Меню для Cheese Connection

Салат с фланк стейком (250 грамм (г))

Салат с фланк стейком, запеченным перцем, авокадо и шпинатом

Тартар из говядины с подкопченным мягким сыром и винегретом из белых грибов (100 грамм (г))

Говядина Фланк заправленная оливковым маслом и ворчестером, копчёный на ольхе мягкий сыр Буко, винегрет из грибов (шалот лук, петрушка, шампиньоны, ворчестер, трюфельное масло, винный уксус, соль), укроп, соус чёрный чеснок (желток, черный чеснок, горчица дижонская, растительное масло, соль), чёрный перец, масло оливковое, соль

Салат Тунец с авокадо, огурцом и соусом из манго и лайма (180 грамм (г))

Тунец (слегка замаринованный в соусе тигровое молоко), авокадо, красный лук, огурец, соус манго-маракуйя (пюре маракуйя, пюре манго, рыбный бульон), тигровое молоко (сок лайма, сок лимона, имбирь, рыбный соус, масло кунжутное, чеснок печеный), кинза

Папарделле с телячьими щечками (280 грамм (г))

Подается с белыми грибами и сливочным соусом

Калабрийская паста в сливочном соусе с трюфелем (230 грамм (г))

Калабрийская паста аль денте, трюфельная паста, сливки, соль, перец

Канноли с фисташковой рикоттой и свежей малиной (170 грамм (г))

Рикотта, малина, фисташковая паста, малиновый соус, фисташковая крошка, сахарная пудра, тулипное тесто (белок, сливочное масло, сахар, мука)

Салат с фланк стейком (250 грамм (г))

Салат с фланк стейком, запеченным перцем, авокадо и шпинатом

Буррата на гренке из бородинского хлеба со шпинатом и соусом из тёплых перепелиных желтков (250 грамм (г))

Буррата, соус из желтка (оранжевые желтки, молоко, горчица дижонская, соль), тост из бородинского хлеба обжаренный с яйцом, шпинат свежий в заправке из оливкового масла и бальзамика, крошка хлебная с добавлением чеснока и сливочного масла, черри вяленые с добавлением орегано, перец свежемолотый

Салат Трюфельная буррата с гранолой (150 грамм (г))

Трюфельная буррата, эмульсия из белых грибов, гранола (овсяные хлопья, мирин, фисташки)

Тартар из говядины с подкопченным мягким сыром и винегретом из белых грибов (100 грамм (г))

Говядина Фланк заправленная оливковым маслом и ворчестером, копчёный на ольхе мягкий сыр Буко, винегрет из грибов (шалот лук, петрушка, шампиньоны, ворчестер, трюфельное масло, винный уксус, соль), укроп, соус чёрный чеснок (желток, черный чеснок, горчица дижонская, растительное масло, соль), чёрный перец, масло оливковое, соль

Салат Тунец с авокадо, огурцом и соусом из манго и лайма (180 грамм (г))

Тунец (слегка замаринованный в соусе тигровое молоко), авокадо, красный лук, огурец, соус манго-маракуйя (пюре маракуйя, пюре манго, рыбный бульон), тигровое молоко (сок лайма, сок лимона, имбирь, рыбный соус, масло кунжутное, чеснок печеный), кинза

Салат Романо с креветками, мягким сыром, запеченной свеклой и соусом из манго (180 грамм (г))

Креветки обжаренные на гриле, оливковое масло, романо, сыр творожный с семенами льна, свекла печеная, соус манго (пюре манго, розмарин, соль)

Зеленый салат со слегка обжаренным на гриле тунцом, цуккини, авокадо и мятой (220 грамм (г))

Микс-салат (лора росса, радичио, фризе, руккола), петрушка, мята, лук сибулет, оливки гигантские, авокадо, цукини обжаренные на гриле (подогревается), тунец свежий прожарки медиум (сырой центр, прожаренные края), соус: кунжутное масло, чеснок, сок лайма, оливковое масло, соевый соус

Салат из курицы с авокадо, имбирем и ореховой заправкой (210 грамм (г))

Авокадо, салат романо, имбирь маринованный (маринад: водка, вода, уксус мицукан, соль, сахар), куриное бедро обжаренное на гриле (перец чили, чеснок, имбирь тертый, масло растительное, перец белый мельница), ореховая заправка

Сладкие узбекские помидоры со страчателлой и рукколой (300 грамм (г))

Розовые помидоры, лук красный, кинза, заправка: бальзамический уксус, масло оливковое, соль, перец

Салат с подкопченной неркой, огурцом, молодым картофелем и соусом из зеленого базилика (250 грамм (г))

Мини картофель обжаренный, огурцы люкс, лук зеленый перья, укроп, подкопченная нерка (нерку коптим сами), соус на основе домашнего майонеза (горчица, уксус, яйцо куриное, соль, сахар, оливковое масло) с соусом песто (базилик, оливковое масло, пармезан, орех кедровый, чеснок)

Тартар из лосося (160 грамм (г))

С угрем и огурцом

Щавелевый суп (350 грамм (г))

Куриный бульон, щавель, лук репчатый, курица, картофель, сметана

Канноли с фисташковой рикоттой и свежей малиной (170 грамм (г))

Рикотта, малина, фисташковая паста, малиновый соус, фисташковая крошка, сахарная пудра, тулипное тесто (белок, сливочное масло, сахар, мука)

Вода San Benedetto (250 миллилитр)

Вода

Coca-Cola (330 миллилитр)

Папарделле с телячьими щечками (280 грамм (г))

Подается с белыми грибами и сливочным соусом

Стейк из лосося со слегка припущенным щавелем и шпинатом (200 грамм (г))

Лосось, соус зеленый чай (чай матча, сливки, рыбный соус), шпинат, шампиньоны, оливковое масло, щавель, соль

Папарделли с креветками и цукини (270 грамм (г))

Папарделли собственного изготовления с креветками и цукини в сливочном соусе

Ризотто с камамбером, маскарпоне, пеной из сыра с голубой плесенью (220 грамм (г))

Ризотто (готовится с добавлением куриного бульона, сыров маскарпоне и камамбера), мусс горгонзола (сливки, голубой сыр), фенхель, сок лимона, чипсы из пармезана, оливковое масло

Калабрийская паста в сливочном соусе с трюфелем (230 грамм (г))

Калабрийская паста аль денте, трюфельная паста, сливки, соль, перец

Утиная грудка с пряным пюре из запеченных корнеплодов (260 грамм (г))

Утиная грудка, бульон куриный, морковный соус с карри, мини морковь, салат пак-чой

Ризотто с белыми грибами (300 грамм (г))

Ризотто (рис арборио, лук белый репчатый, соль), белые грибы, чесночное масло, сливки 33%, пармезан, трюфельное масло, вино белое, оливковое масло), миндаль, сумах, лепешка чапатти

Фермерский цыплёнок, глазированный в портвейне, с вешенками и соусом из сулугуни (280 грамм (г))

Цыплёнок корнишон маринованный (растительное масло, чеснок, соль, перец, сок лимона, лимонная цедра), соус из портвейна, соус из копчёного сулугуни, вешенки, петрушка

Филе-миньон с соусом из белых грибов (180 грамм (г))

Вырезка, белые грибы, соус с луком, тимьян

Оладьи из кабачков со сметаной (260 грамм (г))

Кабачки, мука, сметана, майонез, бульон куриный, масло растительное, белок

Картофельное пюре (200 грамм (г))

Картофель, сливки 33%

Овощи гриль (230 грамм (г))

Цукини, баклажан, болгарский перец, бакинские помидоры, корень сельдерея, масло растительное, прованские травы