Меню для Горячий цех

Салат с подкопченной свеклой и свекольным мармеладом (270 грамм (г))

Подкопчённая свекла с бархатистой дымной мякотью встречается с плотным свекольным мармеладом, образуя идеальный дуэт текстур. Между ними - облако творожного крема с зернами горчицы, создающее сливочно-пряный переход. Хрустящие кедровые орехи рассыпаны по композиции, добавляя ореховый акцент. Свежий микс зелени с соусом Грин освежает вкус, завершая гастрономическую симфонию

Салат с пастрами из языка (190 грамм (г))

Нежнейшее пастрами из говяжьего языка, приготовленное по особой технологии томления в пряностях, сочетается с хрустящей бланшированной брокколи и сладкими томатами черри. Красный лук добавляет пикантную остроту, а свежий айсберг - сочную хрустящую основу. Крошка сыра с голубой плесенью создаёт благородные солоноватые ноты, а имбирный соус с тёплыми пряными тонами объединяет все ингредиенты

Салат с мраморной говядиной (200 грамм (г))

Нежные ломтики ростбифа, томлёные в смокере, сочетаются с хрустящей рукколой и свежим айсбергом. Печёный болгарский перец и томаты добавляют сладковатые ноты, а перепелиные яйца - нежный кремовый акцент. Тонкие слайсы сельдерея и красного лука придают пикантность, а стружка пармезана - солоноватую глубину. Имбирная заправка с цитрусовым оттенком объединяет все ингредиенты в гармоничный ансамбль

Садовый салат (220 грамм (г))

Хрустящий редис, сочный огурец и сладкие помидоры - соединяются с карамелизированным красным луком. Главный акцент - кукуруза в початках, запечённая до золотистых подпалин, которая наполняет весь салат дымным ароматом. Петрушка и оливковое масло добавляют завершающие свежие ноты

Греческий салат (280 грамм (г))

Маринованные патиссоны, нежный кабачок, огурцы конкассе, сочные томаты и хрустящий айсберг, все это создает лёгкую основу. Красный лук и сладкий болгарский перец добавляют яркие акценты. Главный герой - большой кусок греческого сыра, который мы карамелизуем открытым огнём перед подачей. Пламя раскрывает сливочные нотки и создаёт хрустящую корочку с дымным ароматом. Заправка Грин с зеленью завершает композицию, подчёркивая свежесть блюда

Зеленый салат с авокадо (260 грамм (г))

Свежие листья шпината и пряная рукола образуют основу этого освежающего салата. Сливочные дольки авокадо сочетаются с хрустящими огурцами и нежной бланшированной брокколи. Тонкие ломтики кабачка добавляют летнюю лёгкость

Салат с тунцом татаки (285 грамм (г))

Сочные кусочки тунца, опаленные на открытом огне с тайским соусом, образуют рубиновую корочку с дымным ароматом. Маринованное в свекле яйцо добавлетт сладковато-землистые ноты, а хрустящие огурцы конкассе и сочные томаты создают свежий контраст. Пикантные каперсы и оливки подчеркивают вкус рыбы, финальный аккорд - травяная заправка Грин с подкопчённым соусом, обволакивающая каждый компонент шелковистым вкусом

Цезарь с креветками (285 грамм (г))

Сочные креветки с золотистой корочкой от обжарки ложатся тёплыми на хрустящий айсберг и сладкие томаты. Стружка пармезана и крутоны из дровяной печи создают классическую базу. Но главный секрет - наш фирменный соус: анчоусы холодного копчения в смокере добавляют тот самый umami-взрыв, превращая знакомый вкус в гастрономическое открытие

Цезарь с цыпленком с вертела (285 грамм (г))

Горячие сочные куски цыплёнка с вертела с хрустящей золотистой корочкой ложатся на подушку из свежего айсберга и спелых томатов. Тертый пармезан и крутоны с хрустом из дровяной печи создают классическую основу. Фишка блюда - фирменный соус с анчоусами, которые мы коптим в смокере для глубокого умами-вкуса

Борщ (380 грамм (г))

