Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).
Меню для Omela
Категории
Местоположение
Страна и регион
Москва, Москва (Московская область), Россия
Адрес
Omela, Пожарский переулок, 33, район Хамовники, Москва, Центральный федеральный округ, 119034, Россия
Почтовый индекс
119034
Салаты
Цезарь с хрустящим цыпленком
(290 грамм (г))
Цыпленок, листья салата романо, тар тар из томатов с домашней заправкой на основе сицилийских анчоусов с пармезаном
Томаты с соусом ромеско и красным луком
(220 грамм (г))
Бланшированные томаты, выложенные на соус ромеско с добавлением табаско и соуса ворчестер с каперсами, красным луком и оливковым маслом
Нисуаз с камчатским крабом
(160 грамм (г))
Мы берем фермерские мини-романо, яйцо с жидким желтком, узбекские томаты, мини-картофель, кенийскую фасоль, разобранные клешни камчатского краба и заправляем все это соусом (на основе сока юдзу, анчоусов, масла винoградной косточки и дижонской горчицы). Дополняем оливковым маслом, солью, перцем и микрозеленью. Салат в стиле а-ля Нисуаз
Супы
Буйабес с морепродуктами
(100 грамм (г))
Французская похлебка буйабес - бульон на основе костей белой рыбы с гребешком, кальмарами и индийским креветками, с добавлением соуса биск, апельсинового сока, мерипуа (лук, морковь, сельдерей) с добавлением шафрана и сливок
Вишисуаз с цветной капустой и трюфелем
(100 грамм (г))
Классический французский крем-суп на основе лука порей и цветной капусты, подаем со страчателлой, жаренным луком порей трюфелем и трюфельным маслом
Грибной минестроне
(100 грамм (г))
Овощной суп на грибном бульоне с сморчками, белыми грибами, шиитаке и рубленным шпинатом. Подаем с луком сибулет и зеленью
Куринный бульон с тортеллини
(200 грамм (г))
Классический базовый куриный бульон с морковью, сельдереем, рубленной петрушкой и тортеллини. Тортеллини начиняются фаршем из куриного бедра
Десерты
Лимонная баба
(100 грамм (г))
Пропитанная в лимончелло-сиропе с кремом на основе маскарпоне и желтков, украшенная цветком виолы, лимонным ганашем и лимонная цедрой. Дрожжевое тесто
Кокосовая панна-котта с черной смородиной и манго
(100 грамм (г))
Панна-котта из кокосового молока, дополненная соусом на основе черной смородины с тертой цедрой лайма, ганашем из белого шоколада и манговым тартаром
Банановый пирог с шоколадом
(100 грамм (г))
Карамелизированные бананы на шоколадном бисквите
Баскский чизкейк с хурмой
(100 грамм (г))
Творожный сыр, яйцо, сахар, кукурузный крахмал, сливки, ваниль, свежая хурма. Классический чизкейк в испанском стиле. Подается со свежей хурмой
Горячие блюда
Угольная рыба с пюре из сельдерея
(250 грамм (г))
Угольную рыбу мы гарнируем смесью из пюре сельдерея и зеленого горошка, дополняя все это соусом на основе сливочного масла и рыбного бульона. Добавляем пару капель добротного оливкового масла и рыбного бульона с луком сибулет
Филе лосося с овощным соте
(250 грамм (г))
Филе лосося, приготовленное методом су-вид, с тремя видами томатов: черри, красные и желтые узбекские, с оливками каламата и свежим базиликом
Рибай Dry Age Hereford
(500 грамм (г))
Стейк ковбой Dry Age от английской породы коров герефорд
Осьминог с картофелем и копченой паприкой
(250 грамм (г))
Марокканского осьминога подаем с мини-картофелем и соусом ромеско, дополняя все это домашним айоли, копченой паприкой и свежей зеленью
Недоступен
Бургер с сыром и карамелизированным луком
(200 грамм (г))
Говяжий отруб влажного вызревания с соотношением мясо и жира 70 на 30 с соусом из сальсы, каперсов, айоли, горчицы, лука, соуса ворчестер и сыром чеддер
Куринная грудка с тимьяном и маринованным луком
(200 грамм (г))
Нежная куриная грудка с переваренной рисовой кашей, приправленная сванской солью, луком сибулет и маринованным луком
Закуски
Морковь с пюре из тыквы и шалфеем
(100 грамм (г))
Фермерская цветная морковь с соусом на основе пюре тыквы, муссом из сыра фета, побегами имбиря хаджиками и жаренным шалфеем
Татаки из говядины с черным трюфелем и луковым соусом
(150 грамм (г))
Татаки из Аргентинской вырезки с соусом на основе жаренного лука, домашним маринованным огурцом, трюфельным айоли и трюфелем
Мурманская треска в кляре с гуакомолле и айоли
(100 грамм (г))
Треска в панировке на основе рисовой муки и кукурузного крахмала с айоли и гуакомоле
Баклажан с йогуртом и пекорино
(100 грамм (г))
Запеченный баклажан с соусом на основе белого вина, эстрагоном и мяты на подушке из греческого йогурта с добавлением соуса на основе шисо, кинзой и зелёным луком
Вителло тоннато
(200 грамм (г))
Ростбиф из костреца, предварительно маринованный прожарки medium rare, с соусом на основе тунца, каперсов и сливок. Добавляем маринованные брокколини и каперсы, соль, шичими, бальзамический уксус и оливковое масло
Цветная капуста с трюфелем и беарнезом
(150 грамм (г))
Стейк из цветной капусты конфи с соусом беарнези добавлением трюфельной пасты, лука сибулет и тертого трюфеля
Сырные аранчини
(100 грамм (г))
Панированные аранчини, начиненные ризотто, сыром рикотта собственного приготовления, пекорино и пармезаном на соусе из горгонзолы дольче
Маринованные оливки
(100 грамм (г))
Недоступен
Мозговые косточки с запеченными креветками и трюфельным соусом
(100 грамм (г))
Запеченные косточки с добавлением тар тара из голубой креветки и трюфельного соуса на основе куриного бульона с цедрой лимона и луком сибулет. Со слайсом тартина
Тар тар из лосося с мятым авокадо с добавлением сока лимона, оливкового масла, красного лука и лука сибулет
Тар тар из говядины с картофелем фри
(259 грамм (г))
Тар тар готовим из говяжьей вырезки с добавлением жгучего табаско, желтка и небольшого количества лука. Подается с сегментами редиса, картофелем фри и маринованным испанским перцем
Загрузка...
Ошибка сервера. Повторите попытку позже или свяжитесь с нами.
Выберите регион
Б
И
К
Р
С
У
ا
Точка на карте
Мы используем файлы cookie
для предоставления необходимой функциональности
и улучшения нашего сервиса. Используя наш веб-сайт,
вы соглашаетесь с нашей политикой: правила