Меню для Dacha

Салат Дача (300 грамм (г))

Крылья BBQ (730 грамм (г))

Чизбургер (470 грамм (г))

Булочка бриошь с сочной котлетой из мраморной говядины, сыром чеддер и пикантным соусом 1000 островов, с добавлением хрустящего бекона и глазуньи (можем сделать без бекона или без яйца)

Куриный шницель, томаты, зелень (350 грамм (г))

Салат из томатов, брынзы и каперсов (305 грамм (г))

Яркий микс фермерских томатов с брынзой, дополненный красным ялтинским луком, каперсами и оливками каламата. Заправляется соусом панцанелла

Картофель фри (150 грамм (г))

Батат фри (151 грамм (г))

Трубочка с вареной сгущенкой (150 грамм (г))

Салат Дача (300 грамм (г))

Цезарь с креветками (480 грамм (г))

Целые листья романо промазываются соусом цезарь и посыпаются тёртым пармезаном и сухарями панко. Подаются с отварным яйцом с жидким центром и креветками, обжаренными на гриле

Цезарь с курицей (480 грамм (г))

Целые листья романо промазываются соусом цезарь, посыпаются тёртым пармезаном и сухарями панко, подаются с отварным яйцом с жидким центром и курицей, обжаренной на гриле. Курица предварительно маринуется в оливковом масле с карри, чесноком и тимьяном

Салат из томатов, брынзы и каперсов (305 грамм (г))

Яркий микс фермерских томатов с брынзой, дополненный красным ялтинским луком, каперсами и оливками каламата. Заправляется соусом панцанелла

Овощной боул (350 грамм (г))

Овощной салат из бланшированной брокколи, томатов, цукини, редиса, белокочанной капусты с листьями салата. Подаётся с половиной авокадо, в которую вливается азиатская заправка сукияки. Украшается луком-сибулетом

Кобб-салат с курицей (380 грамм (г))

Яркий американский салат с нежной грудкой, томатами, огурцами и кукурузой на гриле, дополненный пикантным сыром дорблю, крошкой бекона и яйцом

Нисуаз (275 грамм (г))

Овощной боул (350 грамм (г))

Овощной салат из бланшированных брокколи, томатов, цукини, редиса, белокочанной капусты с листьями салата. Подаётся с половинoй авокадо, в которую вливается азиатская заправка сукияки. Украшается луком-сибулетом. Сукияки - фреш лимона, лайма и апельсина, соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино), концентрированный рыбный бульон хондаши, сакэ

Салат из томатов, брынзы и каперсов (305 грамм (г))

Яркий микс фермерских томатов с брынзой, дополненный красным ялтинским луком, каперсами и оливками каламата. Заправляется соусом панцанелла (оливковое масло, тимьян, чеснок, винный уксус)

Говяжий бульон с мозговой костью (430 грамм (г))

Куриный бульон и птитим (430 грамм (г))

Рыбный суп (430 грамм (г))

Суп на основе рыбного бульона с треской и морепродуктами. Подаётся с картофелем и томатами черри, украшается укропом

Рыбный суп (430 грамм (г))

Суп на основе рыбного бульона с треской и морепродуктами (креветки, кальмары). Подаётся с картофелем и томатами черри, украшается укропом)

Баскский чизкейк с халвой (235 грамм (г))

Испанский десерт, обожженный чизкейк на основе крем-чиза с добавлением халвы и арахиса, подаётся с абрикосовым вареньем. Выпекаем при температуре 300 градусов до приобретения коричневой корочки

Медовик (215 грамм (г))

Классический десерт мы готовим на основе медовых коржей со сметанным кремом. Сверху украшаем карамельной пыльцой

Морковный торт (230 грамм (г))

Тирамису (190 грамм (г))

Всем известный и обожаемый тирамису в стенах дачи. Нежный сливочный крем на основе маскарпоне, манящий аромат какао, рома и кофе!

Трубочка с вареной сгущенкой (150 грамм (г))

Шоколадное полено (240 грамм (г))

Шоколадный бисквит с кокосовой стружкой, 3 вида крема из 3-х видов шоколада: молочный, белый и карамельный. Украшается крамблом

Вода Petroglyph (375 миллилитр)

Природная минеральная вода

Сок Zuegg томатный (200 миллилитр)

Пиво безалкогольное Dacha (330 миллилитр)

Безалкогольный лагер

Сок Zuegg яблочный (200 миллилитр)

Сок яблочный осветленный 100% восстановленный

Грейпфрутовый фреш (200 миллилитр)

Апельсиновый фреш (200 миллилитр)

Coca-Cola (250 миллилитр)

В стекле

Апельсиновый фреш (200 миллилитр)

Апельсиновый фреш

Грейпфрутовый фреш (200 миллилитр)