Густой наваристый борщ на говяжьем бульоне, который томим 8 часов. В каждой ложке - сочная говядина, свежая капуста, картофель, томатная насыщенность и сладость свеклы. Подаем с нашим фирменным ремесленным хлебом, салом и чесноком

Рамен с томленым говяжьим коленом из печи (490 грамм (г))

Ароматный говяжий бульон с насыщенным вкусом станет основой этого сытного блюда. Нежное говяжье колено томят в печи 8 часов до состояния идеальной мягкости. Свежеприготовленная яичная лапша добавляет нежность текстуре. Остроту блюду придают тонко нарезанный дайкон и перец чили. Зелёный лук и кинза дарят свежие нотки. Дополняет композицию яйцо пашот с кремовым желтком. Хрустящие водоросли нори завершают этот вкусовой ансамбль

Солянка с цыпленком и рваной говядиной (340 грамм (г))

Настоящая мясная симфония в бульоне: наваристый говяжий отвар встречает сочного цыплёнка с вертела и томлёный брискет из смокера. Бочковые огурцы, маслины и оливки создают баланс кислинки и солёности

Том ям с морепродуктами (450 грамм (г))

Этот насыщенный суп начинается с ароматного мясного бульона, в который мы добавляем кокосовое молоко для нежной кремовой текстуры. Основу вкуса создают свежие коренья - лемонграсс и галангал, которые придают характерную пряную ноту. Свежие морепродукты - мидии, креветки, кальмары - и обжаренные на огне вешенки. Обожжённые томаты и лук добавляют сладость, лайм и кинза - свежесть. Подаём с рассыпчатым рисом

Медовик (200 грамм (г))

Нежные медовые коржи с воздушным кремом, дополненные шариком ванильного мороженого. Хрустящий карамельный попкорн и шоколадные соты добавляют удивительные текстуры и завершают композицию

Фондан Горячий цех (170 грамм (г))

Тёплый шоколадный фондан с текучей начинкой, выпеченный в оригинальной хлебной форме. При подаче мы аккуратно переворачиваем его, создавая эффектную Трещину, из которой вытекает ароматный шоколад. Дополнен шариком ванильного мороженого, которое тает, создавая контраст температур. Вишнёвое варенье добавляет фруктовую ноту, а завершают композицию лёгкая сахарная пудра и свежая мята

Бельгийская вафля с яблочным припеком (220 грамм (г))

Хрустящая бельгийская вафля с карамелизированными яблоками внутри. Каждый кусочек раскрывает тёплые нотки обжаренных яблок, которые мы добавляем прямо в тесто перед выпечкой. Подаётся с шариком сливочного мороженого и вишнёвым вареньем - холодное встречается с тёплым, создавая идеальный баланс вкусов

Чизкейк с грушей (150 грамм (г))

Нежный классический чизкейк с эффектной подачей - перед сервировкой его слегка обжигают открытым огнём, создавая карамельную корочку. Тёплое варенье из подкопчённой груши с лёгкими нотками фенхеля поливают сверху, добавляя дымную сладость к сливочному вкусу десерта

Вода Шамбала негазированная (585 миллилитр)

Вода Шамбала негазированная (285 миллилитр)

Вода Шамбала газированная (585 миллилитр)

Вода Шамбала газированная (285 миллилитр)

Цех Кола (340 миллилитр)

Evervess Кола (500 миллилитр)

Evervess Cola - потрясающий вкус колы в новом стильном дизайне! Приятное шипение миллионов пузырьков дарит наслаждение с первого освежающего глотка. Evervess Cola создана для тебя и твоего удовольствия!

Вода Легенда Байкала негазированная (750 миллилитр)

Вода питьевая

Вода Легенда Байкала негазированная (330 миллилитр)

Вода питьевая

Вода газированная Легенда Байкала (750 миллилитр)

Вода газированная Легенда Байкала (330 миллилитр)

Морс Облепиховый (1 литр)

Морс смородиновый (1 литр)

Классический морс из ягод черной смородины

Evervess Кола (250 миллилитр)

Evervess Cola - потрясающий вкус колы в новом стильном дизайне! Приятное шипение миллионов пузырьков дарит наслаждение с первого освежающего глотка. Evervess Cola создана для тебя и твоего удовольствия!

