Меню для Cevicheria

Салат с авокадо (200 грамм (г))

Микс листьев салата, цукини, брокколи, спаржа, тыквенные семечки в сочетании с соусом цитронет и оливковым маслом

Нисуаз (320 грамм (г))

Тунец татаки, мини-картофель и перепелиные яйца со спаржей, свежим огурцом и миксом из сочных розовых томатов и помидоров черри. Подается с нежным гуакамоле и дрессингом на основе соуса вителло тоннато. Украшается миксом из свежей зелени

Устрица (100 грамм (г))

Подается с красным винным уксусом с добавлением красного лука и кунжутно-луковым уксусом (1 шт.)

Морской ёж (120 грамм (г))

Подается с соусом кимчи (1 шт.)

Открытый ролл с лососем (110 грамм (г))

Нежное филе лосося с гуакамоле, рисом, свежей кинзой и листом нори в оливковом масле

Открытый ролл с тунцом и ореховым соусом (100 грамм (г))

Нежное филе тунца с зеленым луком, кинзой, миксом сезонной зелени и листом нори в ореховом соусе

Палтус мисо (220 грамм (г))

Со шпинатом и кремом из брокколи

Теплый салат с морепродуктами (240 грамм (г))

Морской коктейль из креветки, кальмара и осьминога с мини-картофелем, мини-шпинатом, сочными бакинскими помидорами и нежными помидорами черри под ярким дрессингом из соуса маракуйя, масла винoградной косточки, оливкового масла, имбиря и меда. Подается с пюре батата, слайсами сочного красного лука и душистой кинзой

Салат с авокадо (200 грамм (г))

Микс листьев салата, цукини, брокколи, спаржа, тыквенные семечки в сочетании с соусом цитронет и оливковым маслом

Нисуаз (320 грамм (г))

Тунец татаки, мини-картофель и перепелиные яйца со спаржей, свежим огурцом и миксом из сочных розовых томатов и помидоров черри. Подается с нежным гуакамоле и дрессингом на основе соуса вителло тоннато. Украшается миксом из свежей зелени

Салат с осьминогом (220 грамм (г))

Салат с осьминогом, томатами и соусом романеско

Рыбная уха (200 грамм (г))

Сочные ломтики сибаса, лосося и трески с вонголе в ароматном бульоне на основе картофеля, моркови и лука-порея с добавлением белого вина. Подается с дрессингом из зеленого масла и украшается свежей зеленью с красной икрой

Крем-суп из цветной капусты (200 грамм (г))

Запечённая капуста, сливки, чеснок, мускат и два вида лука пробивается в однородную массу. При подаче добавляется нарезанный фундук, поливается зелёным и оливковым маслом. Рядом подаётся тарталетка со спирулиной с добавлением творожного крема, укропа, чеснока и глазированными говяжьими щёчками. Украшается слайсами капусты

Малиновая панна котта (180 грамм (г))

Изысканный десерт из свежей малины и сочного лимона в нежных сливках с сахарным сиропом. Подается с воздушным безе и мороженым из кефира. Украшается лимонным гелем и мятой

Цыпленок карри с картофелем (300 грамм (г))

Нежный цыпленок карри в ярком дрессинге из цедры апельсина и оливкового масла. Подается с мини-картофелем, пюре из сельдерея, шпинатом и изюмом. Украшается кедровым орехом и свежей зеленью

Филе-миньон (200 грамм (г))

Подается с острым томатным соусом с добавлением печёного болгарского перца

Стейк Рибай (300 грамм (г))

Подается с острым томатным соусом с добавлением печёного болгарского перца

Палтус мисо (220 грамм (г))

Со шпинатом и кремом из брокколи

Лосось с соусом апельсин (200 грамм (г))

Лосось с соусом апельсин и кремом из батата

Брускетта с крабом (180 грамм (г))

Севиче из нежного мяса краба, спелого авокадо и сочного помидора со слайсами чили, редисом и перепелиным яйцом. Подается с дрессингом из гуакамоле, копченой паприки, пряного чеснока, освежающей мяты и соевой карамели на свежем ломтике чиабатты. Украшается душистой кинзой

Брускетта с креветками и авокадо (180 грамм (г))

Севиче из мяса креветки с сочными розовыми томатами и спелым авокадо под дрессингом из гуакамоле, оливкового масла и соевой карамели на свежем ломтике чиабатты. Подается с душистой кинзой

Тартар из говядины с муссом из пармезана (190 грамм (г))

Нежная говяжья вырезка со слайсами ароматных шампиньонов и сочного яблока под дрессингом на основе соуса тартар, трюфельного масла и молотого черного перца. Украшается аппетитной шапочкой из мусса пармезан и свежей зеленью

Устрица (100 грамм (г))

Подается с красным винным уксусом с добавлением красного лука и кунжутно-луковым уксусом (1 шт.)

