Geraldine

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для Geraldine

Местоположение

Страна и регион

Москва, Москва (Московская область), Россия

Адрес

улица Остоженка, 27к2

Почтовый индекс

119034

Просто зеленый салат (221 грамм (г))

Мини-романо, кейл, редис красный, фасоль эдамамэ, авокадо, семена кунжута, фенхель, цукини, стебель сельдерея, капуста брокколи, имбирная заправка

Пончик Беньё с лососем малой соли (90 грамм (г))

Пышка, творожный мусс, жареный лук, лосось малой соли

Пончик Беньё с камчатским крабом (90 грамм (г))

Пышка, творожный мусс, жареный лук, камчатский краб, майонез, сок лайма, сок юдзу, сахар, табаско

Овощи альденте (214 грамм (г))

Спаржа, капуста брокколи, капуста цветная, мини-морковь, мини-кукуруза, горошек стручковый, кресс-салат, соль, масло оливковое, масло растительное, чеснок

Луковый суп (365 грамм (г))

Говяжий бульон, соевый соус, масло сливочное, карамелизированный лук, дробленый перец. Подается с запеченной сырной корочкой из гренок и сыра грюйер

Просто зеленый салат (221 грамм (г))

Зеленый салат с крабом (230 грамм (г))

С мандарином, горохом зеленым стручковым и ореховым соусом

Салат из помидоров (297 грамм (г))

Узбекские помидоры, нарезанные дольками, с добавлением оливок каламата, каперсов без веточки и с веточкой, болгарского перца, базилика и красного лука. Заправляется оливковым маслом и бальзамиком. Подается с сербской брынзой

Кейл Цезарь (245 грамм (г))

Салат кейл, томленый цыпленок, чесночные крутоны, выдержанный пармезан, домашний соус цезарь

Зеленый салат из города Ницца (514 грамм (г))

Листья романо, тунец конфи, помидоры четвертинками, яйцо перепелиное отварное, фасоль эдамамэ, маслины фиолетовые каламата, лук красный, анчоусы, кукуруза в початках, заправка: анчоусы, каперсы, луковый соус. Украшается рукколой. На 2 персоны

Салат из киноа (243 грамм (г))

Креветки маринованные с добавлением тимьяна и чеснока, помидоры, огурец, красный лук, печеный перец и киноа. Подается с соусом кули из печеного желтого перца и сыра креметте. Украшается кресс-салатом

Салат с утиной грудкой (181 грамм (г))

Утиная грудка копченая, микс-салат, инжир, имбирная заправка, апельсиновый бальзамик

Суп рыбака с морепродуктами (555 грамм (г))

Рыбный бульон, сливки, сливочное масло, креветка, щупальца кальмара, осьминог, мидии, треска, вонголе. Украшается кинзой, подается с соусом айоли (картофель, куркума, чеснок) и поджаренной чиабаттой

Гасконское гаспачо (249 грамм (г))

Гарнир из краба, печеного картофеля, кинзы, чеснока и соуса майонезный кимчи, томаты, огурцы, сельдерей, болгарский перец, красный лук, чеснок, винный уксус. Украшается оливковым маслом и рукколой

Тыквенный крем-суп (327 грамм (г))

Тыква, сливки, молоко. Украшается пеной из сыра пармезан, хрустящими чипсами из сельдерея и фисташками

Луковый суп (365 грамм (г))

Тарт Татен с яблоками и пралине из фундука (200 грамм (г))

Масло сливочное, мука, сахар, пралине, яблоки, цветы, соус англез (сливки, яйцо куриное, ванильный экстракт, сахар)

Тёмный шоколад с пралине из фисташки (80 грамм (г))

Темный шоколад, паста фисташковая, вафельная крошка, сливки, соль хлопьями, фисташки

Чизкейк из голубого сыра c хрустящим фуэтином (147 грамм (г))

Желток, сливки, сахар, голубой сыр, креметте, маскарпоне

Ассорти мини-десертов (105 грамм (г))

Макарон, трюфель, мусс манговый

Варенье в ассортименте (50 грамм (г))

На выбор

Черная треска с соусом берблан из яблок (250 грамм (г))

Треска черная, капуста брокколини, соль морская, масло растительное, яблочный свежевыжатый сок, сливки, шпинат, цветы

Суп из печеного топинамбура с белыми грибами (300 грамм (г))

Топинамбур, молоко, сливки, белые грибы, желток сушеный, морская соль, эстрагон, перец молотый, петрушка, цветы

Томленое говяжье ребро с ризотто из корня сельдерея (295 грамм (г))

Говяжье ребро, соус борделез, бульон куриный, корень сельдерея, сливки, лук-шалот, масло сливочное, перец чили, соус вишня, пармезан, тархун, чипсы из чеснока

Чебуреки Барбажуан с икрой форели (100 грамм (г))

