Меню для Магадан

Магаданские креветки (100 грамм (г))

Отварные креветки. Подаются с домашним майонезом, тайским соусом с чесноком, лимоном и лаймом

Мурманский ёж (80 грамм (г))

Подаётся с соевым соусом, желток перепелиного яйца, лайм

Мини-чебуреки с крабом и креветками (175 грамм (г))

Мини-чебуреки ручной лепки с тигровыми креветками и крабом с добавлением лука. Подаются с соусом руй

Уха магаданская (520 грамм (г))

Приготовленные на рыбном бульоне, лосось, свежий и копченый судак, куриное яйцо и картофель с добавлением ароматного масла, манной крупы, зеленого лука и укропа. Подается с пирожком из тунца

Картофель фри (150 грамм (г))

Картофель фри, жаренный во фритюре

Ролл Филадельфия с трюфелем (210 грамм (г))

На нори выкладываем рис (снаружи), внутрь ролла кладем японский майонез, свежего лосося, нарезанную соломкой авокадо, сыр креметте. Сворачиваем ролл и накрываем его тонко нарезанными слайсами свежего лосося, режем на 6 кусочков, на каждый кусочек кладем каплю японского майонеза, на майонез - каплю трюфельной пасты и украшаем микрозеленью

Салат Теплый с морепродуктами (300 грамм (г))

На заправленные домашним майонезом листья салатов, редис и свежий огурец, выкладываются обжаренные с добавлением соуса терияки осьминог, тигровые креветки, гребешок и кальмар. Домашний майонез готовится на основе яичных желтков, горчицы и растительного масла

Оливье со слабосоленым лососем (380 грамм (г))

Отварной картофель, морковь, свежий огурец, соленый огурец, зеленый горошек и куриное яйцо, заправленные майонезом. Подается со слабосоленым лососем и перепелиным яйцом. Украшается красной икрой и микрозеленью

Фирменный крабовый салат Магадан (195 грамм (г))

Мясо отварного краба роза запрвляется крабовым соусом (мицукан, мирин, васаби, соевый соус, майонез), украшается красной икрой. Мягкое авокадо сорта хасс нарезается крупными ломтиками и припекается газовой горелкой. Зеленые листья салата романо и айсберга смешиваются со свежим огурцом, рукколой и заправляются крабовым соусом. Все основные составляющие выкладываются на тарелку по-отдельности

Салат Цезарь с креветками (170 грамм (г))

Обжаренные тигровые креветки укладываются на микс салата (заправленные соусом цезарь) с томатом черри, гренками и посыпается тертым пармезаном. Соус Цезарь (анчоусы, зернистая горчица, яичный желток, растительное масло, соевый соус, лимонный сок и пармезан)

Теплый салат с кальмарами (250 грамм (г))

Корень сельдерея, обжаренный с чесноком и мятой на сливочном масле, укладывается на свежие помидоры, заправленные оливковым маслом. Сверху выкладывается кальмар, обжаренный на гриле. Украшается рукколой и землей из маслин. Поливается оливковым маслом

Овощной салат по-деревенски (340 грамм (г))

Свежие огурцы, узбекские помидоры и редис замешанные с укропом и заправленные на ваш выбор, выкладываются и украшаются яйцом (отварено 5 минут) и зеленым луком

Салат Цезарь с курицей (170 грамм (г))

Обжаренная в соевом соусе курица укладывается на микс салата (заправленного соусом цезарь) с томатом черри, гренками и посыпается тертым пармезаном. Соус цезарь (анчоусы, зернистая горчица, яичный желток, растительное масло, соевый соус, лимонный сок и пармезан)

Салат Камчатка (250 грамм (г))

Фаланга камчатского краба готовится на пару, добавляем авокадо, узбекские помидоры, красный лук, оливковое масло, белый бальзамик и бальзамический уксус 10 летней выдержки. Украшается орегано, зеленым луком и микрозеленью

Салат из узбекских томатов с красным луком (350 грамм (г))

Узбекские томаты, лук красный, реган, ароматное масло

Салат со страчателлой и розовыми томатами (250 грамм (г))

Сыр страчателла укладывается на узбекские помидоры с рукколой заправленные оливковым маслом, солью и перцем

Салат с печенью мурманской трески (320 грамм (г))

На зеленую подушку из авокадо, мягкого сорта хасс (заправленную соком лимона, солью, оливковым маслом), выкладывается мелко нарубленный сочный помидор, замешанный с оливковым маслом, оливками моцарелла, сладким красным луком и Итальянскими каперсами. Поверх выкладывается печень Мурманской трески, украшенная 1-им перепелиным яйцом пашот, землей маслин, микрозеленью и луком сибулет

Большой зеленый салат Магадан (350 грамм (г))

Микс салата, шпинат, огурец свежий, стебель сельдерея, яблоко зеленое, винoград маринованный, изюм маринованный, овощи обжариваем на мангале (кабачки, лук-порей, спаржа, брокколи, масло чесночное, соевый соус), микс кунжута, масло зеленое, заправка Зеленый Магадан (соус сливовый, соус рыбный, уксус мирин, масло оливковое, соевый соус, лук шалот, перец чили, юдзу, сок лайма)

Салат с ростбифом (200 грамм (г))

Обжаренные дольки шампиньона, слайсы кабачка с добавлением чеснока, початок кукурузы, обжаренный на грилле, смешиваем с помидорами узбекскими, запеченным болгарским перцем и миксом салатов, заправляем соусом таре. Ростбиф выкладываем рядом с миксом овощей, посыпаем кешью, жареным сушеным луком, трюфельным маслом и микрозеленью

Салат со страчателлой и креветкой (280 грамм (г))

Сыр страчателла укладывается на узбекские помидоры с рукколой. Заправляется оливковым маслом, солью и перцем

