Меню для Галки

Битые огурцы, кинза, кимчи (120 грамм (г))

Сырный паштет (240 грамм (г))

Паштет готовится из пармезана, сливок, сыра креметте и хумуса. В центр добавляется конкассе из халапеньо и красного лука. Украшается листьями кервеля. Подается с домашней свежеиспеченной лепешкой

Карпаччо из говядины с трюфелем и сливочным хреном (220 грамм (г))

Жжёный картофель, угорь, мусс (250 грамм (г))

Креветки васаби (200 грамм (г))

Креветки в легкой темпуре в соусе тобико, домашний майонез, икра тобико, сок лайма, сгущенное молоко, шрирача с гуакамоле и васаби. Сервируем икрой тобико, чипсами нори, зеленым луком и кунжутом

Пицца Грибы, пармезан и трюфельное масло (384 грамм (г))

30 см

Тыквенный суп, ореховый мусс, вяленая утка (360 грамм (г))

Рамен (480 грамм (г))

Брускетта с лососем, авокадо и томатом (250 грамм (г))

Подсушенный тост из ремесленного хлеба выкладываем гуакамоле (авокадо, кинза, соль, черный перец, сладкий чили, фреш лимона, сливки 33%) соусом на креветки (сгущенное молоко, шрирача, тобико), кунжут кимчи, томаты черри, лосось слабой соли и сервируем медово-горчичным соусом (горчица, мед цветочный, масло оливковое)

Попкорн из креветок с соусом васаби (200 грамм (г))

Креветки в тонкой панировке заправляем соусом на основе сгущенного молока, шрирачи и икры летучей рыбы. Выкладываем на соусы гуакамоле и домашний майонез с васаби. Посыпаем хрустящими чипсами нори, тобикой и кунжутом кимчи. Украшаем луком-сибулет

Лазанья с сырным муссом (330 грамм (г))

Тонкие слои теста прокладываются слоями с фаршем чили кон-карне с добавлением соуса на основе томатов пилати, свежим базиликом и моцареллой. Затем сервируем миксом зелени с соусом цитранет и наносим сырный мусс из пармезана

Татаки из говядины с запечённым костным мозгом (205 грамм (г))

Слайсы говядины под соусом юдзу. Подаем на костном мозге, обжигаем огнем, сервируем хрустящей черной бриошь

Птитим с томленой говядиной (300 грамм (г))

В отваренную пасту птитим вводим соус демиглас, сливочное масло, томлённую с луком, морковью и чесноком говядину, шпинат. Сверху посыпаем луком фри и большим количеством пармезана. Поливаем трюфельным маслом и украшаем кервелем

Лимонад в ассортименте (300 миллилитр)

Лимонады из натуральных ингредиентов. Собственного производства

Тыквенный суп с ореховым муссом и крабом (240 грамм (г))

Тыквенный суп, ореховый мусс, вяленая утка (360 грамм (г))

Том ям Галки (455 грамм (г))

Рамен (480 грамм (г))

Том ям Галки (300 грамм (г))

Бульон на креветке с листьями лайма, лемонграссом и луком-порей доводим кокосовым молоком, традиционной тайской пастой том ям и кочудян. Обжаренные креветки, вешенки, шиитаке и лук-порей добавляем в бульон и сервируем кунжутом. На стенку тарелки наносим соус кочудян, который можно вмешать, тем самым добавив остроты. Рис посыпаем миксом кунжута, кинзой и подаем отдельно

Тыквенный суп с ореховым муссом и вяленой уткой (270 грамм (г))

Нежный крем из тыквы на овощном бульоне с добавлением сливок доводим до вкуса и текстуры с помощью меда, кокосового молока и ягоды можжевельника. Сервируем ореховым муссом и слайсами утиной грудки холодного копчения. Украшаем карамельными тыквенными семенами и зеленью

Золото (200 грамм (г))

Секретный десерт от шефа

Крем-чиз, крем из манго, киви (125 грамм (г))

Сметанник с грушей (275 грамм (г))

Шоколадный бисквит в сахарном сиропе. Подается с кусочками груши и грецкими орехами, покрывается муссом на основе сметаны и вареной сгущенки, украшается инжиром

Пончики Малина и Вареная сгущенка (241 грамм (г))

Медовый десерт с золотом (140 грамм (г))

