Меню для Птичка

Хинкали с курицей и сливочным сыром (100 грамм (г))

Тонкое тесто, курица, копченый сулугуни

Хинкали с сулугуни (100 грамм (г))

Тонкое тесто, сулугуни, чеснок, кинза

Хинкали с говядиной (100 грамм (г))

Тонкое тесто, фарш из говядины, лук, кинза, кумин

Черные хинкали с тигровыми креветками (100 грамм (г))

Тонкое тесто, креветки, сыр, вяленые томаты

Хинкали с бараниной (100 грамм (г))

Тонкое тесто, фарш из баранины, лук, кинза

Ассорти мини-чебуреков (300 грамм (г))

С курицей, с сулугуни, с говядиной, с тигровыми креветками и сыром

Мини-хачапури по-аджарски (210 грамм (г))

С сыром сулугуни и перепелиным яйцом. В Порции 3 штуки

Греческий салат на сырной хачапури (330 грамм (г))

Сырная хачапури, огурцы, томаты, болгарский перец, песто из базилика, сыр фета, оливки

Салат с ростбифом и томатами конкассе (190 грамм (г))

Тонко нарезанные слайсы ростбифа подаются с листьями романо, обжаренным картофелем бейби с подкопченным сыром риккотта, томатами черрри конкассе (очищенные томаты, маринованные в масле розмарина), обжаренными соцветиями брокколи, посыпается колотым фундуком. Поливается медово-соевой заправкой

Салат с сыровяленой утиной грудкой (190 грамм (г))

Тонко нарезанные слайсы утиной грудки подаются с листьями романо, сладким персиком, пряной вишней, слайсами вяленой свеклы в кофейном сиропе, томатами черри, кремом фета, украшается цветами из вяленой свеклы, заправка медово-горчичная

Салат с обжаренным говяжьим языком (190 грамм (г))

Листья романо, спелые томаты, огурцы, обжаренные кусочки языка, сливочная страчателла, заправляется паназиатским соусом (соус унаги, терияки, чеснок, перец чили, фреш апельсина, оливковое масло, имбирь), посыпается кешью

Теплый салат с морепродуктами и страчателлой (200 грамм (г))

Обжаренные тигровые креветки, кольца кальмара, опаленное филе тунца выкладываются на подушку из сливочной страчателлы, дополняются кусочками манго, заправляется двумя видами соуса: соус манго (сливки, манго), соус имбирный (фреш корня имбиря, фреш лайма, сахарная пудра, оливковое масло)

Цезарь с курицей и жареным сулугуни на лепешке (380 грамм (г))

Цезарь подается на лепешке с соусом витело-тоннато из тунца, шашлыком из куриного бедра, слайсом огурца, миксом салата, томатами черри и обжареным сулугуни

Цезарь с креветками и жареным сулугуни на лепешке (335 грамм (г))

Цезарь подается на лепешке с соусом витело-тоннато из тунца, тигровыми креветками, слайсом огурца, миксом салата, томатами черри и обжареным сулугуни

Том ям с рисом или лапшой на выбор (350 миллилитр)

В том яма входят кальмар, креветки, вешенки, томаты черри, ростки сои, лайм. Основа - куриный бульон, имбирь, лайм, листья лайма, перец чили, паста том ям, кокосовое молоко, панцири креветок, лемонграс. На выбор к супу подается лапша или рис

Сливочный грибной крем-суп с обжаренной чиабаттой (300 грамм (г))

Готовится из вешенок и шампиньонов, репчатого лука, картофеля на курином бульоне. Добавляется трюфельная специя и сливки. Подается с двумя поджаренными кусочками чиабатты, намазка на основе вяленых томатов, чеснока и зелени

Овощной крем-суп с морскими гребешками и креветками (320 грамм (г))

Суп готовится на основе моркови, репчатого лука, стебля сельдерея, корня имбиря, картофеля с добавлением сливок. Подается с кремом фета, обжаренными креветками, морским гребешком, шпинатом, фундуком и поливается маслом укропа

Борщ с говядиной, салом и чесночными гренками (310 грамм (г))