Evervess Кола без сахара (250 миллилитр)

Evervess Cola Zero Sugar - 100% вкуса, 0% сахара. Все те же эмоции с первого глотка теперь в новом дизайне. Все та же кола, но без сахара

Evervess Пленительный Апельсин (250 миллилитр)

Evervess Tonic Club - это коллекция тоников. Напиток газированный Эвервесс Пленительный Апельсин - современная газировка от Evervess с цитрусовым вкусом спелого апельсина с приятной ноткой горчинки

Evervess Индиан Тоник (250 миллилитр)

Evervess Tonic Club - это коллекция тоников. Напиток газированный Evervess Индиан Тоник - это тонизирующий вкус лимона и благородная горчинка в послевкусии. Индиан тоник от Эвервесс также станет отличной основой для популярных алкогольных и безалкогольных коктейлей

Evervess Искрящийся Лимон-Лайм (250 миллилитр)

Напиток газированный Эвервесс Искрящийся Лимон-Лайм - это современная газировка от Evervess. Эвервесс Искрящийся Лемон - Лайм наполнен вкусом лимона и тропического лайма с легкой кислинкой

Нектар Ананасовый (970 миллилитр)

Ананасовый нектар с мякотью J7 содержит полезные витамины и минералы сочного ананаса. Насыщенный вкус и аромат яркого ананасового сока J7 в большом формате. J7 - зарядись энергией вкусных фруктов!

Вишневый нектар (970 миллилитр)

Вишневый нектар осветленный J7 содержит полезные витамины и минералы спелой вишни. Насыщенный вкус и аромат вишневого сока J7 в большом формате. J7 - зарядись энергией вкусных фруктов!

Сок апельсиновый (970 миллилитр)

100% сок апельсиновый с мякотью от J7 содержит полезные витамины и минералы спелых апельсинов. Насыщенный вкус и аромат апельсинового сока J7 в большом формате. J7 - зарядись энергией вкусных фруктов!

Сок Грейпфрутовый (970 миллилитр)

100% сок грейпфрута с мякотью от J7 содержит полезные витамины и минералы. Насыщенный вкус и аромат грейфрутового сока J7 в большом формате. J7 - зарядись энергией вкусных фруктов!

Сок Томатный (970 миллилитр)

100% сок томатов с мякотью от J7 содержит полезные витамины и минералы. Насыщенный вкус и аромат томатного сока J7 - зарядись энергией !

Сок яблочный (970 миллилитр)

100% яблочный сок осветленный J7 содержит полезные витамины и минералы спелых яблок. Насыщенный вкус и аромат яблочного сока J7 в большом формате. J7 - зарядись энергией вкусных фруктов!

Обед Пиво Крушовице (300 миллилитр)

Ассорти из сыров (335 грамм (г))

Сырное трио: деликатный бри, дерзкий голубой сыр и выдержанный терпкий сорт. Дополняет композицию ароматная брынза и медовая тыква с копчено-печеными нотками. Хрустящие крекеры с итальянскими травами, приготовленные в дровяной печи, добавляют завершающий штрих

Ассорти из мясных деликатесов (310 грамм (г))

Отборная нарезка: нежное сало собственной посолки, подкопчённая курица, тающий язык и сочный ростбиф. Дополнено маринованными огурцами, томатами и острой капустой кимчи. Кунжутный соус и свежий укроп завершают композицию

Лосось слабой соли с молодым картофелем (180 грамм (г))

Нежный слабосолёный лосось с молодым картофелем. Ароматное подкопчённое сливочное масло объединяет вкусы, а творожный сыр добавляет сливочные нотки. Свежая руккола, пикантные каперсы и тонкие полукольца красного лука создают яркие вкусовые акценты

Подкопченный язык в соусе Горячий цех (145 грамм (г))

Нежнейший говяжий язык с благородным дымным ароматом, томлёный в насыщенном бульоне из брискета. Подаётся с фирменным сливочно-горчичным соусом, где нежность сливок гармонирует с пикантностью горчицы, и хрустящим луком фри для контраста

Пастрами из утки с тайской заправкой и свекольным мармеладом (145 грамм (г))