Медовик ломаный, который выкладывается в основание десерта, сверху украшается кремом карамель-нуга и свежей клубникой. Сверху покрывается пищевым золотом

Сметанник с черешней (200 грамм (г))

Шоколадный бисквит в сахарном сиропе. Подается с кусочками черешни и грецкими орехами, покрывается муссом на основе сметаны и вареной сгущенки, украшается сублимированной малиной

Крем-чиз с кремом из манго и тартаром из клубники (140 грамм (г))

Нежный муссовый десерт на основе сыра креметте со сгущенным молоком и малиной, дополненный кремом из манго и тартаром из свежей клубники

Сырники (230 грамм (г))

Творожные сырники со сметанной, кремом из манго и черносмородиновым вареньем

Клубника и гибискус (300 миллилитр)

Лимонад на кордиале гибискус с клубничным пюре, сахаром и газированной водой

Тоник Nunchi (200 миллилитр)

Безалкогольный газированный напиток

Лимонад в ассортименте (300 миллилитр)

Лимонады из натуральных ингредиентов. Собственного производства

Вода Dausuz (275 миллилитр)

Горная вода класса премиум

Вода Dausuz (850 миллилитр)

Горная вода класса премиум

Codorniu Zero (750 миллилитр)

Безалкогольное игристое вино. Сияющий соломенный цвет и тонкие пузырьки. Яркий аромат яблок и тропических фруктов, белых цветов, свежих цитрусовых плодов. Вкус свежий, легкий, с нотами зеленых яблок и груш

Codorniu Zero Rose (750 миллилитр)

Безалкогольное игристое вино. Бледно-розовый цвет, устойчивая игра пузырьков. В букете свежие ягоды вишни, клубники, малины, гибискуса, граната, цитрусовые оттенки грейпфрута, цедры лимона. Вкус легкий и округлый, сладковатый, с оттенками спелого яблока, вишни и клубники

Грейпфрутовый фреш (250 миллилитр)

Апельсиновый фреш (250 миллилитр)

Oddbird Blanc de Blancs (200 миллилитр)

Игристое безалкогольное вино привлекает освежающим, гармоничным ароматом, сотканным из нот яблока, лайма, лимонной цедры, миндаля и меда. Вкус мягкий, чистый, с цитрусовыми акцентами и пикантной кислинкой в интригующем послевкусии

Карпаччо из говядины с трюфелем и сливочным хреном (220 грамм (г))

Микс-салат, крем из авокадо, страчателла, пападам (160 грамм (г))

Баклажан, страчателла, трюфель (228 грамм (г))

Страчателла, копченая слива, утка (140 грамм (г))

В тарелку выкладывается подушка из шпината, сверху добавляется страчателла и выкладываются слайсы сыро-копенной утки, а между ними прокладываются слайсы копченной в меде сливы (хурмы, абрикоса, груши, в зависимости от сезона), сверху все это поливается манго соусом и украшается сусальным золотом и микрозеленью. Манго соус: манго, растительное масло

Брускетта лосось, апельсин, гуакамоле (229 грамм (г))

Ремесленный хлеб, гуакамоле, томаты черри, авокадо, лосось слабой соли в медово-горчичной заправке. Сервируем соусом

Брускетта с манго и креветкой (197 грамм (г))

Ремесленный хлеб, гуакамоле, томаты черри, креветки, маринованные в паприке с чесноком и растительным маслом. Сервируем соусом (майонез, сгущенное молоко, шрирача, тобико, фреш лайма) и соусом манго (манго и кокосовое молоко), кунжутом кимчи, чипсами нори и мелкорубленым шпинатом

Салат с говядиной, томатами и чимичурри (272 грамм (г))

Стриплойн на подушке из рукколы и огненных томатов кимчи, соус чимичурри, слайсы пармезана и микрозелень. Подаётся с гренкой из белого хлеба, запеченной со сливочным маслом, укропом и петрушкой

Салат с крабом, манго, авокадо (218 грамм (г))

Микс листьев салата со страчателлой (185 грамм (г))

Листья шпината, романо с гуакамоле, сыр страчателла, соус руй. Подается с миксом орехов, лепешками пападам и зеленым маслом

Брускетта с креветкой и манго (220 грамм (г))