Салат со страчателлой с крабом (280 грамм (г))

Сыр страчателла укладывается на узбекские помидоры с рукколой, заправленные оливковым маслом, солью и перцем

Греческий салат с сыром Фета (700 грамм (г))

Узбекские томаты нарезаем небольшими кусочками, огурец разрезаем по диагонали, добавляем нарезанный крупными кубиками болгарский перец и сладкий красный лук, нарезанный тонкими кольцами. На тарелку выкладываем нарезанные овощи и добавляем три вида маринованных маслин. Сверху выкладываем один цельный кусок фетты собственного приготовления, посыпаем прованскими травами, заправляем салат оливковым маслом и украшаем миксом из зелени. Салат на компанию из 2х человек

Том ям по-магадански (500 грамм (г))

Готовится на говяжьем бульоне на основе пасты том ям, сливок и кокосового молока с добавлением кальмара, тигровых креветок, свежего судака, копченого судака и вешенок. Украшается кинзой

Буйабес с морепродуктами (480 грамм (г))

На основе говяжьего бульона, соуса биск, соусом пилати и овощной пасты. Готовятся с кальмаром, тигровыми креветками, судаком и картофелем с добавлением белого вина, оливкового масла, узбекских томатов, чеснока, лука-шалот и лаврового листа. Украшается базиликом. Соус биск готовится на основе креветок и красной рыбы с добавлением лука, моркови, томатной пасты и белого вина

Уха магаданская (520 грамм (г))

Приготовленные на рыбном бульоне, лосось, свежий и копченый судак, куриное яйцо и картофель с добавлением ароматного масла, манной крупы, зеленого лука и укропа. Подается с пирожком из тунца

Солянка мясная (350 грамм (г))

Бульон куриный, колбаса куриная, колбаса салями, говядина оковалок, колбаса оковалок тамбовский, огурец соленый, лук репчатый, томатная паста, маслины, лимон, петрушка, сметана

Эстерхази (150 грамм (г))

Белковые коржи с добавлением дробленного фундука, масляный крем с добавлением вареной сгущенки и заварного крема. Украшается глазурью на основе белого шоколада и фундучного пралине

Кето-чизкейк (150 грамм (г))

Кокосово-миндальный корж (кокосовая мука, миндальная мука, кокосовое масло, сахарозаменитель стевия), сыр креметте, сметана, сливки, яйцо, сахарозаменитель стевия, апельсиновая цедра. Оформление: крем маскарпоне (сливки растительные, маскарпоне, сахарозаменитель), малиновое варенье (малина, сахарозаменитель, пектин), свежие ягоды (клубника, малина, голубика)

Тарт с манго (150 грамм (г))

Песочная основа на миндальной муке, ганаш на основе белого шоколада, сливок, ванили стручковой и ванильного пломбира. Начинка - конфи манго. Оформляется свежим манго и дробленой фисташкой

Тарт с фисташкой (150 грамм (г))

Песочная основа на миндальной муке, ганаш на основе белого шоколада, сливок, фисташковой пасты. Начинка из конфи малины. Оформляется свежей малиной и дробленой фисташкой

Наполеон (280 грамм (г))

Коржи из слоеного бездрожжевого теста. Заварной крем на основе сгущенки со сливочным маслом. Украшается крошкой из слоеного теста

Сан-Себастьян (200 грамм (г))

Чизкейк на основе сыра креметте и сливок. В отличии от обычного чизкейка, у него нет песочной основы. Выпекается при высоких температурах, из-за чего имеет обожженную корочку и очень нежную полупропеченную начинку

Трюфельные конфеты Темный шоколад (20 грамм (г))

Конфеты из темного шоколада с добавлением коньяка

Трюфельные конфеты кокос (20 грамм (г))

Кокосовый трюфель на белом шоколаде

Профитроль (50 грамм (г))

Заварное тесто, заварной крем со сливками, сахарная пудра

Трюфельные конфеты Манго-маракуйя (20 грамм (г))

Трюфель на белом шоколаде с пюре из манго и маракуйи

Муравейник (200 грамм (г))

Основа из песочного теста с добавлением сметаны, заварной крем, масляный крем и вареная сгущенка. Украшается сгущенкой с заварным кремом и грецкими орехами

Маковый торт (300 грамм (г))

Маковые коржи на основе миндальной муки, крем заварной со сливками, прослойка малинового конфи. Украшается свежими ягодами

Jumbo cola (200 миллилитр)

Авокадо с тартаром из тунца и лосося (250 грамм (г))

На микс салатов (шпинат, руккола, мангольд) выкладывается две половинки свежего авокадо, сверху добавляется тартар из лосося и тартар из тунца, чука, заправка соус понзу и соус васаби дресинг (это соус на основе майонеза, сахара, лимонного фреша и белого винного уксуса) и тобико

Щучья икра с печеным картофелем (230 грамм (г))

Икра, яйцо пашот, картофель запеченный с чесноком и тимьяном со сметаной

Карпаччо из осьминога (120 грамм (г))

Отварной осьминог, гуакамоле, салат чука, соус к осьминогу (пюре юдзу, соус понзу) посыпаем миксом кунжута

Карпаччо из лосося с авокадо (200 грамм (г))

Лосось, авокадо, соус севиче, микрозелень

Тартар из тунца с авокадо (130 грамм (г))

Тунец и авокадо режутся мелким кубиками, заправляются цедрой лайма, кинзой, чили перцем, соевым соусом и оливковым маслом. Закуска украшается чёрной икрой (имитация) и подается с поп-корн из гречки и лук сибулет, микрозеленью и гренками

Мини-брускетта со слабосоленым лососем и овощами (150 грамм (г))

