Меню для Сибирь

Пельмени с лососем в соусе из сливок (290 грамм (г))

Лосось, соус шампань, зелень, масло зеленое, икра красная

Пельмени со свининой и белыми грибами (290 грамм (г))

Соус таежный, брусничный взвар, зелень, масло зеленое

Оливье с раковыми шейками и красной икрой (220 грамм (г))

Картофель, морковь, огурцы, раковые шейки и красная икра

Отварной язык теленка с муссом из сливочного хрена (190 грамм (г))

Отварной язык, сливочный хрен, каперсы, моченая клюква

Посикунчики с ягнёнком (250 грамм (г))

Чебуреки с ягнёнком

Калитка с белыми грибами и раковыми шейками (230 грамм (г))

Тесто, белые грибы, раковые шейки, тмин, соус таежный, сыр моцарелла

Борщ Сибирский с фермерским салом и поджаренным бородинским хлебом (410 грамм (г))

С говядиной, подаётся с салом на бородинском хлебе. В составе: сметана, чеснок, лук. Томится 8 часов

Фирменная мимоза с копченым осетром (210 грамм (г))

Осётр, картофель, морковь, яйцо, авторская заправка

Салат с томатами, брынзой и бальзамическим соусом (200 грамм (г))

Томаты черри, микс салата, брынза, бальзамический соус из черной смородины

Салат с камчатским крабом, запеченной кукурузой и авокадо (210 грамм (г))

Огурцы, кукуруза, авокадо, мясо краба, микс салата, кукурузный майонез

Винегрет с палтусом холодного копчения и соусом из тунца (220 грамм (г))

Палтус холодного копчения, свекла, картофель, морковь, зеленый горошек, огурцы маринованные, соус из тунца

Салат с олениной и печеной сладкой тыквой (210 грамм (г))

Микс салата, запеченная тыква, запеченная оленина, соус таежный

Оливье с раковыми шейками и красной икрой (220 грамм (г))

Картофель, морковь, огурцы, раковые шейки и красная икра

Крем-суп из лесных грибов (300 грамм (г))

С пряными галетами

Борщ Сибирский с фермерским салом и поджаренным бородинским хлебом (410 грамм (г))

С говядиной, подаётся с салом на бородинском хлебе. В составе: сметана, чеснок, лук. Томится 8 часов

Домашняя лапша с грибным бульоном и рваной уткой (300 грамм (г))

Домашняя лапша, лук-порей, морковь, белые грибы, утка, яйцо перепелиное

Гороховый крем-суп с кубиками копченой говядины и фермерскими овощам (300 грамм (г))

Гороховый крем-суп, копченая говядина, картофель, морковь, зеленый горошек

Солянка с копченостями (320 грамм (г))

Томатная основа на говяжьем бульоне, копченые кусочки говядины и свинины, оливки, каперсы, маринованный огурец, лук, зелень

Сырники с малиновой сгущенкой и морошкой (200 грамм (г))

Собственного производства

Торт Медовик (210 грамм (г))

С клюквой

Лимонная корзиночка (120 грамм (г))

С обожженной меренгой

Шу с хрустящей корочкой в соусе из молочного шоколада (180 грамм (г))

Десерт Анна Павлова (70 грамм (г))

С кремом маскарпоне и сладкими цукатами

Десерт Птичье молоко с глазурью из темного шоколада (110 грамм (г))

Сливочное суфле, темный шоколад

Бисквитный десерт Прага с абрикосовой прослойкой (230 грамм (г))

Шоколадный бисквит, абрикосовая прослойка, шоколад

Карамелизированные южные абрикосы с лисичками (210 грамм (г))

Абрикосы, лисички, сыр камамбер и травы

Картопляник с лисичками и муссом из фермерского сыра (230 грамм (г))

Картофель, лисички, мусс из фермерского сыра, яйцо всмятку и трюфельное масло

Креветки в кукурузном соусе с лисичками (230 грамм (г))

