Le Pigeon

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для Le Pigeon

Местоположение

Страна и регион

Москва, Москва (Московская область), Россия

Адрес

Бизнес-центр "Легенда Цветного", 2, Цветной бульвар, Мещанский район, Москва, Центральный федеральный округ, 127051, Россия

Почтовый индекс

127051

Заказать при помощи Яндекс Еды

первая доставка бесплатно

Заказать при помощи Яндекс Еды

первая доставка бесплатно

Паста с белыми грибами и трюфелем (250 грамм (г))

Паста Ditali с обжаренными белыми грибами в соусе трюфельный бешамель. Подается с тертым сыром пармезан, свежей петрушкой и трюфельным маслом

Зеленый салат с камчатским крабом (180 грамм (г))

Камчатский краб и хрустящий огурец в свежем салатном миксе с киви и спелым винoградом под заправкой на основе яблочного пюре и соуса из петрушки. Украшается маковой посыпкой

Луковый суп (380 грамм (г))

Ароматный суп на основе лука-порея, репчатого и белого лука с добавлением насыщенного куриного бульона, белого вина, портвейна, пасты мисо, лаврового листа и душистого тимьяна. Подается с запеченной гренкой в соусе бешамель и сыром грюйер. Украшается луком-сибулетом и желе из винного уксуса

Котлета A-la-russe с картофельным пюре и соусом жу (370 грамм (г))

Сочная котлетка из телятины и куриного бедра с нежным картофельным пюре. Дополняется ломтиком фуа-гра, горчицей и зеленым маслом из петрушки. Подается с соусом жу на основе насыщенного говяжьего соуса демиглас и перечного конфитюра. Украшается картофельной крошкой и свежим укропом

Филе лосося с брокколини и сливочным соусом (150 грамм (г))

Маринованный в соли и обжаренный в хоспере стейк из филе лосося. Дополняется соусом шампань на основе белого вина и нежных сливок. Подается с припущенным брокколини, маринованным лимоном и зеленым соусом из петрушки

Томаты, мягкий козий сыр, оливки, хрустящий багет (210 грамм (г))

Спелые томаты и нежный козий сыр с таджасскими оливками и хрустящим багетом. Дополняется тапенадой из оливок с цукатами. Заправляется маслом таджасских оливок и уксусной карамелью. Украшается луком-сибулетом и розмарином фри

Салат с козьим сыром, грушей и трюфелем (130 грамм (г))

Нежный козий сыр и ароматный трюфель в свежем миксе салата со спелой грушей, сладким мандарином и стручковой фасолью под яркой горчичной заправкой и трюфельным маслом. Украшается фисташковой дукой и мятой

Зеленый салат с камчатским крабом (180 грамм (г))

Луковый суп (380 грамм (г))

Буйабес с морепродуктами (200 грамм (г))

Концентрированный рыбный бульон с добавлением шафрана, средиземноморский сибас, креветки и лосось с добавлением стебля сельдерея, лук-шалот, морковь, картофель с добавлением сливочного масла, лука-сибулета и чеснока. Классика юга Франции - рыбный суп Буйабес

Недоступен Крем-суп с белыми грибами и зеленью (250 грамм (г))

Суп на основе шампиньонов, белых грибов с добавлением белого вина, сливок, лука конфи. Подается со сметаной и белыми грибами. Украшается луком сибулет и трюфельной пудрой

Пари-Брест (160 грамм (г))

Нежный кофейный крем и насыщенный фундучный ганаш со сливочной карамелью в воздушном заварном кольце. Подается с карамелизированным фундуком. Украшается сахарной пудрой и цветами

Традиционный миндальный пирог из Прованса со сливой (100 грамм (г))

Песочное тесто (мука, яйцо, масло) запекается со свежей сливой, вишневым конфитюром. В сопровождении взбитого кокосового ганаша на белом шоколаде. Подаётся теплым, негорячим, посыпается сахарной пудрой. Традиционный миндальный пирог из Прованса

Тарт татен (120 грамм (г))

Классический французский десерт из яблок и карамели на подложке из слоеного теста

Минеральная вода Tassay Sparkling (250 миллилитр)

Газированная вода

Минеральная вода Tassay (250 миллилитр)

Негазированная вода

Минеральная вода Velleminfroy Sparkling (1 литр)

Газированная вода

Минеральная вода Velleminfroy (1 литр)

