Меню для Ikura Izakaya Nikkei by WRF

Морские ежи 100гр (150 грамм (г))

Вскрываем ежа, выкладываем на лед фраппе. Отдельно подаем желток перепелиного яйца с соусом понзу-шисо и дольку лимона (6 шт.)

Суши спайси Лосось (39 грамм (г))

Гункан с лососем в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Тигровая креветка (39 грамм (г))

Гункан с креветкой в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши с лососем (36 грамм (г))

Изысканный аромат рыбы делает это блюдо желанным для настоящих гурманов

Суши с угрем (40 грамм (г))

Лёгкая текстура угря со сладковатым вкусом и тонкими дымными нотками контрастирует с упругостью риса, создавая гармоничный и изысканный вкус

Трюфельный рамен с мраморной говядиной (542 грамм (г))

Наваристый суп на говяжьем бульоне. В бульон добавляем слайсы мраморной говядины, пшеничную лапшу, салат пак-чой, отварное яйцо, маринованное в соевом соусе. Украшаем листьями нори, шичими тогараши, луком-сибулет и трюфельным маслом

Кацу с цыпленком (500 грамм (г))

Маринуем куриную грудку, затем панируем в яйце и сухарях панко, обжариваем во фритюре. Бриошь обжариваем на масле нуазет и смазываем унаги-горчицей. Между двух бриошей кладем куриную грудку, разрезаем сэндвич на 4 части. Подаем с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Фудзи: тигровая креветка, краб, огурец, терияки (207 грамм (г))

На рис выкладываем лист нори. Внутрь кладем отварную креветку, сухари панко и авокадо, сворачиваем в ролл. Сверху выкладываем мясо краба в соусе руй с икрой тобико и оборачиваем в слайсы огурца. Формируем форму треугольника, смазываем соусом терияки и украшаем перьями лука-сибулет

Салат с морепродуктами и брокколи на гриле (339 грамм (г))

Микс салата (кейл, руккола, шпинат), гребешки, креветки, кальмар, обжаренные на гриле, бланшированные брокколи, томаты, заправленные чесночным маслом, соусом чили, шисо, устричным и оливковым маслом, с добавлением сока и цедры лайма и гречки фри

Салат с татаки из говядины, инжир и фундуком (172 грамм (г))

Слайсы говядины глазируем в якитори терияки, обжигаем горелкой. Листья шпината, кейла, рукколы, заправляем луковым дрессингом, добавляем дольки спелого манго и мраморную говядину. Поливаем трюфельным маслом и посыпаем обжаренным колотым фундуком. Добавляем лист шисо

Свежий салат с томатами, арбузом и юдзу шисо (266 грамм (г))

Свежий салат с томатами, арбузом, огурцом, томатами, красным луком, заправленный соусом чили, соусом шисо, устричным соусом, оливковым маслом, с добавлением цедры и сока лайма, листа шисо

Салат с жареными креветками, авокадо и шисо соусом (230 грамм (г))

Микс-салат (шпинат, руккола, кейл) заправляем соусом тирадито-шисо, добавляем икру тобико. На тарелку по кругу выкладываем слайсы авокадо, внутрь креветки, обжаренные на гриле, на них готовый микс-салата. Далее по кругу выливаем сычуаньский соус, посыпаем салат попкорном из гречки

Салат с бейби шпинатом, юдзу трюфельным и драй мисо (181 грамм (г))

На тарелку поливаем соус трюфельный юдзу, выкладываем дольки авокадо. Листья свежего шпината заправляем трюфельным юдзу, выкладываем на авокадо и соусу. Сверху посыпаем драй мисо, тертым пармезаном и выкладываем тесто катаифе

Салат с имбирным цыпленком, зеленой спаржей и манго (251 грамм (г))

Маринуем бедро цыпленка жарим на робате. Выкладываем на тарелку вместе с дольками авокадо и помело. Поливаем сычуаньским соусом, выкладываем заправленный микс кейла и шпината. Сверху выкладываем слайсы спаржи и посыпаем чипсами из чеснока

Салат с татаки из мраморной говядины, хурмой и кейлом (170 грамм (г))

Вырезка прайм, соус (пюре ананаса и терияки), хурма, микс салата, масло трюфельное, фундук жареный, соль цветочная, заправка на основе кунжутного соуса, трюфельного масла и сиропа агавы

Микс-салат с авокадо, чипсами из шиитаки и судачи (190 грамм (г))

Микс-салат с авокадо, чипсами из шиитаки и судачи

Жареные креветки с авокадо и шисо-соусом (100 грамм (г))

Жареные креветки, авокадо, шисо-соус

Беби-шпинат, соус трюфельный юдзу и Dry Miso (200 грамм (г))

Беби-шпинат, соус трюфельный юдзу, соус Dry Miso

Салат с крабом (160 грамм (г))

С тобико, яблоком и соусом гамадари

Артишоки c кедровыми орехами (115 грамм (г))

С топинамбуром

Рамен с морепродуктами (532 грамм (г))

Наваристый суп на говяжьем бульоне. В бульон добавляем отварную лапшу, микс морепродуктов, обжаренных на растительном масле: гребешок, кальмар мини и креветки, маринованное яйцо, луковое масло и масло шиитаке. Украшаем чипсами норм, луком сибулет и мини кукурузой

Тофу мисо суп (250 грамм (г))

Классический мисо-суп с добавлением сыра тофу, грибов шиитаке, водорослей вакамэ, кунжута и зеленого лука

Куриная лапша (290 грамм (г))

Куриный бульон, куриная грудка, домашняя лапша, яйцо

Краб мисо суп (264 грамм (г))

