Меню для Брюссель

Батат фри с сырным соусом (210 грамм (г))

Ломтики сладкого картофеля батат, обжаренные во фритюре, подаются с сырным соусом из сыра Дорблю

Картофель фри с соусом гольф (240 грамм (г))

Обжаренные во фритюре ломтики картофеля. Подаем с соусом гольф на основе домашнего майонеза, кисло-сладкого соуса и лука-шнитт

Греческий салат (343 грамм (г))

Сочные томаты, хрустящие огурцы, перец Рамиро, оливки и маринованный лук в дополнении с соусом на основе оливкового масла, уксуса, горчицы, меда и пряных специй. Завершает композицию нежный сыр фета и хрустящие гренки из хлеба тартин

Свиные ребра в медово-горчичном соусе (420 грамм (г))

Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, готовятся методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом медово-горчичным соусом и доводятся до готовности в коптильне. Подаются с початком кукурузы гриль

Свиные рёбра в соусе BBQ (420 грамм (г))

Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, готовятся методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом BBQ и доводятся до готовности в коптильне. Подаются с початком кукурузы гриль

Стейк Cкерт (225 грамм (г))

Стейк из говяжьей покромки. Сервируем с cоусом Нью-Йорк. Подается нарезанным перпендикулярно волокнам

Стейк Нью-Йорк (255 грамм (г))

Тонкий край говядины. Сервируем с соусом Нью-Йорк. Стейк мягкий, мраморный с нежной тонкой полоской жира сбоку

Бургер с сочной котлетой из говядины (300 грамм (г))

Сочная котлета из мраморной говядины с ломтиком сыра Чеддер, соусом Гольф. Подается на хрустящей булочке с салатом фрисе, солеными огурцами, томатом и красным луком

Фиш энд чипс (270 грамм (г))

Филе дорадо в кляре из сухарей панко и льезона обжаривается во фритюре. Подается с картофелем фри и соусом Ремулад. Украшается консервированными каперсами, обжаренными во фритюре

Свиные рёбра в соусе BBQ (420 грамм (г))

Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, варится методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом BBQ и доводятся до готовности в коптильне. Подается с салатом коул-слоу и зеленью

Картофель фри с соусом гольф (290 грамм (г))

Обжаренные во фритюре ломтики картофеля. Подаем с соусом гольф на основе домашнего майонеза, кисло-сладкого соуса и лука шнит

Улитки по-Бургундски (150 грамм (г))

Улитки запекаются со сливочным маслом, чесноком и зеленью. Подаются на крупной морской соли

Батат фри с сырным соусом (210 грамм (г))

Ломтики сладкого картофеля батат обжаренные во фритюре подаются с сырным соусом из сыра Дорблю

Луковый суп (360 грамм (г))

Варится из сладкого репчатого лука на курином бульоне, с добавлением тимьяна и белого вина. Подается с хрустящей гренкой под корочкой из сыра Грюер

Бургер с сочной котлетой из говядины (465 грамм (г))

Сочная котлета из мраморной говядины с ломтиком сыра чеддер, соусом Гольф. Подается на медовой булочке с салатом фрисе, салатом айсберг, солеными огурцами, томатом и красным луком. Сервируется с картофелем фри и соусом Гольф (домашний майонез, кисло-сладкий соус, лук-шнит)

Картофельный драник с лососем и сметаной (260 грамм (г))

Хрустящий картофельный драник, приготовленный из ароматного замеса, подаётся с ломтиками слабосолёного лосося. Дополняется сметаной, зелёным маслом, огурцами, травяным пюре и отварным яйцом

Овсяная каша с бананом и кленовым сиропом (310 грамм (г))

Нежная овсяная каша на молоке с кусочками сладкого банана, дополненная орехами пекан и голубикой, поливается ароматным кленовым сиропом

Английский завтрак (450 грамм (г))

Сочные охотничьи колбаски, ароматный бекон, картофель фри и фасоль в томатном соусе, опаленные томаты черри, а также воздушная бриошь и яичница

Сырники с муссом Сметана-юдзу и мисо карамелью (225 грамм (г))