Тесто пельменное, икра красная, сметана, соль, перец

Чебуреки Барбажуан с уткой конфи (100 грамм (г))

Тесто пельменное, утиные окорочка, луковый кетчуп, соль, перец

Жюльен с камчатским крабом (142 грамм (г))

Пюре из сельдерея, сливки, сыр пармезан, шпинат, узбекские помидоры, сыр грюйер, лук-шалот, краб камчатский

Мини-кальмары на гриле с цукини и песто (250 грамм (г))

Кальмары, щупальца кальмаров, цукини, бобы эдамамэ, помело, песто из трав, кинза

Краб-дог (200 грамм (г))

Бриошь, микс-салат, лайм, конкассе из узбекских помидоров, кислица, лук зеленый, масло сливочное, помело, краб камчатский

Хрустящий спринг-ролл (252 грамм (г))

Рисовое тесто с начинкой из краба и рисовой фунчозы, с жареным луком, майонезом кимчи, кинзой, соусом сладкий чили. Подается с сальсой из манго и украшается кинзой

Белая спаржа с голландским соусом (113 грамм (г))

Белая спаржа, масло сливочное, соль хлопьями, соус голландский, цветы

Жареные артишоки с лисичками (285 грамм (г))

Артишоки, чеснок, лук-шалот, масло оливковое, соль, перец молотый, кресс-салат, лисички и мята

Карамелизированная вяленая морковь (193 грамм (г))

Вяленая морковь, мусс из козьего сыра (козий сыр, сливочный сыр, молоко, соль), джем из фиников (финики, апельсиновый сок, сахар тростниковый, масло сливочное, масло растительное), миндаль, кресс-салат

Рагу из вонголе (198 грамм (г))

Тушеные вонголе, репчатый лук, белое вино, петрушка, сливочное масло. Украшается кресс-салатом

Овощи альденте (214 грамм (г))

Палтус с кремом из картофеля и шпинатом (386 грамм (г))

Палтус, горошек стручковый, бобы эдамамэ, картофельное пюре со шпинатом, соус демиглас, помидоры вяленые, кинза, соус (куриный бульон, демиглас, масло сливочное, глюкоза, чеснок)

Boeuf a Lechalote (380 грамм (г))

Говяжье филе (тонкие медальоны), лук-шалот, пассируется в соусе борделез, микс-салат, оладьи из тыквы и томатный джем

Шатобриан с фуа-гра и соусом борделез (295 грамм (г))

Говяжья вырезка, фуа-гра, демиглас, вино красное, соль, молотый перец, белые грибы, соус борделез (красное вино, демиглас, глюкоза, чеснок, лук-шалот, сливочное масло, морская соль)

Гребешок Сен-Жак с велюте из белой спаржи (202 грамм (г))

Гребешок, белая спаржа, сливки, масло сливочное, лук-шалот, лук репчатый, бульон куриный, молоко, соль, спаржа белая, сливки, белое вино

Утиная грудка с пюре из копченой сливы (347 грамм (г))

Утиная грудка в специях (перец черный, корица, мускатный орех, соль, паприка, гвоздика, кориандр, жир утиный), пюре из копченой сливы (слива, яблоко), слива, цветы васильки, соус (демиглас, наршараб)

Пирог с олениной, савойской капустой и фуа-гра (381 грамм (г))

Маринованная оленина, савойская капуста, шпинат, фуа-гра, тесто слоеное, соль, перец, соус борделез, вишня (10 см)

Камбала с зеленым салатом (480 грамм (г))

Жареная камбала, салат, вяленые томаты, каперсы

Голубцы с лососем в свекольном листе с соусом биск из лангустинов (235 грамм (г))

Свекольный лист, фарш (лосось, креветки, масло сливочное, соль, лук шалот, перец черный), соус биск (сливки, рыбный бульон) икра красная, масло зеленое

Голень ягненка в пряных травах (450 грамм (г))

Ножка ягненка, демиглас, горчица зернистая, цветы, тимьян, мята, шалфей, вино красное, глюкоза

Щечки теленка (458 грамм (г))

В картофельное пюре добавляется паста из шпината, сверху выкладывается отварная желтая морковь, рядом выкладывается сублимированная свекла, глазированные щечки в соусе демиглас обжариваются, затем томятся. Украшаются маринованным луком и кресс-салатом

Утка конфи (346 грамм (г))

Подается со сливочной полентой с томатным конфитюром и соусом терияки. Украшается чипсами из поленты и свеклы и кресс-салатом

Краб-бургер (277 грамм (г))

Булочка бриошь, котлета из краба с креветками и жареным луком, сливками и яйцом, кинзой, соусом сладкий чили. Выкладывается на лист салата, добавляются дольки огурца, жареный лук и домашний майонез с кимчи

Широкая китайская лапша Чоу фань (293 грамм (г))