Мисо-суп с добавлением краба, сыра тофу, грибов шиитаке, водорослей вакамэ и зеленого лука

Трюфельный рамен с мраморной говядиной (542 грамм (г))

Наваристый суп на говяжьем бульоне. В бульон добавляем слайсы мраморной говядины, пшеничную лапшу, салат пак-чой, отварное яйцо, маринованное в соевом соусе. Украшаем листьями нори, шичими тогараши, луком-сибулет и трюфельным маслом

Белый мисо с тофу (260 грамм (г))

Белый мисо с тофу, бульон на основе пасты мисо, сыр тофу, грибы шиитаке, водоросли вакаме, лук зеленый

Белый мисо с камчатским крабом (260 грамм (г))

Бульон на основе пасты мисо, краб, сыр тофу, грибы шиитаке, водоросли вакаме, лук зеленый

Трюфельный рамен с мраморной говядиной (500 грамм (г))

Бульон говяжий на основе соуса рамен, яйцо куриное, масло трюфельное, лапша, пак-чой, бамбук маринованный, водоросли нори, лук зеленый, перец черный, тогараши

Ikura десерт (189 грамм (г))

Крем-чизкейк с соком юдзу в прослойке с нежным бисквитом. Поверх чизкейка выкладываем малиновое кули со свежей малиной и ремесленную икру из малинового сока

Дайфуку с голубикой (110 грамм (г))

Тесто рисовое, сахарная пудра, сливки, сыр маскарпоне, клубника, яйцо кур., мука в/с

Дайфуку с клубникой (110 грамм (г))

Дайфуку - нежные японские десерты из рисового теста с нежным кремом и сезонными фруктами. В рисовое тесто заворачиваем крем с начинкой из клубники

Ходзича тирамису (240 грамм (г))

Печенье савоярди пропитываем чаем ходзича с добавление небольшого количества коньяка. Прослаиваем десерт кремом на основе маскарпоне. Сверху присыпаем десерт пудрой из чая матча и ходзича

Тассай с/г 250мл (250 миллилитр)

Тассай б/г 250мл (250 миллилитр)

Тассай б/г 750мл (750 миллилитр)

Тассай с/г 750мл (750 миллилитр)

Rich индиан tonic (200 миллилитр)

Rich сок в асс (200 миллилитр)

Rich Cola б/сахара (1 литр)

Yukari Lunar (263 миллилитр)

Грейпфрут, ананас, содовая

Rich Cola (1 литр)

Green Bamboo Zen (450 миллилитр)

Огурец, яблоко, сельдерей

Citrus Zen (349 миллилитр)

Юдзу, дыня, айва, содовая

Фреш Морковный (250 миллилитр)

Фреш Яблоко (250 миллилитр)

Tsingtao Zero (330 миллилитр)

Безалкогольное пиво

Фреш Апельсин (250 миллилитр)

Peach Banzai (431 миллилитр)

Содовая с добавлением персика и ходзича

Фреш Сельдерей (250 миллилитр)

Citrus Tsunami (610 миллилитр)

Микс из апельсинов, грейпфрута и имбиря

Тако с камчатским крабом и зеленым яблоком (158 грамм (г))

Тако, яблочный гуакомоле, 2 фаланга краба, соус спайси руй с тобико, соус красный тайгер милк, кунжут, цедра и сок лайма, сибулет, выкладывается на подушечку из дайкона

Тако с тунцом и гуакамоле (168 грамм (г))

Пшеничные лепешки запекаем в форме тако. Внутрь выкладываем яблочный гуакамоле и тартар из тунца, заправленный понзу и трюфельным маслом. Выкладываем на нити тертого дайкона, поливаем затянутым соусом понзу, сервируем дольками лайма, украшаем луком-сибулет и цветками василька (5 шт.)

Тостадитос с копченым угрем и сибулетом (218 грамм (г))

Запеченную пшеничную лепешку смазываем смесью соуса унаги с творожным сыром. Сверху выкладываем слайсы копченного угря, поливаем соусом унаги и трюфельным маслом, посыпаем луком-сибулет. Обжигаем блюдо при помощи горелки при госте, для карамелизации соуса

Авокадо с тартаром из угря с чимимури (159 грамм (г))

На творожный сыр выкладываем половину опаленного авокадо, поливаем соусом чимичурри и терияки. Сверху выкладываем тартар из угря с добавлением огурца, соуса унаги. Посыпаем кунжутом и украшаем нитями зеленого лука

Сашими Угорь (92 грамм (г))

Мясо угря обладает богатым, насыщенным вкусом с лёгкими сладковатыми нотами. Умеренная жирность и выразительный аромат этого блюда делают его идеальным выбором для ценителей сашими

Сашими Гребешок (93 грамм (г))

Сладость и нежная текстура этого блюда в сочетании с гармоничным морским ароматом делают его идеальным выбором для ценителей морепродуктов

Сашими Лосось (108 грамм (г))

Традиционное японское блюдо, представляющее собой тонкие кусочки сырой рыбы. Они очень сочные и буквально тают во рту

Сашими Желтохвост (93 грамм (г))

Вкус нежного желтохвоста создаёт неповторимый кулинарный баланс, который делает сашими из этой рыбы одним из популярных блюд японской кухни

Сашими Спинка тунца (93 грамм (г))

Мякоть спинки тунца отличается выразительным вкусом с тонкими морскими нотами. Умеренная жирность и насыщенный аромат этого блюда делают его идеальным выбором для ценителей сашими

Сашими Брюшко тунца (93 грамм (г))

Умеренная жирность и насыщенный аромат этого тунца делают его идеальным выбором для ценителей сашими, а пряные приправы подчеркивают вкус и раскрывает оттенки. Тунец торо, дайкон, лайм, имбирь, васаби