Подсушенный тост из ремесленного хлеба с гуакамоле, креветками маринованными в паприке с чесноком и растительным маслом, заправляем соусом на основе сгущенного молока, шрирачи и икры тобико и соусом манго. Сервируем томатами черри, икрой летучей рыбы (тобико), посыпаем кунжутом кимчи, украшаем чипсами нори

Тартар из говядины с соусом юдзу (308 грамм (г))

Говяжья вырезка, заправленная соусом юдзу с трюфельным маслом, посыпанная тертым подкопчённым перепелиным яйцом. Подается в сочетании с луковым джемом и ремесленным хлебом

Тартар из угря (175 грамм (г))

На половинку авокадо, маринованного с соусом чимичури, выкладываем тартар из свежего огурца, заправленный соусом крем-базилик, добавляем тартар из подкопченного угря в соусе унаги, сервируем воздушным муссом унаги, при сервировке посыпаем кунжутом кимчи

Брускетта с лососем, авокадо и томатом (250 грамм (г))

Подсушенный тост из ремесленного хлеба выкладываем гуакамоле (авокадо, кинза, соль, черный перец, сладкий чили, фреш лимона, сливки 33%) соусом на креветки (сгущенное молоко, шрирача, тобико), кунжут кимчи, томаты черри, лосось слабой соли и сервируем медово-горчичным соусом (горчица, мед цветочный, масло оливковое)

Поке с лососем (280 грамм (г))

Рис японский, заправленный соусом мицукан, авокадо, бобы эдамамэ, свежий огурец и лосось с соусом ореховый понзу, украшаем чипсами нори, кунжутом

Поке с угрем (258 грамм (г))

Японский рис в соусе мицукан, угорь в соусе унаги, нори с васаби, огурцы кимчи, чука, авокадо, соус унаги, кунжут кимчи

Баклажан со страчателлой и трюфелем (220 грамм (г))

Нежный охлажденный печеный баклажан под сыром страчателла и соусом унаги, посыпан слайсами ароматного трюфеля. Украшается попкорном из гречки и кервелем

Страчателла с копченой сливой и уткой (180 грамм (г))

Нежный сыр страчатела с манго соусом (на основе манго, кокоса и растительного масла), со спелыми кусочками копчёной сливы, слайсами сыро-копченой утки и молодым шпинатом

Салат с крабом, манго и авокадо (235 грамм (г))

Микс листьев салата, огурец, стебель сельдерея, бобы эдамаме с авокадо и крабом заправляются соусом из манго (манго, унаги, шрирача, соевый соус, оливковое масло, фреш лайма, соль). Сервируются кунжутом кимчи и кинзой

Пончики Черная икра (125 грамм (г))

Жжёный картофель, угорь, мусс (250 грамм (г))

Креветки васаби (200 грамм (г))

Креветки в легкой темпуре в соусе тобико, домашний майонез, икра тобико, сок лайма, сгущенное молоко, шрирача с гуакамоле и васаби. Сервируем икрой тобико, чипсами нори, зеленым луком и кунжутом

Запеченный камамбер с вареньем из ягод (192 грамм (г))

Батат с гуакамоле и сметаной (263 грамм (г))

Татаки из говядины с костным мозгом (551 грамм (г))

Мозговая косточка запекается. На нее выкладывается крупно рубленная говядина в соусе юдзу. Татаки обжигается горелкой за столом у гостя. Подается с черной бриошью

Запеченный камамбер с вареньем (265 грамм (г))

Мы запекаем сыр камамбер, затем сервируем кокосовым молоком, вареньем из черной смородины, зеленым маслом и подаем с домашним ремесленным хлебом

Жженый картофель с угрем и муссом унаги (205 грамм (г))

Печеный картофель, срезаем шапочку, достаем всю мягкую основу и соединяем с копченым сливочным маслом, сыром маскарпоне, возвращаем обратно, затем запекаем до золотистой корочки и обжигаем огнем. Картофель выкладываем на свежий розмарин, сверху на картофель выкладываем тартар из угря, заправленный соусом унаги и сервируем муссом унаги на сливках. Перед подачей выкладываем картофель на розмарин и обжигаем, придав блюду аромат и доведя текстуру мусса. Украшаем кунжутом кимчи

Попкорн из креветок с соусом васаби (200 грамм (г))