Бриошь смазывается соусом тартин (майонез, горчичный соус хайнц). Выкладывается салат из свежего узбекского томата, огурца, авокадо, базилика, заправленный оливковым маслом. Затем выкладывается слайсами нарезанный слабосолёный лосось. Брускетта поливается медово-горчичной заправкой. Украшается землей из маслин и микрозеленью

Мини-брускетта с камчатским крабом (150 грамм (г))

Бриошь смазывается оливковым маслом, сверху выкладывается салат из узбекских томатов, огурца, стебля сельдерея, авокадо и камчатский краб, заправленный крабовым соусом (соевый соус, мицукан, мирин, сухой васаби, майонез). Украшается рукколой. Поливается оливковым маслом и украшается землей из маслин

Мини-брускетта с копченым угрем и баклажанами (150 грамм (г))

Бриошь смазывается оливковым маслом, сверху выкладывается салат из узбекских томатов, огурца, жареных баклажанов-гриль, заправляется тайским соусом. Сверху выкладывается угорь, поливается тайским соусом (чеснок, имбирь, соевый соус, мед, устричный соус, кинза). Посыпается дробленым грецким орехом и луком фри. Украшается микрозеленью

Сырная тарелка (300 грамм (г))

Пармезан, качотта, тревизо, горгонзола, камамбер. Украшается мёдом, кедровыми орехами, грушей и винoградом

Ассорти из свежих овощей (420 грамм (г))

Узбекские томаты, огурец, редис, перец болгарский, укроп, петрушка

Изумрудные оливки Ночарелла (100 грамм (г))

Зелёные оливки с косточкой

Домашние соленья (600 грамм (г))

Солёные огурцы, слабосолёные огурцы, квашеная капуста, слабосоленый помидор, маринованный чеснок, морковь по-корейски. Квашеная капуста заправлена ароматным маслом, посыпается зеленым луком

Тартар из лосося (160 грамм (г))

Из авокадо делается пюре с добавлением оливкового масло, сока лимона, соли и выкладывается в круглую форму, сверху пюре выкладывается лосось нарезанный кубиком и заправленный оливковым маслом, меренном, мицуканом, соусом ким-чи, лимонным соком и соевым соусом. Украшается красной икрой и микрозеленью и кунжутом

Тартар из чавычи (150 грамм (г))

Чавыча, огурец, соус спайс, юдзу сок, соль, слайсы угря, унаги, гренки бородинского хлеба, кунжут и микрозелень

Севиче из гребешка с авокадо (200 грамм (г))

Авокадо нарезаем слайсами, на него выкладываем слайсы гребешка и поливаем соусом. Украшаем маракуйей, зеленым маслом и микрозеленью

Холодец с крабом и креветками (240 грамм (г))

В составе магаданские креветки, мясо краба, говяжий бульон, соус биск (приготовлен на основе креветочных панцирей). Украшается: зеленым луком, хреном, горчицей и масло оливковое

Севиче из дорадо с томатами (270 грамм (г))

Томаты, дорадо, лайм, кунжут микс, сок лимона, лук зеленый, масло оливковое, соус сливовый на дорадо (соус шрирача, масло кунжутное, соус рыбный, соус сливовый, соевый соус)

Мясное ассорти (450 грамм (г))

Колбаса курица-индейка, тамбовский окорок, говядина варено-копченая, утиная грудка копченая, куриный рулет, корнишоны маринованные

Рыбное ассорти (300 грамм (г))

Стерлядь, слабосоленый лосось, угорь

Сельдь с картофелем черри и гренками (150 грамм (г))

Сельдь подается с картофелем черри, обжаренный на сливочном масле с топленым маслом, гренки из бородинские хлеба, луком маринованным и украшается луком зеленым

Тартар из говядины с джемом из томатов (200 грамм (г))

Телячья вырезка, огурцы маринованные, лук красный, спайси-майонез. Украшается кунжутом и микрозеленью, подается с томатным джемом и рисовыми шариками (рис отварной, яйцо, крахмал, сухари панировочные)

Пончики с крабом и айоли из лайма (200 грамм (г))

Пончики из лосося, креветки, краба, обжариваются в темпурном кляре подается с соусом айоли (соус руй и пюре из манго)

Розовые креветки на гриле (100 грамм (г))

Обжаренные на гриле креветки, зелень. Подаются с лимоном и оливковым маслом

Креветки темпура (170 грамм (г))

Обжаренные в кляре тигровые креветки перемешиваются с острым соусом руй или соусом васаби со сгущенкой

Кутабы с сыром (100 грамм (г))

Кутаб с сыром готовится на бездрожжевом тесте с добавлением сыра сулугуни и моцарелла. Перед отдачей смазывается сливочным маслом, подается со сметаной или мацони

Большая тарелка с жареными креветками (400 грамм (г))

Креветки магаданские (500 г), обжаренные с добавлением чеснока, розмарина и соевого соуса. Подаются на тарелке с картофелем по-деревенски. Украшаются петрушкой и кинзой

Кутабы с креветками и пюре из батата (100 грамм (г))

Кутаб с креветкой готовится на бездрожжевом тесте, с добавлением розовых креветок, пюре из батата, сыра пармезан, подается со сметаной или мацони

Кутабы с крабом и артишоками (100 грамм (г))

Кутаб с крабом готовится на бездрожжевом тесте, с добавлением мяса камчатского краба, пюре из артишока корня сельдерея мяты, и сыра пармезан

Пирожок с мясом (50 грамм (г))

Мука пшеничная, сахар, дрожжи, соль, говядина, яйцо куриное, лук репчатый, специи, масло растительное

Пирожок с тунцом (50 грамм (г))

Мука пшеничная, сахар, дрожжи, соль, тунец консервированный, яйцо куриное, лук репчатый, специи, масло растительное

Пирожок с капустой (50 грамм (г))