Борщ готовится из говяжьей грудинки, свеклы, капусты, томатов, картофеля, моркови, лука репчатого. Подается со сметаной и зеленым луком, кусочками сала и бородинскими чесночными гренками

Трайфл Красный бархат с ягодным соусом (140 грамм (г))

В глубокую тарелку выкладываем рваный бисквит, дополняем кремом тирамису и ягодным соусом (черная смородина, клубника, вишневый сироп, крахмал)

Наполеон с пломбирным кремом (190 грамм (г))

Бездрожжевое слоеное тесто с пломбирным кремом

Тирамису (120 грамм (г))

Подушка из ванильного бисквита, пропитанного кофейным сиропом бейлиз, крем тирамису, чипсы из молочного шоколада и колотая фисташка на украшение

Рафаэлло (150 грамм (г))

Шар из крема рафаэлло (сливки, белый шоколад, сливочный сыр, сгущенное молоко, сироп кокос) с начинкой из миндаля и малинового соуса. Подается в белом шоколаде, украшается миндалем

Хачапури по-мегрельски (290 грамм (г))

С сыром сулугуни

Ассорти мини-чебуреков (300 грамм (г))

С курицей, с сулугуни, с говядиной, с тигровыми креветками и сыром

Ассорти мини-хачапури (260 грамм (г))

Начинки: грибы (вешенки и шампиньоны) (1 шт.), нерка слабой соли (1 шт.), бекон (1 шт.)

Мини-хачапури по-аджарски (210 грамм (г))

С сыром сулугуни и перепелиным яйцом. В Порции 3 штуки

Хачапури на мангале (320 грамм (г))

Сулугуни в слоеном тесте готовится на мангале, подается с овощным салатом, соус сацибели

Хачапури по-аджарски с яйцом (145 грамм (г))

Начинка из сыра сулугуни и моцареллы, подается с куриным яйцом

Хлебная корзина с крем-чизом (360 грамм (г))

Чиабатта белая и бородинская, булочка пшеничная из сдобного теста, подается с сырной намазкой с зеленью и перцем чили

Вода Baikal без газа большая (530 миллилитр)

Вода Baikal без газа маленькая (250 миллилитр)

Borjomi (500 миллилитр)

Газированная минеральная вода

Вода Baikal с газом большая (530 миллилитр)

Вода Baikal с газом маленькая (250 миллилитр)

Хинкали с курицей и сливочным сыром (100 грамм (г))

Тонкое тесто, курица, копченый сулугуни

Хинкали с сулугуни (100 грамм (г))

Тонкое тесто, сулугуни, чеснок, кинза

Хинкали с говядиной (100 грамм (г))

Тонкое тесто, фарш из говядины, лук, кинза, кумин

Черные хинкали с тигровыми креветками (100 грамм (г))

Тонкое тесто, креветки, сыр, вяленые томаты

Хинкали с угрем и дайконом

Хинкали с бараниной (100 грамм (г))

Тонкое тесто, фарш из баранины, лук, кинза

Мацони (50 грамм (г))

Тан, сметана, зелень

Тартар (50 грамм (г))

Майонез, лук красный, огурцы маринованные, чеснок, перец

Наршараб (50 миллилитр)

Сацибели (50 миллилитр)

Мясная закуска (300 миллилитр)

Ростбиф, язык говяжий, рулет куриный, индейка вяленая, куриный паштет, сало. Дополняется солеными черри, маринованными огурцами, хреном, горчицей, свежей зеленью

Пате из печени цыпленка с грушевым гелем (170 грамм (г))

Нежный пате готовится с добавлением сливок, масла нуазет и обжаренных овощей (лук, морковь), подается с грушевым гелем, лентами яблок в бергамоте, посыпается колотой фисташкой, дополняется гренками из бриоши

Сырная закуска (270 грамм (г))

Камамбер, пармезан, сулугуни, адыгейский сыр, мусс из сыра фета, мед. Дополняется винoградом, хворостом, грецким орехом

Ростбиф с малосольными огурцами и тремя видами лука под соусом тоннато (140 грамм (г))