Сашими Камчатский краб (102 грамм (г))

Традиционное японское блюдо, представляющее собой тонкие кусочки сладковатого краба с невероятным гармоничным вкусом

Гребешок (95 грамм (г))

Гребешок

Лосось (95 грамм (г))

Лосось

Желтохвост (95 грамм (г))

Желтохвост

Угорь (95 грамм (г))

Угорь

Спинка тунца (95 грамм (г))

Спинка тунца

Брюшко тунца (95 грамм (г))

Тунец торо, дайкон, лайм, имбирь, васаби

Камчатский краб (95 грамм (г))

Камчатский краб

Севиче из лосося с тамариндовым соусом (231 грамм (г))

Лосось, соус тамаринд, севиче, манго, перец чили, нори нити, кинза, лайм, цедра лайма, киноа фри, огурцы нити, масло трюфельное

Севиче из тунца с арбузом (200 грамм (г))

Свежий арбуз, тунец, маринованный в луковом масле и соли, соус на основе красных перцев, шичими тагараши, лук красный, водоросли вакаме, цедра лайма, орехи, заправленные трюфельным маслом

Ikura: красная икра, лосось, авокадо, огурцы (249 грамм (г))

На рис выкладываем лист нори. Внутрь заворачиваем угорь, авокадо, огурец и спайси-соус. Оборачиваем в слайсы лосося и опаливаем. Разрезаем на 8 частей, поливаем соусом юдзу-терияки и выкладываем маринованную красную икру

Салат с крабом, авокадо, яблоком и соусом гамадари (222 грамм (г))

На соус гамадари выкладываем авокадо, микс-салат (шпинат, руккола, кейл) с добавлением яблочной соломки пышной горкой, заправляем кунжутным дрессингом. Сверху на микс-салата выкладываем тремя дорожками: картофельный пай, микс камчатского краба (предварительно замешанный соусом руй) с икрой тобико

Ассорти сашими (572 грамм (г))

Это блюдо представляет собой набор из нескольких видов сашими, приготовленных из свежих морепродуктов. Каждый кусочек сашими имеет свой неповторимый вкус. Сашими из рыбы и морепродуктов

Севиче из сибаса с бататом и соусом tiger milk (262 грамм (г))

Филе сибаса (порезаное кубиком), сельдерей, яблоко, лук шалот, чили тартар и мелкорубленную кинзу замешиваем в соусе тайгер милк. Выкладываем в ледяную тарелку, рядом сервируем слайсы запеченого батата, слайсы свежего авкоадо и кукурузу Канча. Украшаем кинзой и слайсами чили

Тирадито из желтохвоста и юдзу заправкой (80 грамм (г))

Филе желтохвоста нарезаем тонкими слайсами, выкладываем на тарелку и поливаем шисо-трюфельным соусом. Украшаем кольцами перца чили и веточками кинзы. Поливаем маслом белого трюфеля

Темаки камчатский краб (110 грамм (г))

Лист нори сворачиваем в форме тако и обжариваем во фритюре. Внутрь кладем рис, авокадо, огурец нарезанный соломкой. Сверху выкладываем мясо краба в соусе руй. Украшаем кресс-салатом и нитями красного чили и луком-сибулет. Подаем отдельно (дополнительно) соус руй

Хэнд ролл лосось (84 грамм (г))

В водоросли нори заворчиваем рис, маринованный дайкон, лосось, спайси соус и кунжут ким-чи

Гедза черная треска и креветки (133 грамм (г))

Японские жареные пельмени из тонкого теста с начинкой из фарша трески, сибаса и креветки, с добавлением мисо соуса. Подаются с кунжутным понзу

Темаки угорь (93 грамм (г))

Шрирачо тигровые креветки (340 грамм (г))

Тигровые креветки обжариваем во фритюре в кунжутном кляре. Замешиваем с соусом шрирача майо, выкладываем на листья салата, политые соусом понзу. Украшаем луком-сибулет

Креветки васаби с золотым манго и маракуйя соусом (220 грамм (г))

Тигровые креветки обваливаем в кукурузном крахмале, обжариваем во фритюре. Затем обмакиваем в соус васаби и выкладываем на подушку из соуса манго-маракуйя. Украшаем нитями зеленого лука

Темаки лосось (114 грамм (г))

Лист нори сворачиваем в форме тако и обжариваем во фритюре. Внутрь кладем рис, авокадо и соломку огурца. Сверху выкладываем тартар из лосося, заправленный шисо-трюфельным соусом. Украшаем красной икрой, нитями чили и луком-сибулет

Темаки тунец (106 грамм (г))

Лист нори сворачиваем в форме тако и обжариваем во фритюре. Внутрь кладем рис и огурец. Сверху выкладываем тартар из тунца (Yellowfin), заправленный соусом понзу. Поливаем трюфельным маслом и украшаем луком-сибулет и нитями чили

Бао тако с мягкопанцерным крабом и манго (260 грамм (г))

Булочки Бао сворачиваем в форме тако. Внутрь кладем мягкопанцирного краба, обжаренного во фритюре, слайсы манго (Перу), икру тобико и соус манго-майо, посыпаем луком сибулет. Дополнительно в соуснике подаем соус спайси-руй

Эдамамэ с морской солью и комбу (156 грамм (г))

Бобы отвариваем в течение 2 минут, подаем с нитями водорослей комбу и цветочной солью

Эдамамэ острые (217 грамм (г))

Бобы отвариваем в течение 2 минут, далее отправляем на гриль для придания колера, смешиваем с соусом табаджан и обжариваем 30 секунд на сковороде. Подаем с колотым арахисом