Фреш из грейпфрута

Лимонад Гибискус и календула (200 миллилитр)

Холодный чай из гибискуса, персика, календулы и лимона

Лимонад Абрикос и лимон (200 миллилитр)

Газированный лимонад из абрикоса, лимона и молочного улуна

Coca-Cola (250 миллилитр)

Sips Classic Tonic (200 миллилитр)

Курица на вертеле с соусом из зеленого перца (800 грамм (г))

Половина фермерского цыплёнка, маринованная в йогурте с карри, чесноком, корицей и бадьяном, обжаривается до золотистой корочки, подаётся с перечным соусом, шпинатом, обжаренным на оливковом масле с чесноком и лимоном

Сибас на гриле с рагу из томатов (470 грамм (г))

Сибас на гриле с гарниром из томатного рагу. Половина сибаса, обжаренная на гриле, подается с гарниром из томатного рагу, запеченным болгарским перцем, репчатым луком и петрушкой. Блюдо поливается соусом из белого вина

Фиш энд чипс (630 грамм (г))

Свежая треска в хрустящей панировке подаётся с картофелем фри, соусом тартар и пюре из горошка

Форель горячего копчения с соусом из красной икры (400 грамм (г))

Копчёный стейк из форели (приправляем пудрой из фенхеля (фенхель, паприка копченая, лук фри)), подвяленные томаты (тимьян, чёрный перец), запечённый картофель, сметана, чесночное масло, зелёный лук, соус эмульсия, красная икра

Чизбургер (470 грамм (г))

Булочка бриошь с сочной котлетой из мраморной говядины, сыром чеддер и пикантным соусом 1000 островов, с добавлением хрустящего бекона и глазуньи (можем сделать без бекона или без яйца)

Копченое ребро, картофель (650 грамм (г))

Копченое говяжье ребро томится в су-виде 14 часов, подаём с соусом порто и запеченным картофелем со сметаной, зелёным луком и чесночным маслом

Куриный шницель, томаты, зелень (350 грамм (г))

Чикенбургер (470 грамм (г))

Котлета по-киевски (400 грамм (г))

Котлета по-киевски — блюдо русской и украинской кухонь, представляющее собой панированное отбивное куриное филе, в которое завёрнут кусочек сливочного масла с добавлением зелени

Свиные ребра BBQ (550 грамм (г))

Свиные ребра предварительно посыпают сушеным чесноком, сушеным луком, солью, перцем и паприкой. Затем коптят и томят в су-вид, перед подачей смазывают соусом BBQ и запекают, посыпают луком-сибулетом (более мелкий, чем классический зелёный лук, обладает более нежным вкусом и менее резким запахом, чем обычный зеленый лук)

Бифбургеньон (406 грамм (г))

Нежная говяжья голяшка, томленая с овощами и красным вином в мясном соусе. Картофельное пюре, обжаренные на гриле овощи, сезонные грибы и свежая петрушка

Бифштекс, картофельное пюре, шпинат (485 грамм (г))

Сочный бифштекс из говядины в сопровождении соуса демиглас, дополненный картофельным пюре, бланшированным шпинатом и сезонными грибами

Шашлык из говядины, печеные овощи, соус томатный (495 грамм (г))

Сочный шашлык и овощи запеченные на гриле, лепешка из дровяной печи и соус томатный

Шашлык из курицы, печеные овощи, соус томаный (531 грамм (г))

Сочный шашлык с овощами гриль, лепешка из дровяной печи, соус томатный

Бангерс энд мэш (500 грамм (г))

Традиционное британское блюдо: копченые cвинo-говяжьи колбаски, обжаренные на гриле, поливаются соусом демиглас, подаются со сливочным картофельным пюре, запеченными томатами и луком. Отдельно подаётся брецель. Соус Демиглас: говяжьи и куриные кости, морковь, лук, томатная паста, красное вино, тимьян, розмарин, душистый перец, лавровый лист, соль. Колбаски: свинина, говядина (лопатка), чеснок, зира, шалфей, кориандр, тимьян, корица, перец чили

Дорадо, шпинат, лимон (250 грамм (г))

Целая дорадо, запечённая на гриле, дополняется соусом белое вино, подаётся со шпинатом, припущенным с чесночным маслом, и лимоном. Соус белое вино: куриный бульон (морковь, лук, сельдерей, петрушка, душистый перец), белое вино, лук-шалот, тимьян, чеснок, сливочное масло

Домашняя куриная колбаска со сладкой горчицей (430 грамм (г))

Куриная колбаска, обжаренная на гриле, поливается соусом порто, подаётся с картофельным пюре, сладкой горчицей и перцем халапеньо. Колбаска: куриное бедро и грудка и тимьян и карри и чеснок и чёрный перец. Соус порто: Демиглас (говяжьи и куриные кости, морковь, лук, томатная паста, красное вино, тимьян, розмарин, душистый перец, лавровый лист, соль, шалот, сливочное масло, сахар, бальзамический уксус, сельдерей и петрушка

