Меню для Шануар
Местоположение
Страна и регион
Адрес
Почтовый индекс
Заказать при помощи Яндекс Еды
Заказать при помощи Яндекс Еды
Популярное
Оливье (187 грамм (г))
Куриная грудка, икра палтуса, картофель, яйцо, каперсы, язык говяжий, огурцы свежие и маринованные, горошек, домашний майонез, ворчестер, краб, ланспик из томатной воды и огуречного рассола, украшается цветами бархатцев
Цезарь с цыпленком (200 грамм (г))
Листья романо, заправленные классическим домашним соусом цезарь, посыпаются крошкой сухого желтка, украшаются тонкими слайсами сухарей и подаются с нежной запеченной куриной грудкой
Голубцы из репы с крабом (200 грамм (г))
Мясо краба, рис, сыр Филадельфия, эвкалиптовое масло, луковый соус, корень имбиря, чеснок. Соус: фенхель, мята, белый винный уксус, сливки
Пари брест (160 грамм (г))
Заварное кольцо с кремом из ореха пекан, пралине из миндаля и фундука, вареньем из грецкого ореха и масла из белых трюфелей
Свекольник (310 грамм (г))
Свекла печеная, огурцы, редька, кинза, лук зеленый, бульон для свекольника (сок свекольный, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, лук зеленый, чеснок, водоросли Комбу, Шитаке, соус соевый, сок лимона, уксус бальзамический, соус ворчестер, сельдерей) яйцо, сметана
Тарама ассорти (220 грамм (г))
Икра трески, бриошь, сливки 33%, желток жидкий, масло подсолнечное растительное, сок лимона, соль, перец белый горошек, масло оливковое
Питивье из утки (105 грамм (г))
Утка конфи, белые грибы конфи, пирог, шпинат, белые грибы, сыр дюр, соус на основе утиного бульона с портвейном
Паппарделле с креветками (300 грамм (г))
Паста с тигровыми креветками в томатном соусе, украшают базиликом и поливают оливковым маслом
Салаты
Оливье (187 грамм (г))
Куриная грудка, икра палтуса, картофель, яйцо, каперсы, язык говяжий, огурцы свежие и маринованные, горошек, домашний майонез, ворчестер, краб, ланспик из томатной воды и огуречного рассола, украшается цветами бархатцев
Салат с крабом (200 грамм (г))
Краб греется в сливочном масле с куриным бульоном, краб, огурец, листья романо, яйцо перепелиное, томаты черри, заправка на основе майонеза, дайкон
Салат с осьминогом (230 грамм (г))
Осьминог обжаривается на сливочном масле, сверху немного гремолаты (смесь петрушки, чеснока и лимонной цедры)
Цезарь с цыпленком (200 грамм (г))
Листья романо, заправленные классическим домашним соусом цезарь, посыпаются крошкой сухого желтка, украшаются тонкими слайсами сухарей и подаются с нежной запеченной куриной грудкой
Гранд-салат из сезонных овощей и ароматных трав (250 грамм (г))
Сезонные свежие овощи, сезонный микс салатов и прованских трав, заправка (оливковое масло, соленый лимон, пюре каламанси, мёд, соль и сахар)
Супы
Луковый суп (200 грамм (г))
Лук обжаривается на сливочном масле, вине и сидре. Долгое время выпаривается на низких температурах. Блюдо подается с гренками и грюйером, накрывается крышкой луковицы. Подается с бриошью, на которую выкладывается тартар, сверху луковый мед, грюйер и трюфель. На доставку идет без луковицы
Свекольник (310 грамм (г))
Огурцы, запеченная свекла, редис свежий, микс пряных трав, цветы, яйцо маринованное в свекольном бульоне(овощной бульон и кипяченый свекольный сок доводят до кипения и добавляют соль и сахар), подается со сметаной
Вишисуаз с крабом (210 грамм (г))
Лук порей, петрушка, бриошь, краб, молочная пена с трюфелем
Биск (180 грамм (г))
Биск вываривается на панцирях краба 5 часов, выпаривается с добавлением коньяка и мадера. Овощи: фенхель, сельдерей, морковь, лук, сливки, кокосовое молоко
Десерты
Пари брест (160 грамм (г))
Заварное кольцо с кремом из ореха пекан, пралине из миндаля и фундука, вареньем из грецкого ореха и масла из белых трюфелей
Холодные закуски
Вителло тоннато (150 грамм (г))
