Меню для Kislovsky

Теплый салат Капри осьминог (250 грамм (г))

Раковые шейки с копченым лососем и фенхелем (225 грамм (г))

Цезарь с цыпленком (305 грамм (г))

Руккола с креветками (205 грамм (г))

Буррата со спелыми узбекскими томатами (255 грамм (г))

Теплый салат с хрустящими баклажанами в тайском стиле (265 грамм (г))

Греческий салат с сербской брынзой (360 грамм (г))

Салат с морепродуктами (260 грамм (г))

Нисуаз (250 грамм (г))

Цезарь с креветками (250 грамм (г))

Салат с командорским кальмаром (200 грамм (г))

Салат с камчатским крабом и спаржей (245 грамм (г))

Камчатский краб, огурцы, спаржа, томаты черри, красный лук, шампиньоны, вешенки, шиитаке, соус спайси, соус кунжутный

Моцарелла с авокадо и соусом из пармезана (290 грамм (г))

Соус из пармезана с анчоусами (сливки, пармезан, анчоусы, куриный бульон), моцарелла, томаты узбек, авокадо, вяленые томаты черри, бальзамик

Теплый салат с баклажаном и авокадо (305 грамм (г))

Баклажан очищенный, обжаривается во фритюре с крахмалом, помидоры узбекские, кинза, соус гуакамоле, страчателла, соус чили сладкий, соус устричный

Сезонный салат (240 грамм (г))

Томаты, огурцы, болгарский перец, редис, красный, лук, зелень

Уха с тремя видами белой рыбы (400 грамм (г))

Куриный суп с лапшой (450 грамм (г))

Борщ с говяжьими щечками (460 грамм (г))

Том Ям с морепродуктами (500 грамм (г))

Буйабес (620 грамм (г))

Каччукко с морепродуктами (440 грамм (г))

Креветки, мидии, кальмары, томатный суп с рыбным бульон томиться на медленном огне, вяленые томаты черри, отдается с зерновым хлебом

Прага (170 грамм (г))

Варенье домашнее (50 грамм (г))

Медовик (180 грамм (г))

Тирамису (170 грамм (г))

Медовик с ферментированной малиной (165 грамм (г))

Карамелизованные коржи на липовом меде, сметанный крем, ванильное мороженое

Наполеон (140 грамм (г))

Бездрожжевое слоёное тесто, ванильный крем, малина, соус карамельный

Баскский чизкейк (170 грамм (г))

С молочным шоколадом и свежей ягодой

Рисовые моти манго/клубника (260 грамм (г))

Рис, манго, клубника

Чия-пудинг с манго и семенами чия (165 грамм (г))

1-ая фаланга краба, запеченная в сливочном соусе (130 грамм (г))

Соте мидий и вонголе (850 грамм (г))

Гедза с креветкой (200 грамм (г))

Ассорти морепродуктов в сливочном соусе (1.3 килограмм (кг))

Запеченный камамбер с багетом и брусничным соусом (200 грамм (г))

Гребешок с чесноком и петрушкой (320 грамм (г))

Печеный баклажан со страчателлой (315 грамм (г))

С ореховым соусом, томатной сальсой и кинзой

Голубец с крабом (155 грамм (г))

Фарш из краба и креветок, отдельно соус сливки, соус из перцев, покрывается савойской капустой (1 шт.)