Классические сырники подаются с нежным муссом на основе сметаны с юдзу и карамельным кремом с мисо. Гарнируются свежими ягодами и сублимированной малиной

Яйцо Бенедикт с Вителло (185 грамм (г))

Бриошь, припущенный свежий шпинат, вителло тоннато, яйцо пашот, голландский соус

Яйца с томатами и моцареллой (270 грамм (г))

Классический омлет с добавлением томатов, рукколы и моцареллы

Борщ (375 грамм (г))

Борщ на хвостах, смалец для борща, зелень (петрушка, укроп), чеснок свежий

Суп-гуляш по-фламандски (350 грамм (г))

Густой наваристый суп на основе говяжьей грудинки с добавлением лука, моркови, стебля сельдерея, томатов, фасоли, чеснока, базилика. Украшается петрушкой

Куриный бульон (350 грамм (г))

Насыщенный куриный бульон подается с отварной курицей, яичной лапшой, куриным яйцом, отварной морковью и свежим стручковым горошком. Украшается луком-шнитт

Том ям с морепродуктами (500 грамм (г))

Пикантный бульон том ям с добавлением вешенок, томатов черри, кальмаров лолиго и креветок. Украшается кинзой и долькой лайма. Подается с рисом

Буйабез по-гентски (480 грамм (г))

Готовится на основе филе трески, мини-кальмаров и аргентинской красной креветкой Лангустино, с добавлением томатного соуса Наполи, томатов, стебля сельдерея, фенхеля, мини-картофеля и чеснока. Подается с чиабаттой и соусом Руй (домашний майонез, шафран, чеснок, куриный желток)

Луковый суп (360 грамм (г))

Варится из сладкого репчатого лука на курином бульоне, с добавлением тимьяна и белого вина. Подается с хрустящей гренкой под корочкой из сыра Грюер

Суп-гуляш по-фламандски (350 грамм (г))

Густой наваристый суп на основе говяжьей грудинки с добавлением лука, моркови, стебля сельдерея, томатов, фасоли, чеснока, базилика. Украшается петрушкой

Куриный бульон с лапшой (350 грамм (г))

Насыщенный куриный бульон подается с отварной курицей, яичной лапшой, куриным яйцом, отварной морковью и свежим стручковым горошком. Украшается луком-шнит

Льежские вафли (110 грамм (г))

Классические бельгийские сладкие вафли. Украшаем сахарной пудрой

Ананас на гриле с сорбетом из крыжовника (230 грамм (г))

Ананас обжаренный на гриле, подаем вместе с сорбетом на основе зеленого крыжовника

Капоколло (120 грамм (г))

Сыровяленая свиная шейка собственного производства, выдерживается 40 дней в камере сухого вызревания и подается с гренками из бородинского хлеба

Сыровяленая утка (85 грамм (г))

Вырезка из сыровяленой утки подается с ржаными слайсами

Бастурма (65 грамм (г))

Вяленая вырезка из говяжьего мяса, подается с ржаными слайсами

Морковные и сельдереевые палочки с чесночным соусом (160 грамм (г))

Морковные и сельдереевые палочки с чесночным соусом Айоли

Паштет из куриной печени на бриоши с вишей и ламбиком (160 грамм (г))

Паштет из куриной печени, бриошь, варенье из вишни и ламбика, миндаль

Сырные крокеты с ягодно-перечным соусом (220 грамм (г))

Сырные шарики из моцареллы, обжаренные в сухарях панко. Подаются со слегка пикантным ягодно-перечным соусом

Улитки по-бургундски (150 грамм (г))

Улитки, фаршированные соусом из сливочного масла, петрушки, чеснока, репчатого лука, соли, перца, запекаются и подаются на подушке из крупной соли

Креветки жареные с чесноком и эстрагоном (200 грамм (г))

Креветки тигровые, сливочное масло, чеснок, эстрагон, хлеб тартин

Тигровые креветки фри с имбирным соусом (200 грамм (г))

Тигровые креветки в хрустящей панировке с имбирным соусом на основе свит-чили

Куриные крылья в кисло-сладком соусе (230 грамм (г))