Обжаренный на гриле, затем запеченный в морской соли фрикантон (глазной мускул), каперсы, белое вино, тимьян, розмарин, чеснок, морская соль. Соус: ворчестер, тунец, белый винный уксус, анчоусы, лук, сливки, табаско, майонез кюпи, лимонный сок
Пате из фуа-гра (110 грамм (г))
Фуа-гра, булочка бриошь, трюфель свежий, клубника сублимированная, мадера, Вальдеспино Альфонсо Эль Сабио Солера Гран Резерва, свежая клубника
Тартар из лосося (140 грамм (г))
Семга, заправка трюфельная, сальса, соль экстра, перец черный горошек, кресс-салат, масло петрушечное, мед
Буррата с томатами (300 грамм (г))
Томаты свежие, вяленые томаты, артишок, буррата, оливковое масло, масло из эвкалипта
Риет из трески с желе из рислинга (190 грамм (г))
Риет из трески с желе из рислинга, подается с куском сельского хлеба, треска, печень трески, масло сливочное, лук репчатый, майонез, копченый желток, желе из рислинга (вино белое рислинг с добавлением сахара и желатина), мелисса/васильки/листья бархатцев
Паштет с мёдом из грецкого ореха (160 грамм (г))
Фуа-гра из печени индейки с инжиром, продается с бриошью, печень индейки, фуагра, масло сливочное, портвейн, мед от грецкого ореха, кислица, соль флер, вяленый инжир (инжир, приготовленный в вине, наш конфитюр из инжира)
Тарама ассорти (220 грамм (г))
Икра трески, бриошь, сливки 33%, желток жидкий, масло подсолнечное растительное, сок лимона, соль, перец белый горошек, масло оливковое
Мясной пате ан крут (140 грамм (г))
Французский пирог из теста с добавлением 4 видов мяса: куриного и говяжьего фарша, утиной грудки и фуа-гра. Блюдо подается с соусом на основе зернистой горчицы и меда
Овощной салат (325 грамм (г))
Салат романо, лолло россо, салат латук, татсой (китайская капуста), мицуна (японская капуста), помидоры, помидоры черри, огурцы, мини морковь, цукини, фенхель, редис, свекла мини, мята, брокколи мини, базилик, пищевые цветы, перец рамиро, цветная капуста, лимонный дрессинг, мед
Нисуаз (340 грамм (г))
Листья романо, томаты ташкентские, отварное яйцо, кенийская фасоль, тунец консервированный, базилик, оливки, каперсы, анчоусы, соус тонато и масло оливковое
Тартар из говядины (250 грамм (г))
Лопатка говяжья, лук-шалот, корнишоны маринованные, каперсы, салат Романо, петрушка, кориандр, картофель фри. Соус: тартар (корнишоны маринованные, сметана, горчица дижонская, соус ворчестер, эстрагон, фенхель, каперсы, петрушка, лимонный сок)
Карпаччо из артишока с пармезаном (130 грамм (г))
Артишок, руккола, лимонный дрессинг, уксус бальзамический, сыр пармезан, соль, перец, трюфельное масло, мед
Трюфельный камамбер с печеным персиком (170 грамм (г))
Персик, мед, мелисса, сыр Камамбер, трюфельное масло, паста трюфельная, фундук, грецкий орех, мед
Горячие закуски
Камамбер из печи с конфитюром из инжира (240 грамм (г))
Камамбер запекается в печи до мягкости. Подается с конфитюром из инжира и багетом
Голубцы из репы с крабом (200 грамм (г))
Мясо краба, рис, сыр Филадельфия, эвкалиптовое масло, луковый соус, корень имбиря, чеснок. Соус: фенхель, мята, белый винный уксус, сливки
Сельдерей с угрем (230 грамм (г))
Корень сельдерея запекается на углях, далее обжаривается на сливочном масле. Подается в соусе из стеблей сельдерея с красной икрой, копченым угрем и сельдереевой солью
Мясо и птица
Бургер с котлетой из мраморной говядины и картофелем фри (440 грамм (г))
Домашняя булочка бриошь, сочная котлета из говяжьей лопатки, грибное BBQ, маринованные яблоки в соусе кимчи и сыром Раклет. Подаётся с картофелем фри
Кок-о-ван (595 грамм (г))
Петух сутки маринуется в пино нуаре. Далее обжаривается и томится в течение 8 часов в вине с сельдереем, морковью и луком-шалотом, гвоздикой, анисом, кардамоном, мускатным орехом, тимьяном, петрушкой и шалфеем
Стейк Фланк (220 грамм (г))
Стейк Флан - внутренняя часть брюшка бычка, нежный и сочный стейк подается с мини романо на гриле, томат также обжаривают на гриле, украшают соусом тонатто и тертым пармезаном