Соте из морепродуктов (1.62 килограмм (кг))

Креветки, лангустины, кальмар, мидии, вонголе тушатся в соусе аква пацца со свежими томатами. Подается с зерновым хлебом

Печеный батат со сливочным сыром (310 грамм (г))

Батат запекается в соли, потом разогревается на оливковом масле, украшается страчателлой и тыквенным маслом

Лимонный цыпленок (310 грамм (г))

Говяжьи щечки с картофельным пюре и соусом демиглас (380 грамм (г))

Бифштекс из дикого оленя (405 грамм (г))

Филе Россини с фуа-гра (470 грамм (г))

Медальоны из телятины под соусом шиитаке с картофельным пюре (245 грамм (г))

Утиная ножка с печеным корнем сельдерея и луковым муссом (365 грамм (г))

Фермерская утра, корень сельдерея, луковый мусс (сливки, лук запеченный в печи, чеснок)

Мякоть баранины с хумусом из баклажана (415 грамм (г))

Мякоть баранины маринуется с луком и зеленью, хумус с печеным баклажаном (баклажан запекается на огне, вареный нут, тахини, оливковое масло, сок лимона)

Кебаб из ягнёнка с фисташками (295 грамм (г))

Ягнёнок, фисташки

Цыпленок на гриле с домашней аджикой (295 грамм (г))

Цыпленок маринуется в домашних специях, домашней аджикой (томаты, перцы, перец чили, кинза)

Стриплойн (100 грамм (г))

Подается с мини шпинатом и томатами черри без кожи оливковое масло

Бедро индейки с печеным баклажаном (425 грамм (г))

Бедро индейки маринуется с томатами и овощами, обжаривается на открытом огне. Отдается с печеным баклажаном, миксом из свежей зелени, домашней аджикой, лук красный, и печеным баклажаном

Топ-блейд (100 грамм (г))

Подается с мини шпинатом и томатами черри без кожи оливковое масло

Каре ягнёнка с домашней аджикой (295 грамм (г))

Каре карачаевского ягненка

Рибай (100 грамм (г))

Подается с мини шпинатом и томатами черри без кожи оливковое масло, перец чили

Куриное бедро с мини картофелем (395 грамм (г))

Куриное бедро маринуется с томатами и луком, подаётся на мангале с мини картофелем приготовленным на огне

Пожарская котлета из цыпленка с вишневыми соусом (370 грамм (г))

Фарш из куриной грудки, сухари, обжаривается в большом количестве масла, затем запекается, гарнировка картофельное пюре черное, с соусом из пьяной вишни

Филе миньон (100 грамм (г))

Подается с мини шпинатом и томатами черри без кожи оливковое масло

Тартар (50 грамм (г))

Пеппер (50 грамм (г))

Юдзу (50 грамм (г))

Демиглас (50 грамм (г))

Наршараб (50 грамм (г))

Дорблю (50 грамм (г))

Барбекю (50 грамм (г))

Дзадзики (50 грамм (г))

Аква пацца с вонголе (50 грамм (г))

Томатный соус (томаты, лук белый, тимьян), каперсы, томаты вяленые, петрушка

Цитронет (50 грамм (г))

Лимонный сок, оливковое масло

Просекко (50 грамм (г))

Шампанское, сливки, тимьян

Карпаччо из говядина с чипсами из каперсов (160 грамм (г))

Вителло тоннато из молочного теленка (150 грамм (г))

Печеные перцы с крабом (155 грамм (г))

Тартар из лосося с красной икрой (160 грамм (г))

Паштет из куриной печени (195 грамм (г))

Паста качо-э-пепе с сахалинским гребешком и свежим трюфелем (320 грамм (г))

Равиоли с лососем и страчателлой (420 грамм (г))

Спагетти с тартаром из розового тунца (325 грамм (г))

Ризотто 4 сыра (260 грамм (г))

Спагетти с морепродуктами в соусе биск (330 грамм (г))

Ризотто с белыми грибами (420 грамм (г))

Тальятелле с лососем и шпинатом (340 грамм (г))

Спагетти с вонголе с икрой боттарга (420 грамм (г))

Орзо с морепродуктами в соусе биск (345 грамм (г))

Паста орзо, соус томатный, биск, лук репка, сельдерей, морепродукты (мини-кальмары, кальмары, вонголе, креветка, базилик, щупальцы каракатицы)

Ризотто с камчатским крабом в сливочном соусе (300 грамм (г))