Утиная грудка сутки маринуется в пряной смеси Маласянь. Затем она проходит копчение на ольховой щепе и слегка прижаривается на сковороде. Тайский соус по рецепту шефа добавляет пикантную кислинку. Свекольный мармелад готовится два дня: сначала свеклу запекают при 100°c, потом дегидрируют и томят sous-vide со смородиной. В итоге получается нежная сладко-кислая текстура. Хрустящий кунжут и свежая микрозелень завершают композицию

Ростбиф из смокера (170 грамм (г))

Неклассический сочный ростбиф из альтернативного отруба, приготовленный по особой технологии: сначала мясо покрывают дижонской горчицей и свежемолотым перцем, затем подвергают стрессовой обжарке и 5 часам медленного копчения в смокере. Подаётся с пикантной рукколой, сладковатым запечённым перцем и кунжутной заправкой

Соленые грузди с картофелем и сметаной (280 грамм (г))

Ароматные соленые грузди подаются с нежным молодым картофелем, с маслом, настоянным на белых грибах, и густой сметаной. Дополнено хрустящим красным луком, свежим укропом. Пикантная нота тертого хрена завершает этот гастрономический образ

Дальневосточная сельдь собственного посола с картофелем беби (260 грамм (г))

Авторская интерпретация классики: Дальневосточная сельдь особого пряного посола подается с нежным молодым картофелем, запеченным с копченым сливочным маслом. Дополнено Прозрачным луком, маринованным по особой технологии

Копченый попкорн (38 грамм (г))

Необычная закуска с насыщенным дымным ароматом - обычный попкорн превращается в гастрономический опыт благодаря копчению в смокере. А Техасские специи добавляют неожиданной пикантности

Мидии в сырно-сливочном соусе на сковороде (560 грамм (г))

Голубые мидии томятся в нежнейшем соусе из сливок и творожного сыра с луково-сельдерейной основой. Чеснок и базилик добавляют пикантности, а поджаренный хлеб - приятный контраст текстур

Тайские креветки (170 грамм (г))

Сочные тигровые креветки в воздушном хрустящем кляре, обжаренные до золотистой корки. Подаются на свежих листьях айсберга с пикантными нотами перца чили и освежающим соусом васаби для идеального баланса остроты

Чесночные гренки с пастой из копченой рыбы (190 грамм (г))

Хрустящие ржаные гренки с чесноком, обжаренные во фритюре до золотистой корки, сохраняющие нежную мякоть внутри. Подаются с воздушной свекольной пылью и авторской пастатой - нежным соусом из рубленой копчёной трески и карамелизированного лука-порея

Бургер с брискетом (360 грамм (г))

Сочный брискет, томлёный 16 часов в секретном маринаде из 16 ароматных специй, на воздушной картофельной булочке с хрустящей корочкой. Свежий коул-слоу со сладковатой свёклой дарит взрыв хруста, а густой дымный соус BBQ с карамельными нотками обволакивает каждый кусочек мясного совершенства

Бургер с рваной говядиной (330 грамм (г))

Мягкая картофельная булка с золотистой корочкой заключает в себе настоящую мясную мощь - нежную говядину, томленную в смокере до идеального состояния. Рваные волокна мяса, пропитанные дымным соусом BBQ, сочетаются с хрустящим салатом коул-слоу со свеклой, который добавляет освежающую сладость и текстуру

Карбонара с копченым беконом (320 грамм (г))

Паста боветте с копчёным беконом, сливочным соусом и желтком. Бекон собственного копчения придаёт блюду насыщенный вкус, а белое вино, лук и чеснок - глубину аромата. Завершающий штрих - тёртый пармезан, который связывает все ингредиенты

Жареный рамен с брискетом (320 грамм (г))

Ароматная жареная яичная лапша с нежным рваным брискетом из смокера. Блюдо дополнено грибами вешенками, хрустящим дайконом и яйцом. Пикантные нотки чеснока, свежей кинзы и перца чили подчеркивают вкус, а масло васаби и соус Няня добавляют оригинальный восточный акцент

Вешенка гриль (130 грамм (г))

Костровая вешенка со сливочным маслом

Картофель печеный (160 грамм (г))

Картофель, печеный на гриле

Капуста с гриля (160 грамм (г))