Креветки в тонкой панировке заправляем соусом на основе сгущенного молока, шрирачи и икры летучей рыбы. Выкладываем на соусы гуакамоле и домашний майонез с васаби. Посыпаем хрустящими чипсами нори, тобикой и кунжутом кимчи. Украшаем луком-сибулет

Татаки из говядины с запечённым костным мозгом (205 грамм (г))

Слайсы говядины под соусом юдзу. Подаем на костном мозге, обжигаем огнем, сервируем хрустящей черной бриошь

Батат с гуакамоле и сметаной (250 грамм (г))

Половину батата, запеченного с чесноком и розмарином, обжигаем. Сверху выкладываем гуакамоле (лук красный, кинза, красные помидоры, лайм, авокадо, соль, перец), на гуакамоле сервируем сметану 30%, посыпаем карамелизированными тыквенными семечками, микрогрином и морской солью, сбрызгиваем зеленым маслом

Цыпленок в глазури том ям (620 грамм (г))

Два бедра цыпленка (маринованные) обжареваем в большом количестве масла, глазируем соусом том ям, подаем на мацони с зеленью, украшаем миком зелени и соус цитронет), битыми огурцами, посыпаем хрустящим луком, карамелизированными тыквенными семенами и кунжутом

Лазанья с сырным муссом (330 грамм (г))

Тонкие слои теста прокладываются слоями с фаршем чили кон-карне с добавлением соуса на основе томатов пилати, свежим базиликом и моцареллой. Затем сервируем миксом зелени с соусом цитранет и наносим сырный мусс из пармезана

Осьминог с соусом Терияки (235 грамм (г))

Нежные щупальца осьминога с соусом терияки. Сервируются бланшированными листьями шпината (обжаренными на сливочном масле), зеленым горошком

Дорадо с цукини и унаги (370 грамм (г))

Филе дорадо без костей обжариваем на сливочном масле до корочки, выкладываем чешую из цукини, запекаем в духовке до готовности, добавляем соус на основе унаги, сливочного масла, рыбного бульона и базилика, посыпаем луком сибулет

Судак, ньоки и фисташки (300 грамм (г))

Судак запекается под глазурью из чеснока, пармезана, петрушки, кинзы, базилика и фисташек. Сервируем на ньоки в соусе базилик. Сверху украшается сеном из лука-порея

Птитим с томленой говядиной (300 грамм (г))

В отваренную пасту птитим вводим соус демиглас, сливочное масло, томлённую с луком, морковью и чесноком говядину, шпинат. Сверху посыпаем луком фри и большим количеством пармезана. Поливаем трюфельным маслом и украшаем кервелем

Ребро кальби (345 грамм (г))

Нежное говяжье ребро, томленное в соусе демиглас с шоколадом. На шоколадный соус сервируется варенье из черной смородины. Рядом выкладывается картофельное пюре с добавлением трюфельного масла, посыпается луком фри и украшается кервелем

Филе-миньон с картофельными крокетами и лисичками (300 грамм (г))

Стейк филе-миньон (рекомендуем medium), соус демиглас с лисичками, попкорн из гречки. Гарнир - картофельные крокеты с моцареллой в хрустящей панировке

С форелью и креветками (350 грамм (г))

На основу выкладываем соус том чиз, моцареллу, жареные креветки и запекаем. Затем выкладываем свежий лосось, кунжут кимчи, стружка тунца, тертый сыр пармезан и сервируем зеленым маслом

Чоризо с вялеными томатами (350 грамм (г))

На основу выкладываем соус из томатов пилати с добавлением пряных трав, сыр моцарелла, чоризо и запекаем. Затем добавляем вяленые томаты и тертый пармезан. Украшаем зеленым луком

С моцареллой, горгонзолой, пармезаном и клубникой (350 грамм (г))

На прямоугольную основу добавляем соус крем-чиз, моцареллу, горгонзолу и запекаем. Затем выкладываем клубнику, сервируем кокосовыми сливками, посыпаем тертым сыром пармезан (30 см)

Бекон со страчателлой и рукколой (350 грамм (г))

На основу наносим соус крем-чиз, кладём бекон, сыр страчателла с моцареллой и запекаем. Сервируем свежей рукколой, тёртым пармезаном и черным перцем (30 см)

С древесными грибами и пармезаном (350 грамм (г))