Изумрудные оливки (100 грамм (г))

Паштет из куриной печени с фуа-гра (150 грамм (г))

Паштет из куриной печени и желе глинтвейн по уникальному рецепту шеф-повара с добавлением красного вина, палочки корицы, гвоздики, бадьяна, цедры апельсина и вишневого джема. Подается со свежими ломтиками багета

Антипасти (190 грамм (г))

Традиционная итальянская холодная закуска из свежего сезонного микса листьев салата, вяленых томатов, маринованных артишоков и ароматных оливок с маслинами. Заправляется дрессингом из оливкового масла

Морской ёж (120 грамм (г))

Подается с соусом кимчи (1 шт.)

Бабагануш (120 грамм (г))

Восточное блюдо из пюре запеченного баклажана в сочетании с мисо-пастой, томатами, кедровыми орехами и зернами граната

Спагетти с морепродуктами и томатным соусом (380 грамм (г))

Спагетти с нежным мясом креветки, кальмара и вонголе в томатном конкассе с пряным чесноком, нежными сливками и белым вином. Подается с сыром пармезан, томатами черри и свежей зеленью

Равиоли с креветкой и крабом в соусе биск (250 грамм (г))

Равиоли с начинкой из нежного филе краба и мяса креветки под дрессингом из томатного конкассе и соуса биск с добавлением творожного сыра и зеленого масла. Подается с кусочками тыквы, помидорами черри и шпинатом. Украшается сыром пармезан и ароматной зеленью

Ризотто с белыми грибами (300 грамм (г))

Душистый рис в обжаренных белых грибах под дрессингом из ароматного грибного бульона, сыра пармезан и маскарпоне, пряного чеснока, душистого тимьяна и изысканного белого вина. Подается с нежным подкопченным кремом сулугуни, сезонными персиками или хурмой, свежей микрозеленью, зернами киноа и маслом белого трюфеля

Ризотто с карпаччо (250 грамм (г))

Креветка будет либо амаяби, либо дальневосточная. Ризотто готовится на курином бульоне с добавлением соуса биск, тимьяна, чеснока и белого вина. При отдаче загущается сыром маскарпоне и пармезаном. Сверху выкладывается карпаччо из креветок в глазури из соуса унаги. По кругу сальса из маринованного ананаса и сегментов мандарина с чили

Спагетти с томатами и базиликом (200 грамм (г))

Картофельное пюре (200 грамм (г))

Картофельное пюре (картофель, молоко, сливочное масло, соль)

Шпинат с изюмом и кедровым орехом (175 грамм (г))

Шпинат, изюм, кедровый орех

Овощи гриль (230 грамм (г))

Салат из нежных ломтиков баклажана, цукини, болгарского перца, изысканных черри и сочных шампиньонов на гриле

Спаржа гриль (100 грамм (г))

Спаржа на гриле

Классический лимонад (200 миллилитр)

Содовая, апельсин, лимон, сок лимона, сахар

Лимонад Грейпфрут и перец (200 миллилитр)

Содовая, кордиал грейпфрут, перец, пюре маракуйи, сок лимона. Напиток собственного приготовления

Угорь-лосось с тобико №10 (180 грамм (г))

Нежное филе угря и лосося, свежий огурец и авокадо с зеленым луком, рисом, хрустящими нори, красной икрой тобико и кунжутными семенами под пряным соусом терияки

№1 Креветка карри (150 грамм (г))

Креветка карри, авокадо и маринованный дайкон

№2 Краб, лосось (150 грамм (г))

Краб, лосось, сибас, дайкон

№6 Тартар, тунец (150 грамм (г))

Тартар, тунец, кимчи, хрустящая креветка

Карпаччо из осьминога с маслом из зеленого лука (80 грамм (г))

Нежные слайсы осьминога в дрессинге из зеленого лука, оливкового масла, соли и перца