Куриные крылья, предварительно замаринованные, а затем обжаренные в кисло-сладком соусе

Гренки с сыром чеддер и чесноком (265 грамм (г))

Гренки из бородинского хлеба, чеснок, чеддер, пармезан, сметанно-чесночный соус

Картофель фри с трюфельным соусом и пармезаном (260 грамм (г))

Обжаренные во фритюре ломтики картофеля перед подачей смешиваются с трюфельным маслом и тертым пармезаном. Подаются с трюфельным соусом

Батат фри с сырным соусом (210 грамм (г))

Ломтики сладкого картофеля батат, обжаренные во фритюре, подаются с сырным соусом из сыра Дорблю

Картофель фри с соусом гольф (240 грамм (г))

Обжаренные во фритюре ломтики картофеля. Подаем с соусом гольф на основе домашнего майонеза, кисло-сладкого соуса и лука-шнитт

Хрустящие баклажаны с имбирно-чесночным соусом (155 грамм (г))

Баклажаны, панированные в крахмале и муке, обжариваются во фритюре. Подаются с имбирно-чесночным соусом (соус сладкий чили, соус Унаги, масло оливковое, кунжутное масло, имбирь свежий, чеснок свежий, сок лайма), украшается кунжутом кимчи и веточкой кинзы

Бастурма (50 грамм (г))

Вяленая вырезка из говяжьего мяса, подается с ржаными слайсами

Хамон (50 грамм (г))

Сыровяленый cвинoй окорок

Сыровяленая утка (70 грамм (г))

Сыровяленое утиное филе

Сырные крокеты с ягодно-перечным соусом (220 грамм (г))

Сырные шарики из моцареллы, обжаренные в сухарях панко. Подаются со слегка пикантным ягодно-перечным соусом

Морковные и сельдерейные палочки с чесночным соусом (160 грамм (г))

Закуска из свежих овощей с чесночным соусом

Паштет из куриной печени на бриоши с вишей и ламбиком (180 грамм (г))

Паштет подается на слегка поджаренной с двух сторон бриоши с вареньем из вишни и ламбика. Украшается зеленым маслом, кресс-салатом и рубленным миндалем

Картофель фри с соусом гольф (290 грамм (г))

Обжаренные во фритюре ломтики картофеля. Подаем с соусом гольф на основе домашнего майонеза, кисло-сладкого соуса и лука шнит

Куриные крылья в кисло-сладком соусе (230 грамм (г))

Куриные крылья, предварительно замаринованные, а затем обжаренные в кисло-сладком соусе

Картофель фри с трюфельным соусом и пармезаном (260 грамм (г))

Обжаренные во фритюре ломтики картофеля, перед подачей смешивается с трюфельным маслом и тертым пармезаном. Подается с трюфельным соусом

Улитки по-Бургундски (150 грамм (г))

Улитки запекаются со сливочным маслом, чесноком и зеленью. Подаются на крупной морской соли

Тигровые креветки фри с имбирным соусом (200 грамм (г))

Тигровые креветки в хрустящей панировке с имбирным соусом на основе свит чили

Гренки с сыром чеддер и чесноком (165 грамм (г))

Гренки из тартина - это хлеб с пармезаном и грецким орехом, который запекается с сыром чеддер. Перед подачей посыпаются тертым пармезаном идут со сметанно-чесночным соусом

Батат фри с сырным соусом (210 грамм (г))

Ломтики сладкого картофеля батат обжаренные во фритюре подаются с сырным соусом из сыра Дорблю

Рыбные крокеты с айоли из печеного чеснока (180 грамм (г))

Рыбные крокеты готовим из фарша трески с добавлением рубленых креветок, рыбного соуса, сыра пармезан. Обваливаем в сухарях панко и обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Подаем вместе с соусом из печеного чеснока на основе айоли

Запечёный батат со страчателлой и трюфельным соусом (180 грамм (г))

Запеченные дольки сладкого картофеля батат обжариваем во фритюре и подаем с трюфельным соусом и сыром Страчателла. Украшаем зеленым маслом и микрозеленью

Бургер с растительной котлетой (319 грамм (г))