Лапша рисовая, курица, креветки, стручковый горох, соус пад тай, соевый, самбал, чили перец и кунжут, яйцо, кинза, кешью

Ризотто с белыми грибами (291 грамм (г))

Рис арборио, жареные белые грибы, чеснок, тимьян, вино, куриный бульон, сливочное масло, шпинат, сыр пармезан, сыр камамбер и луковый соус (лук репчатый жареный, мирин, соевый соус, мицукан, масло растительное, масло кунжутное). Украшается кресс-салатом

Спагетти алио-олио (250 грамм (г))

Классические спагетти, чеснок, острый перец, оливковое масло

Арктический голец (296 грамм (г))

Жареный голец, томленный с пармезаном. Подается с киноа, выложенной на соус из зелени и апельсинового масла, обжаренной спаржей, украшается крекерами из чернил каракатицы

Исландские лангустины (300 грамм (г))

Лангустины неочищенные разрезаются вдоль, запекаются. Смазываются сливочным маслом с тимьяном, зеленью и чесноком

Бранзино (250 грамм (г))

Обжаренное филе сибаса, гарнируется рагу из обжаренных томатов, маслин каламата, каперсов, базилика, лука-шалота, бульона и сливочного масла. Украшается кресс-салатом

Недоступен Петух в красном вине с картофельным пюре и печеными овощами (585 грамм (г))

Петух, красное вино, демиглас, картофельное пюре, сельдерей, морковь, бекон говяжий, шампиньоны, лисички. Подается с картофельным пюре и украшается кресс-салатом

Недоступен Антрекот с перечным соусом, сморчками и картофелем пай (478 грамм (г))

Говядина (толстый край), азиатская заправка (имбирь, чеснок, перец чили, соус мирин, масло оливковое, апельсиновый фреш, лимонный фреш, кинза, соевый соус) грибы сморчки, перец молотый, соль морская, картофельный пай, масло чесночное, соус перечный (лук-шалот, чеснок, демиглас, сливки, перец, соль, коньяк)

Паштет из куриной печени с фисташками (206 грамм (г))

Куриная печень, зеленый салат, джем из инжира, мини-багет, бородинские гренки

Хлебная тарелка (100 грамм (г))

Сырная булочка, хлеб (пшеничный на закваске, гречневый, конопляный), сливочное масло с добавлением голубого сыра, шпината и зелени

Земляничная страчателла (228 грамм (г))

Страчателла выкладывается на тарелку, сверху земляничное пюре из клубники и тростникового сахара и ягодные облака. Украшается клубникой, бальзамической икрой и листиком мяты

Карпаччо из дикого сибаса (122 грамм (г))

Сибас охлажденный, масло из апельсина, соль хлопьями, помело, соус юдзу, лимонный сок, цветы

Винегрет из маринованных овощей с кольюрскими анчоусами (160 грамм (г))

Свекла, тыква, цукини, горчица зернистая, маринованный красный лук, фасоль эдамамэ, анчоусы, соус винегрет (масло растительное, масло оливковое, горчица дижонская, мед, крем-бальзамик, лимонный фреш) цветы, анчоусы

Пончик Беньё с лососем малой соли (90 грамм (г))

Пышка, творожный мусс, жареный лук, лосось малой соли

Пончик Беньё с икрой форели (90 грамм (г))

Пышка, творожный мусс, жареный лук, икра форели

Пончик Беньё с камчатским крабом (90 грамм (г))

Пышка, творожный мусс, жареный лук, камчатский краб, майонез, сок лайма, сок юдзу, сахар, табаско

Буррата с боттаргой (243 грамм (г))

Буррата, грушевый конфитюр: груша и грушевое масло, зеленые фисташки перемолотые, слайсы боттарги. Заправляется оливковым маслом и бальзамиком

Тартар из тунца (115 грамм (г))

Охлажденный тунец bluefin, кунжутная выжимка, красный тайский перец, крем из авокадо

Тартар по-деревенски (178 грамм (г))

Говяжья вырезка, томленый желток, трюфельный соус, гренки из бородинского хлеба

Брускетта с авокадо и крабом (291 грамм (г))

Хлеб чиабатта, авокадо, краб с ореховым соусом, соус цитронель, перец чили, кресс-салат, масло оливковое, соль, лук зелёный

Недоступен Террин из фуа-гра (258 грамм (г))

Фуа-гра, томатный джем, морская соль, бриошь

Куриный суп с фрикадельками (258 грамм (г))

Куриный бульон, паста птитим, куриный фарш, морковь, горошек стручковый

Паста Пиколина (320 грамм (г))

Паста птитим, томаты пилати, рикотта, кресс-салат

Котлетки с картофельным пюре (165 грамм (г))

Куриный фарш, картофельное пюре, соус из белых грибов, брокколи, картофельные чипсы, зеленое масло, томаты черри

