Folk

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для Folk

Местоположение

Страна и регион

Москва, Москва (Московская область), Россия

Адрес

Бизнес-центр "Легенда Цветного", 2, Цветной бульвар, Мещанский район, Москва, Центральный федеральный округ, 127051, Россия

Почтовый индекс

127051

Заказать при помощи Яндекс Еды

первая доставка бесплатно

Заказать при помощи Яндекс Еды

первая доставка бесплатно

Табуле с булгуром и абхазским лимоном (190 грамм (г))

Мелкорубленый укроп, петрушка, зелёный лук, сибулет, мята, тархун, кинза, узбекские томаты, бакинские огурцы с добавлением булгура и красного лука. Заправляется соусом на основе томатов, оливкового масла, сока абхазского лимона и цедры лимона. Подается с кедровым орехом, орехом пекан и пудрой сумах

Зеленый салат (320 грамм (г))

Большой зеленый микс из мяты, тархуна, красного базилика, кинзы, петрушки, мангольда, цицмата, зелёного яблока, бакинских огурцов и зелёного чили. Замешивается с солёной сливой и бланшированным изюмом. К салату подается шашлык из цукини, брокколи, зеленой фасоли и спаржи

Салат с кавказским песто и чеченской брынзой (210 грамм (г))

Томат, огурец, микс кавказской зелени замешивается с кавказским песто (кинза, масло из трав, горчица, печёный чеснок, яблочный уксус, специи). Подается с крошкой брынзы, слайсами крымского лука, крошкой грецкого ореха, кахетинским маслом и маслом из специй

Лепешка с кунжутом и фисташками (110 грамм (г))

Домашняя лепешка из печи на основе мацони. Подается с рублеными фисташками, кунжутом, кимчи и пудрой из оливок

Лахмаджун с сыром и трюфелем (200 грамм (г))

Тесто на основе оливкового масла и муки мягких сортов пшеницы. Выпекается в дровяной печи с сыром моцарелла, муссом из сыра фета и козьего сыра. Подается с тертыми фисташками, трюфельным маслом и черным трюфелем

Цыпленок с узбекским лимоном и травами (300 грамм (г))

Кукурузный цыпленок маринуется в аджике, копченой паприке, кориандре и кумине. Запекается на гриле, посыпается шичими тогараши и поливается маслом аджики. Подается с долькой узбекского лимона, листьями эстрагона и красного базилика

Колумбийский кофе (15 грамм (г))

Молотый кофе в дрип-пакете

Табуле с булгуром и абхазским лимоном (190 грамм (г))

Зеленый салат (320 грамм (г))

Узбекские томаты с хумусом и наршарабом (290 грамм (г))

Салат из узбекских томатов, джонджоли, солёного лимона, микса кавказкой зелени, красного лука, соуса наршараб и смеси специй. Подаётся на подушке из зелёного хумуса

Салат с кавказским песто и чеченской брынзой (210 грамм (г))

Чакапули, слива, тархун (320 грамм (г))

Суп с легкой освежающей кислинкой на основе баранины c кавказскими специями, ткемали, тархуном, петрушкой и кинзой. Подается с соленой сливой, луком-сибулет и оливковым маслом

Чучвара, зеленая фасоль (310 грамм (г))

Суп на основе куриного бульона с домашними пельменями из цыпленка с добавлением зеленой фасоли, лука сибулет, кориандра, кумина и оливкового масла

Уха из копченой белуги с узбекским томатом, маслом аджики (370 грамм (г))

Рыбный бульон с добавлением белого вина, томатов, зиры, шафрана, кориандра и заатара. Филе копченой белуги, стебель сельдерея, морковь, томат, лук-шалот, кинза, масло специй, масло аджики, немного чили

Крем-суп из кукурузы, карри и вяленой тыквы (300 грамм (г))

Кукуруза, репчатый лук, кокосовые сливки, карри, вяленая тыква с шалфеем, масло куркумы. Украшаем жареными тыквенными семечками, дроблеными фисташками

Холодный суп с баклажанами, хмели-сунели, пастрами (295 грамм (г))

Баклажан на пару, припущенный на растительном масле репчатый лук и болгарский перец, мицукан, соевый соус, соус кимчи-бас, соль, сахар. Подаем со слайсами пастрами, свежей кинзой и зеленым луком. При подаче поливаем маслом специй

Медовик (140 грамм (г))

Медовые коржи, пропитанные гранатовым соусом наршараб, кремом из айвы и вареньем из красных роз. Подается с кремом из бергамота, юдзу и хрустящими чипсами из винoградных листьев

Недоступен Асссорти конфет Folk (27 грамм (г))

Сливочный мак с миндалем, трюфель с ананасом и шафраном, черноплодная рябина с малиной в белом шоколаде (3 шт.)

