Меню для Гербергъ 1-го нумера

Щучьи котлеты по-лопашовски (400 грамм (г))

Котлеты готовятся из филе щуки и подаются со сливочным соусом из икры лосося и щуки, а также лёгким гарниром из запеченных помидор черри и свежих огурцов

Жареха из картофеля с вешенками, луком и грудинкой (340 грамм (г))

Царь-блюдо русской кухни, бывавшее на столе и дворян, и простых людей. Часто включалось в меню трактиров и провинциальных ресторанов. Жарёху готовили с разными грибами - наша приготовлена с подмосковными лисичками и фермерской грудинкой

Вареники с говядиной Гылуны (334 грамм (г))

Старинный рецепт, пришедший к нам из Малороссии. Необычные сытные треугольные вареники по старинному рецепту (ни разу не пельмени!)

Борщ Под мухой с вишней (501 грамм (г))

Борщ, приготовленный по старинному южнорусскому рецепту. В его основе - говядина, свекла, морковь, картофель и лук. Приятную сладость ему придаёт вишня, а томатную пасту используют для характерного кисловатого привкуса

Салат Скоромная трапеза (310 грамм (г))

Пикантный и сытный салат из фермерской отварной говядины с маринованным красным луком, сыром твёрдых сортов и зелёным яблочком

Пыж со смальцем (33 грамм (г))

Пельмени в курином бульоне (326 грамм (г))

Пельмешки из индейки в курином бульоне

Супчик куриный с домашней лапшой и яйцом (313 грамм (г))

Бульон куриный, лапша и яйцо

Дворянская грядка (220 грамм (г))

Микс салатных листьев со свежими сезонными овощами

Садко на дне морском (270 грамм (г))

Вкусный слоеный салат в русском стиле: несколько видов соленой рыбы (семга), яйца, свежий огурчик, помидорки, пармезан, красная икра

Пыжи трактирные со смальцем (220 грамм (г))

Рыжи трактирные со спальным из деревенского cвинoго сала с чесноком на ржаном хлебушке, помертветь чесноком. Пыжи трактирные - это маленький истинно русский бутерброд, легкая закуска на один-два укуса. Пыж родился как спорая закуска на прилавках охотников -помещиков, но потом перекочевал в меню трактиров и ресторанов

Свиная отбивная Трактирная (400 грамм (г))

Фермерская свиная вырезка, маринованная в смеси липового мёда и русской горчицы. Подается с обжаренным мелким картофелем и салатом из соленых огурцов

Селянка рыбная (315 грамм (г))

Готовиться с добавлением судака, форели и маслин. Селянка (именно так, не путайте с солянкой) - старинное русское блюдо из квашеной капусты, известное с эпохи Екатерины Великой. Селянка московская на традиционной сковороде. В 19 веке Селянка была очень популярна - она была в меню любого московского ресторана и трактира

Вареники с говядиной (350 грамм (г))

Подаются с жареным лучком, свиными шкварками и фермерской сметаной с чесноком. Старинный рецепт, пришедший к нам из Малороссии. Необычные сытные треугольные вареники по старинному рецепту (ни разу не пельмени)

Латте на банановом молоке (300 миллилитр)

Латте, растительное банановое молоко

Дворянская грядка (220 грамм (г))

Микс салатных листьев со свежими сезонными овощами

Мещанский с селедочкой (230 грамм (г))

В этом салате крепко дружат вареная морковь, картошечка, свекла, яйцо, малосольный огурчик, репчатый лук и селедочка

Скоромная трапеза (280 грамм (г))

Пикантный и сытный салатик из фермерской отварной говядины, с маринованным красным луком, сыром твердых сортов и зеленым яблочком

Садко на дне морском (270 грамм (г))

Вкусный слоеный салат в русском стиле: несколько видов соленой рыбы (семга), яйца, свежий огурчик, помидорки, пармезан, красная икра

Похлебка из судака с грибами по-суворовски (350 грамм (г))

Густой суп, приготовленный по любимому рецепту генералиссимуса А. В. Суворова. Эту похлебку Суворову готовили даже в походах!