Негазированная вода

Lemonade Персик-слива (300 миллилитр)

Нежный персик и свежая слива с содовой. Напиток собственного производства

Lemonade Mальбек-гибискус-черная смородина (300 миллилитр)

Ароматный гибискус и черная смородина с безалкогольным мальбеком. Напиток собственного производства

Lemonade Жвачка-ежевика (300 миллилитр)

Свежая ежевика и яркий вкус жвачки с содовой. Напиток собственного производства

Котлета A-la-russe с картофельным пюре и соусом жу (370 грамм (г))

Картофельный гратен (200 грамм (г))

Слайсы картофеля с нежными сливками и сыром пармезан на подушке из трюфельной пасты и тертого черного трюфеля

Филе лосося с брокколини и сливочным соусом (150 грамм (г))

Голубец из телятины и фуа-гра с соусом Жу (220 грамм (г))

Нежный фарш из телятины и курицы с добавлением пастрами из говядины, фуа-гра, заворачивается в свекольный лист культуры манголь. Подается под соусом жу на основе черного чеснока

Рыбная кулебяка (160 грамм (г))

Нежный сибас, креветки и шпинат с добавлением сливок в бездрожжевом слоеном тесте. Дополняется сливочным соусом шампань на основе белого вина и зеленым соусом из петрушки

Филе-миньон с печеным картофелем и перечным соусом (250 грамм (г))

Нежная говяжья вырезка, печеный картофель, перечный соус

Выдержанная утка с печеным яблоком (220 грамм (г))

Филе утки 5-дневного сухого вызревания, обжаренное до хрустящей корочки. Подается с песенным яблоком, тушеном в яблочном сидре, поливается соусом на основе кумквата и томленным гарниром из фенхеля в апельсиновом фреше. Украшается кислицей и тимьяном

Томленая ножка ягненка (320 грамм (г))

Томленая ножка ягненка с печеными томатами, баклажанами, сезонной зеленью, фисташками. Подается с обжаренными лисичками, шпинатом и каперсами

Запеченный Камамбер с Камберлендом из черной смородины (220 грамм (г))

Камамбер с Камберлендом из черной смородины. Подается с французской бриошью

Фермерский цыпленок (300 грамм (г))

Маринуется в травах (петрушка, эстрагон, базилик, черемша) с оливковым маслом. Обжаривается на гриле вместе с брокколини (гибрид брокколи и гай-лана) поливается соусом жу (куриные кости, фреш лимона, тимьян)

Орзо с морским ежом (250 грамм (г))

Паста с добавлением сыра страчателла, сливочного соуса, икры морского ежа, соуса понзо и молотого кофе

Французский бургер (250 грамм (г))

Нежная пшеничная булка с соусом, котлета из рубленого фарша телятины и фермерского цыпленка, листья салата, маринованные огурцы, свежие томаты и сыр раклет

Картофель каре с белыми грибами и зеленью (200 грамм (г))

Обжаренный картофель с репчатым луком, белыми грибами, подается со сметаной и зеленью

Недоступен Говяжьи щечки Бургиньон (220 грамм (г))

Томленные с морковью, сельдереем, цукини и луком-шалотом говяжьи щечки в соусе бургиньон на основе ароматного говяжьего бульона и розового вина с добавлением шампиньонов, пряного чеснока и душистого тимьяна. Украшается картофельной крошкой и свежей зеленью

Тартар из говядины (110 грамм (г))

Нежная говяжья вырезка, лук-шалот и маринованные корнишоны с ароматными каперсами и вялеными томатами. Дополняется желтком, дижонской горчицей, соевым соусом, ярким ворчестером, пикантным табаско, бальзамиком, душистым эстрагоном и петрушкой. Подается с картофельными чипсами в трюфельной пудре и щавеле и украшается луком-сибулетом

Маринованные артишоки (100 грамм (г))

В классической заправке на основе растительного масла и лимонного сока. Украшаются цедрой лимона и свежей мятой

Террин из фуа-гра (80 грамм (г))

Террин из фуа-гра и насыщенное чатни из айвы с добавлением меда, цитрусов и пряностей. Подается со свежей булочкой бриошь. Украшается имбирным гелем и кислицей

Маринованные оливки (100 грамм (г))

Маринованные таджасские оливки с цедрой лимона. Дополняются чипсами из ароматного розмарина

