Меню для HookahPlace Mars

Салат с хрустящими баклажанами (250 грамм (г))

Помидоры, баклажаны в крахмале (жаренные во фритюре), соус кунжутный (терияки, соевый соус, кисло-сладкий соус), кешью, кинза

Цезарь с курицей (190 грамм (г))

Романо, айсберг, соус цезарь (майонез, анчоусы, пармезан, чеснок, соленый огурец), помидоры черри, гренки, куриная грудка су-вид жареная (5 шт.), тертый пармезан

Салат с крабом (210 грамм (г))

Огурец свежий, рис японский, айсберг, майонез, краб, гуакамоле, икра палтуса, чипс в форме краба (2 шт.), микрозелень, зеленое масло

Греческий салат с юдзу (250 грамм (г))

Огурец, помидор, перец болгарский, оливки каламата, соус юдзу (соевый соус, терияки, юдзу дрессинг), брынза с зеленью, зеленое масло

Салат Нисуаз (250 грамм (г))

Романо, помидор, руккола, фасоль стручковая, картофель мини, каперсы, оливки каламата, яйцо отварное, медово-горчичная заправка (горчица, мед, соевый соус), тунец свежий, земля из маслин

Салат с брискетом и тыквой (190 грамм (г))

Мини-шпинат, яйцо отварное, медово-горчичная заправка, тыква запеченная, специя тако, брискет прогретый, кунжут кимчи, земля из маслин, трюфельное масло

Руккола с креветками, авокадо и муссом (210 грамм (г))

Руккола, мини-шпинат, авокадо, помидор, брынза с зеленью, соус унаги, цедра лайма, креветки, жаренные с чесноком (4 шт.), кунжут, кимчи, чипс в виде креветки

Салат с осьминогом (250 грамм (г))

Авокадо, помидор, каперсы, маринованный артишок, оливки каламата, картофель мини, жареный осьминог с тимьяном, украшается фиолетовым базиликом и землей из маслин

Цезарь с креветкой (190 грамм (г))

Романо, айсберг, соус цезарь (майонез, анчоусы, пармезан, чеснок, соленый огурец), черри помидоры, гренки, жаренные креветки с чесночным маслом (4 шт.), тертый пармезан

Большой зеленый салат (230 грамм (г))

Романо, огурец свежий, авокадо, фенхель, салат чука с кунжутным маслом, мини-шпинат, груша свежая, семена тыквы, семена льна, соус юдзу, парфюм фейхоа

Том ям с морепродуктами (300 грамм (г))

Том ям (паста том ям, кокосовое молоко, лемонграс, лист лайма, чили перец), креветки, живые мидии, кальмар, шампиньоны, кинза, подается с отварным японским рисом, рис посыпается кунжутом кимчи

Борщ с копченой говядиной (300 грамм (г))

Лук, свёкла, капуста, картофель, куриный бульон, копченое говяжье мясо (мякоть), уксус, чеснок, лавровый лист. Подается с куском бородинского хлеба, сметаной 30%, сверху борщ украшается зеленым луком

Тыквенный крем-суп с крабом (300 грамм (г))

Тыквенный крем-суп (тыква батернат, лук, моркоь, тимьян, чеснок-запекается, пробивается в пюре, добавляется желтая карри паста и кокосовое молоко) подается с мясом краба стригуна, тыквенными семечками и украшается кислицей

Азиатский куриный суп с лапшой (300 грамм (г))

В тарелку выкладывается прогретая гречневая лапша, рядом отварное яйцо с жидким центром, далее выкладывается куриная грудка су-вид, после заливается бульоном куриным (куриный бульон, мисо-паста, соевый соус, соевая паста лаоганма), украшается зеленым луком и красным копченым маслом

Уха (300 грамм (г))

Картофель мини отварной, лук-порей, морковь мини обжигаются горелкой для красивого цвета и копченого аромата. Заливается рыбным бульоном, добавляется лосось и окунь. Украшается кинзой, укропом, зеленым луком, перепелиным яйцом. Сверху при подаче поливается ароматными маслами - зеленым и копченым

Мидии в соусе рокфор (700 грамм (г))

Мидии живые, соус рокфор (сыр дорблю, сливки, укроп), картофель фри

Мидии в соусе том ям (700 грамм (г))

Мидии живые, соус том ям (том ям паста, кокосовое молоко, лемонграсс, лист лайма, перец чили, сливки), картофель фри, кинза

Мидии в соусе чесночном (700 грамм (г))

Мидии живые (500 г), соус чесночный (сливки, чесночное пюре, петрушка), картофель фри

Батат фри с гуакамоле, трюфельным маслом и имбирным соусом (210 грамм (г))

Жареный батат фри (150 г), гуакамоле, соус имбирный, пармезан

Попкорн из креветок (190 грамм (г))

Креветки жареные в темпуре, соус попкорн

Гедза с креветкой и лоссосем (210 грамм (г))