Рис, лук репка, сельдерей, обжариваются, добавляется соус васаби (Васаби корень, сливки, дрессинг васаби) краб, украшается гуакамоле, крабом и кресс-салатом

Ризотто с аргентинской креветкой и кальмарами в соусе пепер (340 грамм (г))

Рис, креветки лангустины, кальмары, щупальца кальмар, соус томатный, соус перепер, фенхель, лук репка

Спаржа гриль (100 грамм (г))

Мини-картофель с розмарином (150 грамм (г))

Рис Басмати на пару (150 грамм (г))

Шпинат (150 грамм (г))

Картофельное пюре (150 грамм (г))

Жареный картофель с белыми грибами (300 грамм (г))

Гречка с белыми грибами и луком (190 грамм (г))

Брокколи (150 грамм (г))

Запечённый картофель (150 грамм (г))

Картофель

Овощи на гриле (150 грамм (г))

Жареное филе муксуна с ростовскими кабачками (340 грамм (г))

Осьминог с картофельным муссом (265 грамм (г))

Запеченный батат с креветками гриль и муссом из пармезана (360 грамм (г))

Стейк лосося с припущенным шпинатом (320 грамм (г))

Палтус с раковыми шейками (240 грамм (г))

Ассорти морепродуктов гриль (800 грамм (г))

Филе угольной рыбы с кукурузой и бобами эдамамэ (370 грамм (г))

Угольная рыба филе, обжаривается на оливковом масле, гарнир кукуруза зерна с соевыми бобами эдамамэ, поливается соусом из пармезана

Котлеты из щуки с картофельным пюре и шпинатом (335 грамм (г))

Муксун с ростовскими кабачками (340 грамм (г))

Филе муксуна обжаривается с прованскими травами, гарнируется пастой из кабачков и соусом с каперсами и анчоусами

Дорадо аква пацца с ошпаренными томатами (420 грамм (г))

Крабовый Кейк с пюре из цветной капусты (320 грамм (г))

Фарш из краба и креветок, сухари панко. Подается с пюре из цветной капусты

Лосось с картофельным пюре и трюфелем (375 грамм (г))

Лосось, картофельное пюре с трюфелем и лимоном

Форель с овощами гриль (375 грамм (г))

Форель гриль с печеными овощами (перец болгарский, баклажан, цукини), соус сливовый

Филе палтуса с томлеными томатами и соусом из раков (250 грамм (г))

Филе палтуса обжаривается на оливковом масле с тимьяном и чесноком, томаты без кожуры тушатся в соусе из раков

Кальмар на углях с острым соусом чили (300 грамм (г))

Кальмар маринованный в тайском чили соусе. Отдается с чили соусом и лимоном

Тунец с гуакамоле (170 грамм (г))

Тунец, сельдерей, имбирь, гуакамоле из авокадо, соус луковый понзу

Щавелевый суп (2.474 килограмм (кг))

Салат из моченых яблок с брусникой (370 грамм (г))

Кислошниковы Щи (1253 грамм (г))

Салат с квашенной капусты с маслом и крымским луком (166 грамм (г))

Салат Столичный с перепелкой (402 грамм (г))

Соловецкая сельдь (270 грамм (г))

Говядина по-строгановски (442 грамм (г))

Слободский кулеш (2.287 килограмм (кг))

Кисловский спец (1.471 килограмм (кг))

Рассольник (432 грамм (г))

Крудо из рыбы и морепродуктов (870 грамм (г))

Осьминог (100 грамм (г))

Кальмар (100 грамм (г))

Филе охлажденное

Гребешки сахалинские (100 грамм (г))

Дикий сибас (100 грамм (г))

Ежи мурманские (100 грамм (г))

Ред снэппер (100 грамм (г))

Пагр (100 грамм (г))

Гребешки дальневосточные (100 грамм (г))

Дорадо (400 грамм (г))

Морской язык (100 грамм (г))