Темаки темпура Камчатский краб (90 грамм (г))

Камчатский краб

Тигровые креветки (220 грамм (г))

С соусом шрирача-майо

Темаки темпура Лосось (95 грамм (г))

Лосось

Темаки темпура Копченый угорь (77 грамм (г))

Копченый угорь

Темаки темпура Тунец (80 грамм (г))

Тунец

Спайси-гребешок (26 грамм (г))

Гребешок

Брюшко лосося с соусом ахи амарилло (35 грамм (г))

Брюшко лосося, соус ахи амарилло, рис

Тунец с соусом аджи чалокито (52 грамм (г))

Тунец, соус аджи чалокито, рис

Гребешок, фуа-гра с соусом унаги (45 грамм (г))

Фуа-гра, соус унаги

Авокадо с чимичурри (40 грамм (г))

Авокадо, чимичурри, сливочный сыр, рис

Тигровая креветка с соусом мисо-ментайко (79 грамм (г))

Тигровая креветка, соус мисо-ментайко, рис

Ikura (23 грамм (г))

Икра, рис

Сибас (23 грамм (г))

Сибас, рис

Лосось (23 грамм (г))

Лосось, рис

Осьминог (23 грамм (г))

Осьминог, рис

Морской гребешок (23 грамм (г))

Морской гребешок, рис

Спайси-желтохвост (26 грамм (г))

Желтохвост, рис

Спинка тунца (23 грамм (г))

Спинка тунца, рис

Брюшко тунца (26 грамм (г))

Брюшко тунца, рис

Камчатский краб (23 грамм (г))

Камчатский краб, рис

Угорь (23 грамм (г))

Угорь, рис

Суши Вагю с перепелиным яйцом и понзу (56 грамм (г))

Вагю, перепелиное яйцо, соус понзу, рис

Тигровая креветка (23 грамм (г))

Тигровая креветка, рис

Спайси лосось (26 грамм (г))

Рис заправленный, лосось в соусе спайси, нори, имбирь, васаби, соус соевый

Спайси краб (26 грамм (г))

Рис заправленный, краб в соусе спайси, нори, имбирь, васаби, соус соевый

Спайси-угорь (26 грамм (г))

Рис заправленный, угорь в соусе спайси, нори, имбирь, васаби, соус соевый

Спайси-сибас (26 грамм (г))

Рис, сибас в соусе спайси, нори, имбирь, васаби, соус соевый

Спайси тунец спинка (26 грамм (г))

Заправленный рис, тунец аками в соусе спайси, нори, имбирь, васаби, соевый соус

Спайси тигровая креветка (26 грамм (г))

Рис заправленный, креветка в соусе спайси, нори, имбирь, васаби, соус соевый

Суши Фуа-гра и соус унаги (45 грамм (г))

Рис заправленный, фуа-гра, сахар тростниковый, соль цветочная, масло трюфельное, соус унаги-соевый, имбирь, васаби, соус соевый

Кальцифер: вагю, икра уни, омлет тамаго (151 грамм (г))

Уникальный ролл с японской говядиной вагю, икрой морского ежа и омлетом тамаго

Ариэтти: угорь, гребешок, шисо, авокадо, огурец (183 грамм (г))

Нежный ролл с гребешком, обернутый в слайсы спелого авокадо и копченого угря

Хаку: гребешок, желтый тайгер милк юдзу косе (156 грамм (г))

Тоторо: тунец, креветка, лосось, соус руй (166 грамм (г))

Пикантный ролл с гребешком и авокадо, обернутый в тунца блюфин

Шелковый сёгун: угорь, фуа-гра, омлет тамаго (209 грамм (г))

На рис выкладываем лист нори. Внутрь заворачиваем японский омлет тамаго, авокадо и соус мисо-горчица. Сверху выкладываем слайсы угря, смазываем их соусом унаги. На каждый кусочек ролла сверху кладем фуа-гра, посыпаем тростниковым сахаром и поливаем трюфельным маслом

Т&t: тунец, тобико, спайси соус (157 грамм (г))

На рис выкладываем лист нори, внутрь заворачиваем авокадо, огурец и добавляем спайси соус. Рис снаружи оборачиваем кунжутом кимчи. Спинку тунца нарезаем кубиком, заправляем спайси соусом. Выкладываем тартар из тунца сверху на ролл, украшаем икрой тобико и перьями луком сибулет

Фудзи: тигровая креветка, краб, огурец, терияки (207 грамм (г))

На рис выкладываем лист нори. Внутрь кладем отварную креветку, сухари панко и авокадо, сворачиваем в ролл. Сверху выкладываем мясо краба в соусе руй с икрой тобико и оборачиваем в слайсы огурца. Формируем форму треугольника, смазываем соусом терияки и украшаем перьями лука-сибулет

Блюфин: тунец блюфин, сибас, лосось (194 грамм (г))

На рис выкладываем лист нори. Внутрь заворачиваем лосось, сибас, авокадо и спайси-соус. Сверху ролл накрываем слайсами спинки тунца, смазываем соусом терияки и украшаем рисовыми шариками

Вагю мафия: вагю, спаржа, трюфельный терияки (200 грамм (г))

На рис выкладываем лист нори, спайси-соус, авокадо, маринованный дайкон и спаржу. Сворачиваем в ролл и оборачиваем в слайсы свежего дайкона. Сверху выкладываем мелко рубленую говядину вагю, замешанную в соусе шрирача и терияки. Украшаем луком-сибулет и чипсами из чеснока. Перед отдачей поливаем трюфельным маслом

Хэнд ролл гребешок (84 грамм (г))

В водоросли нори заворчиваем рис, маринованный дайкон, гребешок, спайси соус и кунжут ким-чи