Утка конфи с картофелем и печеным томатом (400 грамм (г))
Утка конфи подается на соусе утиный жу с картофелем фондан, луком-пореем и запеченным томатом
Питивье из утки (105 грамм (г))
Утка конфи, белые грибы конфи, пирог, шпинат, белые грибы, сыр дюр, соус на основе утиного бульона с портвейном
Эскалоп из фуа-гра с ягодами (110 грамм (г))
Фуа-гра, мука пшеничная, масло растительное, клубника, голубика, компоте вишневое, соус глазурь Порто (портвейн Алушта, вино пино нуар красное, соус унаги), кресс-мелиса, цветы пищевые, соль морская
Стейк Рибай Cafe de Paris (470 грамм (г))
Рибай, картофель фри, соус пряный (изюм светлый, розмарин, масло подсолнечное, демиглас, соль, сахар, масло сливочное, горчица, вино адагум саперави красное сухое, лук репчатый, корень имбиря, чеснок, шалфей), мисо-масло (сливочное масло, каперсы в уксусе, соус мирин, комбу-порошок, жженое масло, соль), приправа дашида
Клаб сендвич с картофелем фри (357 грамм (г))
Пастрами из индейки, бекон, сыр чеддер, листья салата фриллис, соус медово горчичный, картофель фри
Гребешок с биском (80 грамм (г))
Гребешок, биск, коньячная пена(Комбу вода, выпаренный коньяк, бульон рыбный, лимонный концентрат), цветы пищевые, водоросли маринованные
Бефстроганов (280 грамм (г))
Говяжья вырезка обжаривается на грибном масле с грибами конфи, свежими шампиньонами и луком с соусом на основе сметаны. Подается с картофельным пюре на сливочном масле. Сверху выкладывают тонко нарезанные грибы портобелло
Утка конфи с чечевицей (320 грамм (г))
Утка томится в масле на низкой температуре 6 часов, а затем покрывается глазурью из ржаного солода. На тарелку выкладывается варёная чечевица с добавлением сливок, трюфельного и сливочного масла, кардамона. Сверху выкладывается утка
Цыпленок свободного выгула с кукурузой (340 грамм (г))
Фермерский маринованный цыпленок кукурузного откорма обжаривается до румяной корочки. В нежное кукурузное пюре с добавлением пармезана замешиваются маринованные в белом вине зерна кукурузы и выкладываются обжаренные кукурузные слайсы
Овощи
Рататуй (150 грамм (г))
Томаты ташкентские, баклажаны, цукини, помидоры в собственном соку, перец желтый свежий, масло оливковое, перец красный свежий, перец рамиро, лук репчатый, масло сливочное, эстрагон, чеснок, крем-бальзамик, уксус винный белый, тимьян свежий, кардамон, гвоздика, соль, орегано сушеный, перец черный горошек, кардамон черный
Шницель из баклажана (310 грамм (г))
Шницель из баклажана, запанирован в сухарях панко и зажарен во фритюре до золотистой корочки, соус томатный, с добавлением томата конкасе, страчателла, васильки/мелисса
Картофель фри (190 грамм (г))
Крупные брусочки картофеля с соусом на основе майонеза кюпи и трюфельного масла
Спаржа с грибным BBQ (160 грамм (г))
Спаржа обжаривается на гриле и поливается грибным соусом BBQ, который в свою очередь имеет пряный копченый вкус. Подается с попкорном из киноа
Рыба
Сибас с луком конфи (210 грамм (г))
Сибас с луком конфи обжариваются на гриле с одной стороны для хрустящей корочки, но при этом сибас остаётся сочным. На тарелку выкладывается домашняя сальса, сверху-сибас и лук конфи. Подается с соусом из сыворотки
Лосось с брокколи (250 грамм (г))
Лосось, брокколи, соус белый (йогуртовый), соус желтый (масло карри, голландский соус), мед
Осьминог с пюре и бататом (280 грамм (г))
Осьминог подается с картофельным пюре приготовленном на сливочном масле с добавлением соленых лимонов, что дает ему приятный лимонный вкус. На лимонное пюре выкладывается домашняя сальса, завернутая в запеченные чипсы из батата
Паста и пельмени
Паппарделле с креветками (300 грамм (г))
Паста с тигровыми креветками в томатном соусе, украшают базиликом и поливают оливковым маслом
Равиоли с лососем (250 грамм (г))
Равиоли с лососем в сливочном сыре, имбирем и зеленым луком подают на подушке из томатного соуса и страчателлы, украшают базиликом оливковым маслом и черным перцем