Сочный бургер на картофельной булочке с растительной котлетой, хрустящим ромейном, маринованным и карамелизированным луком, солёными огурцами и сыром Чеддер. Подаётся с пряной сладкой горчицей и томатным кетчупом

Бургер с сочной котлетой из говядины (300 грамм (г))

Сочная котлета из мраморной говядины с ломтиком сыра Чеддер, соусом Гольф. Подается на хрустящей булочке с салатом фрисе, солеными огурцами, томатом и красным луком

Бургер Техас с горгонзолой и яйцом пашот (326 грамм (г))

Сочная котлета из мраморной говядины с ломтиком сыра Чеддер. Подается на хрустящей булочке с яйцом пашот, сыром Горгонзола, салатом коул слоу (капуста белокочанная и краснокочанная, морковь, соус майонезно-горчичный, лук-шнитт) и соусом барбекю

Бургер с сочной котлетой из говядины (465 грамм (г))

Сочная котлета из мраморной говядины с ломтиком сыра чеддер, соусом Гольф. Подается на медовой булочке с салатом фрисе, салатом айсберг, солеными огурцами, томатом и красным луком. Сервируется с картофелем фри и соусом Гольф (домашний майонез, кисло-сладкий соус, лук-шнит)

Бургер Техас с горгонзолой и яйцом пашот (325 грамм (г))

Сочная котлета из мраморной говядины с ломтиком сыра чеддер, сыром горгонзола и соусом Барбекю. Подается на медовой булочке с салатом коул-слоу

Бургер с цыпленком (360 грамм (г))

Бедро цыпленка в хрустящих сухарях панко с ломтиком сыра Чеддер и соусом Ремулад (каперсы, анчоусы, маринованные огурцы, зеленый лук, укроп, яблоки, домашний майонез, дижонская горчица, лимон). Подается на картофельной булочке с листьями салата, томатами, битыми огурцами и красным луком

Бургер с тигровыми креветками (320 грамм (г))

Хрустящие тигровые креветки в пивном кляре, жаренные во фритюре, подаются на медовой булочке с листьями салата, томатами, красным луком, мятым авокадо с добавлением Спайси соуса

Фермерский салат (287 грамм (г))

Томаты свежие, огурцы свежие, перец болгарский свежий, салатный микс (салат Лолло роса, шпинат свежий, салат Радичио, салат Мангольд свежие, салат Руккола свежий), горошек лопатка бланшированный, лук красный свежий, зелень свежая, кинза свежая, семена подсолнечника, соль, специи

Картофельное пюре (150 грамм (г))

Картофель отварной, сливки 33%, сливочное масло

Жареная квашеная капуста (150 грамм (г))

Капуста квашеная жареная, масло растительное

Коул-слоу (100 грамм (г))

Капуста белокочанная и краснокочанная, морковь, соус майонезно-горчичный, лук-шнитт

Овощи гриль (185 грамм (г))

Брокколи, цветная капуста, баклажаны, болгарский перец, кабачки, обжаренные на гриле в соусе песто из трав (оливковое масло, фундук, тыквенные семечки, петрушка, укроп, пармезан)

Ризотто с Тартаром (280 грамм (г))

На ризотто с добавлением сливок и пармезана выкладывается тар-тар из говядины, замешанный с японским майонезом, трюфельным маслом, медом и горчицей. Сверху посыпается тертым пармезаном

Тальятелли с креветками и трюфелем (290 грамм (г))

Тальятелле с креветками, трюфельной пастой, томатами черри, соусом понзу и копченым чили маслом. Перед отдачей посыпается тертым пармезаном

Фетучини с трюфелем (235 грамм (г))

Фетучини, паста трюфельная, cыр грана падано, масло чесночная

Карбонара (270 грамм (г))

Спагетти с кусочками панчетты, соусом из яиц, сливок, сыра пекорино, печеного чеснока, соли и черного перца

Баскский чизкейк с вишневым соусом (285 грамм (г))

Льежские вафли (110 грамм (г))