Корзиночка с тартаром из говядины с морским ежом (120 грамм (г))

Тартар из говядины замешивается на соусе ворчестер с добавлением лука-шалота. Выкладывается в корзиночку из нежного теста. Подается с маринованной икрой морского ежа и луком-сибулетом

Тарталетка с лососем (120 грамм (г))

Тарталетки из теста фило со сливочным козьим сыром, слабосоленым лососем, огурцом. Украшаем слайсами редиса, кервелем и цветами

Картофельное пюре с трюфелем (150 грамм (г))

Сливочное картофельное пюре с добавлением пряного чеснока и душистого розмарина. Подается с ароматным трюфельным маслом и украшается чёрным трюфелем

Соте из овощей (150 грамм (г))

Обжаренные на оливковом масле картофель и лук-порей конфи, цукини шато, морковь, корень сельдерея и шпинат с добавлением ароматного куриного бульона и сливочного масла. Украшается свежей петрушкой

Картофельный гратен (150 грамм (г))

Слайсы картофеля с нежными сливками и сыром грюйер в слоеном бездрожжевом тесте. Подается с зеленым соусом из петрушки и украшается свежим укропом

Эклер с малиной (100 грамм (г))

Воздушный эклер с кремом на основе сливочного сыра креметте, вареной сгущенки и сметаны. Подается с сезонной малиной

Паста с белыми грибами и трюфелем (250 грамм (г))

Бургер Бургиньон (250 грамм (г))

Нежная картофельная булочка, карамелизованный лук, говяжья щека с соусом бургиньон в сочетании с камберлендом из черной смородины с добавлением сыра грюйер

Ром-баба (120 грамм (г))

Воздушное (без дрожжевое) тесто пропитывается светлым ромом с добавлением сахарного сиропа, ванилью и цитрусовой стружкой. Подается со сливками и ароматной облепихой

Коктейль из креветок с авокадо (150 грамм (г))

Тигровые креветки мы готовим методом конфи, охлаждаем, заправляем коктейлем соусов из соуса минтайко, табаско, апельсинового сока, томатов конкассе, то есть он будет немного с огоньком. Как гарнир мы подаем тонко нарезанный авокадо и лайм, чтобы вы могли скорректировать кислотность блюда. Это твист на классическое блюдо, но в интерпретации наших шефов

Тартар из гребешка с малиной (120 грамм (г))

Кубики из гребешка выкладываются со свежим огурцом, авокадо, малиной и бланшированным луком-шалотом. Заправляются соусом на основе масла, настоянного на листьях лайма, с добавлением масла винoградной косточки. Сверху добавляем цедру лайма, соевый соус, фреш апельсиновый, лайм, тростниковый сахар, кинзу, чеснок и перец чили

Лепешка с камамбером (150 грамм (г))

Лепешка из тонкого дрожжевого теста с начинкой из камамбера, козьего сыра фрикко и трюфельного соуса бешамель, обжаренная на сковороде. При подаче смазывается соусом песто из трав (шпинат, эстрагон, мята, фундук)

Перцы Падрон с соусом дзадзики (150 грамм (г))

Падроны обжариваются на гриле, предварительно смазываются оливковым маслом с перцем и солью, выкладываются на соус а-ля дзадзики из греческого йогурта, корнишонов, мяты и фреша лимона, затираются сверху сыром грюйер

Утиная ножка конфи со сливой (220 грамм (г))

Утиная ножка готовится методом конфи. То есть, мы сначала её просаливаем несколько часов с пряностями, специями, солью и сахаром, затем готовим длительное время (8 часов) при температуре 82°. Перед подачей запекаем в дровяной печи. Такой метод в конфи был придуман первоначально для резервации мяса ещё в давние времена, мясо или рыбу пересыпали солью, за счёт чего могли перевозить подобный продукт на кораблях на дальние расстояния. В сопровождении к утке мы подаем сезонную сливу и утиный соус жу

Карпаччо из говядины (120 грамм (г))

Карпаччо из говядины (вырезка) с руколой и кремом из пармезана

Креп Сюзетт (150 грамм (г))

Классический французский десерт: цитрусовые блинчики из твердых сортов муки с добавлением апельсинового ликера, подаются с кремом юдзу при приготовлении используется техника фламбирования

Томаты с бурратой и песто из эстрагона (120 грамм (г))

