Вино и Сыр

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для Вино и Сыр

Местоположение

Страна и регион

Ленинский район, Башкортостан, Россия

Адрес

улица Чернышевского, 88

Почтовый индекс

450000

Нисуаз с тунцом (220 грамм (г))

Микс салата, черри, болгарский маринованный перец, свежий огурец, яйцо перепелиное, картофель отварной обжаренный, анчоусы, тунец прожарки медиум с кунжутом, соус Нисуаз

Тигровые креветки в темпуре с соусом кимчи бейс (150 грамм (г))

Креветки тигровые, темпура, соус ментайко и кимчи бейс

Ризотто с грибами (200 грамм (г))

Древесный гриб, сморчки, шиитаке, вешенки, шампиньоны, белый гриб, трюфель

Паста Орекьетте с форелью и спаржей (260 грамм (г))

Форель, зелёный горошек, сливочный соус, спаржа, оливки, лук-шнитт

Томленая говядина (330 грамм (г))

С пюре, грибным муссом и овощами

Котлета по-киевски (380 грамм (г))

Классическая котлета по-киевски из отбитой куриной грудки в панировке подаётся с картофельным пюре и грибным соусом

Десерт Павлова (140 грамм (г))

Подаётся с лимонным курдом, меренгой, сублимированной малиной

Салат с камчатским крабом, страчателлой и манговым соусом (200 грамм (г))

Камчатский, краб, томаты, листья салата, соус манго, страчателла, чёрный перец, авокадо

Овощной салат с луковым дрессингом и авокадо (250 грамм (г))

Спаржа, помидоры черри, мизуна, шпинат, огурцы, грейпфрут, бобы эдамаме, фурикакэ, луковый дрессинг, редис, авокадо

Салат со страчаттелой, спелыми томатами и трюфельным понзу (240 грамм (г))

Страчателла, томаты, трюфельный понзу, кинза, перец кубеба, каперсы, оливки Каламата

Салат с цыплёнком коджи (220 грамм (г))

Мизуна, шпинат, черри, ягоды, сливочный имбирный соус, фурикакэ, перец шичими тогараши, цыплёнок корнишон коджи

Салат с лососем и кремом из феты (190 грамм (г))

Слабосолёный лосось, шпинат, руккола и овощи, крем из феты

Салат с осьминогом и кальмаром лолиго (180 грамм (г))

Осьминог марроканский, кальмары лолиго, маринованный болгарский перец, сублимированная клубника, анчоусы, ферментированный перец, оливки, черри, шичими тогараши, кинза, лук красный

Нисуаз с тунцом (220 грамм (г))

Буйабес (420 грамм (г))

Крепкий рыбный суп с осьминогом, кальмарами Лолиго, королевской креветкой, гребешками, мидиями и палтусом

Суп Том Ям с креветками (300 грамм (г))

Тайский суп на рыбном бульоне с креветками, кальмарами, мидиями и грибами на кокосовом молоке с пастой том ям

Равиоли Домашние из цыплёнка (380 грамм (г))

В крепком курином бульоне

Десерт Павлова (140 грамм (г))

Подаётся с лимонным курдом, меренгой, сублимированной малиной

Торт Наполеон (150 грамм (г))

Классический слоеный десерт в авторском исполнении

Недоступен Сырный крем (180 грамм (г))

Нежный сырный крем, соленая карамель и ореховый крамбл, сезонные фрукты

Недоступен Пралине (160 грамм (г))

Мусс на основе крема англез, молочный шоколад, пралине, солёная карамель, вафельная крошка, дроблёный фундук, белый шоколад, какао масло, взрывная карамель

Evervess Black Royal (250 миллилитр)

Сильногазированный напиток

Evervess Tonic (250 миллилитр)

Напиток безалкогольный сильногазированный

Вода Dausuz (850 миллилитр)

В стеклянной бутылке

Вода Dausuz (500 миллилитр)

В стеклянной бутылке

Томленая говядина (330 грамм (г))

С пюре, грибным муссом и овощами

Утиное филе коджи (280 грамм (г))

С сезонными фруктами, корнем сельдерея и ферментированным кремом из тёрна. Утиное филе маринуется в шио коджи 24 часа. Корень сельдерея предварительно готовится целиком в нуазетте, далее обугливается перед подачей

Котлета по-киевски (380 грамм (г))

Сыр Пекорино Романо (100 грамм (г))

Итальянский твердый, выдержанный овечий сыр

Дегустационное сырное плато (200 грамм (г))

4 вида сыра с медом, сухофруктами и орехами

Оливки Каламата (120 грамм (г))

Оливки каламата, масло, прованские травы

Брускетта Копчёный угорь, авокадо, сливочный сыр (150 грамм (г))

Угорь копченый, мусс из сыра фета, авокадо, терияки, багет

Большое сырное плато (490 грамм (г))

7 видов сыра с гречишным мёдом, джемом, сухофруктами и орехами

Поке с тунцом и сёмгой (200 грамм (г))