Мука пшеничная, сахар, дрожжи, соль, капуста б\к, яйцо куриное, лук репчатый, специи, масло растительное

Мини-чебуреки с крабом и креветками (175 грамм (г))

Мини-чебуреки ручной лепки с тигровыми креветками и крабом с добавлением лука. Подаются с соусом руй

Конечности камчатского краба (300 грамм (г))

Подаются теплыми с перечным соусом и лимоном. Сервируются салатом из капусты, помидора, огурца, перца болгарского, укропа. Заправляется оливковым маслом с лимонным соком, солью, перцем

Лангустины в пряном томатном соусе пилати (500 грамм (г))

Замес на шакшуку, 3 лангустина, фета, песто, пармезан, микрозелень, два кусочка багета

Рапан с белыми грибами (300 грамм (г))

Рапан разрезается на 2 части, порей кольцами, грибы мелким кубиком, все обжаривается на сливочном масле с добавлением специй и сливок и подпекается с чиабаттой

Кальмар на гриле (300 грамм (г))

Очищенный кальмар, маринованный с маслом, чесноком и зеленью, обжаривается на гриле, подается с лимоном

Ролл Филадельфия с трюфелем (210 грамм (г))

На нори выкладываем рис (снаружи), внутрь ролла кладем японский майонез, свежего лосося, нарезанную соломкой авокадо, сыр креметте. Сворачиваем ролл и накрываем его тонко нарезанными слайсами свежего лосося, режем на 6 кусочков, на каждый кусочек кладем каплю японского майонеза, на майонез - каплю трюфельной пасты и украшаем микрозеленью

Ролл с креветкой и авокадо (240 грамм (г))

На нори выкладываем рис (снаружи), внутрь ролла кладем соус спайси, обжаренную во фритюре креветку в тесте темпура, нарезанный соломкой огурец. Скручиваем ролл, полностью накрываем его тонко нарезанными слайсами авокадо, нарезаем на 6 кусочков, поливаем соусом унаги, японским майонезом и украшаем икрой тобико и чили нитями

Ролл Калифорния с лососем (140 грамм (г))

Ролл большого диаметра, нори кладем вертикально. На нори выкладываем рис (снаружи), посыпаем кунжутом, обваливаем в икре тобико, внутрь ролла кладем: соус спайси, свежий лосось, нарезанный соломкой огурец и авокадо, икру тобико и режем на 5 кусочков

Ролл Калифорния с крабом (150 грамм (г))

Ролл большого диаметра, нори кладем вертикально. На нори выкладываем рис (снаружи), посыпаем кунжутом, обваливаем в икре тобико, внутрь ролла кладем розу краба, соус спайси, нарезанный соломкой огурец и авокадо и режем на 5 кусочков

Ролл с угрем (230 грамм (г))

Ролл большого диаметра, нори кладем вертикально. На нори выкладываем рис, внутрь ролла кладем, нарезанный соломкой огурец и авокадо, лосось полуфабрикат, сыр креметте, поверх выкладываем угорь, кунжут японский, зеленый лук и режем на 6 кусочков, поливаем соусом унаги, подаем с соевым соусом и тертым васаби

Ролл Тартар с лососем (120 грамм (г))

Лосось, заправленный рис, соус спайси, нори, японский кунжут, лук зеленый, перец шичими тогараши, подаем с соевым соусом, имбирем маринованным и тертым васаби

Тёплый ролл с лососем и красной икрой (210 грамм (г))

На нори выкладываем рис (внутри), внутрь ролла кладем спайси соус, нарезанный соломкой огурец и авокадо. Закручиваем ролл, опускаем в тесто темпуру и обжариваем во фритюре при 170-180 градусов. Режем на 6 кусочком, ставим вертикально. Сверху на каждый кусочек кладем замес из лосося, нарезанный кубиком, и спайси соуса. Затем поливаем соусами унаги и апельсиновым. Украшается красной икрой и зеленым луком. Подаем с соевым соусом, тертым васаби и маринованным имбирем

Теплый ролл с тунцом (230 грамм (г))

На нори выкладываем рис (внутри), добавляем тунца, соус спайси, кунжут японский, пасту трюфельную, лук зеленый, кляр, майонез, соус васаби-дрессинг, майонез японский. Подаем с соевым соусом, имбирем маринованным и тертым васаби

Открытый хенд-ролл с гребешком (40 грамм (г))

Нори, рис заправленный, гребешок зачищенный, лук зеленый, соус спайси, кунжут японский. Подаем с соевым соусом, имбирем маринованным и тертым васаби

Открытый хенд-ролл с тунцом (40 грамм (г))

Нори, рис заправленный, тунец зачищенный, лук зеленый, соус спайси, кунжут японский. Подаем с соевым соусом, маринованным имбирём и тертым васаби. На нори кладем рис (снаружи), внутрь кладём свежее филе дорадо

Теплый ролл с дорадо и авокадо (320 грамм (г))

Нори, рис заправленный, тунец зачищенный, лук зеленый, соус спайси, кунжут японский, подаем с соевым соусом, имбирем маринованным и тертым васаби. На нори кладем рис (снаружи), внутрь кладём свежее филе дорадо

Открытый хенд ролл с лососем (40 грамм (г))

Нори, рис заправленный, лосось полуфабрикат, лук зеленый, соус спайс, кунжут японский, подаем с соевым соусом, имбирем маринованным и тертым васаби

Темпура угорь (240 грамм (г))

Рис, водоросли нори, угорь жареный, огурец, лук зеленый, икра тобико, сыр креметте, соус унаги, соус спайси, кунжут-микс, микс салата

Ассорти сашими (400 грамм (г))

Охлажденные тунец, гребешок, лосось и жареный угорь нарезаются слайсами и выкладываются на банановый лист, подаются с белым маринованным имбирем и зернистым васаби