Спелые томаты с добавлением сливочной бурраты заправляются ароматным соусом песто из эстрагона и украшаются руколой

Салат по-деревенски со сметаной (150 грамм (г))

Нестареющая классика: свежий огурец, спелые томаты, ароматный редис, заправляются деревенской сметаной с добавлением свежего укропа

Филе сибаса с листьями шпината (150 грамм (г))

Сибас в листьях шпината, с соусом берблан с зеленым горошком, спаржей, каперсами, томатами конкассе. Яркий и насыщенный соус с кислинкой, дополняющий филе сибаса

Le Pigeon

Меню для Le Pigeon

Категории

Местоположение

Страна и регион

Адрес

Почтовый индекс

Популярное

Паста с белыми грибами и трюфелем (250 грамм (г))

Зеленый салат с камчатским крабом (180 грамм (г))

Луковый суп (380 грамм (г))

Котлета A-la-russe с картофельным пюре и соусом жу (370 грамм (г))

Филе лосося с брокколини и сливочным соусом (150 грамм (г))

Салаты

Томаты, мягкий козий сыр, оливки, хрустящий багет (210 грамм (г))

Салат с козьим сыром, грушей и трюфелем (130 грамм (г))

Зеленый салат с камчатским крабом (180 грамм (г))

Супы

Луковый суп (380 грамм (г))

Буйабес с морепродуктами (200 грамм (г))

Недоступен Крем-суп с белыми грибами и зеленью (250 грамм (г))

Десерты

Пари-Брест (160 грамм (г))

Традиционный миндальный пирог из Прованса со сливой (100 грамм (г))

Тарт татен (120 грамм (г))

Напитки

Минеральная вода Tassay Sparkling (250 миллилитр)

Минеральная вода Tassay (250 миллилитр)

Минеральная вода Velleminfroy Sparkling (1 литр)

Минеральная вода Velleminfroy (1 литр)

Lemonade Персик-слива (300 миллилитр)

Lemonade Mальбек-гибискус-черная смородина (300 миллилитр)

Lemonade Жвачка-ежевика (300 миллилитр)

Горячие блюда

Котлета A-la-russe с картофельным пюре и соусом жу (370 грамм (г))

Картофельный гратен (200 грамм (г))

Филе лосося с брокколини и сливочным соусом (150 грамм (г))

Голубец из телятины и фуа-гра с соусом Жу (220 грамм (г))

Рыбная кулебяка (160 грамм (г))

Филе-миньон с печеным картофелем и перечным соусом (250 грамм (г))

Выдержанная утка с печеным яблоком (220 грамм (г))

Томленая ножка ягненка (320 грамм (г))

Запеченный Камамбер с Камберлендом из черной смородины (220 грамм (г))

Фермерский цыпленок (300 грамм (г))

Орзо с морским ежом (250 грамм (г))

Французский бургер (250 грамм (г))

Картофель каре с белыми грибами и зеленью (200 грамм (г))

Недоступен Говяжьи щечки Бургиньон (220 грамм (г))

Закуски

Тартар из говядины (110 грамм (г))

Маринованные артишоки (100 грамм (г))

Террин из фуа-гра (80 грамм (г))

Маринованные оливки (100 грамм (г))

Корзиночка с тартаром из говядины с морским ежом (120 грамм (г))

Тарталетка с лососем (120 грамм (г))

Гарниры

Картофельное пюре с трюфелем (150 грамм (г))

Соте из овощей (150 грамм (г))

Картофельный гратен (150 грамм (г))

special

Эклер с малиной (100 грамм (г))

Паста с белыми грибами и трюфелем (250 грамм (г))

Бургер Бургиньон (250 грамм (г))

Ром-баба (120 грамм (г))

Коктейль из креветок с авокадо (150 грамм (г))

Тартар из гребешка с малиной (120 грамм (г))

Лепешка с камамбером (150 грамм (г))

Перцы Падрон с соусом дзадзики (150 грамм (г))

Утиная ножка конфи со сливой (220 грамм (г))

Карпаччо из говядины (120 грамм (г))

Креп Сюзетт (150 грамм (г))

Томаты с бурратой и песто из эстрагона (120 грамм (г))

Салат по-деревенски со сметаной (150 грамм (г))

Филе сибаса с листьями шпината (150 грамм (г))

Выберите регион

Точка на карте