Японский рис, тунец, лосось, авокадо, соус ментайко, органические водоросли нори, икра летучей рыбы, зелёный лук, бубу араре, перечная нить

Тартар из северного оленя (140 грамм (г))

Мясо северного оленя, чёрный чеснок, дегидрированный ягель, белые грибы темпура

Брускетта с форелью, сливочным сыром и каперсами (110 грамм (г))

Слабосолёная форель, сливочный крем-сыр, каперсы, огурец

Севиче из брюшков форели (150 грамм (г))

Форель, компрессионные огурцы, соус аоджисо из листьев периллы, укропное масло

Тигровые креветки в темпуре с соусом кимчи бейс (150 грамм (г))

Креветки тигровые, темпура, соус ментайко и кимчи бейс

Тартар из мраморной говядины с коджи (140 грамм (г))

Тартар из телячьей покромки, Пекорино Романо, каперсы, красный лук, анчоусы, куриный желток предварительно маринованый в щио коджи, устричный лист, масло коджи, перец кубеба

Мясное ассорти (270 грамм (г))

С итальянскими мясными деликатесами. Брезаола, салями милано, пармская ветчина, артишоки, каперсы, вяленые томаты и греческие оливки

Мини-бурраты со спелыми томатами (300 грамм (г))

Мини-бурраты со спелыми томатами, томатами черри, мизуна, укропное масло, кинза, красный лук, лепёшка

Брускетта Страчателла и томаты (100 грамм (г))

Хлеб поджаренный, помидоры обжаренные, сыр страчателла, черный молотый перец

Буррата с сезонными фруктами, мизуной и орехами (270 грамм (г))

Фермерская буррата со спелыми сезонными фруктами, мизуной и орехом, подаём с лепёшкой

Сыр Буррата (150 грамм (г))

Сочный сыр с тонким изысканным вкусом, упругая оболочка моцареллы с жидкими сливками и нитями страчателлы внутри

Сыр Грана Падано (100 грамм (г))

Итальянский сыр, срок вызревания до 18 месяцев. Нарезан кубиками

Недоступен Брускетта Камчатский краб, авокадо, томаты и кинза (150 грамм (г))

Филе фаланги камчатского краба, авокадо, томаты, кинза, чеснок, коньяк

Ризотто с грибами (200 грамм (г))

Древесный гриб, сморчки, шиитаке, вешенки, шампиньоны, белый гриб, трюфель

Паста Орекьетте с форелью и спаржей (260 грамм (г))

Форель, зелёный горошек, сливочный соус, спаржа, оливки, лук-шнитт

Ризотто с морепродуктами (250 грамм (г))

Ризотто с креветками, кальмарами, мидиями-киви. Соус на основе кокосового молока и писо пасты с сыром грана падано

Паста Казаречче с томатами и сыром Страчателла (330 грамм (г))

Паста с томатным соусом Арабьято, Страчателлой и Пармезаном

Паста Каламарата (240 грамм (г))

С морепродуктами. Паста фетучини с мидиями, креветками, осьминогом и кальмарами. Подается в сливочном соусе

Початки кукурузы (120 грамм (г))

Кукуруза, обжаренная на гриле

Картофель фри (150 грамм (г))

Картофель, соль

Молодая спаржа на гриле (70 грамм (г))

Ростки спаржи, обжаренные на гриле

Картофельное пюре (150 грамм (г))

Картофель, молоко, масло

Соус (50 грамм (г))

В ассортименте

Бланшированные овощи (200 грамм (г))

Брокколи, цветная капуста, кабачок, морковь. Всё бланшируется в крепком овощном бульоне с добавлением сливочного масла, шафрана и кунжута Кимчи

Мидии в сливочном соусе (400 грамм (г))

Подаются с томатами конкассе и багетом

Сахалинские гребешки с муссом из сельдерея (210 грамм (г))

Гребешки, булгур, мусс из сельдерея, вешенкми и изюм

Мидии в соусе арабьятта (400 грамм (г))

Мидии, обжаренные в соусе, с добавлением томатов конкассе, трав и специй, подаём с обжаренным багетом

Плато из морепродуктов (680 грамм (г))

Камчатский краб, гребешок, осьминог, королевские креветки, мидии. Подается с соусом понзу укропным маслом

Осьминог с овощами, картофель бэби (240 грамм (г))

Осьминог Марокко, картофель бэби, томаты черри, ферментированный перец, масло черемши, чёрный чеснок

Хот-дог с осьминогом с маслом черемши и чёрным чесноком (200 грамм (г))

Бриошь, осьминог Индонезия, чёрный чеснок, масло черемши

Рыбные котлеты с картофельным пюре и морскими фисташками (240 грамм (г))

Лосось, палтус, треска, тунец, 2 котлеты подаются с картофельным пюре и морскими фисташками, поливаются соусом на основе морских фисташек с добавлением белого вина, сливочного масла и куриного бульона. Салат из сезонных трав, редиски, лимонного сока и оливкового масла

Форель в Шио Коджи (220 грамм (г))