Сашими Гребешок (100 грамм (г))

Охлажденный гребешок нарезается слайсами и выкладывается на банановый лист, подается с белым маринованным имбирем и зернистым васаби

Сашими Лосось (100 грамм (г))

Охлажденный лосось нарезается слайсами и выкладывается на банановый лист, подается с белым маринованным имбирем и зернистым васаби

Сашими Тунец (100 грамм (г))

Охлажденный тунец нарезается слайсами и выкладывается на банановый лист, подается с белым маринованным имбирем и зернистым васаби

Сашими Угорь (100 грамм (г))

Охлажденный жареный угорь нарезается слайсами и выкладывается на банановый лист, подается с белым маринованным имбирем и зернистым васаби

Домашние пельмени с щукой и лососем (200 грамм (г))

Фарш на пельмени (щука, яйцо куриное, лук репчатый, сливки), тесто пельменное (вода, мука, яйцо). Пельмени отвариваем и после запекаем со сливками, сверху украшаем икрой щуки, землей из маслин и микрозеленью

Филе дорадо с пюре из кабачков (250 грамм (г))

Филе дорадо, обжаренное на сковороде, подается с пюре из кабачков с добавлением лука и трюфельного масла. Украшается зеленым маслом, таджасскими маслинами и тартаром из свежего огурца и кабачка, заправленных уксусом, солью и сахаром, сверху посыпается мятой. Зеленое масло готовится на основе растительного масла базилика и петрушки

Фаланги камчатского краба в перечном соусе (180 грамм (г))

Фаланги камчатского краба, прогретые в фирменном перечном соусе. Украшены кинзой и землей из маслин. Перечный соус готовится на основе лука и чеснока с добавлением соуса ворчестер, соевого соуса и кетчупа Heinz

Запеченный лосось в тесте (150 грамм (г))

Шпинат томбе и лосось заворачиваются в слоеное тесто с кунжутом, смазанное яйцом и запекаются. Подаются с соусом из белого вина и украшаются красной икрой

Клыкач с луковым конфитюром (240 грамм (г))

Пюре из сельдерея, шпинат томбе, лук конфи, оливки таджасские. Филе клыкача маринуется с добавлением молока, мёда и перца чили, после чего запекается до карамельного цвета

Осьминог с печеным картофелем (210 грамм (г))

Осьминог томленый обжаривается со сливочным маслом, чесноком и розмарином. Подается с обжаренным картофелем черри и укропом, сливочным соусом васаби и соусом ерш. Украшается микрозеленью

Горячее ассорти морепродуктов (3000 грамм (г))

Крабы запечённый под острым соусом, лосось, кальмары, розовые креветки, мидии, молодой картофель, шпинат томбе, спаржа на гриле, три соуса: чёрный перец, белый вино, шафран

Котлеты из щуки (280 грамм (г))

Пюре из корня сельдерея, масло оливковое, соус ёрш, микрозелень, котлеты из щуки (щука, сливки, лук жареный, сухари панировочные, яйца, соль, перец)

Тунец со спаржей в устричном соусе (240 грамм (г))

Свежий тунец, маринованный соевым соусом и оливковым маслом, обжаренный на гриле, подается со спаржей и томатами в устричном соусе с добавление чеснока, перца чили, говяжьего бульона и сливочного масла. Тунец поливается оливковым маслом и украшается крабовыми чипсами, микрозеленью и поливается оливковым маслом

Говяжья лопатка с грибным рагу (320 грамм (г))

Говяжья лопатка, томленная 12 часов с овощами и специями, грибное рагу (грибы шиитаке, вешенки, соевый соус, соус таре (курица, саке, мирин, соевый соус), сливки, бульон куриный, имбирь, лук фри, перец чили, микрозелень, лук зеленый, масло зеленое

Палтус с соусом харисса (250 грамм (г))

Палтус запекают с добавлением оливкового масла, подается с соусом харисса (соус на основе перца рамиро с добавлением чеснока и овощей), отварным киноа с томатом и жареным баклажаном в тайском соусе, украшаем грецким орехом, маслом зеленым и микрозеленью

Черные пельмени с белой рыбой (250 грамм (г))

Тесто для пасты подкрашиваем чернилами каракатицы, фарш (щука, судак, лук репчатый и сливки). Подается в сливочном соусе с пармезаном, поверх красная икра и микрозелень

Медальоны с грибным соусом (100 грамм (г))

Говяжья вырезка, бекон из говядины, грибное рагу, соус на основе портвейна (соус тарэ, чеснок, масло сливочное, розмарин, портвейн), микрозелень, масло зеленое, лук жареный сушеный

Сибас в луке-порее с соусом (520 грамм (г))

Сибас 9запекается в луке-порее с тимьяном и растительным маслом), картофель, соус ерш, соус шалфей, микрозелень

Мурманская треска (400 грамм (г))

Треска, панированная в муке, обжаривается с добавлением растительного масла. Подается с картофельным пюре, обжаренным шпинатом, магаданскими креветками и соусом белое вино. Украшается луком фри. Соус белое вино готовится на основе лука-шалот, чили-перца, белого вина и сливок Картофельное пюре на сливках и сливочном масле

Черное ризотто с дарами моря (400 грамм (г))

Обжаренные тигровые креветки, кальмары и осьминог томятся с основой подготовленной базы из риса карнароли, с добавлением чернил каракатицы, говяжьего бульона, сливочного масла и пармезана. Ризотто выкладывается на тарелку и украшается кальмаром и микрозеленью, белое вино соус, краб чипсы фри и пармезаном. База ризотто - томленый рис карнароли с добавлением лука шалот, оливкового масло, белого вина и куриного бульона доведенного до полуготовности

