Меню для Угли

Строганина из пеламиды (310 грамм (г))

Пеламида, корневой хрен, копченая стружка тунца, лук зеленый, лимон и бородинские гренки, маринованный красный лук. Заправка: дижонская горчица, укропное масло, соль, перец, нерафинированное растительное масло

Куриный бульон (350 грамм (г))

Курица, лапша, яйцо куриное

Пицца Маргарита (430 грамм (г))

Тонкое тесто, сыр моцарелла, соус из помидоров

Пицца Грибная с беконом (600 грамм (г))

Белый соус, грибы, бекон, сыр чеддер, лук-порей

Бургер от шефа со сладкими огурцами, беконом и котлетой из выдержанной говядины (380 грамм (г))

Булка собственного производства на картофельной опаре, соус Биг тейсти, котлета из мраморной говядины, сыр Чеддер, бекон, релиш огуречный

Бургер с брусничным релишем и горгонзолой (380 грамм (г))

Булка собственного производства на картофельной опаре, котлета из мраморной говядины, сыр Чеддер, бекон обжаренный, сыр Горгонзола, соус Биг тейсти, брусничный релиш

Картофель фри (100 грамм (г))

Жареный картофель фри во фритюре

Салат Цезарь с курицей (240 грамм (г))

Салат романо, куриное филе, соус цезарь (на основе майонеза, соуса ворчестер и анчоусов), яйца куриные, сок лимона, сыр пармезан. Подается с тостами с чесноком и пармезаном

Овощной салат с ореховой заправкой (255 грамм (г))

Огурец без семечек, болгарский перец, укроп, кинза, помидоры черри, редис, лук красный, соус на основе грецкого ореха, соль, сахар, масло; заправка на выбор

Салат с копчёной утиной грудкой (220 грамм (г))

Копчёная утиная грудка, горгондзола, рукола, груша, медово-горчичная заправка с фундуком

Греческий салат c подвяленными томатами (240 грамм (г))

Огурец без семечек, подвяленные томаты собственного производства, сыр фета, перец болгарский, маслины, оливковое масло предварительно настоянного на цедре лимона с розмарином

Салат с копченой говядиной и корнем сельдерея (210 грамм (г))

Болгарский перец, корень сельдерея, жареные шампиньоны, грецкий орех, копченая говядина, салат романо, соус на основе домашнего майонеза, устричного соуса и кунжутного масла

Зеленый салат с авокадо и ореховым соусом (160 грамм (г))

Листья салата романо, руккола, корень сельдерея, цукини, авокадо, семена маш, кунжут и ореховая заправка

Салат с креветкой и манго (220 грамм (г))

Руккола, манго, помидоры черри, кедровый орех, тигровая креветка, цитрусовая заправка (мякоть апельсина и грейпфрута, лимонный фреш, мед, горчица дижонская, чеснок, имбирь, растительное масло, соль, сахар, соус свит чили)

Борщ с печеным картофелем и шпиком (410 грамм (г))

Пассеровка для борща (свекла, капуста, лук, морковь), бульон говяжий, петрушка, сало копчёное, бородинский хлеб, картофель запечённый по-деревенски, чесночное масло, соль, прованские травы, лук зелёный, сметана, говяжья грудинка, жидкий дым

Куриный бульон (350 грамм (г))

Курица, лапша, яйцо куриное

Грибной крем-суп с трюфельным маслом (300 грамм (г))

Грибы шиитаке, чеснок, лук, шампиньоны, сливки, тимьян, трюфельное масло

Балтийская сливочная уха (355 грамм (г))

Рыбный бульон, морковь, картофель, филе судака, сливки, зелень, помидоры черри

Сметанник (120 грамм (г))

Сметанный спонж с карамельно-сливочным кремом, карамелизированным фундуком и ананасом

Медовик с темным пивом (150 грамм (г))

Классические коржи с мёдом. Крем: сливки, сметана, сахарная пудра. Сверху гель из темного пива, агар-агара и сахара

Чизкейк солодовый (150 грамм (г))

Песочное сабле с добавлением миндальной муки, сыров креметте и маскарпоне, сливок. Поливаются солодовой глазурью, глазурью из темного и белого шоколада

Наполеон пломбирный (100 грамм (г))

Домашние коржи из рубленого теста (пшеничная мука, сливочное масло, вода, куриное яйцо, винный уксус, соль) с заварным кремом пломбир, ванильным муссом и лимонным гелем

Рёбра BBQ (320 грамм (г))

Свиные рёбра, запечённые с подкопчённым сливочным маслом, с соусом барбекю. Украшается зеленым луком и луком фри

Кальмары на гриле (200 грамм (г))

Обжаренные на гриле кальмары с добавлением сливочного масла, тимьяна, розмарина и чеснока. Отдельно подается устричный соус со сливками

Судак под сливочной эмульсией с картофельными дольками (320 грамм (г))