Тарт с узбекскими лимонами и почками орегано (150 грамм (г))

Слоеное бездрожжевое тесто, кардамоновый заварной крем, каштановый мед, узбекский лимон, маринованный в тростниковом сахаре и почках орегано, дробленые фисташки

Шоколад, узбекский лимон, мускатный орех (120 грамм (г))

Тарталетка из песочного шоколадного теста. В ее основе пшеничная мука, миндальная мука, сливочное масло, яйцо, сахар и какао. Внутри жареный дробленый фундук, прослойка из соленой карамели и узбекского лимона, ганаш из горького шоколада. Сверху взбитый ганаш из карамельного шоколада и какао. Украшаем тарталетку какао и тертым мускатным орехом

Мильфей пахлава (75 грамм (г))

Хрустящие тонкие коржи, обжариваются во фритюре, смазываются медовым сиропом и посыпаются дробленным грецким карамелизованным орехом. Сверху нежный ганаш на основе молочного шоколада с добавлением ореха пекан

Тарт с инжиром, фисташками, кардамоном и медом (210 грамм (г))

Тарт с инжиром на слоеном тесте из дровяной печи. Готовим с добавлением кардамонового крема (желток, сахар, молоко, сливочное масло) и каштанового меда. Сверху обильно посыпаем дробленой фисташкой. Отдельно подаем йогурт с цедрой узбекского лимона

Кальмар на гриле с абхазским лимоном и оливками (220 грамм (г))

Командорский кальмар, маринованный в аджике и оливковом масле, обжаривается на гриле. Подается с цитрусовой эмульсией на основе сока абхазского лимона, куриного бульона и сливочного масла. Сервируется перцем чили, таджикскими оливками, соленым лимоном, луком-сибулет и маслом аджики

Сибас с мангольдом и тартаром из томатов (260 грамм (г))

Филе сибаса на гриле, заправленное аджикой и цедрой лимона. Заворачивается в листья мангольда. Подается с тартаром из узбекских томатов, соусом шрирача, оливковым маслом, луком-сибулет и ореховой заправкой с лимоном

Цыпленок с узбекским лимоном и травами (300 грамм (г))

Щечки с птитимом и хариссой (250 грамм (г))

Птитим отваривается на курином бульоне со сливочным маслом и шалфеем, телячьи щечки томятся в су-вид с травами. Блюдо подается с хариссой и соусом демиглас, посыпается луком-сибулет

Долма с мацони и щучьей икрой (210 грамм (г))

Фарш для долмы приготовлен из баранины, курицы, жареного лука, чеснока, булгура, кинзы, сливочного масла и специй. Блюдо готовится в курином бульоне с куркумой, хмели-сунели, чесноком и чёрным перцем. Подаётся с мацони, щучьей икрой и зелёным луком

Печёные ньокки с томлёным козлёнком (270 грамм (г))

Печёные ньокки с чесноком на подушке из запечённой с шалфеем тыквы и моркови. Подаётся с козлёнком, томлённым в собственном соку с барбарисом, специями и овощами. Сервируется мятой и печёной на огне айвой

Кебаб из ягненка, мятный хумус, узбекские томаты (300 грамм (г))

Кебаб из ягнёнка на лепёшке из печи. С мятным хумусом, сочными узбекскими томатами и миксом кавказской зелени

Томленая лопатка ягненка, чернослив и корнеплоды на углях (520 грамм (г))

Лопатка ягненка, чернослив, зира, кориандр, свежий лавровый лист, чёрный перец, оливковое масло, печеный чеснок, морковь, свёкла, пастернак, пряности, острый красный перец, зеленый лук

Армянская форель, томаты и соленые лимоны (420 грамм (г))

Форель, соленый лимон. Соус из томатов на основе оливкового масла и специй с добавлением копчёной черкесской груши

Корейка ягненка, печеный батат и ароматное масло (250 грамм (г))

Карачаево-черкесская корейка ягненка, луковая глазурь, вяленый батат, масло со специями, зеленый лук