Хэнд ролл спинка тунца (84 грамм (г))

В водоросли нори заворчиваем рис, маринованный дайкон, спинку тунца, спайси соус и кунжут ким-чи

Шелковый сёгун (160 грамм (г))

Угорь, фуа-гра, омлет тамаго

Блюфин (130 грамм (г))

Тунец блюфин, сибас, лосось, рис

Какумбер маки (100 грамм (г))

Лосось, огурец, рис, икра тобико

Сыроежкин Сан (140 грамм (г))

Авокадо, рис, огурцы, такуан, спаржа

Т&t (110 грамм (г))

Тунец, рис, тобико, спайси-соус

Фудзи (180 грамм (г))

Креветка темпура, краб, огурец, рис, терияки

Ikura (180 грамм (г))

Красная икра, рис, краб, авокадо, тобико

Лосось терияки и кунжутные огурцы (230 грамм (г))

Лосось терияки, кунжутные огурцы

Запеченная фаланга краба (100 грамм (г))

Запеченная фаланга краба, икра тобико, соус шрирача-майо

Черная треска мисо-терияки (220 грамм (г))

Черная треска, мисо-терияки

Чилийский сибас Мисо (230 грамм (г))

Чилийский сибас мисо

Осьминог с хрустящим киноа и соусом антикучос (150 грамм (г))

Осьминог, киноа, соус антикучос

Ребро томленое (230 грамм (г))

Ребро, томленное 50 часов, с тыквой и кинзой

Каре ягненка на гриле с белым шисо-кимчи (320 грамм (г))

Каре ягненка на гриле, белый соус шисо-кимчи

Цыпленок Кодзи мисо (400 грамм (г))

Цыпленок Кодзи мисо

Куриные крылья умами (240 грамм (г))

Куриные крылья умами

Эдамамэ с морской солью и комбу (130 грамм (г))

Эдамамэ, морская соль, комбу

Гуакамоле с кукурузными булочками (240 грамм (г))

Гуакамоле с кукурузными булочками, авокадо, помидоры конкассе, кинза, перец чили, фреш лайма, соль морская, лук-сибулет

Эдамаме острые (180 грамм (г))

Эдамаме

Креветки-васаби с золотым манго и маракуйя-соусом (170 грамм (г))

Креветки-васаби, золотое манго и маракуйя-соусом

Севиче из сибаса с авокадо и соусом Tiger Milk (100 грамм (г))

Севиче из сибаса с авокадо и соусом Tiger Milk

Тостадитос с копченым угрем и сибулетом (100 грамм (г))

Лепешка тортилья, угорь, соус унаги, сыр творожный, масло трюфельное, масло нуазет

Бао-тако с мягкопанцирным крабом и манго (250 грамм (г))

Бао, мягкопанцирный краб, манго

Севиче из тунца с манго и соусом тамаринд (100 грамм (г))

Севиче из тунца с манго и соусом тамаринд

Корн-тако с тунцом и гуакамоле (140 грамм (г))

Корн-тако, тунцом, гуакамоле

Татаки Вагю c имбирем и трюфельным шою (100 грамм (г))

Вагю, имбирь, соус трюфельный шою

Спаржа мисо (158 грамм (г))

Спаржу бланшируем и готовим на гриле. Затем глазируем в соусе мисо и выкладываем на тарелку. Украшаем цитрусовым луком и кунжутом кимчи

Жареные грибы мацутаки с трюфельным понзу (202 грамм (г))

Грибы эринги обжариваем на смеси сливочного и чесночного масла. Затем глазируем в соусе. Выкладываем на тарелку, сверху сервируем нити из свежего огурца, поливаем трюфельным маслом и посыпаем киноа фри и цветочной солью

Хрустящий батат с трюфельным айоли (201 грамм (г))

Тесто рисовое, сахарная пудра, сливки, сыр маскарпоне, клубника, яйцо кур., мука в/с

Печеный картофель с маслом шисо (534 грамм (г))

Картофель в кожуре заворачиваем в фольгу и запекаем. Перед отдачей разрезаем, внутрь кладем масло шисо, посыпаем луком-сибулет, солью флер и шичими тогараши. Дополнительно сервируем соль флер и дольку лайма

Брокколи с соусом кунжутный табаджан (176 грамм (г))

Соцветия брокколи бланшируем, затем обжариваем на гриле. Выкладываем на тарелку соус кунжутный табаджан, затем брокколи. Украшаем кунжутом кимчи и нитями нори (1 шт.)

Сандо с мраморной грвядиной с картофелем фри и трюфельным майо (400 грамм (г))

Японский мраморный миньон вагю, медовый тост, соус унаги-горчица, масло нуазет, картофель фри политый трюфельным соусом (сливки, паста трюфельная, масло трюфельное)

Мини-бургеры Сандо с картофелем фри (400 грамм (г))

Соус чимичурри, соус трюфельный

Сандо цыпленок с картофелем фри и трюфельным майо (400 грамм (г))

Хрустящий цыпленок, медовый тост, масло нуазет, соус спайси руй (майонез, соус чили, соус шри рача), картофель фри политый трюфельным соусом (сливки, паста трюфельная, масло трюфельное)

Устрицы Джоли 1шт (40 грамм (г))

Устрица родом из Намибии, слегка сливочная и сладковатая. Вскрытая устрица подается на льду с соусом понзу и долькой лимона (1 шт.)

