Меню для Ровесник

Квебек классический (270 грамм (г))

Канадское блюдо из картофеля фри с соусом демиглас и сыром

Сэндвич с индейкой (220 грамм (г))

С маринованными огурцами, карамелизированным луком, сыром чеддер и соусом цезарь

Панкейки (225 грамм (г))

Пышные маковый панкейки с соленой карамелью и голубикой

Несладкие картофельные вафли с начинкой на выбор (265 грамм (г))

Несладкие венские вафли, сделанные из картофеля, с крем чиз, зеленью и начинкой на выбор

Чизстейк сендвич (270 грамм (г))

Со стейком пиканья, соусом кимчи и красной маринованной капустой

Томатный суп на курином бульоне (255 грамм (г))

Томатный суп на курином бульоне с маскарпоне, специями и тостовым хлебом

Брауни с вишней и соленой карамелью (140 грамм (г))

Подается с пеканом

Панкейки (225 грамм (г))

Пышные маковый панкейки с соленой карамелью и голубикой

Завтрак с яйцами (225 грамм (г))

Завтрак из салата, бекона и яиц (2 шт.) приготовленных на ваш выбор, подаётся с цельнозерновым хлебом на закваске

Несладкие картофельные вафли с начинкой на выбор (265 грамм (г))

Несладкие венские вафли, сделанные из картофеля, с крем чиз, зеленью и начинкой на выбор

Брекфаст Врап (270 грамм (г))

С гуакамоле, маринованным луком, шпинатом, сыром чеддер и соусом спайси

Чизкейк Убе с фиолетовым бататом (200 грамм (г))

Всем знакомый жженный чизкейк, который мы решили разнообразить, добавив в него сладкий фиолетовый батат. Благодаря этому десерт приобрел более насыщенный карамельный вкус с оттенками корнеплодов, а также насыщенный цвет, который перекликается с символикой нашего заведения

Чизкейк (120 грамм (г))

Классический чизкейк с миндалем, политый молочным шоколадом

Брауни с вишней и соленой карамелью (140 грамм (г))

Подается с пеканом

Салат с индейкой (185 грамм (г))

Листья салата, пастрами из индейки, пармезан, вяленые томаты, сельдерей, сухари, соус Цезарь

Картофельные крокеты (180 грамм (г))

Обжаренные во фритюре картофельные шарики с моцареллой и зеленью, подаются с джемом из бекона

Томатный суп на курином бульоне (255 грамм (г))

Томатный суп на курином бульоне с маскарпоне, специями и тостовым хлебом

Авокадо фри (200 грамм (г))

Авокадо фри с лаймом, веганским пармезаном и салатом айсберг

Шарф бара Ровесник (200 грамм (г))

Теплый шарф от нашего бара

Блокнот Ровесник (100 грамм (г))

Флисовая кофта (100 грамм (г))

Соус Малина-чили (250 миллилитр)

Наш фирменный соус из малины с копчеными перцами чипотле

Сырный скрэмбл с креветками (280 грамм (г))

Нежный скрэмбл готовим из трех яиц и жирных сливок, добавляем в него рубленые креветки и креветочное масло (которое мы настаиваем на хитине), в конце вводим моцареллу, чтобы она растаяла в текстуре скрэмбла. Подаем с куском нашего хоккайдо, соломкой салата романо и печеным и обожженным томатом

Рикотники с кокосовой сгущенкой и вишней (220 грамм (г))

Рикотники - это сырники с большим содержанием рикотты по отношению к обычному творогу, тесто на них мы делаем из свежей рикотты, творога, яиц, муки семолы, ванили и лимонной цедры. Мы формуем рикотники в идеальные цилиндры и обжариваем в масле до золотистого цвета и нежного центра. Подаем со сгущенкой, которую мы варим из кокосового молока, припущенного с сахаром, и с вишней, которая сохраняет свою натуральную кислинку

