Меню для Клюква

Драник со сметаной из кедрового ореха и белым грибом (170 грамм (г))

Картофель, яйцо, сметана из кедрового ореха

Цезарь с куриным филе (150 грамм (г))

Салат айсберг, куриное филе, томат чери, яйцо перепелиное, копченый пармезан, фокачча

Уха (200 грамм (г))

Нежная форель с картофелем и сливками

Жаренный с грибами картофель (150 грамм (г))

Картофель, грибы белые, масло сливочное

Картофель беби на сливочном масле (100 грамм (г))

С чесноком

Солянка авторская с копченой сметаной (200 грамм (г))

Говядина, язык говяжий, буженина. Подается с копченой сметаной, лимоном, тостами

Оливье с малосольным муксуном (150 грамм (г))

Малосольный муксун, картофель, морковь, огурцы консервированные, огурцы свежие, горошек зеленый, яйцо куриное, соус унаги, майонез

Большой зеленый салат (175 грамм (г))

Авокадо, брокколи, кабачки, огурец, шпинат, зелень, ореховая заправка

Салат со слабосоленой форелью, рукколой и яйцом пашот (170 грамм (г))

Нежная малосольная форель, руккола, помидор черри, соус песто, орех кедровый, яйцо пашот

Хрустящие баклажаны с фермерским сыром (265 грамм (г))

Баклажан, помидоры, сыр рассольный, орех кедровый, соус чили

Салат с перепелкой и облепихой (160 грамм (г))

Перепелка, шпинат, помидоры черри, крем из облепихи

Оливье с перепелкой и хрустящим картофелем (210 грамм (г))

Перепелка, картофель, морковь, огурцы консервированные, огурцы свежие, горошек зеленый, яйцо куриное, соус унаги, майонез

Салат с муксуном гравлакс и красной икрой (120 грамм (г))

Муксун слабосоленый, шпинат, помидоры черри, икра красная

Салат с подкопченной олениной (180 грамм (г))

Мякоть оленины, грибы белые, картофель запеченый, шпинат, клюква моченая, лук красный маринованый

Зеленый салат с белыми грибами и фермерским сыром (150 грамм (г))

Помидоры, шпинат, сыр рассольный, грибы белые жареные, малиновый крем

Оливье с малосольным муксуном (280 грамм (г))

Муксун слабосоленый, картофель, морковь, горошек зеленый, яйцо, майонезная заправка, икра красная, микрозелень

Салат с ростбифом Шеф-маринад (220 грамм (г))

В сочетании лесных грибов и вяленой говядины, с картофелем пай, красным луком и соусом майо-шрирача

Цезарь с куриной грудкой (180 грамм (г))

Нежная куриная грудка, микс-салат, сухарики, сыр пармезан, соус цезарь, яйцо перепелиное, помидоры черри

Мимоза в авторской подаче с форелью и красной икрой (200 грамм (г))

Морковь, яйцо, форель, огурец, икра красная, заправка майонезная, креветка, микрозелень

Уха с северными рыбами (300 грамм (г))

Нежная форель с картофелем и сливками, подается с угольком

Суп из перепелки с домашней лапшой (350 грамм (г))

Бульон куриный, перепелка, яйцо, домашняя лапша, зелень

Суп из белых грибов с овсом (350 грамм (г))

Бульон грибной, овес, картофель, лук, сметана, зелень

Крем-суп грибной (240 грамм (г))

Десерт Анна Павлова с клюквой (100 грамм (г))

Молоко сгущенное, сыр маскарпоне, яйцо, сахар, клюква

Медовик с моченой клюквой (150 грамм (г))

Мед, мука, сахар, масло сливочное, яйцо куриное, сметана, лимонный сок, клюква

Таежный микс из клюквы и кедрового ореха (50 грамм (г))

Брусника, молоко сгущенное, орех кедровый

Морс клюквенный (200 миллилитр)

Клюква, сахар, вода. Собственного производства

Жюльен в белой булочке с курицей и грибами (170 грамм (г))

Булочка белая, куриная грудка, шампиньоны, лук, сливки, сыр, помидоры черри

Жюльен с грибами в темной булочке (170 грамм (г))

Булочка темная, шампиньоны, лук, сливки, сыр, помидоры черри

Драник со сметаной из кедрового ореха и белым грибом (170 грамм (г))

Картофель, яйцо, сметана из кедрового ореха

Северные креветки, обжаренные с чесноком и розмарином (150 грамм (г))

Щучьи котлеты с картофельной эспумой и щучьей икрой (250 грамм (г))

Картофельное пюре, маринованные ростки, микрозелень

Осетр с кремом из жженой цветной капусты, щучьей икрой (210 грамм (г))

Осетр, цветная капуста, соус унаги, икра красная

Спинка форели с жареной зеленью и соусом биск (185 грамм (г))

Филе форели, шпинат, лимон

Утиная грудка с кремом из печеной тыквы (300 грамм (г))

Филе утиной грудки, мед, тыква, малиновый крем

Цыпленок тандури с разнотравьем и йогуртом (350 грамм (г))