Куриное мороженое с картофелем фри (320 грамм (г))

Куриный фарш, мука пшеничная, сухари панировочные, картофель фри, кетчуп

Котлетки на пару с овощами (178 грамм (г))

Фарш куриный, капуста брокколи, цветная капуста, горошек стручковый, картофельное пюре со шпинатом, морковь, томаты черри

Лосось на пару с овощами (195 грамм (г))

Филе лосося, пюре из тыквы, томаты черри, капуста брокколи, цветная капуста, апельсиновый соус

Мини-бургеры (300 грамм (г))

Фарш куриный, сырная булочка, сыр моцарелла, микс-салат, картофель фри, кетчуп

Geraldine

Меню для Geraldine

Категории

Местоположение

Страна и регион

Адрес

Почтовый индекс

Популярное

Просто зеленый салат (221 грамм (г))

Пончик Беньё с лососем малой соли (90 грамм (г))

Пончик Беньё с камчатским крабом (90 грамм (г))

Овощи альденте (214 грамм (г))

Луковый суп (365 грамм (г))

Салаты

Просто зеленый салат (221 грамм (г))

Зеленый салат с крабом (230 грамм (г))

Салат из помидоров (297 грамм (г))

Кейл Цезарь (245 грамм (г))

Зеленый салат из города Ницца (514 грамм (г))

Салат из киноа (243 грамм (г))

Салат с утиной грудкой (181 грамм (г))

Супы

Суп рыбака с морепродуктами (555 грамм (г))

Гасконское гаспачо (249 грамм (г))

Тыквенный крем-суп (327 грамм (г))

Луковый суп (365 грамм (г))

Десерты

Тарт Татен с яблоками и пралине из фундука (200 грамм (г))

Тёмный шоколад с пралине из фисташки (80 грамм (г))

Чизкейк из голубого сыра c хрустящим фуэтином (147 грамм (г))

Ассорти мини-десертов (105 грамм (г))

Варенье в ассортименте (50 грамм (г))

Сезонное меню

Черная треска с соусом берблан из яблок (250 грамм (г))

Суп из печеного топинамбура с белыми грибами (300 грамм (г))

Томленое говяжье ребро с ризотто из корня сельдерея (295 грамм (г))

Горячие закуски

Чебуреки Барбажуан с икрой форели (100 грамм (г))

Чебуреки Барбажуан с уткой конфи (100 грамм (г))

Жюльен с камчатским крабом (142 грамм (г))

Мини-кальмары на гриле с цукини и песто (250 грамм (г))

Краб-дог (200 грамм (г))

Хрустящий спринг-ролл (252 грамм (г))

Белая спаржа с голландским соусом (113 грамм (г))

Жареные артишоки с лисичками (285 грамм (г))

Карамелизированная вяленая морковь (193 грамм (г))

Рагу из вонголе (198 грамм (г))

Овощи альденте (214 грамм (г))

Горячие блюда

Палтус с кремом из картофеля и шпинатом (386 грамм (г))

Boeuf a Lechalote (380 грамм (г))

Шатобриан с фуа-гра и соусом борделез (295 грамм (г))

Гребешок Сен-Жак с велюте из белой спаржи (202 грамм (г))

Утиная грудка с пюре из копченой сливы (347 грамм (г))

Пирог с олениной, савойской капустой и фуа-гра (381 грамм (г))

Камбала с зеленым салатом (480 грамм (г))

Голубцы с лососем в свекольном листе с соусом биск из лангустинов (235 грамм (г))

Голень ягненка в пряных травах (450 грамм (г))

Щечки теленка (458 грамм (г))

Утка конфи (346 грамм (г))

Краб-бургер (277 грамм (г))

Широкая китайская лапша Чоу фань (293 грамм (г))

Ризотто с белыми грибами (291 грамм (г))

Спагетти алио-олио (250 грамм (г))

Арктический голец (296 грамм (г))

Исландские лангустины (300 грамм (г))

Бранзино (250 грамм (г))

Недоступен Петух в красном вине с картофельным пюре и печеными овощами (585 грамм (г))

Недоступен Антрекот с перечным соусом, сморчками и картофелем пай (478 грамм (г))

Закуски

Паштет из куриной печени с фисташками (206 грамм (г))

Хлебная тарелка (100 грамм (г))

Земляничная страчателла (228 грамм (г))

Карпаччо из дикого сибаса (122 грамм (г))

Винегрет из маринованных овощей с кольюрскими анчоусами (160 грамм (г))

Пончик Беньё с лососем малой соли (90 грамм (г))

Пончик Беньё с икрой форели (90 грамм (г))

Пончик Беньё с камчатским крабом (90 грамм (г))

Буррата с боттаргой (243 грамм (г))

Тартар из тунца (115 грамм (г))