Севиче из креветки с соусом кимчи (160 грамм (г))

Мясо дальневосточной креветки и нежный мусс из сулугуни с ломтиками красного лука и сочными бакинскими томатами. Подается с дрессингом на основе соуса кимчи, масла базилика, душистой кинзы, масла винoградной косточки и лимонного сока. Украшается ароматной зеленью и рисовыми чипсами

Тирадито из тунца с кунжутно-луковым соусом (140 грамм (г))

Слайсы нежного филе тунца прожарки medium и гуакамоле со свежим огурцом и редисом под дрессингом на основе кунжутно-лукового соуса и масла винoградной косточки. Украшается душистой кинзой

Тирадито из сибаса с гелем маракуйи (140 грамм (г))

Нежное филе сибаса со слайсами редиса и пикантным перчиком чили под дрессингом на основе соуса пондзу, оливкового масла, соли и перца. Подается с ярким гелем из пюре маракуйи и украшается свежей зеленью

Тартар из лосося с соусом манго-понзу (130 грамм (г))

Нежные ломтики филе лосося и гуакамоле с сочным апельсином и редисом под авторским дрессингом и пюре из свежего манго. Подается с душистой кинзой

Севиче из тунца с кунжутным соусом (160 грамм (г))

Слайсы нежного филе тунца в сочетании с диким рисом, сочными зернами граната, свежим красным луком и имбирной дыней. Заправляется дрессингом из изысканного кунжутного масла и украшается душистой кинзой с кунжутом

Севиче из лосося с кремом из батата (160 грамм (г))

Ломтики филе лосося с кубиками спелого авокадо и красного лука. Подается под дрессингом из нежного крема батат и соуса севиче-лосось на основе соевого соуса, пряного имбиря, масла винoградной косточки и лайма. Украшается душистой кинзой и чипсами из батата

Севиче из гребешка с соусом ананас-чили (120 грамм (г))

Гребешок, соус ананас-чили, клубника, кумкват и гуакамоле

Севиче из овощей с соусом кокос-имбирь (120 грамм (г))

Севиче из гуакамоле, двух видов томатов, манго, авокадо, кубиков батата и зерен консервированной кукурузы. Заправляется оливковым маслом и выкладывается на кокосовый соус (кокосовое молоко, сок лайма, сахар, имбирь, чили, лимонник и лист лайма)

Севиче из морепродуктов (120 грамм (г))

Сочетание гребешка, тунца и бланшированной креветки, с добавлением лука, гуакамоле, кубиков батата и зёрен сладкой кукурузы. Заправляется соусом на основе куркумы, пасты карри и свежей мороженой кукурузы

Открытый ролл с лососем (110 грамм (г))

Нежное филе лосося с гуакамоле, рисом, свежей кинзой и листом нори в оливковом масле

Открытый ролл с тунцом и ореховым соусом (100 грамм (г))

Нежное филе тунца с зеленым луком, кинзой, миксом сезонной зелени и листом нори в ореховом соусе

Открытый ролл с говядиной и трюфелем (100 грамм (г))

Сочное филе говядины с ароматным трюфелем, рисом, сыром пармезан и листом нори в соусе айоли и оливковом масле

Нигири с тунцом (80 грамм (г))

Нежный тунец на подушке из риса

Открытый ролл с гребешком и соусом спайси (100 грамм (г))

Нежное филе гребешка с рисом, свежей кинзой, пикантным перцем чили, красной икрой тобико и листом нори в соусе пондзу

Нигири с лососем (80 грамм (г))

Нежный лосось на подушке из риса

Нигири с гребешком (80 грамм (г))

Нежный гребешок на подушке из риса

Нигири с угрем (80 грамм (г))

Нежный угорь на подушке из риса

№3 Калифорния (200 грамм (г))

Ролл с начинкой из нежного мяса краба, свежего авокадо, огурца и творожного сыра с листом нори, рисом и икрой тобико

№4 Филадельфия (200 грамм (г))

Ролл с начинкой из нежного филе лосося, спелого авокадо и нежного творожного сыра с рисом, листьями нори, красной икрой и рисовыми шариками

Нигири с креветкой карабинерос (80 грамм (г))

Креветка на подушке из риса

Нигири с сибасом (80 грамм (г))

Сибас на подушке из риса