Татаки вагю c имбирем и соусом трюфельный шою (75 грамм (г))

Говяжью вырезку вагю нарезаем тонкими слайсами, поливаем трюфельным шою. Сверху горкой на каждый слайс выкладываем тертый имбирь, посыпаем кунжутом с юдзу и украшаем перьями зеленого лука

Татаки из лосося с шою юзу соусом (130 грамм (г))

Филе слегка опаленного лосося нарезаем на слайсы, сворачиваем в рулеты. Внутрь кладем соломку свежего огурца. Выкладываем на тарелку, поливаем соусом тирадито. Сервируем кольцами чили, соусом ахи амарилло. Украшаем черным кунжутом и рисовыми шариками. Поливаем трюфельным маслом

Тирадито из гребешка с понзу (83 грамм (г))

Морской гребешок нарезаем слайсами, выкладываем на тарелку, поливаем соусом понзу. Украшаем луком-сибулет, кунжутом кимчи, приправой шичими тогараши и поливаем трюфельным маслом и украшаем цедрой лайма

Морские ежи 100гр (150 грамм (г))

Вскрываем ежа, выкладываем на лед фраппе. Отдельно подаем желток перепелиного яйца с соусом понзу-шисо и дольку лимона (6 шт.)

Тар тар из мраморной говядины с мисо и чипсами нори (135 грамм (г))

Говядину вагю нарезаем кубиками, заправляем трюфельным маслом и соусом терияки. Сверху поливаем соусом с добавлением пасты мисо и фуа-гра, декорируем перепелиным желтком, слайсом черного трюфеля, тогараши и луком-сибулет. Рядом сервируем лист шисо, подаем с чипсами нори

Креветки и томатная сальса (180 грамм (г))

Креветки, томатная сальса

Цыпленок Юдзу-терияки (200 грамм (г))

Цыплёнок, терияки

Беби-гребешки с васаби (140 грамм (г))

Беби-гребешки, васаби

Лосось с ананасовым терияки (140 грамм (г))

С зеленым луком

Мраморная говядина Антикучос (200 грамм (г))

Мраморная говядина

Сет maki (788 грамм (г))

Ролл Тт, ролл Икура, ролл Шёлковый сёгун, ролл Фудзи

Пикник с Ikura (2.618 килограмм (кг))

Сет для вкусного отдыха на свежем воздухе этим жарким летом. В бокс входят: темаки с лососем, хэнд ролл с тунцом, два Кацу с цыплёнком, Креветки шрирачо майо, хрустящий батат, два освежающих напитка Peach Bansai, а также мы позаботились о вас и положили два пластиковых стакана со льдом

Сет maki rice free (483 грамм (г))

Ролл Ариэтти, ролл Кальцифер, ролл Тоторо

Санпо плато: креветки, осьминог, гребешок (533 грамм (г))

Сет Ikura (602 грамм (г))

Роллы с тунцом блюфин обладают насыщенным вкусом и приятной текстурой. Классические нигири с лососем отличаются нежностью и лёгкостью. Фирменные гунканы с икрой придают пикантность и оригинальность. Сет из двух роллов: с тунцом блюфин, классические нигири с лососем и наши фирменные гунканы с икрой

Ассорти кушияки на 2персоны (1.42 килограмм (кг))

Готовое решение для вашего стола. Кушияки из цыпленка, креветок, гребешка и говядины. А также пикантная брокколи в кунжутном соусе и нежный печеный картофель с маслом шисо. Подаём в дополнении жареных булочек бао и кукурузных булочек с сыром

Сэппуку плато (1.28 килограмм (кг))

Хэнд ролл лосось, хэнд ролл гребешок, суши спайси спинка тунца, суши спайси гребешок, суши спайси желтохвост, суши спайси краб, суши лосось, суши спинка тунца, суши Ikura; Роллы Тт, Роллы Ариэтти, Роллы Калифорния

Плато ежи/устрицы (1.14 килограмм (кг))

Устрицы и морские ежи имеют нежный вкус, который приятно оттеняется цитрусовыми нотами соуса понзу. Дюжина морских деликатесов на компанию

Ассорти кушияки на 4персоны (3.334 килограмм (кг))

Готовое решение для вашего стола. Кушияки из цыпленка, креветок, гребешка и говядины. А также пикантная брокколи в кунжутном соусе и нежный печеный картофель с маслом шисо. Подаём в дополнении жареных булочек бао и кукурузных булочек с сыром

Брокколи (180 грамм (г))

С соусом кунжутный табаджан

Спаржа мисо (180 грамм (г))

Бланшированная спаржа, цитрусовый лук (карамелизированный красный лук с соусом из лиона и юдзу)

Жареные грибы мацутакэ (240 грамм (г))

С трюфельным понзу

Печеный картофель (590 грамм (г))

С маслом шисо

Вагю (187 грамм (г))

Вагю, мука

Креветки с черной треской (100 грамм (г))

Креветки, черная треска

Кушияки черная треска (148 грамм (г))

Кушияки цыпленок юдзу с терияки (175 грамм (г))

Маринованные кусочки куриного бедра насаживаем на шпажку, прослаиваем стеблями зеленого лука. Обжариваем на робате. Глазируем в терияки-юдзу и обжигаем перед подачей

Кушияки мраморная говядина (175 грамм (г))

Вырезку мраморной говядины маринуем, нарезаем на кусочки и насаживаем на шпажки. Обжариваем на робате, глазируем в якитори терияки. Затем на каждый кусочек выкладываем немного васаби, отдельно подаем соус антикучос

Кушияки креветки и томатная сальса (219 грамм (г))

Креветки насаживаем на шпажки, обжариваем на робате. Затем глазируем в соусе чили с добавлением лайма. Сверху выкладываем томатную сальсу

Кушияки бейби гребешки (118 грамм (г))

Мини гребешки насаживаем на шпажки, смазываем маслом нуазет, обжариваем на гриле. Затем смазываем соусом понзу