Острая капуста, приготовленная по технологии су-вид

Картофельное пюре (160 грамм (г))

Картофельное пюре из картофеля, масла сливочного, молока, с солью

Картофель фри (106 грамм (г))

Классический картофель фри

Кукуруза (160 грамм (г))

Кукуруза, запеченная на гриле

Овощи гриль (280 грамм (г))

Микс из овощей на гриле: морковь, свекла, картофель, капуста, кукуруза, тыква

Рис отварной (160 грамм (г))

Класический отварной рис

Соус Ворчестер (20 грамм (г))

Соус Барбекю (50 грамм (г))

Соус Горчица (50 грамм (г))

Соус Горганзолы (50 грамм (г))

Соус Демигляс (15 грамм (г))

Соус Горчичный (50 грамм (г))

Соус Ирландский (50 грамм (г))

Соус Имбирный (50 грамм (г))

Соус Майонез (50 грамм (г))

Соус Кунжутный (50 грамм (г))

Соус Огуречный (50 грамм (г))

Соус Терияки (30 грамм (г))

Соус Томатный (50 грамм (г))

Соус Шрирача (15 грамм (г))

Соус Хорватский (50 грамм (г))

Соус из Лесных грибов (50 грамм (г))

Шницель из цыпленка (360 грамм (г))

Сочный шницель, в хрустящей панировке, в сопровождении фирменного соуса барбекю, огуречного салата (огурец, сметана и каперсы) и лимона

Язык гриль (250 грамм (г))

Говяжий язык, приготовленный способом су-вид, обжаренный на открытом огне, в сопровождении маринованной капусты с добавлением имбиря и хрена, хрустящими патиссонами и сливочным соусом с хреном

Похлебка сливочная с рыбным расстегаем (510 грамм (г))

Нежный бульон с добавлением творожного сыра в сочетании с овощами, лососем. В сопровождении фирменного расстегая, с начинкой из лосося и кострового картофеля

Салат с креветками и муссом из авокадо (220 грамм (г))

Сочный салат айсберг, ароматная рукола, шпинат, огурцы, заправленные соусом из авокадо, в сопровождении креветок, обжаренных на масле

Лепешка с брискетом (382 грамм (г))

Лепешка из дровяной печи с фирменным брискетом и грибами на соусе из подкопченной сметаны, с молодым шпинатом и печеным яйцом

Роял Бургер (460 грамм (г))

Классический роял бургер с бифштексом из мраморной говядины со сладкими томатами, маринованным огурцом, хрустящим салатом Айсберг и карамелизированной луком. В картофельной булочке с соусом барбекю и горчичным соусом

Паштет из печени цыпленка с джемом из смородины New (209 грамм (г))

Нежный паштет из печени цыпленка, томленый в сливках, с добавлением овощей, трав и сливочного масла. В сопровождении джема и ремесленного хлеба

Вителло Тоннато (140 грамм (г))

Тонкие пластики подкопченной говядины в сопровождении фирменного соуса вителло тоннато на основе сыра пармезан, тунца и каперсов

Грудка из цыпленка фермерского с копченым маслом (240 грамм (г))

Нежная грудка фермерского цыплёнка, сохранившая всю свою сочность, с аппетитной золотистой корочкой из дровяной печи. Фишка блюда - тающее копчёное сливочное масло из смокера, которое окутывает мясо бархатистым вкусом с тонкими древесными нотками

Вырезка из фермерского бычка на картофельном пюре (340 грамм (г))

Нежное филе миньон из фермерской говядины, обжаренное на гриле до идеальной прожарки Medium, подаётся на воздушном картофельном пюре с бархатной текстурой. Ароматный соус из лесных грибов с глубокими земляными нотами дополняет мясо, а зелёное масло и молодые ростки щавеля добавляют свежие травяные акценты. Прожарка по умолчанию - Medium well

Бифштекс из мраморной говядины (300 грамм (г))

Сочный рубленый бифштекс из говядины, обжаренный на открытом огне при 300°c до золотистой коркой и с сочной серединой. Подается с пикантной квашеной капустой, заправленной душистым маслом, свежим имбирем и хреном, которая добавляет яркий контраст. Острый микс перцев халапеньо завершает блюдо, подчеркивая насыщенный вкус мяса