Паэлья Паоло Коэльо (800 грамм (г))

Готовится на основе подготовленной базы из риса Карнароли, с добавлением обжаренных на оливковом масле тигровых креветок, мидий, осьминога, кальмара, курицы, болгарского и чили перцев, лука шалот и чеснока. Томится в томатном соусе с добавлением, шафрана, паприки, говяжьего бульона и белого вина. Перед отдачей укладываются обжаренные розовые креветки, мидии и зеленый горошек. Поливается чесночным маслом и соком лимона. Подается с долькой лимона. Украшается петрушкой и землей из маслин. База ризотто - томленый рис карнароли с добавлением лука шалот, оливкового масло, белого вина и куриного бульона, доведенного до полуготовности. Томатный соус - соус на основе помидоров пилати, с добавлением лука-шалот, стебелей сельдерея, чеснока, розмарина орегано и тимьяна

Спагетти с крабом (430 грамм (г))

Итальянская паста из твердых сортов пшеницы с добавлением мяса камчатского краба части Роза. В соусе из белого ароматного вина, томатной базы и сливок, обжареного душистого чеснока, на основе бульона биск, с добавлением итальянского пармезана. Украшается черной имитированой икрой и базиликом. Запекается в блюде под тонко раскатанной фокаччей с душистым розмарином и оливковым маслом

Ризотто с гребешком и спаржей (380 грамм (г))

Подготовленный рис карнароли томленный с добавлением пармезана, сливочного масла, трюфельного масла и говяжьего бульона. Подается с обжаренным на сковороде гребешком. Украшается краб-фри, микрозеленью и посыпается пармезаном и припущенной спаржей

Феттуччине с лососем (350 грамм (г))

Феттуччине (живая паста), лосось, тимьян, лук шалот, водоросли даши комбу, масло сливочное, сливки, соус устричный, соус унаги, красная икра, микрозелень

Большая паста с морепродуктами (330 грамм (г))

Паста домашнего приготовления из твердых сортов пшеницы, аргентинская креветка, гребешок на створке, черноморские мидии, мидии вонголе, кальмар командорский, зелень, чеснок, бакинские помидоры, лук-шалот, тимьян, орегано, сливочное масло

Паста с ростбифом (350 грамм (г))

Паста феттуччине (белый гриб, вешенка, чеснок, тимьян обжариваются на топленом масле, после добавляем сливки и сыр моцарелла). Украшением сверху выкладываем ростбиф, посыпаем сыром пармезан выкладываем слайсы трюфеля, поливаем трюфельным маслом и микрозеленью

Спагетти с морепродуктами в томатном соусе (300 грамм (г))

Спагетти из твердых сортов пшеницы с обжаренными на оливковом масле кальмарами, тигровыми креветками, осьминогом с добавлением мидий, чеснока, говяжьего бульона, пармезана, базилика и белого вина. Готовятся в томатном соусе (на основе томатного соуса и овощной пасты). Томатный соус на основе помидоров пилати с добавлением лука-шалота, стебля сельдерея, чеснока, розмарина, орегано и тимьяна. Овощная паста - томленые лук, морковь и стебель сельдерея, протертые в однородную массу

Пицца Куриная с грибами (640 грамм (г))

Тесто для римской пиццы, грибы шампиньоны, сливки, сыр моцарелла, куриная грудка су-вид (32 см)

Пицца Маргарита (640 грамм (г))

Тесто для римской пиццы, соус томатный, базелик, сыр моцарелла (32 см)

Пицца с грушей и горгонзолой (640 грамм (г))

Тесто для римской пиццы, сыр моцарелла, груша, сыр горгондзола, руккола, соус сливочный с плавленным сыром на пиццу (32 см)

Пицца Пепперони (400 грамм (г))

Тесто для римской пиццы, колбаса салями, колбаса пепперони, соус томатный, сыр моцарелла (32 см)

Пицца с морепродуктами (400 грамм (г))

Тесто для римской пиццы, сыр моцарелла, сливки, кальмар, креветка Аргентина (32 см)

Картофельное пюре (150 грамм (г))

Картофельное пюре на сливках и сливочном масле

Картофель черри (150 грамм (г))

Картофель черри, обжаренный на сковороде со сливочным маслом, зеленью и чесноком

Шпинат (100 грамм (г))

Шпинат припущенный на сковороде, на оливковом масле

Ассорти овощей на гриле (250 грамм (г))

Баклажан, кабачок, болгарский перец и бакинский томат, обжаренные на гриле, на растительном масле с добавлением чеснока

Картофель фри (150 грамм (г))

Картофель фри, жаренный во фритюре

Спаржа (100 грамм (г))

Спаржа, обжаренная на гриле с добавлением чеснока и оливкового масла

Отварной рис (130 грамм (г))

Молодой картофель с грибами (200 грамм (г))

Шампиньоны, белые грибы, лук, укроп, петрушка, кинза, чеснок, масло растительное

Магаданские креветки (100 грамм (г))

Отварные креветки. Подаются с домашним майонезом, тайским соусом с чесноком, лимоном и лаймом

Ассорти креветок (650 грамм (г))

Магаданские креветки, дракон, ботан, фирменная, медведка. Подаются с домашним майонезом и тайским соусом, чесноком, лимоном и лаймом

Креветки Фирменные (100 грамм (г))

Креветки, отвариваются в имбирной воде. Подаются с домашним майонезом и тайский соусом, чесноком, лимоном и лаймом

Устрица Стелла Мария (70 грамм (г))

Подаются с винным уксусом и шалотом, лимон и бородинские гренки с маслом (1 шт)

Магаданский сет (1.8 килограмм (кг))