Солянка сборная мясная запеченная (450 грамм (г))

Классическая сборная солянка с мясом и фермерскими копченостями нескольких видов (говядина, бекон, буженина, ветчина ). На финальной стадии приготовления наша солянка томится в печи. Продается в порционных горшочках

Пышные купеческие оладьи с ягодным взваром (150 грамм (г))

Воздушные десертные оладьи с топпингом из припущенных ягод. Идеальны для завтрака или полдника

Снежок Брусенский (130 грамм (г))

Десертный шарик из крошки песочного теста, пропитанное сгущенным молоком. Полит шоколадом

Пирог с картофелем и жареным луком (100 грамм (г))

Картофель, лук, дрожжевое тесто

Беляш Казанский с мясом (100 грамм (г))

Свинина, говядина, тесто дрожжевое

Пирог с яблоком (100 грамм (г))

Яблоко, тесто дрожжевое

Пирог с капустой и морковью (100 грамм (г))

Морковь, лук, тесто дрожжевое

Корзинка русских пирожков на зубок (360 грамм (г))

Пирожки с капустой и яйцом (2 шт.), пирожки с картофелем и жареным луком (2 шт.), пирожки с мясом (свинина фермерская) (2 шт.). Мини-версии наших русских подовых пирогов

Свиная отбивная Трактирная (400 грамм (г))

Фермерская свиная вырезка, маринованная в смеси липового мёда и русской горчицы. Подается с обжаренным мелким картофелем и салатом из соленых огурцов

Жаркое в горшочке Очи черные (350 грамм (г))

Говядина, томленная в печи с картошкой, черносливом и лучком. Это блюдо до революции было во многих московских трактирах, по поморским поверьям это блюдо позаимствовали из цыганской кухни - оно пришло от цыган певших в ресторанных и трактирных хорах

Тельное тяпаное из судака на овощной перинке (330 грамм (г))

Тельное - старинное русское блюдо, преимущественно из рыбы. Название произошло от слова тело, так как блюдо готовилось из тела рыбы. Наше запеченное тельное - тяпаное, то есть, из измельченного (тяпаного) рыбного филе с начинкой из грибов, яйца и лука. Подается на перинке из кабачков с запеченным сладким перцем и зеленью

Судачок Приокский (460 грамм (г))

Запеченное филе судака под нежным сметанно-сырным соусом. Подается с гарниром из жареной на сливочном масле репы с лучком

Сковородное из индейки с яблоками (320 грамм (г))

Сковородное - старинное название любого мясного жаренного на сковороде блюда. Мы восстановили рецепт старомосковского трактирного блюда: ломоть жареной индейки под ягодным соусом с гарниром из жареных кислых яблок

Селянка мясная (250 грамм (г))

Готовится с добавлением cвинoго окорока, копчёных колбасок и чернослива. Селянка московская на традиционной сковороде. Селянка (именно так, не путайте с солянкой) - старинное русское блюдо из квашеной капусты, известное с эпохи Екатерины Великой. В 19 веке селянка была очень популярна - она была в меню любого московского ресторана и трактира

Селянка рыбная (315 грамм (г))

Готовиться с добавлением судака, форели и маслин. Селянка (именно так, не путайте с солянкой) - старинное русское блюдо из квашеной капусты, известное с эпохи Екатерины Великой. Селянка московская на традиционной сковороде. В 19 веке Селянка была очень популярна - она была в меню любого московского ресторана и трактира

Жареха из картофеля с грибами и луком (220 грамм (г))

Обжаренная картошечка с луком и вешенками. Царь-блюдо русской кухни, бывавшее на столе дворян и простых людей. Часто включалось в меню трактиров и простых ресторанов

Вареники с говядиной (350 грамм (г))

Подаются с жареным лучком, свиными шкварками и фермерской сметаной с чесноком. Старинный рецепт, пришедший к нам из Малороссии. Необычные сытные треугольные вареники по старинному рецепту (ни разу не пельмени)

Соус Томатный (50 грамм (г))

Соус из фермерских томатов

Сметана фермерская (50 грамм (г))

Горчица русская ядреная (50 грамм (г))

Такая вот хреновина (50 грамм (г))

Хрен протертый с томатами и специями

Сырный соус (50 грамм (г))

Хрен русский классический (50 грамм (г))

Протертый хрен

Чесночный соус (50 грамм (г))

Домашнее варенье из ягод (50 грамм (г))

Клюква, брусника, черника

Мёд натуральный (50 грамм (г))

Сливки сгущённые с сахаром (50 грамм (г))

Соус майонезный (50 грамм (г))

Соус натуральный из фермерских продуктов

Закуска на картофельных оладушках (200 грамм (г))

С нежным муссом из ветчины и сыра

Пыжи трактирные с сельдью и картофелем (200 грамм (г))

Пыжи трактирные с сельдью, картофелем, красным лучком и заварным ржаным хлебушком. Пыжи трактирные - это маленький истинно русский бутерброд, легкая закуска на один-два укуса. Пыж родился, как спорая закуска на прилавках охотников - помещиков, потом перекочевал в меню трактиров и ресторанов