Котлета Горячий цех с картофелем из печи (370 грамм (г))

Фирменная котлета из отборной тройки мяса - сочной говядины, нежной свинины и ароматного цыпленка, запеченная до румяной корки в дровяной печи. Подается с золотистым картофелем, приготовленным в тех же углях, что придает ему неповторимый древесный аромат. Малосольные огурчики собственного посола добавляют яркую кислинку, а воздушный Пух из пармезана создает изысканный завершающий штрих

Свиная вырезка в азиатском стиле с грибами шиитаке (230 грамм (г))

Сочная свиная вырезка, маринованная в пряной смеси имбиря, чеснока и острого тайского соуса, обжаривается на гриле до золотистой корочки. Ароматные грибы шиитаке, обжаренные с перцем чили, и свежий шпинат создают гармоничный аккомпанемент, а кинза добавляет яркий финальный акцент

Стейк из бычка с соусом демиглас (200 грамм (г))

Нежный стейк из альтернативного отруба, обжаренный на гриле до румяной корки и подающийся тонко нарезанным. Каждый ломтик мяса сохраняет сочность и насыщенный говяжий вкус, который идеально дополняет классический соус демиглас с его глубокими карамельными нотами. Свежий шпинат добавляет легкую горчинку и свежесть, завершая композицию. Прожарка по умолчанию - Medium well

Стейк из свинины с капустой и вешенкой (350 грамм (г))

Нежный стейк из свиной шеи с насыщенным вкусом, обжаренный на гриле до золотистой корки и покрытый ароматной панировкой с копчёными специями. Подаётся с капустой, приготовленной по технологии су-вид для сохранения хруста и сладости, тушёной морковью и обжаренными костровыми вешенками с древесными нотками. Ирландский сливочно-горчичный соус добавляет пикантную сливочность, объединяя все компоненты блюда

Стейк из семги на гриле (240 грамм (г))

Сочный стейк из свежего лосося, приготовленный на гриле до золотистой корочки с нежной розовой сердцевиной. Подаётся на подушке из ароматного чёрного риса, который прекрасно дополняет рыбу своей лёгкой ореховой ноткой. Финальный акцент - глазурь из соуса терияки, добавляющая пикантную сладость и лёгкую копчёность

Цыпленок с зеленой гречкой и соусом из горгонзолы (330 грамм (г))

Хрустящая корка гриля на сочном цыплёнке встречается с кремовой нежностью горгонзолы. Зелёная гречка добавляет ореховые ноты, обожжённые томаты - сладковатый дымок, а мята с базиликом - свежий финал

Ребро из смокера в Вакууме (430 грамм (г))

Мясистые свиные рёбра, томлёные в смокере по технологии slow-cooking (12 и часов при 120°c) в горчично-специевом маринаде для брискета. Готовые рёбра глазируются в густом соусе BBQ с ольховым дымком и получают фирменную корочку на гриле

Брискет с миксом из 16 специй (460 грамм (г))

Наше фирменное блюдо, которое требует настоящего мастерства и времени: грудной отруб бычка, приготовленный в смокере более 16 часов по технологии slow cooking. Мясо предварительно маринуется в уникальном миксе из 16 специй - секретной рецептуре нашего шефа. Подаётся с воздушным картофельным пюре, маринованными патиссонами для лёгкой кислинки и дымным соусом BBQ. Заправка Грин с зеленью и пряностями добавляет свежий финальный акцент

Томленый брискет с картофельным пюре (285 грамм (г))

Нежнейший брискет, подаётся на подушке из воздушного картофельного пюре с бархатной текстурой. Блюдо украшает роскошный сливочный соус из белых грибов с пикантными нотками вяленых томатов и каперсов. Свежий шпинат добавляет лёгкую горчинку, а два вида масла - с ароматом белых грибов и петрушки - создают финальный вкусовой аккорд

Пельмени с брискетом (280 грамм (г))

Фирменные пельмени с начинкой из томлёного брискета из смокера - насыщенный мясной вкус с лёгкими дымными нотками. Подаются с золотистым ароматным бульоном и тающим копчёным сливочным маслом, которое обволакивает каждый пельмешек бархатистой нежностью