Перед подачей обжаривается со стороны кожи на нуазетте. Подаётся с бланшированными овощами: морковь, кабачки, брокколи, цветная капуста и соусом из сока Юдзу и сливочным маслом Форель предварительно маринуется в Шио Коджи 12 часов. Чтобы сохранить подходящую текстуру и сочность для рыбы, её готовят в су-виде при 45 градусах 15 минут

Стейк из вьетнамского тунца (200 грамм (г))

Стейк из вьетнамского тунца. Рекомендуемая прожарка Mr

Недоступен Палтус в шио-коджи с картофельным пюре и грейпфрутом с соусом из огуречной воды и листьев шисо (290 грамм (г))

Палтус, картофельное пюре, грейпфрут, соус из огуречной воды и листьев шисо

Ремесленный хлеб со сливочным маслом (60 грамм (г))

Ремесленный хлеб с солёным и мягким подкопченным сливочным маслом

Ремесленный хлеб со сливочным маслом (250 грамм (г))

Ремесленный хлеб и французский багет с солёным и мягким подкопченным сливочным маслом

Вино и Сыр

Меню для Вино и Сыр

Категории

Местоположение

Страна и регион

Адрес

Почтовый индекс

Популярное

Нисуаз с тунцом (220 грамм (г))

Тигровые креветки в темпуре с соусом кимчи бейс (150 грамм (г))

Ризотто с грибами (200 грамм (г))

Паста Орекьетте с форелью и спаржей (260 грамм (г))

Томленая говядина (330 грамм (г))

Котлета по-киевски (380 грамм (г))

Десерт Павлова (140 грамм (г))

Салаты

Салат с камчатским крабом, страчателлой и манговым соусом (200 грамм (г))

Овощной салат с луковым дрессингом и авокадо (250 грамм (г))

Салат со страчаттелой, спелыми томатами и трюфельным понзу (240 грамм (г))

Салат с цыплёнком коджи (220 грамм (г))

Салат с лососем и кремом из феты (190 грамм (г))

Салат с осьминогом и кальмаром лолиго (180 грамм (г))

Нисуаз с тунцом (220 грамм (г))

Супы

Буйабес (420 грамм (г))

Суп Том Ям с креветками (300 грамм (г))

Равиоли Домашние из цыплёнка (380 грамм (г))

Десерты

Десерт Павлова (140 грамм (г))

Торт Наполеон (150 грамм (г))

Недоступен Сырный крем (180 грамм (г))

Недоступен Пралине (160 грамм (г))

Напитки

Evervess Black Royal (250 миллилитр)

Evervess Tonic (250 миллилитр)

Вода Dausuz (850 миллилитр)

Вода Dausuz (500 миллилитр)

Мясо и птица

Томленая говядина (330 грамм (г))

Утиное филе коджи (280 грамм (г))

Котлета по-киевски (380 грамм (г))

Закуски

Сыр Пекорино Романо (100 грамм (г))

Дегустационное сырное плато (200 грамм (г))

Оливки Каламата (120 грамм (г))

Брускетта Копчёный угорь, авокадо, сливочный сыр (150 грамм (г))

Большое сырное плато (490 грамм (г))

Поке с тунцом и сёмгой (200 грамм (г))

Тартар из северного оленя (140 грамм (г))

Брускетта с форелью, сливочным сыром и каперсами (110 грамм (г))

Севиче из брюшков форели (150 грамм (г))

Тигровые креветки в темпуре с соусом кимчи бейс (150 грамм (г))

Тартар из мраморной говядины с коджи (140 грамм (г))

Мясное ассорти (270 грамм (г))

Мини-бурраты со спелыми томатами (300 грамм (г))

Брускетта Страчателла и томаты (100 грамм (г))

Буррата с сезонными фруктами, мизуной и орехами (270 грамм (г))

Сыр Буррата (150 грамм (г))

Сыр Грана Падано (100 грамм (г))

Недоступен Брускетта Камчатский краб, авокадо, томаты и кинза (150 грамм (г))

Паста

Ризотто с грибами (200 грамм (г))

Паста Орекьетте с форелью и спаржей (260 грамм (г))

Ризотто с морепродуктами (250 грамм (г))

Паста Казаречче с томатами и сыром Страчателла (330 грамм (г))

Паста Каламарата (240 грамм (г))

Гарниры

Початки кукурузы (120 грамм (г))

Картофель фри (150 грамм (г))

Молодая спаржа на гриле (70 грамм (г))

Картофельное пюре (150 грамм (г))

Соус (50 грамм (г))

Бланшированные овощи (200 грамм (г))

Рыба и морепродукты

Мидии в сливочном соусе (400 грамм (г))

Сахалинские гребешки с муссом из сельдерея (210 грамм (г))

Мидии в соусе арабьятта (400 грамм (г))

Плато из морепродуктов (680 грамм (г))

Осьминог с овощами, картофель бэби (240 грамм (г))

Хот-дог с осьминогом с маслом черемши и чёрным чесноком (200 грамм (г))