Классические бельгийские сладкие вафли, с добавлением жемчужного сахара. Вафля (мука пшеничная, молоко, яйцо куриное, масло сливочное, мёд, сахар жемчужный, дрожжи сухие, ванильный сахар, сахарная пудра)

Десерт Картошка (120 грамм (г))

Корпусное пирожное с кремовым центром, на основе сливок, вареной сгущенки с добавлением сливочного сыра

Бефстроганов с вешенками (340 грамм (г))

Говяжья вырезка обжаривается с репчатым луком и вешенками, добавляем сливки, солодовый демиглас и томатный соус наполи. Подается с пюре из картофеля и печеного чеснока. Украшается попкорном из гречи, луком, маринованном в свекольном соке, луком-шнитт и маринованными огурцами

Охотничьи колбаски с пармантье (280 грамм (г))

Охотничьи колбаски обжариваются на гриле. Подаются с пармантье из печеного картофеля, жареной квашеной капустой и медово-горчичным соусом

Бифштекс с перечным соусом и картофелем фри (375 грамм (г))

Бифштекс, переченый cоус, сыр грана падано, лук-шнитт, битые огурцы, картофель фри

Свиные ребра в медово-горчичном соусе (420 грамм (г))

Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, готовятся методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом медово-горчичным соусом и доводятся до готовности в коптильне. Подаются с початком кукурузы гриль

Свиные рёбра в соусе BBQ (420 грамм (г))

Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, готовятся методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом BBQ и доводятся до готовности в коптильне. Подаются с початком кукурузы гриль

Половинка цыпленка с соусом из трюфеля (404 грамм (г))

Нежная половинка цыпленка обжаривается на огне. Поливается соусом из трюфеля. Подается с битыми огурцами и кунжутом кимчи

Кебаб из ягнёнка с лепешкой роти (370 грамм (г))

Кебаб из ягненка обжаривается на огне, подается с индийской слоеной лепешкой роти, запеченным томатом, зеленым маринованным перцем, сметанным соусом

Томлёный ягненок с картофелем (360 грамм (г))

Нежные волокна томленой лопатки ягненка с запеченным томатом и обжаренным во фритюре бейби-картофелем. Сверху посыпается сыром фета и оливками каламата

Стейк Cкерт (225 грамм (г))

Стейк из говяжьей покромки. Сервируем с cоусом Нью-Йорк. Подается нарезанным перпендикулярно волокнам

Стейк Рибай (255 грамм (г))

Толстый край говядины. Сервируем с cоусом Нью-Йорк. Самый сочный и мраморный стейк из тех, что у нас представлены

Стейк Нью-Йорк (255 грамм (г))

Тонкий край говядины. Сервируем с соусом Нью-Йорк. Стейк мягкий, мраморный с нежной тонкой полоской жира сбоку

Свиные ребра в медово-горчичном соусе (420 грамм (г))

Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, варится методом су-вид. Перед подачей смазываются медово-горчичным соусом и доводятся до готовности в коптильне. Подается с салатом коул-слоу и зеленью

Свиные рёбра в соусе BBQ (420 грамм (г))

Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, варится методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом BBQ и доводятся до готовности в коптильне. Подается с салатом коул-слоу и зеленью

Ассорти колбас (1.15 килограмм (кг))

Полукопченые тирольские колбаски из говядины и курицы; куриная улитка; колбаски из свинины и говядины, вареные по-венски; вареная свиная колбаска гурме с пармезаном и шпинатом; дебрецинер, полукопченая свинина-говядина; мексиканская пикантная вареная колбаска из говядины и курицы с кукурузой. Обжариваются на гриле, подается с салатом коул-слоу, миксом из трав, битыми огурцами и маринованным луком. Подается с соусами Гольф, медово-горчичный, барбекю

Бефстроганов с пюре из печеного чеснока и хрустящей гречей (360 грамм (г))

Говяжья вырезка обжаривается с репчатым луком, вешенками и солеными огурцами с добавлением белого вина, томатного соуса наполи и солодовым демигласом. Подается с пюре из картофеля и печеного чеснока. Украшается попкорном из гречи, луком, маринованном в свекольном соке и луком-шнитт