Конечность краба (1 кг), устрицы (8 шт.), ассорти креветок. Подается с фирменным салатом из огурца, узбекских томатом, красного лука, редиса, болгарского перца и базилика, заправляется оливковым маслом, бальзамическим уксусом и белым крем-бальзамиком. К креветкам подаются лимон, лайм, соус тайский (мед, соевый и устричный соусы, чеснок, имбирь, кинза, сок лайма, перец чили) и домашний майонез (яичные желтки, горчица, растительное масло). К устрицам подается красный винный уксус с луком-шалот и лимон

Мурманский ёж (80 грамм (г))

Подаётся с соевым соусом, желток перепелиного яйца, лайм

Красная икра (50 грамм (г))

Красная икра с блинчиками (3 шт.) и сметаной

Черная икра (50 грамм (г))

Черная осетровая икра с тремя блинчиками и сметаной

Устрица фин де клер (70 грамм (г))

Подаются с винным уксусом, луком-шалот, лимоном и бородинскими гренками с маслом

Дорадо (220 грамм (г))

Дорадо на открытых углях

Сибас (200 грамм (г))

Готовится на открытых углях

Устрица муроцу (70 грамм (г))

Подаются с винным уксусом, луком-шалот, лимоном и бородинскими гренками с маслом

Круассан с лососем (250 грамм (г))

Круассан разрезаем на две части и мажем гуакамоле, сверху выкладываем микс салата, слабосоленую форель, креметте, яйцо пашот и все заливаем соусом голландез. Украшаем микрозеленью

Каша овсяная с грушей (250 грамм (г))

Овсяная каша на молоке, груша, томленная с шафраном в сахарном сиропе, после карамелизированная тростниковым сахаром, варенье черничное с добавлениям корицы, груша, свежая малина, миндаль и мята

Шакшука классическая (350 грамм (г))

Овощи обжаренные с добавлением соуса пилати, три яйца, жареный лук, зелень и багет

Круассан с ростбифом (330 грамм (г))

Соус тартар, микс-салат, ростбиф, томаты черри, яйцо пашот и соус голандез. Украшаем кольцами острого перца, крошкой пармезана, микрозеленью

Шакшука с креветкой и страчателлой (350 грамм (г))

Овощи обжаренные с добавлением соуса пилати, три яйца, страчателла, жареная креветка, зелень и багет

Шакшука с курицей на гриле (500 грамм (г))

Обжаренные овощи с добавлением соуса пилати, яйца (3 шт.), обжаренная на гриле куриная грудка, жареный лук, зелень и багет

Кабачок со страчателлой и авокадо (250 грамм (г))

Кабачковый оладушек, нарезанный слайсами авокадо, яйцо пашот, черри. Украшаем микрозеленью

Скрэмбл с лососем и авокадо (300 грамм (г))

Скрэмбл (яйца и сливки), рядом выкладываем обжаренный слайсами кабачок, икру из баклажан и в нее добавляем поджаренное авокадо, слайсы из форели, черри. Украшаем землей из маслин и зеленью

Скрэмбл с крабом и шпинатом (270 грамм (г))

На тарелку выкладываем скрэмбл, рядом салат, припущенный шпинат, гренки из багета и розу краба на салат. Украшаем микрозеленью и землей маслин

Куриная грудка с икрой из баклажан (250 грамм (г))

Грудка су-вид обмазывается соусом терияки и запекается на гриле. Нарезанная слайсами грудка выкладывается на тарелку, рядом выкладываем икру из баклажанов, яйцо пашот, микс салата и обжаренную чиабатту

Лахмаджун с ростбифом (250 грамм (г))

Томаты, соус дзадзики (йогурт, фете, огурец), ростбиф, зелень

Завтрак чемпиона (600 грамм (г))

Фасоль с соусом пилати, яйцо куриное (2 шт.), салат из огурцов и помидоров, картофельные дольки, соус, жареный лук, пита и куриные колбаски (2 шт.)

Мини-оладушки с ягодами (260 грамм (г))

Мини оладушки, с клубничным соусом, кремом (заварной и сливки). Украшается свежей клубникой, голубикой и мятой

Лазанья с запеченными овощами и курицей (600 грамм (г))

Баклажан, кабачок и куриный шашлык обжариваются на гриле, листы на лазанью отвариваются, обжаренные овощи и курица режутся кубиком и слегка тушатся с сырным соусом (сливки, сыр), после чего выкладываем лист лазаньи, овощи (так несколько раз), далее поливаем соусом, посыпаем моцареллой и запекаем, украшаем базиликом, черри, зеленым маслом и землей из маслин

Сырники с йогуртом и черникой (250 грамм (г))

Подаются с греческим йогуртом, соусом из черники, свежей голубикой и сухофруктами

Ленивые вареники с соусом манго-маракуйя (290 грамм (г))

Творожные ленивые вареники, поливаются сметаной, соусом манго-маракуя. Украшаются свежим манго и голубикой

Круассан с ягодами и сырным кремом (200 грамм (г))

Круассан, крем на основе сыра маскарпоне и сливок. Украшается свежей клубникой, малиной, голубикой и клубничным соусом

Запеченные блины под горгонзолой со шпинатом (250 грамм (г))

Классические ванильные блины, начиненные сыром сулугуни, яйцом. Поливается соусом из сыра горгонзола и сливок, украшается микрозеленью

Хот-дог с ростбифом (400 грамм (г))

На сковороду выкладываем лаваш, булочку разрезаем вдоль и подпекаем. Смазываем гриль соусом, выкладываем микс салата, огурец свежий (зачищенный, нарезанный кубиком), морковь по-корейски и соленый огурец (нарезанный соломкой), сверху выкладываем ростбиф на шампуре, поливаем соусом барбекю. Украшаем жареным сушеным луком и кукурузой обжаренной. Подаем с картофелем фри, соусом айоли и маринованными огурцами