На основу добавляем грибной соус из обжаренных вешенок и шампиньонов со сливками, креметтой и моцареллой. Запекаем и украшаем грибами муэр, добавляем трюфельное масло, зеленый лук, тертый сыр пармезан (30 см)

Цветная капуста (150 грамм (г))

Отварные соцветия цветной капусты обжигаем огнем, сервируем микрозеленью

Брокколини с кокосовым чили (160 грамм (г))

Брокколини обжаривается на сливочном масле, сервируется на соус кокосовый чили

Шпинат с зеленым горошком, цукини и брокколи (100 грамм (г))

Свежий шпинат, горошек, цукини и брокколи, бланшируются на растительном масле, сервируются тертым пармезаном и кедровыми орехами

Кукуруза с пармезаном (220 грамм (г))

Отварная кукуруза, обжигается огнем и сервируется тертым пармезаном

Трюфельный сыр и гречишный мед (175 грамм (г))

Трюфель из креметты с трюфельной пастой в стружке из чёрной бриоши. На подушке из гречишного меда

Томаты Кимчи (101 грамм (г))

Томаты черри маринуются с апельсиновым фрешем, рисовым уксусом, соевым соусом и кимчи. При подаче сервируются кинзой и кунжутом

Паштет Кролик из кролика с арахисом (185 грамм (г))

Нежный паштет из печени кролика, обжаренной с луком, морковью, с добавлением красного портвейна и сливочного масла. Сервируем домашним вишневым вареньем, карамелизированным арахисом и свежеиспеченной лепешкой

Битые огурцы, кинза, кимчи (120 грамм (г))

Оливки Каламата (130 грамм (г))

Оливки маринуются в винном уксусе, кунжутном масле, соевом соусе с чесноком, кинзой и перцем чили

Форшмак с луком и гуакамоле (160 грамм (г))

Форшмак из сельди с добавлением зеленых яблок, отварного куриного яйца, репчатого лука и выбитого сливочного масла. Подаем с зеленым луком, зеленым маслом, посыпаем копченой паприкой и сервируем гуакамоле (крем на основе авокадо, сладкого чили, кинзы, сливок и соли), хлебная тарелка (хлеб, выбитое подкопченое сливочное масло, капелька зеленого масла и посыпаем грибной солью - грибная пудра, соль)

Трюфельный хумус (192 грамм (г))

Хумус из нута и гороха (база), трюфельной пасты с добавлением трюфельного масла, сервируем зеленым маслом и семенами льна, подсолнечника и карамелизированными тыквенными семечками, подаем с тостами из ремесленного хлеба

Сырный паштет (240 грамм (г))

Паштет готовится из пармезана, сливок, сыра креметте и хумуса. В центр добавляется конкассе из халапеньо и красного лука. Украшается листьями кервеля. Подается с домашней свежеиспеченной лепешкой

Битые огурцы с кинзой и соусом кимчи (185 грамм (г))

Огурцы в маринаде, подаются с кинзой и посыпаются кунжутом кимчи

Форшмак с гуакамоле и зеленым луком (250 грамм (г))

Форшмак из рубленой сельди с добавлением зеленых яблок, отварного куриного яйца, репчатого лука и взбитого сливочного масла. Посыпаем копченой паприкой и сервируем с соусом гуакамоле. Подаем с зеленым луком, зеленым маслом и ремесленным хлебом

Трюфельный хумус с бататом (180 грамм (г))

Нежный хумус из нута, гороха и трюфельной пасты. Сервируем зеленым маслом и семенами льна, подсолнечника, тыквы. Подаем с карамелизованным бататом фри, посыпанным пармезаном с добавлением ароматного трюфельного масла

Паштет из кролика с арахисом (234 грамм (г))

Нежный паштет из печени кролика с обжаренными овощами (луком, морковью), с добавлением портвейна, сливок и сливочного масла. Сервируем домашним вишневым вареньем, карамелизованным арахисом и хрустящим гречишным хлебом

Сырный паштет (140 грамм (г))

Паштет готовится из пармезана, сливок, сыра креметте и хумуса. В центр добавляется конкассе из халапеньо красного лука. Украшается листиками кервеля. Подается с домашней свежеиспеченной лепешкой

Оливки каламата (80 грамм (г))

Оливки маринуются в винном уксусе, кунжутном масле, соевом соусе с чесноком, кинзой и перцем чили

Грибной паштет (140 грамм (г))