Телячьи щечки томленые в пиве с кремом из корня сельдерея (245 грамм (г))

Телячьи щеки томятся с овощами в пиве. Глазируются щеки в соусе из деми-гляса и пива. Подаются со сливочным кремом из сельдерея. Украшаются маринованным в свекле луком, хрустящим попкорном из гречи и луком-шнит

Говяжий стейк с соусом бургунь и картофельным пюре (250 грамм (г))

Стейк из говяжьей вырезки (филе миньон - тонкий кусок вырезки). Подаем с картофельным пюре и соусом на основе пива Бургунь. Украшаем веточкой свежего розмарина

Утиное магрэ с соусом из черной смородины и спаржей (285 грамм (г))

Выдержанное в соленом растворе утиная грудка обжаривается на сковороде классическим французским методом в собственном жиру, подается медиум. Подается с соусом из черной смородины (черная смородина, портвейн, можжевеловая ягода, демигляс), кремом из моркови (морковь провариваем в молоке со специями - лавровый лист, душистый перец), и обжаренной спаржей

Охотничьи колбаски с пармантье (280 грамм (г))

Охотничьи колбаски обжариваются на гриле. Подаются с пармантье из печеного картофеля, жареной квашенной капустой и медово-горчичным соусом

Ребро быка с соусом вьерж и цукини (691 грамм (г))

Говяжье ребро (Мираторг), соус вьерж (печеный болгарский перец, томаты конкассе, оливки каламата, оливковое масло, анчоусы, цедра лимона, базилик, петрушка), цукини, фенхель

Стейк Фланк (210 грамм (г))

Стейк из говяжьей покромки подаем с соусом Нью-Йорк

Куриный рулет с соусом бигарад (270 грамм (г))

Отбитое куриное филе заворачиваем в рулет вместе с грецким орехом, листьями шпината и тимьяна, готовим по технологии су-вид и далее обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Подаем вместе с соусом бигарад на основе выпаренного демигласа с добавлением соли и сахара, сока апельсина и лимона, также добавляем цедру лимона и апельсина. Рулет сервируется с обжаренной китайской капустой бок-чой и белым изюмом вымоченном в яблочном сидре. Украшаем микрозеленью и зеленым маслом

Мидии Чеснок-сливки (1.085 килограмм (кг))

Мидии, соус на основе сливок и чеснока, зелень. Подается с картофелем фри

Палтус с соусом БерБлан (265 грамм (г))

Филе палтус, картофельное пюре, лук-шнитт, cоус берблан

Фиш энд чипс (270 грамм (г))

Филе дорадо в панировке из сухарей панко обжаривается во фритюре. Подается с картофелем фри и соусом Ремулад. Украшается консервированными каперсами фри

Мидии Чеснок-сливки (585 грамм (г))

Мидии, соус на основе сливок и чеснока, зелень. Подается с картофелем фри

Лосось со шпинатом и соусом понзу New (222 грамм (г))

Филе лосося обжаривается на огне, подается с припущенным шпинатом и половинкой авокадо, а также с соусом понзу с добавлением перетертых томатов и чесночного масла. Посыпается кунжутом и шичими

Осьминог на гриле (180 грамм (г))

Отварной осьминог (осьминог варится в бульоне из белого вина, мицукана, сельдерея, моркови, лука репчатого, чеснока, соли, воды) обжаривается на хоспере с добавлением оливкового чесночного масла. Делается соус из тертых томатов, понзу, масла кимчи, сливочного чесночного масла. Осьминог после гриля опускается в соус, чуть-чуть обливается и выкладывается на тарелку, поливается остатками соуса, посыпается луком шнитт и шичими, подается с йогуртом и битыми огурцами

Фиш энд чипс (270 грамм (г))

Филе дорадо в кляре из сухарей панко и льезона обжаривается во фритюре. Подается с картофелем фри и соусом Ремулад. Украшается консервированными каперсами, обжаренными во фритюре

Стейк из тунца с киноа и кукурузой (265 грамм (г))

