Меню для Честная кухня

Салат Приморский с дикими креветками (330 грамм (г))

Креветки, томаты розовые, авокадо, кинза, лук красный, имбирная заправка

Салат из Дальневосточного краба с авокадо и спелым помидором (200 грамм (г))

Свежий авокадо, мякоть краба, оливковое масло, микс салатов, сладкий томат, перепелиное яйцо

Теплый салат с морепродуктами Сахалин (170 грамм (г))

Морские гребешки, тигровые креветки, обжаренные в пикантном соусе, подаются с листьями салата и томатами конкассе

Салат с печеной свеклой и сладкими томатами (250 грамм (г))

Свекла, авокадо, апельсин, кедровый орех, сладкие томаты, руккола, цитрусовая заправка (сок грейпфрута и апельсина, чили, оливковое масло, соевый, кинза, имбирь)

Салат с утиной печенью с медово-горчичной заправкой (200 грамм (г))

Утиная печень, помидор, оливковое масло, бальзамический крем, свежий шпинат, горчица зернистая, горчица дижонская, лимонный сок, свежий винoград

Сладкие томаты с каперсами (330 грамм (г))

С красным луком и кремом бальзамик

Салат с ростбифом (180 грамм (г))

Ростбиф с салатом, сладкие томаты, огурец

Салат с индейкой и брусничным соусом (200 грамм (г))

Индейка, микс-салат, брусника, груша

Салат Цезарь (200 грамм (г))

Салат романо, мясо курицы, соус цезарь, сыр пармезан, пшеничные сухарики

Салат с баклажанами (250 грамм (г))

Баклажан, помидор, соус кисло-сладкий, кинза

Салат с морепродуктами (180 грамм (г))

Гребешок, креветки, рапан, микс-салат

Суп из Астраханских раков с лангустинами (300 грамм (г))

Мясо раков, белое вино, коньяк, рыбный бульон, томаты, гвоздика, бадьян, лук, морковь, чеснок, стебель сельдерея, сливки, сладкие креветки, мусс из пармезана, оливковое масло

Суп из лесных грибов со сметаной (300 грамм (г))

Белые грибы, опята, картофель, лук, куриный бульон, сметана

Наваристый борщ с дичью и домашней сметаной (350 грамм (г))

Свекла, лук, картофель, морковь, сметана, тушеная дичь (лось и кабан)

Уха из северной рыбы (350 грамм (г))

Омуль, муксун, чир, морковь, лук, зелень

Свекольник (300 грамм (г))

Свекла, огурец, редиска, яйцо, вода, сметана, зелень

Окрошка (300 грамм (г))

Огурец, редиска, картошка, яйцо, индейка, зелень, горчица

Штрудель яблочный (140 грамм (г))

Слоеное тесто, яблоки, корица, грецкий орех

Миндальное безе с черносливом (150 грамм (г))

Миндальное безе, чернослив, миндаль

Творожник из печи (160 грамм (г))

Сыр Cremette, сливки, вафельная крошка, черничное мороженое

Домашний сметанник с сезонными ягодами (190 грамм (г))

Шоколадные коржи, сметана, свежая ягода

Торт Наполеон по семейному рецепту шефа (170 грамм (г))

Хрустящее слоёное тесто, заварной крем, сахарная пудра

Торт Медовик на гречишном меду (170 грамм (г))

Медовое тесто, крем патисьер (яйцо, сливки, корица), крамбол (жареный шоколад)

Воздушный мусс из маракуйи с кокосовой панна коттой (150 грамм (г))

Пюре маракуйи, сливки, пюре манго, кокосовая панна котта, сухой красный вельвет, карамельный слайс, мята

Десерт Павлова со свежими ягодами и ванильным кремом (210 грамм (г))

Бисквит на основе белого бельгийского шоколада, крем патисьер, сливочный сыр, безе, свежая сезонная ягода, клубничный сироп

Торт морковный (140 грамм (г))

Мука, морковь

Штрудель с сезонными ягодами (140 грамм (г))

Ягоды (вишня), слоеное тесто

Пирог с Дальневосточным палтусом (420 грамм (г))

Дрожжевое тесто, филе палтуса, печень налима, сыр моцарелла, обжаренный лук и отварное яйцо

Маленький пирожок с капустой (50 грамм (г))

Свежеиспеченные пирожки. Перед подачей разогреваются в печке

Маленький пирожок с картофелем и грибами (50 грамм (г))

Свежеиспеченные пирожки. Перед подачей разогреваются в печке

Пшеничная лепёшка, запеченная в дровяной печи с травами (150 грамм (г))

Лепешка из пшеничного теста (пшеничная мука, соль, вода). Запекается в печи с травами и оливковом маслом

Хлебная корзина (150 грамм (г))

Ржаной хлеб (1 шт.), пшеничный хлеб (2 шт.), зерновой хлеб (1 шт.), пшеничная булочка, палочки гриссини (3 шт.), аджичное масло

Пирог с камчатским крабом (400 грамм (г))

Дрожжевое тесто, крабовое мясо, соус бешамель, опята, моцарелла

Маленький пирожок с дичью (50 грамм (г))

Свежеиспеченные пирожки с мясом оленя и лося. Перед подачей разогреваются в печке

Морс (500 миллилитр)

Вода, сахар, клюква и брусника, облепиха, черная смородина на выбор. Объем на выбор

Свежевыжатый сок (200 миллилитр)

(Вкус на выбор)

Кола Rich Zero (330 миллилитр)

Беломорский палтус с салатом из хрустящей фасоли (300 грамм (г))

Филе палтуса, глазурь (соевый соус, оливковое масло, мёд и лимонный сок), зеленый горошек с ореховым соусом (орехи, кунжутное и оливковое масло), тыквенный крем (тыква, креветочный бульон, лимонный сок)

Ставрида (200 грамм (г))

Пельмени из щуки и сахалинского гребешка (260 грамм (г))

Гребешок, щука, жареный лук, тесто (молоко, яйцо, соль, мука), суп из раков. Подаются с соусом биск (6 шт.)