Тесто для гедза, сливочный сыр, фарш (снежный краб, лосось, креветка, сливки), соус томатный (свежий помидор, сливочное масло, рыбный соус), украшается свежей кинзой и кунжутом кимчи

Запеченный камамбер с трюфелем и ягодным соусом (230 грамм (г))

Камамбер, трюфель, ягодный соус

Гедза с говядиной (210 грамм (г))

Тесто на гедза, сливочный сыр, щеки говяжьи су-вид, подается с соусом ореховый ким-чи (ореховый соус, ким-чи), украшается свежей кинзой и кунжутом кимчи

Кесадилья с брискетом (100 грамм (г))

Пшеничная лепешка, брискет, чесночное пюре, лук красный, перец болгарский, кукуруза свежемороженая, томатный соус, специя тако, халапеньо, моцарелла, сыр чеддер. В пшеничную лепешку выкладывают готовую начинку, внутри начинку посыпают тертым сыром и обжаривают с двух сторон на сливочном масле. Разрезают на 3 части, сверху посыпают специей тако и подают со сметаной (сметану тоже посыпают специей тако) и гуакамоле

Брискет с маринованной капустой кимчи (290 грамм (г))

Брискет (150 г), капуста кимчи (белокочанная капуста, краснокочанная капуста, морковь, соус кимчи), подается с соусом BBQ и маринованными огурцами. Украшается кинзой

Ньокки с копченой уткой, белыми грибами и пеной из пармезана (190 грамм (г))

Отварные ньокки (картофельные клецки), жареные белые грибы, сливки, копченая сыровяленая утка, пена из пармезана (творожный сыр, сыр пармезан и сливки отсаживаются через сифон), сверху украшается копченым маслом (масло прогревается в копченой паприке), посыпается землей из маслин

Говяжья щека с ризотто из полбы (350 грамм (г))

Ризотто из полбы (отварная полба, сливки, сливочное масло, пармезан), щека су-вид в соусе (щека говяжья вырится в су-виде с луком, морковью, тимьяном, чесноком, соусом терияки, далее соус процеживается от овощей и выпаривается, при подаче щека прогревается в соусе), крем из баклажана (печеный баклажан пробивается в блендере с добавлением специи уцхо-сунели), сверху на баклажан посыпается попкорн из гречки

Куриная котлета с пюре и брусничным соусом (290 грамм (г))

Куриная котлета (фарш-куриная грудка, куриное бедро, репчатый лук, хлеб, моцарелла) обжаривается с двух сторон, подается с картофельным пюре (отварной картофель, сливочное масло, молоко, сливки) и брусничным соусом (брусника свежемороженая, сахар, вода), украшается микрозеленью

Копченая говядина блек пеппер (290 грамм (г))

Пюре из нута (нут, вода), говяжья вырезка су-вид (вырезка отваривается в су-виде при 55 градусах до прожарки medium, далее коптица на яблочной щепе, при подаче разрезается вдоль и выкладывается на пюре), сверху выкладывается жареная стручковая фасоль) и поливается перечным соусом (соус демигляс, черный молотый перец)

Бриошь с крабом и авокадо (190 грамм (г))

Бриошь поджаривается на сливочном масле, далее выкладывается гуакамоле, крупно нарезанные свежий огурец и помидор, далее сверху выкладывается мини-шпинат и поливается соусом васаби (на основе майонеза, васаби и сгущенки), далее сверху выкладывается мясо краба-стригуна. Украшается красной тобико, землей из маслин и микрозеленью

Бриошь с ростбифом (190 грамм (г))

Бриошь поджаривается на сливочном масле, на нее выкладываются свежие помидоы, сверху выкладвается руккола, поливается соусом Вителло Тонато (на основе майонеза, тунца и каперсов), далее выкладывается Тонко нарезанный ростбиф, посыпается тертым пармезаном и поливается трюфельным маслом

Ванильный паштет из цыпленка с брусникой и фундуком (190 грамм (г))

Ванильный паштет (куриная печень, лук, морковь, сливки, тимьян, ванильный сахар) выкладывается в тарелку, делается углубление, внутрь паштета выкладывается брусничный соус, по краям паштета выкладывается фундук. Украшается микрозеленью и съедобными цветами Виолла. К паштету подается обжаренная на сливочном масле бриошь, разрезанная вдоль пополам

Буррата Марс с крошкой из бородинского хлеба и щучьей икрой (210 грамм (г))

На печеный перец выкладывается целая буррата, далее сверху поливается оливковым маслом, посыпается свежемолотым перцем. Сбоку выкладывается крошка из бородинского хлеба. Сверху на буррату выкладывается щучья икра и фиолетовый базилик

Тартар из говядины с лаймовым кремом (150 грамм (г))

Тартар (говяжья вырезка, каперсы, красный лук, соленый огурец, кетчуп, горчица, соль, перец, желток куриный, тобаско) выкладывается в тарелку, сверху выкладывается лаймовый крем (творожный сыр, цедра лайма), сверху поливается трюфельным маслом. Украшается запеченным тестом фило (закрывает полностью тартар)

Сырное ассорти (250 грамм (г))