Большой завтрак для всей семьи (1.4 килограмм (кг))

Шакшука, купаты, деревенский хлеб, драники картофельные со слабосоленой форелью, сметаной и щучьей икрой, страчателла с авокадо, соус руй, соус крабовый, паштет куриный, хумус классический, гуакамоле, две куриные сосиски

Бургер с тунцом и фри из батата (400 грамм (г))

Булочку режем на две части, смазываем сливочным маслом и обжариваем до карамельного цвета. Обе половинки смазываем соусом тар-тар. Тунец маринуем в соевом соусе, панируем в миксе зелени и обжариваем до прожарки (medium\medium well), нарезаем на слайсы. Тунец выкладываем на нижнюю часть, сверху кладем соленые огурцы, свежие помидоры, салат и закрываем второй половинoй. Подаем с картофелем фри из батата

Хот-дог с говяжьей колбаской (400 грамм (г))

На сковороду выкладываем лаваш, булочку разрезаем вдоль и подпекаем. Смазываем гриль соусом, выкладываем микс салата, огурец свежий (зачищенный, нарезанный кубиком), морковь по-корейски и огурец соленый (нарезанный соломкой), сверху две говяжьи колбаски, поливаем соусом барбекю. Украшаем кольцами жареного лука, листьями кинзы. Подаем с картофелем фри, соус айоли и маринованными томатами

Краб-кейк (200 грамм (г))

В тарелку выкладываем обжаренный и запеченный краб-кейк (котлета из краба), по кругу выкладываем микс салата, авокадо и помидор (нарезанные кубиком и заправленные солю, перцем и маслом). Сверху посыпаем листьями кинзы, кунжутом и поливаем соусом терияки

Стейк и море (450 грамм (г))

Мидии вонголе, черноморские мидии, водоросли вакаме, креветка аргентинская (разрезанная вдоль), кальмар (нарезанный брусочками), телятина. Нарезанную слайсами вырезку из телятины обжариваем на топленом масле с добавлением специй. Морепродукты выпариваем и добавляем вино, сливки, соус таре и устричный соусом. Выкладываем в тарелку так, чтобы мясо было отдельно от морепродуктов. Украшаем греческими чипсами, багетом, кунжут, лук сушеный, долькой лайма и микрозеленью

Скрэмбл с ростбифом (300 грамм (г))

На тарелку выкладываем с одной стороны скрэмбл (яйца и сливки), рядом выкладываем кабачок и брокколи обжаренные со специями. Сверху шампур с ростбифом. Подаем с соусом портвейн

Бифштекс с сулугуни (350 грамм (г))

Чиабатта два куска обжариваются на гриле. Выкладываем в сковороду, сверху выкладываем бифштекс (фарш из говядины, сыр сулугуни, масло растительное), на него выкладываем жаренное яйцо и по кругу картофельные дольки. Украшаем микрозеленью. Подаем с перечным соусом

Цыпленок на гриле с соусом карри (600 грамм (г))

Соус карри (сливки, паста карри), цыпленок без кости, сливочное масло, чеснок, петрушка, томаты, масло трюфельное, укроп, петрушка, орех кешью, масло зеленое

Шашлык из говядины (200 грамм (г))

Маринад (минералка, масло растительное, соль, перец черный, лук репчатый), гранат, масло оливковое, микс зелени (укроп, петрушка). Лук маринованный (соль, уксус, специя сумах, петрушка, укроп)

Шашлык из баранины (200 грамм (г))

Маринад (соль, перец черный, специя сумах, зира, масло сливочное) гранат, масло оливковое, микс зелени (укроп, петрушка), лук маринованный (соль, уксус, специя сумах, петрушка, укроп)

Кебаб с курицей (200 грамм (г))

Фарш (куриное бедро, лук репчатый, масло сливочное), лук маринованный (соль, уксус, специя сумах, петрушка, укроп), гранат, лаваш, микс-трав

Кебаб баранина (200 грамм (г))

Фарш (лук репчатый, перец чили, масло сливочное, петрушка, баранина, курдюк), лук маринованный (соль, уксус, специя сумах, петрушка, укроп), гранат, лаваш, микс-трав

Кебаб из говядины (200 грамм (г))

Фарш (говяжий жир, говядина лопатка, говядина вырезка, лук репчатый), лук маринованный (соль, уксус, специя сумах, петрушка, укроп), гранат, лаваш, микс-трав

Корейка ягненка (300 грамм (г))

Корейка ягнёнка, специи, масло растительное. Подается с лавашем, зеленью, луком красным, зернами граната

Садж рыбный (1.8 килограмм (кг))

Розовые креветки, кальмары, спаржа и лосось обжаренные на гриле. Подаются с лимоном, соусом ёрш и соусом наршараб. Соус Ёрш - соус приготовленный на основе узбекских помидоров, с добавлением оливок, маслин, каперсов и базилика на оливковом масле

Стейк из лосося (200 грамм (г))

Стейк семги обжариваем на гриллес солью и чесночным маслом

Шашлык из курицы (200 грамм (г))

Маринад (соль, перец черный, паприка, соевый соус, масло растительное), гранат, масло оливковое, микс зелени (укроп, петрушка). Лук маринованный (соль, уксус, специя сумах, петрушка, укроп)

Садж куриный (1 килограмм (кг))

Шашлык из курицы, люля куриные, картофель черри, овощи гриль (томаты, перец, кабачок, баклажан), подается на лаваше с соусом аджика, украшается гранатом, миксом зелени, луком маринованным

Садж мясной (1 килограмм (кг))

Шашлык из курицы, шашлык из баранины, люля из телятины, люля из баранины, люля куриный, овощи на гриле (томаты, перец, кабачок, баклажан) (2 порции), лаваш, красный лук, гранат, зелень, домашняя аджика