Соленые грибы с луком (150 грамм (г))

Грузди соленые, лук

Пыжи трактирные с килечкой и нежным свекольным муссом (200 грамм (г))

Пыжи трактирные с нежным свекольным муссом и килечкой. Пыжи трактирные - это маленький истинно русский бутерброд, легкая закуска на один-два укуса. Пыж родился как спорая закуска на прилавках охотников-помещиков, но потом перекочевал в меню трактиров и ресторанов

Пыжи трактирные со смальцем (220 грамм (г))

Рыжи трактирные со спальным из деревенского cвинoго сала с чесноком на ржаном хлебушке, помертветь чесноком. Пыжи трактирные - это маленький истинно русский бутерброд, легкая закуска на один-два укуса. Пыж родился как спорая закуска на прилавках охотников -помещиков, но потом перекочевал в меню трактиров и ресторанов

Риет с горячим багетом Завтрак аристократа (220 грамм (г))

Изысканный риет из кролика или утки. Подается с запеченным хрустящим пшеничным багетом, чесноком, сливочник маслом и зеленью. Кулинарный парафраз на тему знаменитой картины Павла Федотова

Тарель закусок из сала (200 грамм (г))

Сало соленое фермерское (свинина), свиная грудинка копченая домашняя, смалец (сало cвинoе, протертое с чесночком и приправами) на ломте ржаного заварного хлебушка

Солонь да присолы деревенские (550 грамм (г))

Капуста квашеная, огурчики соленые хрустящие, помидорки соленые - красные, чеснок маринованный

Тарель мясных деликатесов Губернский гастроном (180 грамм (г))

Мясные деликатесы от подмосковных фермеров: сыровяленые свиные колбасы с белыми грибами и трюфелем, сырокопченый бок бычка, сыровяленый cвинoй окорок. Подается с помидорками и зеленью

Тарель рыбная (350 грамм (г))

Лосось слабосоленый, рыба царская подкопченная, сельдь слабосоленая, скумбрия холодного копчения. Подается с лимоном и зеленью

Студень старорусский из говядины с ядреной горчицей (150 грамм (г))

Приготовлен по классическому рецепту из говяжьих ножек и мяса

Закуска из селедочки и овощей (по рецепту Булгакова) (350 грамм (г))

Особым образом уложенные филе малосольной сельди, под фирменной Булгаковской заправкой, холодный картофель, соленые и свежие огурчики, отварная свекла, и зелень

Картофель из печи по-деревенски (300 грамм (г))

Картофель из печи по-деревенски

Пюре картофельное с молочком и сливочным маслицем (250 грамм (г))

Пюре картофельное с молочком и сливочным маслицем

Картофель по-деревенски (200 грамм (г))

Картофель молодой из печи

Гречка монастырская (200 грамм (г))

Отварная гречка с жареными грибами и луком

Овощи на гриле (140 грамм (г))

Запеченные овощи

Ржаная булочка с солодом (35 грамм (г))

Дрожжевое тесто

Пшеничная булочка (35 грамм (г))

Дрожжевое тесто

Бородинский хлеб (90 грамм (г))

Сенежская газированная S (330 миллилитр)

Сенежская груша (750 миллилитр)

Лимонад со вкусом груши

Сенежская лимонад классический персиковый (750 миллилитр)

Сенежская негазированная S (330 миллилитр)

Сок J7 Fresh Taste Апельсин (1 литр)

Без добавления сахара

Сок J7 Fresh Taste Апельсин (250 миллилитр)

Без добавления сахара

Лимонад Starbar craft Черника, лимон и лаванда (330 миллилитр)

Коллекция лимонадов с аутентичными вкусами по авторским рецептам. В серии Botanic flavours главную роль играют травяные и растительные ингредиенты натурального происхождения. Тщательно подобранные ботанические ноты в напитках создают тонкий баланс

Сенежская лимонад классический сливовый (750 миллилитр)

Сенежская вишня (750 миллилитр)

Лимонад вишневый

Лимонад Starbar Сraft цветы бузины (330 миллилитр)

Сенежская газированная (750 миллилитр)

Сок J7 Fresh Taste Яблоко (1 литр)

Без добавления сахара

Сенежская негазированная (750 миллилитр)

Сок J7 Яблочный (250 миллилитр)

Без добавления сахара

Лимонад Starbar craft Грейпфрут и малина (330 миллилитр)

Коллекция лимонадов с аутентичными вкусами по авторским рецептам. В серии Botanic flavours главную роль играют травяные и растительные ингредиенты натурального происхождения. Тщательно подобранные ботанические ноты в напитках создают тонкий баланс