Камамбер, пармезан, дорблю, брынза с зеленью, крекеры с розмарином, клубника, грецкий орех, варенье из белой черешни

Говядина кимчи с дайконом (150 грамм (г))

На тарелку выкладывается соус на основе кимчи (ореховый соус, кимчи, кунжутное масло), на соус выкладываются рулеты из тонко нарезанного ростбифа со свежим дайконом. Сверху украшается дайконом, кинзой и кунжутом кимчи. Поливается трюфельным и зеленым маслом

Тар-тар из лосося с чипсами из картофеля (150 грамм (г))

На тарелку выкладывается гуакамоле (авокадо, кинза, красный лук, сок лайма), сверху свежий лосось нарезанный кубиком, поливается имбирным соусом (имбирь, соевый соус, кунжутное масло, сливки), сверху украшается маринованным огурцом (маринад: соевый соус, апельсиновый концентрат, рисовый уксус), слайс редиса. Украшается микрозеленью и землей из маслин. Подается с обжаренными чипсами собственного производства

Фруктовая тарелка (490 грамм (г))

Питахайя, манго, маракуйя, ананас, клубника, малина, мята

Магаданские креветки (290 грамм (г))

Бриошь с томатами и бурратой (190 грамм (г))

Булочка бриошь поджаривается на сливочном масле, далее сверху выкладываются помидоры черри, перемешанные с соусом песто, сверху кладется половинка бурраты, вокруг выкладывается запеченный перец. Всё это поливается зеленым маслом и украшается землей из маслин

Песто бургер (390 грамм (г))

Булочка бриошь, соус сырный, салат айсберг, говяжья котлета, помидор, руккола, соус песто, сыр моцарелла, картофель пай

Удар мачете (390 грамм (г))

Булочка бриошь, соус сальса, айсберг, котлета говяжья, сыр чеддер, помидор, соленый огурец, халапеньо, красный лук, печеный перец (острый бургер)

Трюфельный бургер Марс (390 грамм (г))

Булочка бриошь, соус ореховый ким-чи, айсберг, говяжья котлета, сыр чеддер, трюфельное масло, помидор, маринованный огурец, красный лук, трюфельная паста, картофель пай

Бургер с осьминогом (390 грамм (г))

Булочка бриошь, соус 1000 островов, айсберг, котлета говяжья, сыр чеддер, помидор, свежий огурец, осьминог отварной, красный лук, картофель пай

Сырный бургер (390 грамм (г))

Булочка бриошь, соус сырный, айсберг, котлета говяжья, сыр чеддер, моцарелла

Бургер, который я ем (390 грамм (г))

Булочка бриошь, соус горчичный, айсберг, куриная котлета, сыр чеддер, огурец соленый, помидор, халапеньо, соус сальса, красный лук, картофель пай

Ригатони карбонара (290 грамм (г))

Отварные ригатони, жареный бекон, сливки, соус карбонара (сливки, пармезан, черный перец, желток), сверху при подаче посыпается тертым пармезаном

Черные спагетти с морепродуктами (290 грамм (г))

Отварные черные спагетти, томатный соус (томаты в собственном соку, желтая карри паста), кокосовое молоко, креветки, мидии, кальмары. Украшается свежей кинзой

Шпинат, жаренный с мускатным орехом (120 грамм (г))

Молодой шпинат обжаривается на растительном масле с добавлением чесночного масла, и в конце добавляется тертый мускатный орех

Японский рис (120 грамм (г))

Прогретый рис подается в тарелке, посыпается кунжутом и ким-чи

Батат фри (120 грамм (г))

Хрустящая фасоль (120 грамм (г))

Фасоль стручковая (80 г) обжаривается на растительном масле, добавляется соль, перец и чесночное масло

Картофель фри (120 грамм (г))

Крабовые котлеты с пюре, молодым шпинатом и соусом биск (290 грамм (г))

Соус биск, картофельное пюре, обжаренный мини-шпинат, обжаренные крабовые котлеты (3 шт.), украшается черной икрой палтуса, кислицей и поливается зеленым и копченым маслами

Жареный рис с морепродуктами (190 грамм (г))

Японский рис, репчатый лук, морковь, болгарский перец, зеленый горошек, соевый соус, кунжутное масло, креветка, мидии, кальмар, украшается кинзой

Осьминог с птитимом (180 грамм (г))

Отварной птитим, соус песто, зеленый горошек, отварной осьминог, украшается цветком виолы

Стейк тунца с фасолью и севиче из манго (270 грамм (г))

Стейк тунца панируется в черном кунжуте и обжаривается до состояния medium rare. Фасоль обжаривается с чесноком, сверху выкладывается севиче из манго (манго свежее, красный лук, сок лайма, петрушка), украшается кислицей и землей из маслин

Стейк лосося с икорным соусом (250 грамм (г))

Стейк лосося обжаривается на сковородке с тимьяном, далее запекается до полуготовности. Подается с икорным соусом (тобико, сливки), пеной из пармезана и молодым шпинатом