Креветки, кукурузный соус с лисичками, Елецкая кукуруза в початках

Паста с Задонским молодым зеленым горошком и лисичками (300 грамм (г))

Вареники с картофелем и лисичками (290 грамм (г))

Вареники с начинкой из запеченного картофеля с лисичками и сметаной

Посикунчики с ягнёнком (250 грамм (г))

Чебуреки с ягнёнком

Жаренные белые грибы в сливочном соусе (190 грамм (г))

Жаренные белые грибы, сливочный соус, трюфельное масло, брусника, зелень

Голубцы с говядиной (220 грамм (г))

В сметанном соусе

Утиная грудка с карпаччо (200 грамм (г))

Утиная грудка с карпаччо из мандарина, соус из апельсина и чили

Томленая оленина в винoградном листе (150 грамм (г))

С кремом из тыквы и сливочным муссом

Томленые бычьи хвосты с аджикой и гренками (160 грамм (г))

Калитка с разными лесными грибами (230 грамм (г))

Тесто, белые грибы, шампиньоны, лук зеленый, тмин, соус таежный, сыр моцарелла

Калитка с белыми грибами и раковыми шейками (230 грамм (г))

Тесто, белые грибы, раковые шейки, тмин, соус таежный, сыр моцарелла

Бефстроганов из вырезки с толчёным картофелем (300 грамм (г))

Говядина, лук, белые грибы, соленые огурцы, сливки

Запечённая форель (260 грамм (г))

Форель, петрушка, морковный крем, красная икра

Баранина из печи (300 грамм (г))

Томленая баранина с перловой кашей, копченая сметана

Филе палтуса с соте из овощей в грибной имульсии (320 грамм (г))

Филе палтуса, тимьян, кабачок, картофель, морковь, белые грибы, томаты черри, чеснок, грибной соус

Запеченное филе муксуна со свеклой и копченой вишней (230 грамм (г))

Филе муксуна, икра из свёклы, копчёная вишня

Томленая говяжья грудинка (300 грамм (г))

Томленая говядина, сливочный соус, белые грибы

Утиная ножка конфи с мягкой имбирной грушей и кремом из сельдерея (340 грамм (г))

Щучьи котлеты (240 грамм (г))

Фарш из рыбы, шпик, сливочный соус, картофель

Стейк из оленины с белыми грибами в соусе из брусники (220 грамм (г))

Филе осетра в соусе из кваса с перловой кашей и лесными орехами (250 грамм (г))

Филе осетра, перловая каша, орехи, садовая зелень, соус квас

Котлета Пожарская (300 грамм (г))

Котлета Пожарская из индейки с грибным соте в сливочном соусе

Томленная в печи перловая каша с тушеными говяжьими щечками (450 грамм (г))

Говяжьи щечки, перловая каша, сметана

Сахалинские гребешки большого размера (250 грамм (г))

Сахалинские гребешки 4l с зеленым горошком и картофельным кремом

Фаланги камчатского краба (120 грамм (г))

Фаланги камчатского краба в сливочно-икорном соусе

Цыпленок Табака (300 грамм (г))

Цыпленок корнишон маринованный, соус томатно-клюквенный, лук зеленый

Жареные сыры с ягодами (250 грамм (г))

Жареный пармезан, моцарелла в тесте, халуми в панировке, вишневый соус, микрозелень

Сугудай из муксуна с гелем из облепихи (150 грамм (г))

С соусом из щавеля. Огурец

Маринованные Грибы (160 грамм (г))

Шампиньоны с эстрагоном, вешенки маринованные, белые грибы в маринаде, клюква моченая

Фирменный маринад (200 грамм (г))

Квашеная капуста, соленые помидоры черри, маринованные кабачки с медом и мятой, огурчики маринованные в бурбоне

Мясное ассорти из нашей коптильни (200 грамм (г))