Тюрбо (100 грамм (г))

Стейк палтуса (100 грамм (г))

Гребешки сахалинские (100 грамм (г))

Икра щучья (50 грамм (г))

Подается с блинчиками

Стейк лосося (100 грамм (г))

Стейк из муксуна (100 грамм (г))

Филе муксуна с кожей, способ приготовления на выбор

Ежи мурманские (30 грамм (г))

Морской ёж

Креветки (100 грамм (г))

Икра красная лососевая (50 грамм (г))

Подается с блинчиками

Краб камчатский (100 грамм (г))

Краб камчатский целиком, способ приготовления на выбор

Икра черная осетровая империал (50 грамм (г))

Подается с блинчиками

Тюрбо (100 грамм (г))

Целиком, охлажденная

Мурманская устрица (20 грамм (г))

Сезонная устрица (20 грамм (г))

Паштет из печени кролика (260 грамм (г))

Печень кролика, сливочное масло, лук, морковь. Соус: вишня, эстрагон, коньяк, сахар. Подается с обжаренной бриошью

Карпаччо из морского гребешка (100 грамм (г))

Гребешок, малина свежая, бобы эдамаме, кинза, соус устричный, ворчестер

Зеленый салат с авокадо и зернистым творогом (245 грамм (г))

Мини-шпинат, листья свеклы, йогуртовый соус (зернистый творог, йогурт, тархун), брокколи свежая, огурец свежий, горох свежий, соус васаби (васаби, соевый соус, лимонный сок)

Десерт Три молока (170 грамм (г))

Три молока, белый мусс, карамельный мусс, темный мусс, миндальный крамбл, икра на белом вине

Павлова с горной вишней (180 грамм (г))

Меренга, домашний крем, соус из вишни

Лангустины с авокадо и морковным маслом (240 грамм (г))

Шпинат мини, креветка аргентинская гриль, авокадо, томатная вода, огурец свежий, томатная сальса без лука, базилик, кинза, масло морковное

Десерт Сигара (100 грамм (г))

Конфета из домашнего марципана с начинкой из темного шоколада с копченой паприкой

Печеные перцы с соусом из тунца (155 грамм (г))

Соус тонато, перец рамиро, запеченный с травами, тыквенное масло

Рулет из каре ягненка с полентой (365 грамм (г))

Каре ягненка отбивается, фаршируется пастрами, кинзой, демиком, фаршем из баранины потом томится 25 часов в собственном соку. Полента кукурузная (сливки, кукурузная полента, пармезан, сливочное масло)

Петушок корнишон чимичурри с тушёными овощами (300 грамм (г))

Петушок томится методом су-вид в куриной настойке, затем запекается с соусом чимичурри. Овощи (кабачок, морковь, картофель) нарезаны кружками

Филе масляной рыбы со шпинатом и пеной из юдзу (285 грамм (г))

Масляная рыба запекается в соусе из кваса и покрывается винoградом, пена из юдзу, шпинат

Хумус с артишоками и зерновым хлебом (215 грамм (г))

Хумус из нута, масло из артишоков, украшается артишоками, кресс салатом, отдается с зерновым хлебом

Фритто мисто из артишоков (215 грамм (г))

Маринованные артишоки, тесто (мука темпура, сухари панко, яйцо), соус из баклажана (печеный баклажан, чеснок, сливки)

Филе миньон с томленой морковью в хрене (340 грамм (г))

Вырезка, соус демиглас, морковное масло, зеленое масло, морковь с ботвой су-вид в соусе из сливочного масла, сок хрена

Салат с утиной грудкой и манго (200 грамм (г))

Мини-шпинат, утиное филе копченое, манго, соус малина, томаты черри вяленые

Золотое суфле из ледяного персика (185 грамм (г))

Воздушное суфле из творожного сыра, покрытое тонким слоем молочного шоколада и золотом, с начинкой из персика, облепихи и манго