Брискет в Вакууме (250 грамм (г))

Наше фирменное блюдо, которое требует настоящего мастерства и времени: грудной отруб бычка, приготовленный в смокере более 16 часов по технологии slow cooking. Мясо предварительно маринуется в уникальном миксе из 16 специй - секретной рецептуре нашего шефа. Подаётся с дымным соусом BBQ

Ребро Горячий цех из смокера (445 грамм (г))

Мясистые свиные рёбра, томлёные в смокере по технологии slow-cooking (12 и часов при 120°c) в горчично-специевом маринаде для брискета. Готовые рёбра глазируются в густом соусе BBQ с ольховым дымком и получают фирменную корочку на гриле

Бефстроганов на сливочно-горчичном соусе (350 грамм (г))

Нежная говяжья вырезка, томлёная в насыщенном сливочно-горчичном соусе с ирландским соусом и карамелизированным луком, подаётся с воздушным картофельным пюре. Маринованные вешенки с укропом добавляют яркую кислинку и хруст, а хрустящий лук фри завершает блюдо текстурным контрастом

Хлеб ремесленный (450 грамм (г))

Настоящий ремесленный хлеб собственного приготовления: плотный мякиш с крупными порами и хрустящей корочкой. Готовится по старинной технологии - трехдневная ферментация теста и выпечка на раскаленном камне в печи. Бездрожжевой хлеб. (1 булка)

Хлеб ремесленный с копченым маслом (180 грамм (г))

Настоящий ремесленный хлеб собственного приготовления: плотный мякиш с крупными порами и хрустящей корочкой. Готовится по старинной технологии - трехдневная ферментация теста и выпечка на раскаленном камне в печи. Бездрожжевой хлеб подается в компании дымного масла

Треска с томатами и пряными травами (300 грамм (г))

Нежная треска, приготовленная со сливочным маслом, чесноком и тимьяном. Сладкие томаты черри, молодой кабачок с нежной текстурой и пикантные каперсы создают гармоничный аккомпанемент, а свежий шпинат добавляет завершающий акцент

Томленая голень ягненка на картофельном пюре (460 грамм (г))

Голень ягненка, обжаренная до хрустящей корки на гриле и томленая в дровяной печи с овощами 6 часов. Подается на облаке картофельного пюре с золотистыми ручейками соуса демиглас - густого, с глубоким карамельным вкусом

Томленое говяжье колено на пасте ризо (320 грамм (г))

Мягкая, тающая во рту говяжья голень, томлёная в дровяной печи до идеального состояния, подаётся на подушке из нежной пасты орзо. Богатство соуса Демиглас, связывает все компоненты в гармоничное блюдо с глубоким вкусом

Шаурма с брискетом (300 грамм (г))

Невероятно сочный, тающий во рту брискет с насыщенными дымными нотками из смокера в сочетании с хрустящим свежим коул-слоу со сладковатой свёклой. Пикантные солёные огурчики и обжигающе острый халапеньо добавляют яркие акценты. Всё это завернуто в душистую лепёшку и щедро полито двумя соусами: густым дымным BBQ с медовыми нотками и пряным горчичным с приятной остринкой

Денер из цыпленка (230 грамм (г))

Сочный цыплёнок с ароматного вертела, завёрнутый в свежую пшеничную питу из дровяной печи. Начинка дополнена яркими акцентами: свежими томатами, острым красным луком, маринованными перцами (чили и халапеньо) и хрустящими корнишонами. Свежая мята и кинза добавляют освежающие ноты, а пикантный хорватский соус связывает все вкусы в гармоничный ансамбль

Пицца с белыми грибами (330 грамм (г))

Натуральное вызревшее тесто с воздушными пузырями и золотистой корочкой, рожденное в жарком пламени дровяной печи. Ароматный соус из белых грибов с глубиной вяленых томатов и пикантной ноткой каперсов. Нежная моцарелла объединяет вкусы, а свежая руккола добавляет лёгкую горчинку. Финальный аккорд - боровиковое масло с насыщенным лесным ароматом. (30 см)

Пицца Горячий цех (350 грамм (г))