Подкопченная говядина, соленая говядина, вяленная свинина, соус трюфельный, галеты с луговыми травами

Дальневосточная сельдь с вареным картофелем (230 грамм (г))

Подается с кислыми огурцами, луком, укропом

Отварной язык теленка с муссом из сливочного хрена (190 грамм (г))

Отварной язык, сливочный хрен, каперсы, моченая клюква

Сало нашего посола (240 грамм (г))

Соленое сало, бородинский хлеб, чеснок, битые кислые огурцы, горчица, зеленый лук

Тартар из охлажденной карельской форели с красной икрой (160 грамм (г))

Охлажденная форель, заправка мятная с чили, яйцо перепелиное, икра красная

Карпаччо из рыбы и Сахалинского гребешка в цитрусах (175 грамм (г))

Форель слабосоленая, палтус холодного копчения, гребешок 4l, икра красная, заправка мятная с чили

Большая брускетта с пастрами (290 грамм (г))

Большая брускетта на нашем фирменном хлебе с пастрами, маринованным перцем и трюфельной страчателлой

Паштет из куриной печени с тартаром из айвы (170 грамм (г))

Тартар из оленины с копченой вишней (180 грамм (г))

С зеленым соусом из лука. Маринованная оленина, лук красный, вяленная вишня, майонез из зеленого лука, хлеб бородинский

Пышные оладьи с красной икрой (180 грамм (г))

Пышные оладьи с красной икрой и вологодским маслом

Пышные оладьи с черной осетровой икрой (180 грамм (г))

Пышные оладьи с черной осетровой икрой и вологодским маслом

Пышные оладьи с щучьей икрой (180 грамм (г))

Пышные оладьи с щучьей икрой и вологодским маслом

Паста в гостях у Сибирячки с олениной и томлеными овощами в сливочном соусе (300 грамм (г))

Домашняя паста, запеченная оленина, смесь масел, морковь, лук порей, белые грибы, соус таежный моченная клюква, пармезан

Ризотто с белыми грибами и стачателлой (295 грамм (г))

Ризотто с белыми грибами и страчателлой

Паста с форелью, белыми грибами в соусе из сливок и шпината (300 грамм (г))

Домашняя паста, форель, белые грибы, шпинат, соус таежный

Томленая перловая каша со шкварками из cвинoго сала и жареным луком (285 грамм (г))

Томится 6 часов

Картофель (150 грамм (г))

Картофель запеченный или толченый на выбор, зелень

Томлёная гречневая каша с белыми грибами (285 грамм (г))

Томится 4 часа

Печёные овощи (150 грамм (г))

Кабачок, баклажан, болгарский перец, шампиньоны

Крем-пюре из сельдерея (150 грамм (г))

Пельмени с лососем в соусе из сливок (290 грамм (г))

Лосось, соус шампань, зелень, масло зеленое, икра красная

Пельмени со свининой и белыми грибами (290 грамм (г))

Соус таежный, брусничный взвар, зелень, масло зеленое

Картофельные галушки с копченым и томленым говяжьим беконом (220 грамм (г))

Ньоки, тимьян, бульон куриный, соус демигляс, брискет, зелень

Картофельные галушки с мясом краба (260 грамм (г))

Ньокки, перец болгарский запеченный, томаты, сливки, базилик пряный, мясо краба

Вареники с телячьим языком в сливочном соусе (270 грамм (г))

Тесто, телячий язык, соус квас, соус таежный, масло зеленое, луковый кранч

Равиоли а-ля русс с белыми грибами и картофельным кремом (210 грамм (г))

Тесто, белые грибы, картофельный крем, луковый кранч, трюфельное масло

Пирожок с мясом (30 грамм (г))

Свинина, лук

Фирменный хлеб на закваске (190 грамм (г))

Хлеб белый, бородинский, хлеб из зелёной гречки (без глютена), взбитое вологодское масло