Тартар из говядины с хлебом Хоккайдо, яйцом пашот и пармезаном (200 грамм (г))

Мы сами печем свежий хлеб хоккайдо с черным кунжутом, это молочный японский хлеб с нежной и волокнистой текстурой. На кусок хоккайдо мы выкладываем рубленную кубиком говядину (отруб кострец, верхняя часть ляжки на задних ногах коровы) и заправляем соусом для тартара, посыпаем мясо хрустящей крошкой из ржаного хлеба и трем тонкими волокнами пармезан на все блюдо

Флэтбред с омлетом и беконовым джемом (280 грамм (г))

Подаем с чесночным йогуртом и романо. Лепешки для этого блюда делаем на основе греческого йогурта и молока, смазываем их чесночным маслом с кинзой и подаем с нежным омлетом, розовыми томатами, джемом из бекона (томим бекон, лук, сахар и несколько шотов эспрессо до консистенции джема), романо и чесночным йогуртом (греческий йогурт и томленный в сливочном масле чеснок)

Ростбиф с яичным соусом на пшеничной вафле (230 грамм (г))

Для нашего ростбифа мы маринуем в дижонской горчице, соли и перце говяжий глазной мускул (не находится возле глаз, мышца из отруба тазобедренной части туши, название происходит от перевода английского аналога Eye of Round), су-видим ее до идеальной температуры - 59 градусов, тонко нарезаем на слайсере и подаем с пшеничной вафлей, кремом из вяленых томатов и петрушки и соусом из яйца (жидкий желток и почти готовый белок смешиваются в тягучую намазку)

Френч-тост с муссом и сиропом из черники (165 грамм (г))

Крупно нарезанный хлеб хоккайдо мы замачиваем в смеси для френч-тоста, жарим на сливочном масле до золотистой корочки и глазируем сиропом из черники. Подаем со сливочным муссом из черники и цедрой лимона.

Зеленый салат с цукини, эдамаме, огурцами и романо (210 грамм (г))

Свежий зеленый салат с салатом романо, авокадо, миксом из зелени (кинза, мята, петрушка, укроп), огурцом, редисом и бобами эдамаме мы заправляем кунжутно-лаймовым дрессингом, посыпаем жареной крошкой из бородинского хлеба и закрываем лентами из свежего цуккини. Декорируем свежим кервелем и посыпаем черной солью. По желанию в блюдо можно добавить дополнительно бекон, креветки, пашот, курицу или ростбиф

Кускус-боул с креветками и маринованным яйцом (220 грамм (г))

Рассыпчатый и насыщенный кускус мы завариваем на курином бульоне, подаем с креветками, редисом, эдамаме, маринованной морковью, грибами шиитаке, свежим горохом в стручках, маринованным сутки яйцом и чесночным йогуртом с корейской пастой гочуджан. Гочуджан - традиционная корейская соевая паста с красным перцем в высокой концентрации. Из-за перца паста имеет тёмно-красный цвет

Ростбиф с кремом из вяленых томатов (100 грамм (г))

Ростбиф тонко нарезаем и подаем с кремом из вяленых томатов как небольшую закуску под алкоголь, декорируем листьями тимьяна и жареной крошкой ржаного хлеба

Тартар с картофелем фри (посыпаем пармезаном и зеленым луком) (210 грамм (г))

Рубленный кубиком тартар из костреца мы заправляем соусом для тартара, посыпаем зеленым луком и подаем с картофелем фри, посыпанным тертым сыром пармезан

Хрустящие баклажаны с томатами, йогуртом и зеленым маслом (220 грамм (г))

Баклажаны мы нарезаем длинной соломкой, выдерживаем в соли и сахаре и панируем в сухарях панко с маринадом на основе соевой пасты. Обжариваем их во фритюре и подаем со сладкими розовыми томатами, йогуртом с кардамоном и сумахом, свежей мятой, тонко нарезанным сладким ялтинским луком и зеленым маслом из укропа и петрушки