Цыплёнок, мёд, соевый соус, паприка, йогурт, лимон, салат руккола

Рубленая котлета из кабана, оленя, косули с корнеплодами (370 грамм (г))

Морковь, сельдерей, клюква моченая, соус брусничный

Томленый кролик с муссом из морковки (230 грамм (г))

Кролик, сметана, морковный мусс

Оленина с ризотто из полбы с белыми грибами (400 грамм (г))

Мякоть оленины, грибы белые, клюква моченая, полба, брусничный крем, топленые сливки

Говяжьи щечки с запеканкой и грибной икрой под соусом демиглас (300 грамм (г))

Щеки говяжьи, соус сливочно-укропный демиглас, запеканка картофельная с грибной икрой, сыр пармезан

Бефстроганов с картофельной эспумой и изумрудными огурцами (450 грамм (г))

Говяжья вырезка, картофель, лук, сливки, огурцы

Стейк из cвинoй шеи с микс-салатом и картофелем (300 грамм (г))

Неклассический вариант стейка из свинины, картофель отварной, зелень, помидоры черри, лук красный, лимон

Демиглас (50 грамм (г))

BBQ (50 грамм (г))

Сальса (50 грамм (г))

Тартар (50 грамм (г))

Горский (50 грамм (г))

Крем-чиз (50 грамм (г))

Сырный (50 грамм (г))

Терияки (50 грамм (г))

Свежие овощи с сезонной зеленью (290 грамм (г))

Помидоры, огурцы, перец болгарский, редис, свежая зелень

Домашние соленья (250 грамм (г))

Капуста маринованная, помидоры консервированные, черемша консервированная, огурцы консервированные, моченая клюква

Бочковые грузди со сметаной на хрене, с изумрудными огурцами (235 грамм (г))

Сырная тарелка (200 грамм (г))

Дорблю, камамбер, моцарелла с орехами и моцарелла с песто

Мясные специалитеты (150 грамм (г))

Бастурма из косули, оленина копченая, ростбиф из косули

Паштет из кролика с вареньем из облепихи (110 грамм (г))

Подается с чиабаттой

Тартар из оленины с брусникой, печеной свеклой и укропным айоли (140 грамм (г))

Мякоть оленя, лук, свекла, брусничный крем, подается с ржаной лепешкой

Муксун гравлакс с гелем из малины (90 грамм (г))

Слабосоленый муксун с малиновым кремом

Террин из северных рыб (150 грамм (г))

Муксун, форель, икра красная, икра щучья, соус террин, огурец

Ржаные корзиночки с олениной, печенью налима и курильским гребешком (120 грамм (г))

Тесто ржаное, гребешки, изумрудные огурцы, нори, икра красная, майонез из черного чеснока, лук красный, мякоть оленя, крем брусника, свекла, грибы белые жареные, крем из печени налима

Рыбное плато из муксуна, форели и масляной рыбы с оливками, каперсами и розовым перцем (200 грамм (г))

Масляная рыба холодного копчения, муксун малосольный, форель малосольная, лимон, маслины, оливки, каперсы, перец розе

Ростбиф из оленины (250 грамм (г))

С маринованным луком, огурцами и картофелем беби

Строганина из стерляди со смесью соли и перца (125 грамм (г))

Строганина из муксуна со смесью соли и перца (125 грамм (г))

Строганина из семги со смесью соли и перца (125 грамм (г))

Северные креветки на льду с брусничным соусом (200 грамм (г))

Северные креветки, брусничный соус

Щучья икра со сливочным кремом на ржаных лепешках (105 грамм (г))

Щучья икра, сливочный крем, ржаные лепешки

Спаржа (150 грамм (г))

Чеснок, масло, соль, перец

Початки кукурузы (150 грамм (г))

Паприка, початки кукурузы

Шампиньоны (100 грамм (г))

Соус соевый, паприка

Овощи гриль (150 грамм (г))

Кабачки, баклажаны, перец болгарский, лук репчатый, шампиньоны

Картофель беби (150 грамм (г))

Молодой картофель, масло сливочное, чеснок

Риет из свеклы с брынзой и апельсином (150 грамм (г))

Салат айсберг, шпинат, орех грецкий, свекла, апельсин, сыр рассольный, соус брусничный, майонез

Битые огурцы (100 грамм (г))

Огурцы свежие, грецкий орех, лимон, кинза, соус кимчи

Домашние соленья (100 грамм (г))

Капуста, зеленый томат, черемша

Мини-чиабатта с овощным тартаром (100 грамм (г))

Чиабатта, перец болгарский, маслины, кабачки, чеснок, зелень, стебель сельдерея

Сельдь на слайсах картофеля (100 грамм (г))

Сельдь (филе), картофель отварной, свекла, огурец, лук

Блин-ролл с куриной грудкой (150 грамм (г))

С ветчиной, огурцом и с сырным соусом

Летний салат (150 грамм (г))

Огурцы, помидоры, сладкий перец, зелень, масло растительное

Салат с копченым языком, миксом салатов и хрустящим картофелем (150 грамм (г))

