Лес

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для Лес

Местоположение

Страна и регион

Москва, Москва (Московская область), Россия

Адрес

Тверской бульвар, 9

Почтовый индекс

119049

Заказать при помощи Яндекс Еды

первая доставка бесплатно

Заказать при помощи Яндекс Еды

первая доставка бесплатно

Салат с ростбифом и вителло тоннато (180 грамм (г))

Микс-салат, свежие и вяленые томаты, перепелиное яйцо, ростбиф, соус вителло тоннато (сливки, тунец, каперсы, майонез, анчоусы), соус зелëный sweet chili с укропным маслом, посыпаем кунжутом фурикакэ

Теплый салат с лангустинами (190 грамм (г))

Запечённая тыква в специях гарам масала. Подаëм с лангустинами, обжаренными с чесноком и тимьяном, на подложке из тыквенного пюре с мисо-пастой и юдзу. Сверху выкладываем микс-салат и заправляем соусом вителло тоннато, посыпаем тёртым обжаренным миндалём

Грибная похлебка с копчёной сметаной (300 грамм (г))

Насыщенный бульон на основе шиитаке и белых грибов, морковь, лук, картофель, белые грибы и обжаренные чëрные лисички с трюфельным маслом и миксом свежей зелени. Подаëтся с копчëной сметаной и укропным маслом

Лосось, картофельные ньокки, цитрусовый берблан (270 грамм (г))

Лосось, обжаренный на коже, подаётся с домашними картофельными ньокками, обжаренной спаржей и соусом цитрусовый берблан (фреш апельсина и лайма, сливочное масло). Украшаем трюфельным и укропным, посыпаем кунжутом фурикаке

Хамон из утки с икрой из жжëного баклажана и греческим йогуртом (150 грамм (г))

Хамон из утки, икра жжëного баклажана, томаты черри, греческий йогурт, укроп, петрушка, эстрагон, микс зелени, кедровый орех. Сверху посыпаем пудрой нори

Салат с ростбифом и вителло тоннато (180 грамм (г))

Теплый салат с лангустинами (190 грамм (г))

Томаты с клубникой, базиликом и томатной водой (120 грамм (г))

Свежие томаты, клубника, огурцы, томатная заправка (томаты пробиваются с базиликом, солью, далее добавляем мирин и соевый соус, лимонное и оливковое масло)

Томаты, клубника, страчателла и тапенад (155 грамм (г))

Свежие томаты, клубника, страчателла и тапенад из таджаских оливок с оливковым маслом. Украшаем маслом из базилика

Грибная похлебка с копчёной сметаной (300 грамм (г))

Уха с копченой сметаной (340 грамм (г))

Рыбный бульон, филе лосося и палтуса, молодой отварной картофель. Украшаем свежерубленной зеленью и подаëм с копчëной сметаной и укропным маслом

Гаспачо из клубники с хамоном из утки (140 грамм (г))

Свежую клубнику, огурец и болгарский перец пробиваем в пюре с добавлением эстрагона и лука, маринуем сутки. Подаëм со свежей клубникой, слайсами хамона из утки. Украшаем сублимированной малиной, микрозеленью и оливковым маслом

Окрошка с крабом на квасе (190 грамм (г))

На основу замешиваем квас, яичный желток, сливочный хрен и васаби. Подаëм с печëным картофелем, натëртым яичным белком, свежим редисом и огурцом. Сверху выкладываем мясо краба с соусом руй, луком сибулет и цедрой лайма. Украшаем укропным маслом и микрозеленью

Окрошка с пастрами на квасе (190 грамм (г))

На основу замешиваем квас, яичный желток, сливочный хрен и васаби. Подаëм с печёным картофелем, пастрами из говядины, тëртым яичным белком, свежим редисом и огурцом. Украшаем укропным маслом и микрозеленью

Камни из шоколада (110 грамм (г))

Белый шоколад с облепихой, трюфель из перуанского шоколада чунчо, молочный шоколад с фисташковым урбечем и цельной фисташкой

Малахитовый камень Такамака (180 грамм (г))

Мягкий кекс в стиле панеттоне, пропитанный ромом и сахарным сиропом, покрытый сверху кокосовым кремом и белым шоколадом и окрашенный в зелёный цвет. Подаем на подложке из мисо-мусса

Чизкейк с сезонными ягодами (194 грамм (г))

Сыр креметте, яйца, сливки, сахар, кукурузный крахмал, мука пшеничная. Замешиваем и выпекаем в печи при высокой температуре непродолжительное время. Очень нежный, с кремовой текстурой внутри, подаём со свежей клубникой, малиной и голубикой. Украшаем малиновым кули

Лимонад с персиком, жасмином и куркумой (250 миллилитр)

Домашний лимонад собственного приготовления на основе персика, жасмина и куркумы

Coconut water (330 миллилитр)

Кокосовая вода с газом или без на выбор

Апельсиновый фреш (250 миллилитр)

Свежевыжатый апельсиновый сок

Грейпфрутовый фреш (250 миллилитр)

Свежевыжатый грейпфрутовый сок

Вода Edis (500 миллилитр)