Орзо c лисичками и чеченской брынзой (215 грамм (г))

Орзо готовим в соусе грибной умами - ферментируем шампиньоны, затем варим из ферментированного сока соус, с добавлением сливочного масла. Обжариваем лисички с печёным чесноком, и выкладываем сверху, посыпаем крошкой брынзы и зелёным луком

Татаки из говядины с эстрагоновым айоли (120 грамм (г))

Вырезка из мраморной говядины маринуется в кумине, кориандре, масле аджики и паприке. Обжаривается на углях до прожарки Medium Rare. Нарезается тонкими слайсами и выкладывается на соус эстрагоновый айоли. Посыпается тёртой чеченской брынзой и айоли

Баклажан с кремом из перца и сулугуни (330 грамм (г))

Баклажан на пару, обжаренный на робате. Подается с запеченными помидорами черри и кремом из перца и сулугуни. Посыпается зеленым луком, шичими и миксом сушеных кавказских трав

Батат на углях с дзадзики (130 грамм (г))

Батат запекается на углях и вялится в печи. Поливается маслом жареного грецкого ореха, на одну половину посыпается фисташками. Подается с кнели дзадзики, каперсами и маринованным в кахетинском масле джонджоли

Кантабрийский анчоус, сырный пончик из печи и масло аджики (120 грамм (г))

Кантабрийский анчоус, мука из мягких сортов пшеницы, имеретинский сыр, сулугуни, пармиджано, моцарелла буффало. Пончик из печи с сыром смазываем оливковым маслом с добавлением пармезана. Сверху на него перец, анчоус и немного масла аджики

Тартар из лосося и мятных огурцов (110 грамм (г))

Лосось, заправленный цитрусовым соусом понзу и шичими, тартар из огурца, заправленный мятным песто (мята, петрушка, масло винoградной косточки). Заправляем ореховым соусом (кешью, мирин, соевый соус, тростниковый сахар белый, мицукан (рисовый уксус, имбирь) ), декорируем соленой сливой, маслом из аджики, зеленым маслом и луком-сибулет

Тартар из говядины, сливочная харисса и пекан (100 грамм (г))

Тартар из вырезки мраморной говядины с добавлением рубленых печеных перцев рамиро, лука-шалот, соленого лимона. Заправляем кунжутно-устричным соусом и соусом шрирача с маслом из трав. Сверху натертый карамелизированный орех пекан и лук-сибулет. Пряный мусс на основе перца рамиро с добавлением греческого йогурта и сыра маскарпоне

Халуми, авокадо, вяленые томаты, шафрановый мед (110 грамм (г))

Два кусочка фермерского халуми запекаем на огне, выкладываем на небольшое количество шафранового меда. Сверху - сальса из авокадо (авокадо, сок абхазского лимона, аджика), вяленые томаты, кинза

Крудо из сибаса, ферментированная аджика, кинза (130 грамм (г))

Филе сибаса, заправленное соком лакто-аджики, выкладывается на подушку из лакто- ферментированных овощей (томаты, морковь, болгарский перец, чеснок, перец чили), сверху добавляем зеленое масло и масло аджики. Украшаем листьями свежей кинзы и цедрой узбекского лимона

Кавказские маринады (135 грамм (г))

Гурийский кольраби, черемша из кинзы, мини баклажаны

Недоступен Разноцветные томаты, кахетинское масло, мелисса (300 грамм (г))

Свежие разноцветные томаты, заправленные песто из мелиссы (масло винoградной косточки, мелисса, ошпаренный чеснок, каперсы, соль, сахар), сверху поливаем кахетинским маслом. Украшаем свежей кинзой и цветочной солью

Овощи на гриле (120 грамм (г))

Цукини, спаржа, брокколи и бамия, приготовленные на гриле. Подаются с ореховым соусом, зелёным маслом, миксом семечек и луком-сибулет

Запеченный картофель, специи, тархун (250 грамм (г))

Обжаренный бейби-картофель подается с дроблеными фисташками, кориандром, кумином и соусом эстрагоновый айоли

Цветная капуста с куркумой и овощной пассатой (350 грамм (г))

Цветную капусту маринуем с маслом аджики, куркумой, оливковым маслом и солью, затем запекаем на углях. Теплую пассату (томаты, сельдерей, болгарский перец) выкладываем на дно тарелки. Капусту поливаем соусом из понзу, кориандра, сычуаньского перца, черного перца, трюфельного масла, масла винoградной косточки. Посыпаем кунжутом кимчи