Ассорти морепродуктов в соусе из устриц (390 грамм (г))

Сладкая креветочная рыба, вонголе, гребешки, креветки и кальмар, оливковое масло, чеснок, сливки, чеснок, томаты, петрушка, белое вино

Дорада на гриле (400 грамм (г))

Дорада, специи, масло

Камамбер на гриле с брусничным вареньем (125 грамм (г))

Мидии (500 грамм (г))

Мидии в раковине, соус блю-чиз, чеснок, перец чили, зелень, масло оливковое, вино белое

Пирог с рапанами (400 грамм (г))

Хрустящее тесто, мясо морского рапана, сливочный сыр, томатный соус

Тельное из северной рыбы с лисичками (300 грамм (г))

Лисички, фарш из рыбы (палтус, форель), мука пшеничная, соус трюфельный, овощи (перец, кабачки)

Оливье с языком, щучьей икрой и креветками (300 грамм (г))

Картофель, морковь, щучья икра, креветки, горох, огурец, яйцо, каперсы

Рассегай из печени налима (150 грамм (г))

Дрожжевое тесто, печень налима, жареный лук, яйцо, зелёный лук

Оливки Гиганти (90 грамм (г))

Оливки

Филе енисейского малосолёного муксуна (100 грамм (г))

Муксун слабосоленый, моченная брусника

Сыровяленое ассорти (120 грамм (г))

Коппа, брезаола, вяленая говядина, чоризо

Филе утки холодного копчения (50 грамм (г))

Утка холодного копчения

Слабосолёная карельская форель с мочёной брусникой (100 грамм (г))

Слабосоленая Карельская форель, моченая брусника

Ассорти фермерских сыров с орехами (210 грамм (г))

Скаморца копченый, белпер кнолле с черным перцем, качокавалло с пажитником, горгонзола, винoград, грецкий орех

Домашнее сало на гренках (120 грамм (г))

Домашнее сало, гренки из черного хлеба

Форшмак из олютюрской сельди (100 грамм (г))

Сельдь олюторская, зелёное яблоко, красный лук, вареное куриное яйцо, лимонный сок, сливочное масло

Сельдь собственного засола с молодым картофелем (200 грамм (г))

Сельдь, красный лук, картофель, укроп, душистое масло

Тартар из оленя с теплым муссом из пармезана (140 грамм (г))

Сырое мясо оленя, зелёный лук, красный лук, лук-шалот, сладкая горчица, каперсы, желток перепелиного яйца, мусс из пармезана

Сугудай из муксуна с заправкой из кислого яблока (140 грамм (г))

Муксун свежий, сладкий, красный лук, лук-сибулет, перец болгарский, свежий огурец, кинза, соус из кислого яблока (яблоко, имбирь, соевый, устричный, оливковое масло, дижонская горчица)

Омуль малосоленый (100 грамм (г))

Омуль, соль, сахар

Сугудай из мурманской форели с ялтинским луком (140 грамм (г))

Слабосолёная форель, лук, соус

Тартар из мраморной говядины (200 грамм (г))

Говяжья вырезка, огурцы соленые, яйцо перепелиное, масло оливковое

Сезонные овощи, запечённые в дровяной печи с травами и пармезаном (180 грамм (г))

Баклажаны, кабачки, цукини, красный лук, томаты, сладкий перец, чеснок, прованские травы, пармезан

Молодой картофель из печи с розмарином (190 грамм (г))

Баклажаны, кабачки, цукини, красный лук, томаты, сладкий перец, чеснок, прованские травы, пармезан

Картофельное пюре на деревеских сливках (200 грамм (г))

Картофель, сливки, соль, перец

Домашний бефстроганов с картофельным пюре (400 грамм (г))

Мраморная говядина (кострец), репчатый лук, оливковое масло, сметана, картофельное пюре, соленый огурец

Мясо молодого козлёнка с ароматными травами (400 грамм (г))

Мясо козлёнка (на косточках), сладкая паприка, чили перец, чеснок, сладкие томаты, молодой картофель, розмарин, сливочное масло

Пельмени из дичи с домашней сметаной (200 грамм (г))

Тесто, фарш кабана, фарш лося, сметана

Мозговая косточка из печи (370 грамм (г))

Мозговая кость

Рёбра бычка (250 грамм (г))

Говяжьи ребрышки

Морской ёж (160 грамм (г))

Ромаринкая устрица (130 грамм (г))

Устрица

Шашлык из Каширского петуха со сладкими томатами (350 грамм (г))

Бедро каширского петуха, маринад (репчатый лук, чеснок, сладкая паприка, кориандр, соевый соус, кефир, соль, перец), сладкие томаты, красный ялтинский лук, соус сацебели (кинза, чеснок, соль, перец черный молотый, томаты)

Растомлённая утиная ножка с пюре из сельдерея (290 грамм (г))

Утиная ножка, куриный бульон, померанец (демиглас, апельсиновый сок), кинза, пюре из сельдерея

Гусь с Палехской фермы с черносливом (450 грамм (г))

Томленое мясо гуся на косточке, тимьян, чеснок, вишневый сок, красное вино, устричный соус, лук, морковь, смесь специй, чернослив, картофель, подвяленный помидор, кинза, карамелизированная груша

Стейк Ковбой (100 грамм (г))

Мраморная говядина

Стейк Т-бон (100 грамм (г))

Говяжья вырезка на кости