Филе судака, каперсы, цедра лимона, петрушка, сливочное масло, прованские травы. Подается с картофельными дольками

Хрустящие баклажаны с говядиной в медовом соусе (330 грамм (г))

Промаринованная в чесноке говядина, в имбире, кунжутном масле и соевом соусе. Баклажаны обжариваются во фритюре, подаётся в медово-устричном соусе

Куриное филе с брокколи и подвяленными томатами (280 грамм (г))

Куриное филе готовится по технологии су-вид, тимьян, розмарин, чеснок, томаты вяленые, брокколи

Филе лосося с киноа (330 грамм (г))

Лосось, отварное киноа, цитрусовый бешамель

Говяжий язык на гриле (240 грамм (г))

Говяжий язык обжаренный на гриле, подается с горчицей, рукколой и красным луком

Томленые говяжьи щечки с подкопченным картофельным пюре (400 грамм (г))

Томленые говяжьи щёчки в соусе демиглас. Блюдо подаётся с попкорном из гречки, с соусом демиглас и копченым картофельным кремом

Говяжья печень с сырным соусом (200 грамм (г))

Говяжья печень, соус сырный, жареный лук, петрушка фри

Котлеты из судака с ризотто из булгура (280 грамм (г))

Ризотто из булгура (сливочное масло, бульон овощной, пармезан, соль, сливки 35%), фарш на котлеты (лук, молоко, сливки, зелень, петрушка, соль, чиабатта, судак), гремолата, петрушка фри

Горчица (50 грамм (г))

Соус Чимичурри (50 грамм (г))

Растительное масло, масло оливковое, петрушка, чеснок, лук красный, сок лимона, соль, орегано, яблочный уксус, винный уксус, сахарная пудра, кетчуп

Соус Гремолата (50 грамм (г))

Оливковое масло, петрушка, сок лимона, соль, чеснок

Кетчуп (50 грамм (г))

Соус Барбекю (50 грамм (г))

Соус Бигтейсти (50 грамм (г))

Майонез, кетчуп, соус ворчестер (приготовленный на основе уксуса, сахара и анчоусов)

Блю чиз (50 грамм (г))

Сливки 35%, сыр горгонзола, соль

Сырный (50 грамм (г))

Пармезан и сливки

Грибной (50 грамм (г))

Шампиньоны и шиитаке, сливки

Перечный (50 грамм (г))

Сливки, демиглас, черный молотый перец, жареный лук

Томатный (50 грамм (г))

Томат, сахар, соль, прованские травы

Брусничный (50 грамм (г))

Брусника, лук, горчица, уксус, сахар

Том ям (50 грамм (г))

Перец чили, Чеснок, Имбирь Масло, Сок лимона, Цедра целого лимона, сахар

Томатно-острый (50 грамм (г))

Томат, сахар, соль, прованские травы, табаско

Соус Балтийское тоннато (50 грамм (г))

Тунец, балтийские шпроты, майонез домашний, каперсы, оливковое масло

Пьемонтский тартар (220 грамм (г))

Говяжья вырезка, руккола, желток конфи, масло укропное, масло растительное копченое, прованские травы

Строганина из пеламиды (310 грамм (г))

Пеламида, корневой хрен, копченая стружка тунца, лук зеленый, лимон и бородинские гренки, маринованный красный лук. Заправка: дижонская горчица, укропное масло, соль, перец, нерафинированное растительное масло

Мясная тарелка (120 грамм (г))

Брезаола (сыровяленая говядина), пиканья (сыровяленая говядина с добавлением специй), ростбиф (запеченная говядина)

Копченая утиная грудка (100 грамм (г))

Утиное филе солится в растворе соли и специй и коптится на яблочной щепе, подается с петрушкой фри и каперсами

Шпик (100 грамм (г))

Cвинoе копченое сало, соль, перец. Подаётся с петрушкой фри

Сахалинские гребешки с соусом том ям (150 грамм (г))

Сахалинский гребешок с чипсами из бородинского хлеба и смеси орехов с соусом том ям

Сырная тарелка (180 грамм (г))

Фермерский сыр горгонзола, куршский ворон, пармезан. Подается с грецким орехом и мёдом

Лосось гравлакс (100 грамм (г))

Лосось гравлакс и крестьянский хлеб

Мидии в фермерском выдержанном сыре (430 грамм (г))

Мидии в створках, лук репчатый, чеснок, соус блю чиз, вино белое, хлеб крестьянский, лимон

Ростбиф (80 грамм (г))

Говядина су-вид

Бычье сердце под соусом балтийское тоннато (165 грамм (г))

Бычье сердце су-вид, руккола, каперсы. Соус балтийское тоннато: тунец, балтийские шпроты, майонез домашний, каперсы, оливковое масло

Стейк из цветной капусты (215 грамм (г))

Цветная капуста, сливочное масло, лук-порей фри, соус из лука-порей, кунжутного масла и белого вина