Спагетти с вонголе (360 грамм (г))
Спагетти ручной работы в сочетании с луком-порей, вонголе, белым вином и соусом бермонте
Паста с вонголе (360 грамм (г))
Домашняя паста с вонголе заправляется белым вином. Моллюски подаются открытые
Пельмени из оленины (180 грамм (г))
Домашние пельмени из оленины подаются с бульоном из сморчков, копченой сметаной, украшаются икрой палтуса, несколькими каплями пихтового масла и микрозеленью
Алио олио с крабом (220 грамм (г))
Домашняя паста с мяском краба, приготовленного в бульоне даши, заправляется чесночным маслом и домашним соусом табаско. Украшается ростками чеснока и петрушкой
Ризотто с лисичками (350 грамм (г))
Рис нишики, бульон куриный, лисички, грибная эссенция (на шампиньонах с подосиновиками и соевом соусе), масло жженое, сыр пармезан, масло трюфельное, шалфей свежий, специи (соль, перец, корица молотая)
Дачное меню
Салат из бакинских помидоров (330 грамм (г))
Помидоры, заправка (помидоры, сметана, сахар), гренки из зернового хлеба (кунжут, семечки тыквенные, отруби пшеничные, дрожжи, мука пшеничная), лук сибулет, лук ялтинский, укроп, масло подсолнечное, масло оливковое
Паста аль помодоро (300 грамм (г))
Паста (мука Семола, мука пшеничная, желток), соус помодоро (помидоры, сахар, Аджиномото, чеснок, Базилик, орегано, перец красный, масло оливковое, перец консервированный, томатная паста, соус кимчи, паприка копченая, уксус винный, чеснок, масло подсолнечное, бульон овощной(лук репчатый, корень сельдерея, фенхель, морковь, петрушка, перец лавровый лист, цукини), помидоры, базелик, пармезан, масло оливковое, масло сливочное
Свекольник (310 грамм (г))
Свекла печеная, огурцы, редька, кинза, лук зеленый, бульон для свекольника (сок свекольный, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, лук зеленый, чеснок, водоросли Комбу, Шитаке, соус соевый, сок лимона, уксус бальзамический, соус ворчестер, сельдерей) яйцо, сметана
Лисички на сковороде с луком и сметаной (250 грамм (г))
Лук репчатый, картофель, лисички, чесночные стрелки, масло сливочное, масло подсолнечное, соль, перец, сметана, кервель, петрушка, масло порей
Большой дачный салат (250 грамм (г))
Салат романо, салат лолла росса, салат латук, помидоры, огурцы, морковь, фенхель, редис, свекла, мята, брокколи, базилик, цветы, перец рамиро, капуста цветная, кукуруза, горошек стручковый, лимон, оливковое масло, каламанси
Щавелевый суп (300 грамм (г))
Бульон (бульон куриный, бульон утиный, лук, чеснок, масло оливковое, лимонный концентрат, морковь, сельдерей, лавровый лист, масло подсолнечное), яйцо с пармезаном, утка конфи (чеснок, кардамон, тимьян, кориандр, перец горошек), щавель, сметана
Палтус с зелёным горошком (260 грамм (г))
Палтус, горох стручковый, горох зеленый, цукини, сельдерей стебель, соус бермонте (масло сливочное, масло жженое (масло сливочное, молоко), текстура Хантана, бульон из моллюсков сухой), Вонголе, Адагум Шардоне, базилик, соль, перец, масло оливковое
Копчёная говяжья грудинка с маринованными овощами (320 грамм (г))
Пюре сельдерея (картофельное пюре, корень сельдерея), пастрами из говядины (говядина солонина, горчица дижонская, перец горошек, кориандр, чеснок, сахар, горчица зернистая, паприка копченая), пикули (морковь, стебель сельдерея, горошек стручковый, перец красный, репа, капуста цветная, уксус винный, масло подсолнечное, масло оливковое, бадьян, соус кимчи), кинза, соус грибной BBQ (шампиньоны, масло сливочное, соус соевый, уксус винный, соус Мирин, чеснок, водоросли Комбу)
Жульен с лисичками (160 грамм (г))
Соус бешамель (мука пшеничная, масо сливочное, молоко, сливки, мускатный орех, соль, перец), чеснок, лисички, лук репчатый, масло подсолнечное, чеддер, соус чили-ананас, масло сливочное, бульон куриный (лук, морковь, сельдерей)