Тонко нарезанные слайсы ростбифа (глазной мускул маринуется в оливковом масле, тимьяне, розмарине, имбире и чесноке, соевом соусе) подаются с огурцами слабой соли, тремя видами лука (лук конфи, маринованный лук-севок, лук резанец), заправляется соусом тоннато (соус из консервированного тунца, каперсов, сыра пармезан, майонеза), посыпается свекольной пудрой

Рыбная закуска (255 грамм (г))

Нерка слабой соли, гравлакс из нерки, масляная рыба. Дополняется слайсами редиса, рулетиками из огурца, маслинами, кнелькой сырной намазки, дольками лайма

Ассорти к вину (250 грамм (г))

Ростбиф, дорблю, камамбер, пармская ветчина, пармезан, оливки, мед. Дополняется грецким орехом, фундуком, гриссини

Брускетта с сыровяленой утиной грудкой (115 грамм (г))

На поджаренную чиабатту со сливочным сыром выкладываются тонко нарезанные слайсы сыровяленой утиной грудки, дольки сладкого персика, пряная вишня, заправляется медово-горчичным соусом

Брускетта с ростбифом и печеной паприкой (115 грамм (г))

На поджаренную чиабатту со сливочным сыром выкладывается тонко нарезанные слайсы ростбифа, запеченный болгарский перец, эмульсия из зеленого лука и зернистая горчица, заправляется медово-соевой соусом

Брускетта с неркой и авокадо под соусом унаги (115 грамм (г))

На поджаренную чиабатту со сливочным сыром выкладывается слайсы нерки слабой соли, слайсы авокадо, редиса, посыпается луком резанец, заправляется соусом унаги

Пепперони (420 грамм (г))

Пепперони, руккола, крем-чиз. Соус томатный на основу, сыр моцарелла, поливается крем бальзамик (30 см)

Пицца Мясная (410 грамм (г))

Пастрами из индейки, ростбиф, бекон, маринованные маслята и огурцы, соус томатный (основа), сыр моцарелла. Поливается соусом барбекю (30 см)

Четыре сыра (420 грамм (г))

Чеддер, моцарелла, дорблю, пармезан. Соус томатный на основу (30 см)

Дьяболо (450 грамм (г))

Копченые колбаски, пепперони, болгарский перец, халапеньо, перец чили. Соус томатный на основу, соус табаско, шампиньоны, сыр моцарелла (30 см)

С пармской ветчиной, вялеными томатами и рукколой (380 грамм (г))

Соус томатный на основу, маслины, сыр моцарелла (30 см)

Овощной салат (130 грамм (г))

Болгарский перец, томат, огурец, листья салата, заправка имбирная

Картофель бейби с чесноком (150 грамм (г))

Жареный

Овощи гриль (180 грамм (г))

Цукини, баклажан, шампиньоны, болгарский перец, красный лук

Говяжьи щечки с рулетом из жареного картофеля (290 грамм (г))

Томленые говяжьи щечки готовятся более 12 часов с добавлением розмарина, чеснока и оливкового масла, подаются с жареным картофельным рулетом, бочонками вяленой свеклы в кофейном сиропе, томатами черри конкассе, щечки поливаются чесночным демигласом и зеленым маслом петрушки

Утиные сердечки с трюфельным пюре в сливочном демигласе (270 грамм (г))

Утиные сердечки готовятся су-вид (метод приготовления на низкой и точно контролируемой температуре определенное время), подаются с трюфельно-картофельным пюре, огурцами слабой соли, обжаренным шпинатом в белом вине, жареными вешенками, поливаются маслом укропа, дополняется подкопченным сливочным демигласом (соус на основе говяжьих костей, овощей, красного сухого вина, томатов и специй)

Равиоли с томленым говяжьим хвостом (330 грамм (г))

Равиоли с начинкой из томленого говяжьего хвоста с сыром сиртаки и перцем чили. Подаются с маринованными патиссонами, томатами черри конкассе, обжаренными вешенками и сливочно-грибным соусом (сливки, грибы, демиглас)

Камчатский краб с орзо и моцареллой в соусе биск (300 грамм (г))