Кокосовый рамен с курицей (370 грамм (г))

Для этого блюда мы готовим насыщенный куриный бульон, увариваем его с кокосовым молоком, обжаренной желтой карри-пастой и лемонграссом, получаем концентрированную и пряную основу для супа. Подаем его с яичной лапшой, маринованным яйцом, ростками сои, соломкой редиса, стручками гороха и грибами шиитаке. Посыпаем черным кунжутом и поливаем маслом из томатов

Крылышки по-корейски с морковью и традиционной пастой Гочуджан (330 грамм (г))

Куриные крылья мы маринуем в кефире и специях, панируем в смеси из муки и крахмала и жарим во фритюре до хрустящей корочки. Глазируем их соусом из пасты гочуджан, глюкозы и куриного бульона и подаем с маринованной морковью и свежими стручками гороха

Кокосовый рамен с креветками (350 грамм (г))

Для этого блюда мы готовим насыщенный куриный бульон, увариваем его с кокосовым молоком, обжаренной желтой карри-пастой и лемонграссом, получаем концентрированную и пряную основу для супа. Подаем его с яичной лапшой, маринованным яйцом, ростками сои, соломкой редиса, стручками гороха и грибами шиитаке. Посыпаем черным кунжутом и поливаем маслом из томатов

Кокосовый рамен с ростбифом (350 грамм (г))

Для этого блюда мы готовим насыщенный куриный бульон, увариваем его с кокосовым молоком, обжаренной желтой карри-пастой и лемонграссом, получаем концентрированную и пряную основу для супа. Подаем его с яичной лапшой, маринованным яйцом, ростками сои, соломкой из редиса, стручками гороха и грибами шиитаке. Посыпаем черным кунжутом и поливаем маслом из томатов

Томлёная говядина с шиитаке (210 грамм (г))

Томленную с грибами шиитаке говядину мы выкладываем на пюре из двух видов жареной капусты, посыпаем кедровым орехом и накрываем все хрустящим бланшированным листом савойской капусты, который смазывается маслом шиитаке и слегка обжигается горелкой

Зеленый карри с курицей и кускусом (340 грамм (г))

Насыщенное и острое зеленое карри с овощами (лук, баклажан, цукини) и курицей, посыпаем его фисташкой, миксом зелени, зеленым маслом и стручками свежего гороха. Подаем с кускусом на курином бульоне и лаймом

Флэтбред с курицей (220 грамм (г))

Лепешки для этого блюда делаем на основе греческого йогурта и молока, смазываем их чесночным масло с кинзой и подаем с чесночным йогуртом, зеленым маслом, томатами, романо и фисташками

Флэтбред с креветками (220 грамм (г))

Лепешки для этого блюда делаем на основе греческого йогурта и молока, смазываем их чесночным маслом с кинзой и подаем с чесночным гочуджан йогуртом, томатами романо и корейской морковью

Флэтбред с ростбифом (210 грамм (г))

Лепешки для этого блюда делаем на основе греческого йогурта и молока, смазываем их чесночным маслом с кинзой и подаем с чесночным йогуртом, маринованными огурцами, томатами романо, ялтинским луком и зеленым маслом

Квебек классический (270 грамм (г))

Канадское блюдо из картофеля фри с соусом демиглас и сыром

Сэндвич с индейкой (220 грамм (г))

С маринованными огурцами, карамелизированным луком, сыром чеддер и соусом цезарь

Свиная вырезка с пюре из батата (230 грамм (г))

Свиная вырезка с пюре из сладкого картофеля с соусом терияки, шпинатом и кунжутом

Свиные ребра (360 грамм (г))

Подаются со шпинатом, стручковой фасолью, картофелем фри и чесночным маслом

Чизстейк сендвич (270 грамм (г))

Со стейком пиканья, соусом кимчи и красной маринованной капустой