Золотистое тесто из дровяной печи с ароматом березовых дров служит основой для трёх видов мяса: сочного цыплёнка с вертела, подкопчённой грудки с дымными нотками и рваной говядины в пряных техасских специях. Спелые томаты и свежая руккола добавляют сочность и лёгкую горчинку, а авторский кунжутный соус объединяет все вкусы в гармоничный ансамбль н (30 см)

Пицца Ассорти (370 грамм (г))

Вызревшее золотистое тесто, приготовленное в дровяной печи на березовых дровах, становится идеальной основой для четырех гармоничных вкусов. На хрустящей поверхности сочетаются: пикантный пепперони с дымным BBQ-соусом, классическая нежность Маргариты, благородный букет белых грибов с вялеными томатами и насыщенный пряный брискет в техасских специях. Свежая руккола добавляет легкую перечную ноту, завершая этот кулинарный ансамбль. (30 см)

Пицца Маргарита с моцареллой (330 грамм (г))

Ферментированное тесто с пузырчатой корочкой и нежным послевкусием. Соус из вяленых томатов с нотками базилика, сливочная моцарелла, которая тянется ароматными нитями. Финальный штрих - свежая травяная заправка. Пицца, рожденная в танце пламени дровяной печи. (30 см)

Пицца Пеперони (340 грамм (г))

Золотистая основа из ароматного теста, выпеченного в дровяной печи на березовых дровах, с пузырчатой корочкой и лёгкой дымной ноткой. Острый пеперони и тягучая моцарелла соединяются с ярким томатным соусом и фирменным BBQ с копчёными акцентами. Финал - свежий базилик, который, как итальянский ветерок, освежает этот насыщенный вкус. (30 см)

Пицца с лососем (370 грамм (г))

Воздушное ферментированное тесто с золотистой корочкой из дровяной печи становится основой для яркого сочетания вкусов. Нежный слабосоленый лосось прекрасно гармонирует со сладкими томатами и тягучей моцареллой. Свежая руккола добавляет пикантную горчинку, а заправка Грин - освежающий травяной финал. (30 см)

Пицца с брискетом (370 грамм (г))

Наш фирменный брискет на воздушном ферментированном тесте с копчёными нотками от дровяной печи. Сладкие томаты, тягучая моцарелла и техасские специи создают насыщенный вкус, который освежает заправка Грин. (30 см)

Хачапури с копченым сыром (260 грамм (г))

Нежное дрожжевое тесто сочетается с начинкой из сулугуни и брынзы холодного копчения, усиленной копчёным маслом для насыщенного аромата. Выпекается в дровяной печи на берёзовых поленьях - золотистая корочка, тягучий сыр и фирменный желток создают идеальный дуэт. (26х12 см)

Пирог с треской (400 грамм (г))

Ароматное тесто, выпеченное в дровяной печи на березовых дровах, образует золотистую хрустящую основу. Внутри - слоистая начинка: подкопчённая треска с дымным шлейфом, воздушное картофельное пюре и карамельный лук переплетаются со свежими томатами и молодой рукколой. Финал - травяная заправка Грин, которая, как морской бриз, освежает богатый вкус. (40х15 см)

Бутер с лососем и сыром (230 грамм (г))

Ароматный ремесленный хлеб собственной выпечки с нежным слабосолёным лососем и воздушным творожным сыром. Свежие томаты, хрустящие огурцы и пикантная руккола добавляют яркие акценты. Заправка Грин с зеленью и травами завершает этот гастрономический образ

Бутер с ростбифом (199 грамм (г))

Ароматный ремесленный хлеб собственной выпечки с ломтиками нежного ростбифа, замаринованного в специях и прокопчённого в смокере до дымного аромата. Дополнен хрустящим сельдереем, сочными черри и пикантным имбирным соусом. Заправка Грин с зеленью и травами добавляет свежую нотку

Бутер Горячий цех с брискетом (330 грамм (г))

Ароматный ремесленный хлеб собственной выпечки становится основой для настоящего мясного шедевра. В центре внимания - брискет, приготовленный по нашей легендарной системе 16/16: 16 часов медленного томления в смокере с авторским миксом из 16 специй