Осьминог на гриле и печеный картофель (370 грамм (г))

Осьминог обжаривается на гриле, поливается соусом белое вино, подаётся с обжаренным картофелем, с луком, свежими узбекскими томатами, маринованными огурцами и лимоном. Соус белое вино: куриный бульон (морковь, лук, сельдерей, петрушка, душистый перец), белое вино, лук шалот, тимьян, чеснок, сливочное масло

Свиные ребра BBQ (550 грамм (г))

Свиные рёбра, запечённые под соусом BBQ, посыпаются луком сибулет и подаются с салатом Коул Слоу (белокочанная капуста, морковь, майонез, йогурт греческий, красный лук, изюм, сок апельсина (коул слоу ферментируется 12 часов) ). Свиные ребра предварительно посыпают сушеным чесноком, сушеным луком, солью, перцем и паприкой. Затем коптят и томят в су-вид, перед подачей смазывают соусом BBQ и запекают

Черная треска с брокколи (350 грамм (г))

Запеченная треска подаётся на бланшированной брокколи, поливается соусом Белое вино с добавлением оливок каламата

Баклажан, тахини, брынза (296 грамм (г))

Гренки с соусом блю чиз (170 грамм (г))

Хрустящие гренки из бородинского хлеба с чесночным маслом, посыпаются солью флер де сель и подаются с соусом блю чиз

Крылья BBQ (730 грамм (г))

Лепёшка с лабне (222 грамм (г))

Пармезан, камамбер, пекорино (350 грамм (г))

Ассорти из четырёх видов сыра подаётся с лепёшкой из дровяной печи, медовыми сотами, грецким орехом и вареньем из молодого грецкого ореха

Парма, салями, мортаделла (345 грамм (г))

Ассорти из пяти видов мясных деликатесов: коппа, салями, мортаделла (с фисташкой и чёрным перцем), прошутто, чоризо. Подаётся с лепешкой из дровяной печи и греческими оливками (зелёные, чёрные, каламата)

Хлеб с маслом (115 грамм (г))

Цельнозерновой тартин со взбитым сливочным маслом и флер де солью

Тартар из говядины, пармезан (165 грамм (г))

Тартар из говядины с добавлением мусса из пармезана, в сопровождении тонко нарезанных поджаренных слайсов тартина и корнишонов

Тартар лосось (165 грамм (г))

Тартар из филе форели с пикантной нотой перца чили и освежающим вкусом лайма. Дополненный гуакамоле, свежей кинзой и обжаренными слайсами из тартина

Вителло тоннато (159 грамм (г))

Тонко нарезанная на слайсы телятина, пикантный соус на основе тунца и анчоусов, дополненный свежестью каперсов и лимонного фреша

Лепешка из дровяной печи, гуакамоле, томаты (228 грамм (г))

Мука из мягких сортов пшеницы, мука семола, дрожжи, соль морская, гуакамоле, томаты, микс-салат

Парма, салями, мортаделла, греческие оливки (345 грамм (г))

Ассорти из пяти видов мясных деликатесов: парма, салями, мортаделла (с фисташкой и чёрным перцем), коппа, спиньятта. Подаётся с лепешкой из дровяной печи и греческими оливками (зелёные, чёрные, каламата)

Тартин, копчёная форель (207 грамм (г))

На обжаренный на сливочном масле с тимьяном и чесноком тартин, смазанный креметте с хреном, выкладываются листья салата и форель горячего копчения. Украшается красной икрой, маринованным луком-шалотом, зеленым луком, укропом и пудрой фенхеля

Кесадилья с говядиной, моцареллой и шпинатом (630 грамм (г))

Мексиканская закуска из тортильи с томленой мраморной говядиной, сыром моцарелла и шпинатом. Подаётся с гуакамоле, сметаной и перцем халапеньо. Соус канзас (в нем томится говядина для кесадильи), ворчестер, томатная паста, кетчуп, томаты маринованные, дижонская горчица, чеснок, лук репчатый, винный красный уксус, сахар, патока. Гуакамоле: авокадо, томаты, лук-шалот, оливковое масло, сахар, кокосовое пюре, зира

Брецель (120 грамм (г))

Соленый крендель, приготовленный на пивной закваске

Аррабиата Страчателла (520 грамм (г))

Это пикантная паста на основе соуса наполи с добавлением перца чили. Сверху выкладываем сливочную страчателлу, поливаем оливковым маслом и украшаем рубленой петрушкой

Лингвини с морепродуктами (340 грамм (г))

Казаречче с говяжьими щечками (244 грамм (г))

Паста казаречче, томленная в соусе демиглас с говяжьими щёчками. Подаём с пармезаном и кинзой

Качо-э-пепе (406 грамм (г))

Пикантная паста паккери в соусе на основе сливочного масла и сыра пекорино, дополненная черным молотым перцем.