Лимонад Сенежская малина, корица, имбирь, кардамон (330 миллилитр)

Starbar craft коллекция лимонадов с аутентичными вкусами по авторским рецептам коллекция В серии Botanic flavours главную роль играют травяные и растительные ингредиенты натурального происхождения. Тщательно подобранные ботанические ноты в напитках создают тонкий баланс

Лимонад Starbar craft Японская груша и белая хризантема (330 миллилитр)

Коллекция лимонадов с аутентичными вкусами по авторским рецептам. В серии Botanic flavours главную роль играют травяные и растительные ингредиенты натурального происхождения. Тщательно подобранные ботанические ноты в напитках создают тонкий баланс

Морс домашний из клюквы и брусники L (1 литр)

Собственного приготовления

Сок J7 Fresh Taste Апельсин (250 миллилитр)

Без добавления сахара

Морс домашний из клюквы и брусники S (250 миллилитр)

Собственного приготовления

Лимонад Starbar Craft можжевеловые ягоды и кардамон (330 миллилитр)

Латте (300 миллилитр)

На растительном молоке

Капучино на банановом молоке (300 миллилитр)

Капучно, растительное банановое молоко

Капучино (300 миллилитр)

Капучино на кокосовом молоке (300 миллилитр)

Капучино, растительное кокосовое молоко

Латте на банановом молоке (300 миллилитр)

Латте, растительное банановое молоко

Латте на кокосовом молоке (300 миллилитр)

Латте, растительное кокосовое молоко

Капучино на миндальном молоке (300 миллилитр)

Капучино, растительное миндальное молоко

Латте на миндальном молоке (300 миллилитр)

Латте, растительное миндальное молоко

Американо (250 миллилитр)

Индейка Аристократия (393 грамм (г))

Диетическая индейка, карамелизированная груша и изысканный голубой сыр - лёгкое и элегантное блюдо с аристократическим вкусом

Форель от князя Голицына (389 грамм (г))

Нежное филе форели, зеленая спаржа и соус тартар с характером - для ценителей изысканных вкусов

Щучьи котлеты по-лопашовски (400 грамм (г))

Котлеты готовятся из филе щуки и подаются со сливочным соусом из икры лосося и щуки, а также лёгким гарниром из запеченных помидор черри и свежих огурцов

Драники от купца Белова (272 грамм (г))

Хрустящие картофельные драники с кабачком и беконом - для настоящих ценителей простых, но достойных блюд. Подаются со сметаной, чесночком и лафитником водки Драники

Судак Первой гильдии (520 грамм (г))

Запеченное филе окского судака под нежным сметанно-сырным соусом - эх, как его любили коломенские купцы! Подаётся с гарниром из картофельных чипсов и болгарского перца

Жареха из картофеля с вешенками, луком и грудинкой (340 грамм (г))

Царь-блюдо русской кухни, бывавшее на столе и дворян, и простых людей. Часто включалось в меню трактиров и провинциальных ресторанов. Жарёху готовили с разными грибами - наша приготовлена с подмосковными лисичками и фермерской грудинкой

Пельмени Губернаторские (216 грамм (г))

Гастрономический восторг, достойный званого обеда у губернатора: пельмени с начинкой из фермерской индейки, заправленные копчёной сметаной, обжаренными грибами и лососевой икрой

Бифстек рубленый Царская перина (431 грамм (г))

Бифстек - именно так в русских ресторанах девятнадцатого века называли бифштекс, пришедший в Россию из аглицкой кухни и полюбившийся подданным Российской Империи. Наш рубленый бифстек из отборной фермерской говядины мы делаем особенно пышным и мягким благодаря старинному ресторанному рецепту. Мы подаем его под перинкой из припущенного репчатого лука. Гарнир - картофельные дольки по-деревенски

Медальоны из свиной вырезки (350 грамм (г))

Обжаренная отборная свиная вырезка с соусом, приготовленным из выдержанного красного вина и вяленой вишни

Вареники с говядиной Гылуны (334 грамм (г))

Старинный рецепт, пришедший к нам из Малороссии. Необычные сытные треугольные вареники по старинному рецепту (ни разу не пельмени!)

