм (г))

Картофель, грибы вешенки, лук репчатый

Спаржа на гриле (100 грамм (г))

Зеленая спаржа

Овощи на гриле (250 грамм (г))

Цукини, баклажаны, шампиньоны, болгарский перец, томаты

Тигровые креветки (100 грамм (г))

Лосось на гриле (150 грамм (г))

Миньон, травяной откорм (240 грамм (г))

Каре барашка (200 грамм (г))

Шашлык куриный (200 грамм (г))

Чилийский сибас (200 грамм (г))

Деликатесный продукт, который точно стоит попробовать каждому. Гурманы уже давно ценят и любят эту рыбу за чистый тонкий вкус её благородного белого мяса, не тронутого посторонними запахами и привкусами. Сибас содержит полезные жирные кислоты Омега-3, богатый витаминно-минеральный комплекс и усваивается человеческим организмом на 97%

Стриплойн, зерновой откорм (300 грамм (г))

Стейк из палтуса (100 грамм (г))

Стейк из тунца (100 грамм (г))

Брускетта с моцареллой, томатами и песто (150 грамм (г))

Брускетта из белого злакового хлеба, крем-чиз и соус песто, оливковое масло, томаты черри, шарики моцареллы

Тартар из тунца с ореховым кремом на чипсах (50 грамм (г))

Нарезанный кубиком тунец, лук-шалот, ореховый соус (растительное масло, орехи кешью, кунжут), соль, перец перемешиваются и выкладываются на рисовые чипсы. Украшается авокадо нарезанное кубиком, икрой тобико и микрозеленью

Брускетта с ростбифом и грибным кремом (100 грамм (г))

Хлеб тёмный со злаками намазываем грибным кремом (трюфельная паста и сыр креметте). Для трюфельной пасты обжариваем шампиньоны с репчатым луком с добавлением трюфельного масла. Подаём с говяжьим ростбифом, айсбергом и маринованными опятами

Брускетты с лососем, страчателлой и вялеными томатами (120 грамм (г))

Багет намазываем гуакамоле (авокадо с вялеными томатами), сверху выкладываем лосося слабосоленого, вяленые томаты и сыр страчателла

Лосось и крем-чиз на рисовых чипсах (50 грамм (г))

Слабосоленый лосось (2 слайса), крем-чиз (творожный сыр креметте, сливки 33%), подается на рисовых чипсах, поливается соусом терияки (1 шт.)