Паккери лосось (370 грамм (г))

Паста паккери с лососем и спаржей в соусе на основе куриного бульона с песто и сливками, с добавлением лука, шпината, миндаля, чеснока, лимона, оливкового масла, морской соли, перца

Казаречче с крабом (445 грамм (г))

Паста ручной работы в сливочно-томатном соусе на основе белого вина с мясом краба, чесноком и перцем чили. Украшаем обжаренным на сливочном масле крабом базиликом и петрушкой

Лазанья, мясное рагу (335 грамм (г))

Лазанья в соусе болоньезе (фарш говядина, репчатый лук, чеснок, морковь, сельдерей, томаты пелати, томатная паста, красное вино, тимьян, орегано, базилик) с моцареллой, базиликом и запеченными чесноком, тимьяном и баклажанами. Готовим с добавлением куриного бульона. При подаче выкладывается на соус бешамель (молоко, сливки 22%, сливочное масло, мука пшеничная, репчатый лук, корица, гвоздика, мускатный орех) и украшается свежими томатами с листьями тархуна, мяты и петрушки

Лингвини болоньезе (700 грамм (г))

Паста лингвини с соусом Болоньезе и тёртым пармезаном. Болоньезе: фарш говядина, репчатый лук, чеснок, морковь, сельдерей, томаты пелати, томатная паста, красное вино, тимьян, орегано, базилик

Грибы и мортаделла (674 грамм (г))

Пицца с томатным соусом наполи, грибным ассорти и итальянской колбасой мортаделла с добавлением фисташки, подаётся с сыром страчателла. Готовим в неаполитанском стиле с тестом из итальянской муки на закваске (32 см)

Пеперони (510 грамм (г))

Пицца с томатным соусом наполи, пикантной колбасой спьяната и сыром моцарелла. Готовим в неаполитанском стиле с тестом из итальянской муки на закваске (32 см)

Маргарита (571 грамм (г))

Классическая пицца Маргарита с томатами, сыром моцарелла (рассольный сыр) и базиликом посыпается тертым пармезаном. Готовим в неаполитанском стиле с тестом из итальянской муки на закваске (32 см)

Трюфель (409 грамм (г))

Пицца с основой из трюфельного соуса (сливки, пармезан, трюфельная паста) подаётся со слайсами чёрного трюфеля и трюфельным маслом. Готовим в неаполитанском стиле с тестом из итальянской муки на закваске (32 см)

Четыре сыра (546 грамм (г))

Пицца с основой из сливочного соуса из пармезана, с четырьмя видами сыра: моцарелла, пармезан, пекорино и горгонзола. Готовим в неаполитанском стиле с тестом из итальянской муки на закваске (32 см)

Лахмаджун (374 грамм (г))

Лепешка из стран Ближнего Востока. Популярное восточное блюдо. В соответствии с национальными предпочтениями его называют турецкой, арабской или армянской пиццей. Разрезана на 5 частей (20 см)

Пицца с домашним колбасками (601 грамм (г))

Томатным соусом с добавлением соуса BBQ, с копченым брискетом, куриными и свинино-говяжьими колбасками. Подается с красным луком, запеченным болгарским перцем и маринованным халапеньо, с чесночным соусом айоли (32 см)

Пицца с форелью и фенхелем (500 грамм (г))

Тесто для пиццы готовим в неаполитанском стиле из итальянской муки на закваске, добавляем слабосоленый лосось и сливочный соус с хреном, дополняем моцареллой, фенхелем, рукколой и карамелизованным луком с морской солью и оливковым маслом. Подается с чесночным соусом айоли (32 см)

Груша и горгонзолла (540 грамм (г))

Пицца со сливочным соусом из пармезана, копченой грушей, сыром моцарелла и горгонзола. Готовится в неаполитанском стиле с тестом из итальянской муки на закваске. Подается с чесночным соусом айоли (32 см)

Овощи гриль (510 грамм (г))

Микс-салат (120 грамм (г))

Листья салата, заправленные оливковым маслом. Подаются с тёртым пармезаном

Печеный картофель (160 грамм (г))

Картофельное пюре (150 грамм (г))

Шпинат (200 грамм (г))

Картофель фри (150 грамм (г))

Батат фри (151 грамм (г))

Запеченный батат (170 грамм (г))

Половина батата запекается со сливочным маслом и подаётся с соусом чимичурри (петрушка, кинза, лук, тимьян, чеснок, перец Чили, лимонный фреш, винный красный уксус, оливковое масло, сахар)