Колумбийский кофе (15 грамм (г))

Молотый кофе в дрип-пакете

Осьминог с кремом из перца сулугуни (175 грамм (г))

Марокканский осьминог на гриле с солью и перцем. Подается со сладким крымским луком, тапенадой из оливок, соленым лимоном и перцем рамиро. Сервируется гранатовой глазурью (наршараб, демиглас и устричный соус)

Лосось, финики, мангольд (170 грамм (г))

Филе лосося на гриле с финиками и припущенными листьями мангольда. Подается с соусами наршараб, демиглас и маслом из трав

Говяжья вырезка, карамелизованный лук, фисташки (340 грамм (г))

Вырезка говядины прожарки медиум с чатни из лука и красной капусты, медом и красным вином. Подается с соусом демиглас, сливочным трюфелем, жаренными на гриле томатами, рублеными фисташками и маслом из трав

Говяжий язык, запеченный картофель, карамелизованный лук (280 грамм (г))

Говяжий язык, мини-картофель, лук-шалот, сливочное масло, куриный бульон, гранатовый соус, зеленый лук, мед, уксус

Стерлядь, вешенки и тархуновый кольраби (170 грамм (г))

Дегустационная порция шашлыка для истинных ценителей уникальных блюд (80 г). Стерляди слегка обжаривается на гриле. Глазируется гранатовой глазурью. Сервируется на шпажку с слегка обжаренными вешенками. Подаем блюдо с кольраби, маринованной в тархуне с добавлением абхазских лимонов

Лахмаджун с бараниной (270 грамм (г))

Тесто на основе оливкового масла и муки мягких сортов пшеницы. Выпекается в дровяной печи с фаршем из баранины. Подается с миксом кавказской зелени (кинза, мята, тархун), соусами дзадзики, джонджоли и сливой

Лепешка с кунжутом и фисташками (110 грамм (г))

Лахмаджун с сыром и трюфелем (200 грамм (г))

Лахмаджун с угрем, сыром и фисташками (210 грамм (г))

Тесто на основе оливкового масла и муки мягких сортов пшеницы. Выпекается в дровяной печи с моцареллой, угрем, гранатовым унаги и сырным соусом с черным перцем. Посыпается дроблеными фисташками

Лахмаджун, печеные овощи и зелень (320 грамм (г))

Масло, мука, баклажановый крем, брокколи, помидоры свежие, бамия, перец болгарский печеный, лук-шалот печеный, чеснок печеный, кумин, черный перец, специи, оливковое масло

Лахмаджун с лисичками, сыром и горным луком (245 грамм (г))

Тесто на основе оливкового масла и муки из мягких сортов пшеницы. Обжаренные с чесноком и зеленью (свежий укроп, петрушка, зеленый лук, мята, тархун, кинза) лисички выкладываем на сырный соус. Сверху добавляем горный лук, немного оливкового масла и пудры из маслин

Баклажан с сациви и солодовым крамблом (120 грамм (г))

Дип из печёного баклажана, грецкого ореха, хересного уксуса, кориандра, масла винoградной косточки и специй

Дзадзики, масло из трав (100 грамм (г))

Дип на основе сыра фета, греческого йогурта, бакинских огурцов, и свежей мяты. Подается с маслом из трав

Зелёный хумус с мятой и абхазским лимоном (120 грамм (г))

Нут, песто из мяты, тахини, печёный чеснок, апельсиновый фреш, сок абхазского лимона, зира, оливковое масло. Подаётся с гелем из лайма, свежей мятой и цедрой лимона

Харисса, мятные огурцы, рамиро (160 грамм (г))

Дип на основе запеченных перцев рамиро и вяленых томатов с добавлением маскарпоне и сливок. Подается с печеным перцем и мятными огурцами

Хоровац из овощей (190 грамм (г))

Баклажан и печеный сладкий чеснок готовится на углях. Подается с зеленью из табуле, луком-порей, зернами граната и кремом из перца, сельдерея и томатов, запеченных на огне. Поливается соусом из шафранового меда, гранатового уксуса и оливкового масла

Folk

Меню для Folk

Категории

Местоположение

Страна и регион

Адрес

Почтовый индекс

Популярное

Табуле с булгуром и абхазским лимоном (190 грамм (г))