Филе фаланги камчатского краба прогревается в угольных сливках, подается с орзо в соусе биск (соус вываривается на основе панцирей креветок, томатов, лука, моркови, чеснока и сливок) со сливочной моцареллой и ароматными томатами черри. Вкус блюду добавляет салат из огурца слабой соли, стебля сельдерея в геле бергамот

Подкопченный судак с соцветиями цветной капусты и шпинатом (290 грамм (г))

Соцветия цветной капусты обжариваются на масле нуазет (жженое сливочное масло с ореховым вкусом), филе судака коптится на ольхе, обжаривается до золотистой корочки, дополняется сливочным пюре из корня сельдерея, обжаренным шпинатом в вине, томатами черри конкассе, поливается соусом на основе шампанского (пюре из корня сельдерея, сливки, шампанское)

Ризотто с морепродуктами и сыром пармезан (260 грамм (г))

Ризотто готовится с добавлением чеснока, тимьяна, лука-шалот, куриного бульона и белого сухого вина. Соцветия цветной капусты обжариваются до золотистого цвета, смешиваются с ризотто, кальмаром, мидиями, морскими гребешками и креветками, дополняются сливками и сыром пармезан. Блюдо поливается зеленым маслом укропа, подается с жареным шпинатом

Куриное бедро с обжаренными овощами в сливочном соусе (250 грамм (г))

Подается с обжаренными вешенками, брокколи, картофелем бейби, чесноком, болгарским перцем и томатами черри. Дополняется сливочным демигласом

Утиная грудка с апельсиново-морковным пюре (180 грамм (г))

Филе утиной грудки обжаривается на топленом масле, подается со сливочным апельсиново-морковным пюре, дополняется пряной вишней, колотым миндалем, поливается вишневым соусом (демиглас, вишня, красное вино)

Мидии в сливочном соусе (200 грамм (г))

Мидии готовятся на топленном масле с добавлением чеснока, тимьяна, белого вина, рыбного бульона и сливок. Подаются с маслом эстрагона и чиаббатой

Карбонара Запеченная (300 грамм (г))

Феттуччине, сливки, лук-шалот, чеснок, белое вино, бекон, черный перец, желток на подачу и пармезан

Сибас с томатами (300 грамм (г))

Сибас запекается со свежим шпинатом, томатами черри конкассе, подается на тропическом соусе (манго, сливки, перец чили, фреш имбиря, пюре лайма и оливковое масло), дополняется каперсами и оливками

Карбонара Классическая (300 грамм (г))

Спагетти, сливки, лук-шалот, чеснок, белое вино, бекон, черный перец, желток на подачу и пармезан

Шашлык из куриного бедра (300 грамм (г))

Подается на лепешке с соусом сацебели, салатом из маринованного лука и болгарского перца

Ассорти шашлычков из морепродуктов (200 грамм (г))

Кальмар, нерка, креветки со сладким чили. Шашлычки подаются на листе бамбука, поливаются соусом унаги, посыпаются кунжутом

Сибас (300 грамм (г))

Подается с долькой лимона

Шашлык из cвинoй шеи (300 грамм (г))

С соусом сацибели, на лепешке, с огурцами, помидорами и маринованным луком

Люля-кебаб из курицы (300 грамм (г))

Подается на лепешке с соусом сацебели, салатом из маринованного лука и болгарского перца

Люля-кебаб из говядины (300 грамм (г))

Подается на лепешке с соусом сацебели, с салатом из маринованного лука и болгарского перца

Люля-кебаб из баранины (300 грамм (г))

Подается на лепешке с соусом сацебели и салатом из маринованного лука и болгарского перца

Стейк из лосося (145 грамм (г))

Фланк стейк (190 грамм (г))

Стейк из нижней части пашины, маринуется в растительном масле, соевом соусе, репчатом луке с чесноком, имбирем, медом, кунжутным маслом. За счет маринада мясо становится нежным, мягким и ароматным. Подается со сливочным маслом, чесночным демигласом

Уч панжа из баранины (310 грамм (г))

Подается на лепешке с соусом сацебели, салатом из маринованного лука и болгарского перца

Люля-кебаб из курицы с сулугуни (310 грамм (г))

Подаются на лепешке с соусом сацебели, салатом из маринованного лука и болгарского перца