Вешенки и шампиньоны обжариваются с репчатым луком, добавляется сыр креметте. Сверху выкладывается тар-тар из боровиков с красным луком и укропом, посыпается пудрой из черных лисичек. Украшается микрозеленью. Подается с домашней, свежеиспеченной лепешкой

Хумус из копченой паприки (180 грамм (г))

Запеченый болгарский перец с хумусом из нута с копченой паприкой доводим до однородности и коптим жидким дымом. Посыпаем попкорном из гречки. Подаем с домашней свежеиспеченной лепешкой

Томаты кимчи (100 грамм (г))

Томаты черри маринуются с апельсиновым фрешем, рисовым уксусом, соевым соусом и кимчи. При подаче сервируются кинзой и кунжутом

Пицца Лосось, креветки, том ям и стружка тунца (350 грамм (г))

30 см

Пицца Бекон, страчателла и руккола (384 грамм (г))

30 см

Пицца Моцарелла, горгонзола, пармезан, мандарины (450 грамм (г))

На основу пиццы наносим соус крем-чиз, выкладываем горгонзолу, моцареллу и мандарины в сахарной пудре, сервируем кокосовым молоком и пармезаном (30 см)

Пицца Грибы, пармезан и трюфельное масло (384 грамм (г))

30 см

Свиные ребра, черная смородина, кимчи (380 грамм (г))

Томленые ребра (соус терияки, соус BBQ, копченая паприка, черный перец горошком, лук репчатый), глазируются соусом (барбекю, черная смородина, мед, хуайсин, вода и сахар), сервируем квашеной капустой в соусах кимчи и шрирача, миксом из жареного кунжута, кинзой, луком фри

Черная треска с маслинами и грейпфрутом (225 грамм (г))

Выкладывается на подушку из соуса на основе: томатов, маслин, каперсов, чеснока, базилика, поверх выкладывается треска. На треске глазурь на основе фисташки и базилика. Дополнительно блюдо сервируется грейпфрутом, замоченном в сиропе. Подается в пергаменте, в завязанном виде

Осьминог терияки (220 грамм (г))

Осьминог под соусом терияки и бланшированный шпинат подаются с сегментами зеленого горошка

Острые свиные ребра и халапеньо (380 грамм (г))

Ребро кальби, шоколад и пюре (317 грамм (г))

Томленное с луком, морковью и чесноком говяжье ребро, покрытое шоколадным соусом (демиглас, перец, горький шоколад) и вареньем из черной смородины. На гарнир картофельное пюре с трюфельным маслом и луком фри

Птитим, томленая говядина (308 грамм (г))

Говядина томится с луком, морковью, чесноком и перцем, разделяется на волокна. Отваренный птитим, шпинат, говядина томятся с бульоном и демигласом на сковороде. Добавляется трюфельное масло. Перед подачей посыпается луком фри, пармезаном и микрозеленью

Щеки, запеченный картофель, пармезан (342 грамм (г))

Томленые говяжьи щеки в соусе демиглас на подушке из сырной эспумы (пармезан, сливки 33%, молоко, черный перец, лук репчатый) и толченки (крупно потолченный картофель со сливочным маслом). Сервируется хрустящим маринованным огурцом, стружкой из пармезана, луком фри и сибулетом

Дорадо, цукини, унаги (452 грамм (г))

Дорадо на сливочном масле, чешуя из цукини, соус

Миньон, спаржа, пармезан (257 грамм (г))

Тартар из говядины с соусом юдзу, копчеными яйцами (225 грамм (г))

Говяжья вырезка, соус юдзу и трюфельное масло. Сверху тертое копченое перепелиное яйцо. Подается с луковым джемом и ремесленным хлебом

Тартар из гребешка (230 грамм (г))

Тартар из гребешка, свежий огурец, соус шисо (азиатский соус на основе растения перилла, которое имеет травянистый вкус), соус из базилика (базилик, чеснок, уксус рисовый, растительное масло), манго, кунжут, микрозелень. Подаётся в репе на лёд. При гостях на лёд наливается жидкий азот

Тартар из угря (140 грамм (г))

Авокадо в соусе чимичурри, тартар из свежего огурца под соусом крем-базилик, тартар из подкопченного угря в соусе унаги. Сервируем муссом из унаги на сливках и кунжутом кимчи