Суши спайси Лосось (39 грамм (г))

Гункан с лососем в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Угорь (39 грамм (г))

Гункан с угрем в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Осьминог (39 грамм (г))

Гункан с осьминогом в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Гребешок (42 грамм (г))

Гункан с гребешком в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Спинка тунца (39 грамм (г))

Гункан со спинкой тунца в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Желтохвост (39 грамм (г))

Гункан с желтохвостом в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Брюшко тунца (39 грамм (г))

Гункан с лососем в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Камчатский краб (39 грамм (г))

Гункан с крабом в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши спайси Тигровая креветка (39 грамм (г))

Гункан с креветкой в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Суши вагю с черной икрой (49 грамм (г))

Формируем кнелю из риса, сверху выкладываем слайс говядины из вырезки вагю, смазываем соусом терияки, трюфельным маслом и посыпаем солью флер. Обжигаем. Сверху выкладываем черную икру

Гедза вагю (186 грамм (г))

Японские жареные пельмени из тонкого теста с начинкой из говяжьей вырезки вагю, пекинской капусты, кинзы, устричного соуса, трёх видов масел (сливочное, кунжутное, растительное) и пикантной специи тогараши. Подаются с кунжутным понзу и украшаются кружевами из теста

Суши вагю с перепелиным яйцом и понзу (51 грамм (г))

Формируем кнелю из риса, сверху выкладываем слайс говядины из вырезки вагю, смазываем соусом терияки, трюфельным маслом и посыпаем солью флер. Обжигаем. Сверху выкладываем обжаренный желток перепелиного яйца, при помощи шприца вводим внутрь немного соуса понзу (фреш апельсина, фреш лимона, цедра апельсина, цедра лимона, мирин, мицукан, сахар, соус соевый, стружка тунца), масло белого трюфеля, соль флер, соус терияки, яйцо перепелиное

Цыпленок кодзи мисо (412 грамм (г))

Цыпленка корнишон разделываем таким образом, чтобы осталось всего 4 небольших косточки. Маринуем в соусе сёю кодзи (ферментируем). Затем запекаем и глазируем в соусе мисо. Подаем со специальным ножом и разделываем при госте

Гребешки васаби майо (219 грамм (г))

Гребешок, соус терияки юдзу, майонез японский, фисташки, цедра лайма, тагараши, васаби, лист шисо

Куриные крылья умаме (277 грамм (г))

Куриные крылья разделываем таким образом, что остается всего одна косточка, за которую удобно брать. Маринуем их, затем обжариваем на робате. После гриля смазываем маринадом, глазируем. Подаем с драй-мисо и обоженным лаймом

Осьминог с хрустящим киноа (232 грамм (г))

Щупальцу осьминога предварительно отвариваем в су-виде, затем готовим на гриле. Поверх щупальцы выкладываем попкорн из киноа. Подаем с микрозеленью и битыми огурцами

Черная треска мисо терияки (186 грамм (г))

Филе трески маринуем в меде и молоке, затем готовим в пароконвектомате и глазируем. Подаем на листе хооба, перед подачей посыпаем цветочной солью

Ребро томленное 50 часов с тыквой и кидзами (264 грамм (г))

Томим говяжье ребро в су-виде с добавлением розмарина, моркови, лука и сельдерея. Нарезаем на квадратные кусочки и глазируем соусом на основе демигласа. Мясо выкладываем на пюре из тыквы с добавлением юдзу. Сверху кладем картофельное пюре (картофель, молоко, соль) с добавлением кидзами. Украшаем нитями лука-порей фри и нитями чили. Перед подачей поливаем соусом, в котором глазировали ребро

Фаланга краба запеченная c шрирача майо (207 грамм (г))

Фалангу краба в хитине предварительно отвариваем, затем запекаем. Нарезаем на кусочки и поливаем соусом спайси руй. Подаем на листе бамбука с долькой лимона

Филе Миньон Россия с трюфельным и перечным соусом (322 грамм (г))

Стейк филе миньон, обжаренный на гриле, в дополнении трюфельного и перечного соуса, а также чипсов из чеснока и васаби

Лосось терияки и кунжутные огурцы (227 грамм (г))

Стейк из филе лосося на коже приправляем солью и перцем, готовим на гриле. Затем глазируем в соусе терияки. Подаем с кунжутными огурцами, долькой лимона и ананасовым терияки

Татаки из лосося (130 грамм (г))

С соусом шою-юдзу

Тартар из мраморной говядины c мисо и чипсами нори (150 грамм (г))

Мраморная говядина, мисо, чипсы нори

Татаки из тунца с чили дайконом и цитрусовым вафу (130 грамм (г))

Тунец, лук-сибулет, дайкон, соус понзу, чесночные чипсы, лук маринованный красный, масло трюфельное

Тирадито из сибаса (110 грамм (г))

Сибас, соус понзу, масло трюфельное, икра лосося, лист шисо, жареный во фритюре, соль цветочная, лук-сибулет

Тирадито из желтохвоста и юдзу заправкой (60 грамм (г))

Желтохвост, масло трюфельное, перец халапеньо, соус шисо-трюфельный (сок юдзу, сок лайма, масло трюфельное, сироп агавы, соус соевый с шисо), кинза

Тирадито из гребешка с понзу (90 грамм (г))

Гребешок, соль цветочная, соус понзу, масло трюфельное, кунжут чимчи, тогараши, лук-сибулет

Суши Фуа-гра и соус унаги (37 грамм (г))

На кнелю из риса выкладываем фуа-гра и смазываем соусом унаги. Посыпаем тростниковым сахаром, поливаем трюфельным маслом