Бургер от шефа со сладкими огурцами, беконом и котлетой из выдержанной говядины (380 грамм (г))

Булка собственного производства на картофельной опаре, соус Биг тейсти, котлета из мраморной говядины, сыр Чеддер, бекон, релиш огуречный

Бургер с брусничным релишем и горгонзолой (380 грамм (г))

Булка собственного производства на картофельной опаре, котлета из мраморной говядины, сыр Чеддер, бекон обжаренный, сыр Горгонзола, соус Биг тейсти, брусничный релиш

Бургер с куриной котлетой (275 грамм (г))

Булка, кетчуп, майонез, салат романо, куриное филе, сухари панко

Бургер с котлетой из говядины и сыром чеддер (210 грамм (г))

Булка, котлета из говядины, кетчуп, майонез, сыр чеддер, бекон

Бургер с рваной говядиной и коул слоу (320 грамм (г))

Булочка на картофельной опаре, соус биг тейсти, рваная говядина, маринованный огурец, салат коул слоу (капуста, морковь, домашний майонез, маринованный красный лук, соус биг тейсти, масло кунжутное)

Бургер с лисичками (370 грамм (г))

Булочка, котлета из говядины, фирменный соус, сыр горгонзола, сыр чеддер, лист романо, жюльен из лисичек (сливки, лисички, демиглас, лук, специи, сыр чеддер)

Угли мил чизбургер (355 грамм (г))

Чизбургер с котлетой из говядины, картофель фри, овощное крюдите, игрушка

Куриный бульон (350 грамм (г))

Куриное филе, домашняя лапша, куриное яйцо, специи

Угли мил чикенбургер (490 грамм (г))

Бургер с куриной котлетой, картофель фри, овощное крюдите, игрушка

Пицца Маргарита (430 грамм (г))

Соус томатный, моцарелла, тесто, специи

Угли мил Наггетсы (380 грамм (г))

Домашние куриные наггетсы, картофель фри, овощное крудите, игрушка

Пицца с грушей и горгонзолой (470 грамм (г))

Тонкое тесто, сливки, сыр моцарелла, горгонзола, грецкий орех, карамелизированная груша в мёде

Пицца Маргарита (430 грамм (г))

Тонкое тесто, сыр моцарелла, соус из помидоров

Пицца Грибная с беконом (600 грамм (г))

Белый соус, грибы, бекон, сыр чеддер, лук-порей

Пицца Диабло (470 грамм (г))

Салями, болгарский перец, моцарелла, томатный соус, халапеньо (30 см)

Пицца с лисичками (480 грамм (г))

Обжаренные лисички, сметана, моцарелла, пармезан, специи. Укроп

Овощи на гриле (170 грамм (г))

Болгарский перец, баклажан, цукини, красный лук, поливаются соусом гремолата

Картофель фри (100 грамм (г))

Жареный картофель фри во фритюре

Капуста на углях (150 грамм (г))

Готовится при низких температурах, обжаривается на углях и подается с соусом гремолата

Подкопченное картофельное пюре (150 грамм (г))

Картофель, запеченный на соли, протирается через мелкое сито с добавлением копченого сливочного масла, молока и соли

Запеченные картофельные дольки (110 грамм (г))

Картофель, масло растительное, специи

Отварной булгур (150 грамм (г))

Булгур отварной, соль

Наггетсы (190 грамм (г))

Куриное филе в панировке

Стейк рибай (350 грамм (г))

Из мраморной говядины (толстый край спинной части)

Фланк-стейк (250 грамм (г))

Альтернативный стейк, из части на животе, рядом с задними ногами бычка

Стейк Стриплойн (350 грамм (г))

Премиальный стейк из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы

Медальоны из говяжьей вырезки (200 грамм (г))

Медальоны - это небольшие, круглой формы кусочки мяса, приготовленные из мраморной говядины

Стейк мясника (скерт) (250 грамм (г))

Альтернативный стейк, который вырезается из диафрагмы бычка (тонкой волокнистой части, отделяющей грудину от брюшины). Подаётся в нарезанном виде с соусом чимичурри

Шашлык из свинины (270 грамм (г))

Шашлык из cвинoй шеи, подается с маринованным красным луком, перцем, огурцом и томатами черри

Шашлык из курицы (270 грамм (г))

Шашлык из куриного бедра, подается с маринованным красным луком, перцем и огурцом, томатами черри

Паста со шпинатом, горгонзолой и кедровыми орехами (255 грамм (г))

Шпинат, лук-порей, горгонзола, кедровые орехи, томаты вяленые, пармезан, чеснок

Птитим с рваной говядиной и овощами (270 грамм (г))

Рваная говядина, шампиньоны, перец болгарский, соус перечный, лук-порей

Паста с морепродуктами (350 грамм (г))

Спагетти, мидии, кальмары, креветки, томаты, петрушка и сливочный соус, чеснок