Язык говяжий, микс салатов, хрустящий картофель

Цезарь с куриным филе (150 грамм (г))

Салат айсберг, куриное филе, томат чери, яйцо перепелиное, копченый пармезан, фокачча

Окрошка с олениной на кефире (200 грамм (г))

Оленина отварная, редис, огурцы, сметана, хрен сливочный, горчица, салат айсберг, шпинат, ботва свеклы, яйцо, лук, кефир

Окрошка с олениной на айране (200 грамм (г))

Оленина отварная, редис, огурцы, сметана, хрен сливочный, горчица, салат айсберг, шпинат, ботва свеклы, яйцо, лук, айран

Уха (200 грамм (г))

Нежная форель с картофелем и сливками

Куриный бульон с домашней лапшой (200 грамм (г))

Наваристый куриный бульон с лапшой собственного приготовления, яйцо перепелиное, зелень

Куриная грудка в панировке (100 грамм (г))

Рыбная котлета с соусом тартар (100 грамм (г))

Фарш рыбный, масло растительное, мука, соус тартар

Томленый кабан с перечным соусом (100 грамм (г))

Мясо кабана маринованное, сливочное масло, зелень, перечный соус

Биточки куриные с сырным соусом (100 грамм (г))

Фарш куриный, мусс из цветной капусты, сырный соус

Жаренный с грибами картофель (150 грамм (г))

Картофель, грибы белые, масло сливочное

Обжаренные овощные слайсы с ореховой заправкой (100 грамм (г))

Кабачки, морковь, томаты черри, сметана из кедрового ореха, кунжут, зелень, соевый соус

Картофель беби на сливочном масле (100 грамм (г))

С чесноком

Картофельная эспума со сливками (150 грамм (г))

Морс из клюквы (200 миллилитр)

Свежая клюква, вода, сахар

Ассорти капусты на пару (150 грамм (г))

Ассорти из цветной капусты и брокколи на пару

Солянка авторская с копченой сметаной (200 грамм (г))

Говядина, язык говяжий, буженина. Подается с копченой сметаной, лимоном, тостами

Кускус с соусом песто (100 грамм (г))

Крупа кускус отварная с соусом

Борщ с олениной (200 грамм (г))

Традиционный борщ на бульоне из оленины, картофель, свекла, морковь, лук

Оливье с малосольным муксуном (150 грамм (г))

Малосольный муксун, картофель, морковь, огурцы консервированные, огурцы свежие, горошек зеленый, яйцо куриное, соус унаги, майонез

Гречневая каша на сливках с вяленой косулей (100 грамм (г))

Гречка, сливки, орех кедровый, мясо косули, крем-чернослив

Булгур с овощами (100 грамм (г))

Тушенка из трех видов мяса (100 грамм (г))

Косуля, кабан, оленина, лук репчатый, зелень

Медовик (150 грамм (г))

Медовые коржи с прослойкой из сметанного крема

Лимонный напиток с можжевельником (200 миллилитр)

Можжевеловая ягода, сахар, вода, лимон. Собственного приготовления

Вишневый компот с эстрагоном (200 миллилитр)

Вишня, мята, сахар, вода, эстрагон. Собственного приготовления

Чизкейк фруктовый (120 грамм (г))

Сыросодержащий десерт: от творожной запеканки до суфле с добавлением манго и маракуйи

Хлебная корзина (100 грамм (г))

Булочка белая и чёрная

Ростбиф из говядины с картофелем и трюфельным соусом (1.11 килограмм (кг))

Вырезка говяжья, сливки, розмарин, мед, картофель запечённый, трюфельный соус

Хлебная корзина (100 грамм (г))

Булочка белая, булочка чёрная (2 шт.)

Пельмени из северных рыб с красной икрой (260 грамм (г))

Муксун, форель, нельма, сливки

Мини-чебуречки с рубленой олениной, косулей и кабаном (170 грамм (г))

Косуля, кабан, оленина, тесто. Подаются с майонезом и черным чесноком

Пельмени с крабом и северной креветкой с щучьей икрой (200 грамм (г))

Крабовое мясо, креветка, щучья икра

Куриная грудка гриль (150 грамм (г))

Куриная грудка, помидоры черри, заправка греческая, микс салатов

Форель гриль (100 грамм (г))

Форель, помидоры черри, заправка греческая, микс-салат

Перечный стейк из говядины (150 грамм (г))

Вырезка из говядины, паприка, микс салатов, помидоры черри, заправка греческая

Стейк из оленины (150 грамм (г))

Мясо оленя, помидоры черри, заправка греческая, микс салатов

Шашлык из cвинины (шея) (150 грамм (г))

Свинина, лаваш, помидоры черри, микс салатов, заправка греческая

Стейк Рибай (280 грамм (г))

Мраморная говядина, помидоры черри, микс салатов, заправка греческая

Шашлык из куриного бедра (150 грамм (г))

Куриное бедро, лаваш, помидоры черри, микс салатов, заправка греческая