Тунец обжаривается на гриле medium-rare. Подается с киноа, авокадо, кусочками обжаренной на гриле кукурузы, томатами конкассе. Украшается соусом-эмульсией (мед, горчица, бальзамический уксус, соус ворчестер, соевый соус, бальзамический крем, чеснок)

Палтус на углях c прованским соусом и жареными вешенками (240 грамм (г))

Стейк из палтуса на кости, обжаривается в хоспере. Подается с прованским соусом из оливок, каперсов, красного лука, базилика, томаты черри, чеснока и белого вина с добавлением сливочного масла. Сервируется с жареными грибами вешенками

Рагу из рапанов с толченным картофелем (340 грамм (г))

Рапаны обжариваем с луком, сливками, тайским рыбным соусом и вялеными томатами. Подается с гарниром из печеного картофеля, соусом пюре из трав и соусом ромеско (перец запеченный без кожуры, чеснок, сыр грано подано, тыквенные семечки, оливковое масло)

Стейк из копченого лосося с мисо и цветной капустой (260 грамм (г))

Стейк из лосося, копченный в собственной коптильне. Подается с пастой птитим, цветной капустой и вялеными томатами. Сверху поливается сливочным соусом из мисопасты

Треска со спаржей и соусом порей (222 грамм (г))

Запеченное филе трески подаем вместе с обжаренной спаржей и соусом на основе лука-порея, белого вина, сливок

Тартар из тунца (140 грамм (г))

Тунец бонито, мытый авокадо, cпайси соус, битый огурец, лук красный крымский, соус никири, лук-шнитт

Хрустящий зеленый салат (150 грамм (г))

Ромейн, салат Фриллис, авокадо очищенный, соус кешью, лук-шнитт, водоросли нори, капуста

Татаки из говядина с копченым пармезаном (125 грамм (г))

Говядина татаки, cоус трюфель мисо, cоус якинику, лук-шнитт, сыр Грана Падано

Греческий салат (343 грамм (г))

Сочные томаты, хрустящие огурцы, перец Рамиро, оливки и маринованный лук в дополнении с соусом на основе оливкового масла, уксуса, горчицы, меда и пряных специй. Завершает композицию нежный сыр фета и хрустящие гренки из хлеба тартин

Цезарь с курицей (275 грамм (г))

Хрустящие листья салата ромейн, томаты черри, нежное куриное бедро, обжаренное на гриле, заправка на основе анчоусов, цитрусов и сыра Пармезан. Завершается хрустящими гренками из хлеба тартин и цедрой лайма

Вителло тоннато (165 грамм (г))

Слайсы вителло поливаются соусом тоннато, украшаются каперсами, листьями базилика, зеленым маслом и черным перцем

Форшмак из олюторской сельди (210 грамм (г))

Филе сельди, отварной картофель, жареный репчатый лук, яйцо куриное и свежее зеленое яблоко нарезаются кубиком и заправляются домашним майонезом. Выкладываются три кнели из форшмака, украшаются мисо-майонезом, луком фри и зеленым луком. Подается с двумя кусками подсушенного цельнозернового хлеба

Цезарь с креветками (260 грамм (г))

Хрустящие листья салата ромейн, томаты черри, нежные креветки, заправка на основе анчоусов, цитрусов и сыра Пармезан. Завершается хрустящими гренками из хлеба тартин и цедрой лайма

Оливье с мортаделлой и трюфелем (224 грамм (г))

Оливье с копченым лососем (250 грамм (г))

Отварной картофель, морковь запеченная, огурец свежий, огурец соленый, молодой горошек, лосось горячего копчения. Заправляется мисо-пастой. Сверху выкладывается красная икра, украшается желтком и луком-шнитт

Зеленый салат с авокадо и крабом (230 грамм (г))

Листья салата, томаты Черри, авокадо, роза краба. Заправляется соусом кунжутным-понзу. Посыпается кунжутом и шичими

Тартар из говядины с кремом из анчоусов (210 грамм (г))

Свежая рубленая говядина, приправленная оливковым маслом, мёдом и зернистой горчицей с добавлением красным маринованного лука. Посыпается сыром пармезан и выкладывается на крем из анчоусов. Подаётся с ломтиками хлеба тартин, обжаренным с чесночным маслом