Суши Тунец с соусом аджи чалокито (44 грамм (г))

На кнелю из риса выкладываем слайс спинки тунца. Наносим сверху соус аджи чалокито. Украшаем луком-шалот, замаринованном в мирине, и черным кунжутом

Суши Ikura (36 грамм (г))

Формируем гункан из нори и риса. Внутрь выкладываем красную икру собственного посола

Суши Брюшко лосося с соусом ахи амарилло (41 грамм (г))

На кнелю из риса выкладываем слайс брюшка лосося. Наносим сверху соус ахи амарилло, украшаем мелконарезанным луком шалот, замаринованном в мирине, и черным кунжутом

Суши Авокадо, чимичури со сливочным сыром (43 грамм (г))

На кнелю из риса выкладываем тонкие слайсы авокадо. Сверху немного сыра креметте, соус чимичурри и соль флер

Суши Гребешок, фуа-гра и соус унаги (42 грамм (г))

На кнелю из риса выкладываем слайс сырого гребешка, смазываем его соусом унаги. Сверху выкладываем кусочек фуа-гра, посыпаем тростниковым сахаром и поливаем трюфельным маслом

Суши Тигровая креветка и мисо-минтайко (51 грамм (г))

На кнелю и риса выкладываем отварную креветку, поливаем ее соусом мисо-ментайко

Суши с лососем (36 грамм (г))

Изысканный аромат рыбы делает это блюдо желанным для настоящих гурманов

Суши с угрем (40 грамм (г))

Лёгкая текстура угря со сладковатым вкусом и тонкими дымными нотками контрастирует с упругостью риса, создавая гармоничный и изысканный вкус

Суши с гребешком (39 грамм (г))

Рис заправленный, гребешок, соус для суши (мирин, саке, соус соевый, ксантан), имбирь, васаби, соус соевый

Суши с осьминогом (39 грамм (г))

Блюдо с выразительным вкусом. Сладковатое мясо осьминога в сочетании с рисом создаёт богатый и насыщенный вкус

Суши Спинка тунца (28 грамм (г))

Утонченный вкус и плотная текстура тунца дополнена упругим рисом, создавая гармоничный вкус

Суши Брюшко тунца (39 грамм (г))

Нежное филе брюшка тунца в сочетании с клейким рисом создают гармоничный вкус, который придётся по душе даже искушённым гурманам

Суши желтохвост (36 грамм (г))

Гармоничное блюдо с насыщенным вкусом. Желтохвост обладает плотной текстурой, а японский рис ярко выраженным ароматом

Суши с камчатским крабом (39 грамм (г))

Мясо краба отличается сладковатыми нотками, а в сочетании с рисом создаётся богатый и насыщенный вкус. Блюдо имеет гармоничный вкус, который не перебивается другими ингредиентами

Суши с тигровой креветкой (40 грамм (г))

Сладковатое мясо креветки в сочетании с рисом создаёт изысканный и утонченный вкус

Кацу Сандо черная треска и лосось (500 грамм (г))

Котлета из черной трески, сибаса, креветки и лосося, жаренная во фритюре. Обжаренная на сливочном масле булочка бриошь. В дополнение соус спайси руй с тобико. Подаётся с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Кацу Япония (510 грамм (г))

Вырезку говядины вагю панируем в яйце и сухарях панко, обжариваем во фритюре до прожарки медиум. Бриошь обжариваем на топленом масле и смазываем унаги-горчицей. Между двух бриошей кладем говядину, разрезаем сэндвич на 4 части. Подаем с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Бургер с томленым ребром (390 грамм (г))

Томлёное говяжье ребро, порванное на волокна, выложенное между двумя булочками, обжаренными на сливочном масле. С добавлением мисо и трюфельного соуса, маринованных огурцов, помидоров. Подаётся с бататом фри и трюфельным маслом

Кацу сэндвич Россия (490 грамм (г))

Вырезку мраморной говядины панируем в яйце и сухарях панко, обжариваем во фритюре до прожарки медиум. Бриошь обжариваем на масле нуазет и смазываем унаги-горчицей. Между двух бриошей кладем говядину, разрезаем сэндвич на 4 части. Подаем с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Кацу с цыпленком (500 грамм (г))

Маринуем куриную грудку, затем панируем в яйце и сухарях панко, обжариваем во фритюре. Бриошь обжариваем на масле нуазет и смазываем унаги-горчицей. Между двух бриошей кладем куриную грудку, разрезаем сэндвич на 4 части. Подаем с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Мини-бургеры Ikura (592 грамм (г))

Три авторских мини-бургера с котлетами из мраморной говядины. Все бургеры подаются в булочках бриошь собственного приготовления, которые глазируются соусом мисо. Подаем бургеры с картофелем фри. Первый - Трюфельный. На нижнюю часть булочки поверх мисо соуса наносим разогретый трюфельный соус. Далее выкладываем котлету с плавленым сыром камамбер. На сыр выкладываем грибной соус. Закрываем второй половинкой булочки. Вставляем шпажку. Второй - Мисо бургер. На обе части булочки поверх мисо соуса наносим разогретый мисо-сырный соус. Далее на нижнюю часть булочки выкладываем рукколу. На рукколу выкладываем котлету с плавленым сыром камамбер. Закрываем второй половинкой булочки. Вставляем шпажку. Третий - Чимичурри. На обе части булочки поверх мисо-соуса наносим соус чимичурри-майо. На нижнюю часть булочки выкладываем малосольные огурцы и помидоры. Далее выкладываем котлету. На котлету наносим соус чимичури, а сверху сыр камамбер. Закрываем второй половинкой булочки. Вставляем шпажку

Рислинг Доктор Зенден (750 грамм (г))