Борщ Под мухой с вишней (501 грамм (г))

Борщ, приготовленный по старинному южнорусскому рецепту. В его основе - говядина, свекла, морковь, картофель и лук. Приятную сладость ему придаёт вишня, а томатную пасту используют для характерного кисловатого привкуса

Солянка сборная мясная запеченная (473 грамм (г))

Классическая сборная солянка с мясом и фермерскими копченостями нескольких видов (говядина, бекон, язык, буженина, ветчина). На финальной стадии приготовления наша солянка томится в печи. Состав: говядина, синой бекон, говяжий язык, буженина свиная, ветчина, огурцы соленые, томатная паста, маслина, оливки, лимон, соль

Салат Тургеньевские барышни (190 грамм (г))

Хрусткий айсберг, запечённые томаты, утка магре, груша, грецкий орех и апельсиновый соус с дымком - утончённое сочетание для романтичных душ

Салат Цезарь по-русски (230 грамм (г))

Переосмысленный столичный хит в трактирной манере. Хруст романо, кислинка зелёного яблока, слабосолёная сельдь, маринованный лук, подрумяненные гренки и пармезан - всё в соусе Цезарь, обученном за границей, но служащем с честью русской гастрономии

Салат Дворянская грядка (255 грамм (г))

Микс салатных листьев со свежими помидорами, огурцами и болгарским перцем

Садко на дне морском (318 грамм (г))

Вкусный слоёный салат в русском стиле: несколько видов солёной рыбы, яйца, свежий огурчик, помидорки, пармезан, красная икра

Салат Скоромная трапеза (310 грамм (г))

Пикантный и сытный салат из фермерской отварной говядины с маринованным красным луком, сыром твёрдых сортов и зелёным яблочком

Ржаная булочка с солодом (50 грамм (г))

Ржаная булочка с солодом

Пшеничная булочка (50 грамм (г))

Пшеничная булочка

Хлебушек заварной пряный (90 грамм (г))

Хлебушек заварной пряный

Тарель закусок из сала (231 грамм (г))

Сало солёное фермерское, грудинка копчёная домашняя, смалец (сало, протёртое с чесночком и приправами) на ломте ржаного хлебушка

Ржаные оладьи с форшмаком из скумбрии и маринованным перепелиным яйцом (330 грамм (г))

Наш вкуснейший форшмак приготовлен по классическому рецепту. Он подаётся на тёплом ржаном оладушке с половинкой маринованного перепелиного яйца и зеленью

Закуска из селедочки и овощей по рецепту М. а. Булгакова (347 грамм (г))

Особым образом уложенное филе слабосолёной сельди под фирменной Булгаковской заправкой, холодный картофель, солёные и свежие огурчики, отварная свёкла и зелень

Пыж со смальцем (33 грамм (г))

Солонь да присолы деревенские (550 грамм (г))

Капуста квашеная, огурчики солёные хрустящие, помидорки солёные красные, чеснок маринованный

Грибы соленые с лучком (150 грамм (г))

Грибы грузди соленые с лучком

Закуска дворянская (211 грамм (г))

Обжаренные драники из картофеля с муссом из ветчины и сыра

Пыж с килькой (52 грамм (г))

Пыж с сельдью (55 грамм (г))

Пюрешкин и отбивная (360 грамм (г))

Салат Весёлая грядка (126 грамм (г))

Микс салатных листьев со свежими сезонными овощами

Котлетка из индюка с картофельным пюре (250 грамм (г))

Котлетка из индюка с картофельным пюре с молоком и сливочным маслом

Пельмени в курином бульоне (326 грамм (г))

Пельмешки из индейки в курином бульоне

Супчик куриный с домашней лапшой и яйцом (313 грамм (г))

Бульон куриный, лапша и яйцо

Каша Гурьевская с орехами, сухофруктами и цукатами (340 грамм (г))

Нежно-сливочный манный пудинг, который запекается в печи до золотистой карамельной корочки и подаётся в порционном чугунном котелке со свежими ягодами

Мороженое шоколадное (180 грамм (г))

Мороженое клубничное (180 грамм (г))

Таежный десерт (134 грамм (г))

Необычный запоминающийся десерт из мороженой лесной брусники, сгущённых сливок и поджаренных кедровых орешков. В старинные времена этот десерт в сибирских ресторанах подавали со взбитыми сливками, но мы немного изменили традиционный состав, чтобы десерт стал ещё вкуснее!

Штрудель грушевый по рецепту Е. Молоховец (210 грамм (г))

Теплый классический штудель с грушей из слоеного бездрожевого теста

Торт апельсиново-морковный Коломенский квартет (185 грамм (г))

В нашем торте обрели друг друга сочная бисквитное тесто, морковка, апельсин, творожный крем и пряности (имбирь и корица). Подается с апельсиновой розочкой и шоколадным соусом

Мороженое ванильное (180 грамм (г))

Мороженое ассорти (180 грамм (г))

Мороженое клубничное, пломбир ванильный и шоколадное