Минеральная вода в ассортименте

Фермерский цыплëнок, луковый жю и чëрные лисички (400 грамм (г))

Сочный цыплёнок подаётся с печëным молодым картофелем, чëрными лисичками и салатом кейл. Заправляем его ароматным соусом луковый жу с добавлением портвейна и посыпаем ягодами мочëной брусники

Дикая дорадо с соусом пиль-пиль (390 грамм (г))

Филе дорадо на коже обжариваем не масле нуазет, подаëм с обжаренными каперсами и соусом пиль-пиль (на основе бульона из рыбных костей, лемонграсса и чеснока)

Лосось, картофельные ньокки, цитрусовый берблан (270 грамм (г))

Говяжья вырезка с мильфеем из баклажана (300 грамм (г))

Говяжью вырезку обжариваем на масле нуазет, подаëм с мильфеем из баклажана, томатов и базилика. Поливаем соусом куриный жу на основе портвейна. Украшаем ягодами чëрной смородины, миндалём фри и пастой из чëрного кунжута

Палтус, соте из овощей, рыбный берблан (210 грамм (г))

Свежий палтус, обжаренный на масле нуазет с овощным соте (лук-порей, томаты вяленые и черри, маслины, оливки и спаржа), заправлен ароматным соусом рыбный берблан

Утиная грудка с морковью (290 грамм (г))

Выдержанная и обжаренная утиная грудка с молодой морковью конфи, кейлом и соусом лоранж на основе портвейна, ликëра Triple Sec, апельсинового сока и куриного жю

Лингвини с креветками, муссом из брокколи и соусом биск (245 грамм (г))

Лингвини в сливочном соусе биск с кремом из брокколи и обжаренными креветками. Украшаем сегментами брокколи фри

Равиоли с крабом, биском кимчи и муссом из лосося (127 грамм (г))

Начинка из мяса краба с муссом из лосося, подаётся с пикантным сливочным соусом биск кимчи. Посыпаем пармезаном, брокколи фри. Украшаем спаржей, бланшированной со сливочным маслом

Равиоли с телячьими хвостами, сморчками и белыми грибами (205 грамм (г))

Равиоли, телячьи хвосты, подаëм с перечным соусом, обжаренными на масле нуазет сморчками и белыми грибами, декорируем тëртым пармезаном и миксом колотых жареных орехов

Осьминог с жженым картофелем (190 грамм (г))

Осьминог, сваренный в овощном бульоне и обжаренный на масле нуазет. Подаëтся с кремом из брокколи, соусом пряный биск и мини-картофелем темпура, укрытый сверху тьюлем из чернил каракатицы

Фисташковый хумус, орехи, лепëшка (190 грамм (г))

Перья зелëного лука и чеснок обжариваем на масле винoградной косточки, добавляем к ним обжаренные ядра фисташки и тыквенные семечки. Тушим на медленном огне и пробиваем до состояния нежнейшего хумуса. Подаëм с пшеничной лепëшкой

Тартар из говяжьей вырезки, картофельные чипсы с французским перцем эспелет (110 грамм (г))

Нарезанная мелкими кубиками говяжья вырезка с добавлением мелкорубленых маринованных корнишонов, каперсов и вяленых томатов, лука-шалот и желтка конфи. Подаëм с картофельными чипсами с французским перцем эспелет

Вафля из цукини, креветок и козьего сыра (215 грамм (г))

Сверху выкладываем мятый авокадо, козий крем-сыр с трюфельным маслом и гелем юдзу, микс-салат, креветки, обжаренные с чесноком и тимьяном

Фета-крем, оливки, соус цитронет, лепëшка (200 грамм (г))

Оливки, тимьян, лимонный фреш и лук-шалот запекаются с оливковым маслом и после пробиваются до состояния нежнейшего воздушного крема с кленовым сиропом, мëдом, сыром фета и креметте. Украшаем миксом колотых обжаренных орехов и микрозеленью, подаëм с пшеничной лепëшкой

Сырная тарелка с мëдом и орехами (215 грамм (г))

Качотта с трюфелем, маасдам, горгондзола с голубой плесенью, камамбер, раклет, мëд, грецкий орех, кешью, миндаль фри

Сало (20 грамм (г))

Сало домашнее, засоленное с чесноком и специями: кориандр и чёрный молотый перец

Лосось гравлакс (60 грамм (г))

Свежий мурманский лосось маринуем 4 часа с сахаром мусковадо, морской солью, гвоздикой, можжевельником, бадьяном, цедрой лимона и лайма. Нарезаем тонкими слайсами и подаëм с укропным, оливковым и лимонным маслами. Посыпаем кунжутом фурикакэ

Тартар из лосося, мусс из авокадо, эмульсия из огурца и трав (100 грамм (г))

Это дуэт свежего лосося и лосося гравлакс, приправленный лимонным маслом. Подаëм с авокадо муссом (авокадо, соль, лимонный фреш и бланшированный шпинат). Украшаем эмульсией из огурца и луком-сибулетом

Карпаччо из масляной рыбы, сальса из трав (60 грамм (г))