Форшмак из олюторской сельди (210 грамм (г))

Филе сельди, отварной картофель, жаренный репчатый лук, яйцо куриное и свежее зеленое яблоко нарезаются кубиком и заправляются домашним майонезом. Выкладываются три кнели из форшмака, украшаются мисо-майонезом, луком фри и зеленым луком. Подается с двумя кусками подсушенного цельнозернового хлеба

Картофельная вафля с пастрами из нерки (280 грамм (г))

Филе нерки, засоленное в засоле - морская соль, смесь 5ти перцев, апельсин и укроп, коптится холодным копчением. Нарезается тонкими слайсами. Подается на картофельной вафле с солодовым муссом, яйцом-пашот, слайсами свежего огурца, листьями мини-шпината и цитрусовым голландезом

Салат боул с киноа, лососем и авокадо (275 грамм (г))

Смешиваются шпинат, отварное киноа, авокадо, зеленые бобы эдамаме, водоросли чукка, маринованный дайкон и свежий лосось в соусе унаги. Заправляется ореховым соусом, посыпается семенами кунжута и украшается слайсами редиса П

Льежский салат с панчеттой (255 грамм (г))

Обжаренные бекон и золотистый мини-картофель замешиваются с миксом салатов, зеленой стручковой фасолью и слайсами красного лука, бланшированного в винном красном уксусе с сахаром. Подается с яйцом-пашот и заправляется оливковым маслом и соусом из бланшированного лука

Картофельная вафля с пастрами и горчичным соусом (210 грамм (г))

Картофельная вафля смазывается медово-горчичным соусом, выкладываются лист салата айсберг, овощной релиш и слегка поджаренный пастрами. Украшается соусом пивной унаги и луком-шнит

Салат с баварскими колбасками (240 грамм (г))

Обжаренные на гриле баварские колбаски и картофель смешиваются с салатом айсберг и миксом салатов, слайсами редиса, красного лука, свежего и соленого огурца, заправляется майонезно-горчичным соусом. Украшается луком фри и петрушкой

Салат с копченой утиной грудкой (175 грамм (г))

Копченую утиную грудку подаем с инжирным персиком, свежими огурцами, слайсами цукини и салатной заправкой на основе унаги, сладкого чили, понзу, масла кунжутного, оливкового масла

Салат оливье с лососем (270 грамм (г))

Картофель, морковь, зеленый свежий горошек, яйцо куриное, майонез, мисо паста, лосось, огурцы свежие, огурцы соленые

Тартар из лосося с муссом из авокадо (160 грамм (г))

Лосось, лук-шалот, томаты конкассе, сыр креметте, авокадо, заправка тартар (мирин, масло кунжутное, соус рыбный, масло оливковое, фреш из лайма)

Суп Чаудер с креветкой (310 грамм (г))

Картофель, лук, морковь, сливки, бульон куриный, креветка гамбас

Зеленый салат (240 грамм (г))

Слайсы из цуккини, топинамбура и огурцов смешиваем с листьями шпината, ошпаренной капустой брокколи и капустой Бок-чой, зеленым горошком, бобами эдамаме, бланшированной капустой Бок-чой. Салат заправляем соусом на основе трав и белого крема-бальзамика. Подаем с семенами тыквы и льняными семенами

Салат с кальмаром лолиго и артишоками (200 грамм (г))

Маринованный в соевом соусе, растительном масле и чесноке мини-кальмары обжариваем на сковороде вместе с чесноком и консервированными артишоками. Подаем вместе с салатом фриссе, микс-салатом ( руккола, лоло росса, айсберг ) и добавлением шпината, розовых томатов, желтых томатов черри. Для заправки салата используем соус, в которого входят: томаты розовые, масло растительное, масло оливковое, соус ворчестер, крем бальзамический, чеснок, ореховый соус

Зеленый гарнир (110 грамм (г))

Легкий овощной гарнир, для приготовления которого обжаривается бланшированная капуста Бок-чой и зеленый горошек, добавляем листья шпината и сбрызгиваем чесночным маслом и украшаем тертым пармезаном