Зеленый салат (320 грамм (г))

Салат с кавказским песто и чеченской брынзой (210 грамм (г))

Лепешка с кунжутом и фисташками (110 грамм (г))

Лахмаджун с сыром и трюфелем (200 грамм (г))

Цыпленок с узбекским лимоном и травами (300 грамм (г))

Колумбийский кофе (15 грамм (г))

Салаты

Табуле с булгуром и абхазским лимоном (190 грамм (г))

Зеленый салат (320 грамм (г))

Узбекские томаты с хумусом и наршарабом (290 грамм (г))

Салат с кавказским песто и чеченской брынзой (210 грамм (г))

Супы

Чакапули, слива, тархун (320 грамм (г))

Чучвара, зеленая фасоль (310 грамм (г))

Уха из копченой белуги с узбекским томатом, маслом аджики (370 грамм (г))

Крем-суп из кукурузы, карри и вяленой тыквы (300 грамм (г))

Холодный суп с баклажанами, хмели-сунели, пастрами (295 грамм (г))

Десерты

Медовик (140 грамм (г))

Недоступен Асссорти конфет Folk (27 грамм (г))

Тарт с узбекскими лимонами и почками орегано (150 грамм (г))

Шоколад, узбекский лимон, мускатный орех (120 грамм (г))

Мильфей пахлава (75 грамм (г))

Тарт с инжиром, фисташками, кардамоном и медом (210 грамм (г))

Горячие блюда

Кальмар на гриле с абхазским лимоном и оливками (220 грамм (г))

Сибас с мангольдом и тартаром из томатов (260 грамм (г))

Цыпленок с узбекским лимоном и травами (300 грамм (г))

Щечки с птитимом и хариссой (250 грамм (г))

Долма с мацони и щучьей икрой (210 грамм (г))

Печёные ньокки с томлёным козлёнком (270 грамм (г))

Кебаб из ягненка, мятный хумус, узбекские томаты (300 грамм (г))

Томленая лопатка ягненка, чернослив и корнеплоды на углях (520 грамм (г))

Армянская форель, томаты и соленые лимоны (420 грамм (г))

Корейка ягненка, печеный батат и ароматное масло (250 грамм (г))

Орзо c лисичками и чеченской брынзой (215 грамм (г))

Закуски

Татаки из говядины с эстрагоновым айоли (120 грамм (г))

Баклажан с кремом из перца и сулугуни (330 грамм (г))

Батат на углях с дзадзики (130 грамм (г))

Кантабрийский анчоус, сырный пончик из печи и масло аджики (120 грамм (г))

Тартар из лосося и мятных огурцов (110 грамм (г))

Тартар из говядины, сливочная харисса и пекан (100 грамм (г))

Халуми, авокадо, вяленые томаты, шафрановый мед (110 грамм (г))

Крудо из сибаса, ферментированная аджика, кинза (130 грамм (г))

Кавказские маринады (135 грамм (г))

Недоступен Разноцветные томаты, кахетинское масло, мелисса (300 грамм (г))

Гарниры

Овощи на гриле (120 грамм (г))

Запеченный картофель, специи, тархун (250 грамм (г))

Цветная капуста с куркумой и овощной пассатой (350 грамм (г))

Кофе

Колумбийский кофе (15 грамм (г))

Шашлык & Гриль

Осьминог с кремом из перца сулугуни (175 грамм (г))

Лосось, финики, мангольд (170 грамм (г))

Говяжья вырезка, карамелизованный лук, фисташки (340 грамм (г))

Говяжий язык, запеченный картофель, карамелизованный лук (280 грамм (г))

Стерлядь, вешенки и тархуновый кольраби (170 грамм (г))

Дровяная печь

Лахмаджун с бараниной (270 грамм (г))

Лепешка с кунжутом и фисташками (110 грамм (г))

Лахмаджун с сыром и трюфелем (200 грамм (г))

Лахмаджун с угрем, сыром и фисташками (210 грамм (г))

Лахмаджун, печеные овощи и зелень (320 грамм (г))

Лахмаджун с лисичками, сыром и горным луком (245 грамм (г))

К лепешкам

Баклажан с сациви и солодовым крамблом (120 грамм (г))

Дзадзики, масло из трав (100 грамм (г))

Зелёный хумус с мятой и абхазским лимоном (120 грамм (г))

Харисса, мятные огурцы, рамиро (160 грамм (г))