Масляная рыба маринуется в течении 4-х часов с чесноком, дроблёным перцем и морской солью. После филе ледяной рыбы нарезается тонкими слайсами и подаётся с мочёной брусникой, сальсой из свежей зелени

Фуа-гра, глейз из портвейна, земля из кофе (75 грамм (г))

Фуа-гра и куриную печень маринуем 24 часа с белым перцем, сахаром, розовой гималайской солью и коньяком, готовим в су-виде 25 мин., темперируем и отливаем по формам, начиняя внутри глейзом из портвейна. Подаём с трюфельным маслом и землёй кофе

Ассорти оливок (84 грамм (г))

Греческие, таджасские маслины, каперсы

Севиче из дорадо, винoград, соус широ-даши (100 грамм (г))

Дорадо маринуется в листьях комбу и нарезается в стиле сашими. Подаëтся с винoградом на подушке из мятого авокадо и заправкой широ-даши (белый соевый соус, оливковое масло и лимонный фреш). Украшаем маслом базилика и кунжутом фурикакэ

Недоступен Спаржа, брокколи, кейл, цитрус (160 грамм (г))

Обжариваем все овощи на масле нуазет и поливаем соусом цитрусовый берблан

Молодой картофель с белыми грибами и зеленью (250 грамм (г))

Картофель, айоли из белых грибов, жареные белые грибы, кейл

Гречневая булочка с фермерским сливочным маслом (180 грамм (г))

Булочка (мука пшеничная высшего сорта, мука гречневая, закваска, дрожжи, соль), фермерское сливочное масло с копченой солью

Лепëшка липун (100 грамм (г))

Пшеничный липун на закваске холодного брожения

Лес

Меню для Лес

Категории

Местоположение

Страна и регион

Адрес

Почтовый индекс

Популярное

Салат с ростбифом и вителло тоннато (180 грамм (г))

Теплый салат с лангустинами (190 грамм (г))

Грибная похлебка с копчёной сметаной (300 грамм (г))

Лосось, картофельные ньокки, цитрусовый берблан (270 грамм (г))

Салаты

Хамон из утки с икрой из жжëного баклажана и греческим йогуртом (150 грамм (г))

Салат с ростбифом и вителло тоннато (180 грамм (г))

Теплый салат с лангустинами (190 грамм (г))

Томаты с клубникой, базиликом и томатной водой (120 грамм (г))

Томаты, клубника, страчателла и тапенад (155 грамм (г))

Супы

Грибная похлебка с копчёной сметаной (300 грамм (г))

Уха с копченой сметаной (340 грамм (г))

Гаспачо из клубники с хамоном из утки (140 грамм (г))

Окрошка с крабом на квасе (190 грамм (г))

Окрошка с пастрами на квасе (190 грамм (г))

Десерты

Камни из шоколада (110 грамм (г))

Малахитовый камень Такамака (180 грамм (г))

Чизкейк с сезонными ягодами (194 грамм (г))

Напитки

Лимонад с персиком, жасмином и куркумой (250 миллилитр)

Coconut water (330 миллилитр)

Апельсиновый фреш (250 миллилитр)

Грейпфрутовый фреш (250 миллилитр)

Вода Edis (500 миллилитр)

Горячие блюда

Фермерский цыплëнок, луковый жю и чëрные лисички (400 грамм (г))

Дикая дорадо с соусом пиль-пиль (390 грамм (г))

Лосось, картофельные ньокки, цитрусовый берблан (270 грамм (г))

Говяжья вырезка с мильфеем из баклажана (300 грамм (г))

Палтус, соте из овощей, рыбный берблан (210 грамм (г))

Утиная грудка с морковью (290 грамм (г))

Лингвини с креветками, муссом из брокколи и соусом биск (245 грамм (г))

Равиоли с крабом, биском кимчи и муссом из лосося (127 грамм (г))

Равиоли с телячьими хвостами, сморчками и белыми грибами (205 грамм (г))

Осьминог с жженым картофелем (190 грамм (г))

Закуски

Фисташковый хумус, орехи, лепëшка (190 грамм (г))

Тартар из говяжьей вырезки, картофельные чипсы с французским перцем эспелет (110 грамм (г))

Вафля из цукини, креветок и козьего сыра (215 грамм (г))

Фета-крем, оливки, соус цитронет, лепëшка (200 грамм (г))

Сырная тарелка с мëдом и орехами (215 грамм (г))

Сало (20 грамм (г))

Лосось гравлакс (60 грамм (г))

Тартар из лосося, мусс из авокадо, эмульсия из огурца и трав (100 грамм (г))

Карпаччо из масляной рыбы, сальса из трав (60 грамм (г))

Фуа-гра, глейз из портвейна, земля из кофе (75 грамм (г))

Ассорти оливок (84 грамм (г))

Севиче из дорадо, винoград, соус широ-даши (100 грамм (г))

Гарниры

Недоступен Спаржа, брокколи, кейл, цитрус (160 грамм (г))

Молодой картофель с белыми грибами и зеленью (250 грамм (г))

Хлеб

Гречневая булочка с фермерским сливочным маслом (180 грамм (г))

Лепëшка липун (100 грамм (г))

Выберите регион

Точка на карте