Споки

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для Споки

Местоположение

Страна и регион

Москва, Москва (Московская область), Россия

Адрес

9, Цветной бульвар, Тверской район, Москва, Центральный федеральный округ, 127051, Россия

Почтовый индекс

127051

Томатный суп Папа аль помидоро с тартаром из авокадо (250 грамм (г))

Томаты пилати, лук, базилик, чеснок, соль, перец. Нежный суп-пюре. Подается с мелконарезанным авокадо, томатами и сыром страчателла. В качестве украшения - зеленое масло и мини-базилик

Куриный бульон с домашней пастой птитим и фрикадельками (280 грамм (г))

Суп на основе куриного бульона, мелконарезанный пассированный лук, морковь, подается с куриными фрикадельками, пастой птитим, перепелиным яйцом и зеленью

Борщ с говядиной и паштетом из сала (300 грамм (г))

Куриный бульон, лук, морковь, свекла, картофель, капуста, немного уксуса для вкуса, мясо говяжьих ребрышек. Подается со сметаной, зеленью и муссом из сало

Каркушкино гнездо с шоколадным яйцом (190 грамм (г))

Молочный шоколад с начинкой из ванильного мусса с маскарпоне из белого шоколада, желтком из свежего манго и пюре из маракуйи и эстрагона. Подается в гнезде из шоколада

Лесной чизкейк (195 грамм (г))

Сливочно-сырный десерт с белым шоколадом и пудрой из белого гриба. Подается с малиновым соусом, свежими ягодами

Панна котта Лего с черешней и соусом из сгущенного молока (250 грамм (г))

Сливочный пудинг. Подается с соусом на кокосовом молоке со сгущенкой и свежей черешней. Украшается сублимированной малиной

Запеченный баклажан (220 грамм (г))

Томленый баклажан запекается с томатной сальсой и пармезаном, украшается вялеными томатами и соус ореховый отдельно

Каменные пирожки (220 грамм (г))

Три печеных пирожка из тонкого дрожжевого теста с добавлением чернил каракатицы. С начинкой из припущенной савойской капусты с сыром скаморца и моцареллой, соусом гамадари (ореховый соус), сливочным маслом (3 шт.)

Пушистая куриная котлета на грибной подушке (280 грамм (г))

Нежное куриное филе с начинкой из свежей зелени (петрушки) со сливочным маслом, панированное в тонком тесте катаифи и обжаренное до золотистой корочки. Подается с грибным муссом на основе белых грибов, шампиньонов, сливок, украшается пудрой из маслин

Томленые говяжьи щечки с трюфельным пюре (300 грамм (г))

Томленные щечки в соусе демиглас подаются с картофельным пюре с добавлением трюфельной пасты, снегом из пармезана и капелькой трюфельного масла

Ленивый перец (285 грамм (г))

Фарш из свинины, мякоти говядины, обжаренного репчатого лука, томленного болгарского перца и риса, формируется в тефтельку, запекается и подается в томатном соусе пилати с добавлением демигласа и болгарского перца. На украшение сметана и мини базилик

Недоступен Молочная телятина с гречетто и грибным соусом (300 грамм (г))

Нежное филе говядины, готовится в су-виде, далее обжаривается, подается с соусом демиглас. Подается с гречетто в грибном соусе, с добавлением куриного бульона, с пармезаном, трюфельной пастой, на украшение слайсы фисташки, мини-базилик, зеленое масло

Филе лосося по-римски с кабачками (280 грамм (г))

Филе лосося глазируется с соевым соусом и медом, запекается до готовности. Подается с обжаренным кабачком с мятой по-римски и соусом гамадари (ореховый соус)

Филе краба по-лигурийски (355 грамм (г))

Отварное мясо краба, подается в томатном соусе с добавлением лука, чеснока, коньяка, куриного бульона, табаско, орегано, кинзы, каперсов

Запеченный палтус с пюре из цветной капусты и сальсой из помидор (250 грамм (г))

Филе запеченного палтуса, подается со спаржей и томатной сальсой с базиликом

Соте из осьминога с летними овощами (350 грамм (г))

Отварное мясо осьминога, обжаривается с добавлением лука шалот, сливочного масла, белого вина, меда, куриного бульона, подается с обжаренным мини картофелем, брокколи, спаржей, кенийской фасоли, стручковым горошком, бобами эдамаме, помидорами черри

Домашняя феттуччине из шпината с рагу из телятины и копченой скаморцей (300 грамм (г))

Обжаренный фарш из телятины с луком-шалотом, морковью, томатами и томатным соусом, паста с добавлением шпината. Подается с копченым сыром скаморца

Домашние тельялини а-ля карбонара с лососем и красной икрой (265 грамм (г))

Лосось обжаривается с луком шалот и зеленым луком на оливковом масле, с добавлением сливок, куриного бульона, немного водки, далее в этот соус выкладывается паста. На украшение красная икра, мини базилик, зеленое масло

Карамельки из оссобуко (250 грамм (г))

Равиоли из тонкого теста с начинкой из томленой оссобуко с овощами, подается с соусом на основе куриного бульона, пармезана с добавлением сливочного масла

Пенне в томатном соусе с запеченным баклажаном и страчателлой (250 грамм (г))

Запеченный баклажан, обжаривается с луком шалот, с добавлением куриного бульона, томатного соуса, белого вина, сливочного масла, соль, перец, далее добавляется паста пене, украшается страчателлой, вялеными черри и пармезаном., зеленым маслом

Казаречче с соусом песто и лангустинами (300 грамм (г))

Лангустины обжариваются с добавлением лука шалот, цукини, болгарского перца, моркови, белого вина, куриного бульона, сливочного масла и соуса песто. Украшается пармезаном, таджасскими маслинами, базиликом, зеленью

Карпаччо из томленой говядины с соусом вителла тонато (200 грамм (г))

Тонко нарезанный ростбиф приготовленный в су-вид, подается с соусом вителло (тунец, каперсы, анчоус, майонез, соль, сливки), на украшение - пармезан, вяленые черри, зеленое масло

Салат из спелого авокадо с помидорами и бобами эдамаме (200 грамм (г))

Помидоры, авокадо, томаты черри без кожуры, бобы эдамаме, на украшение укроп и спайси на основе перца халапеньо

Трио брускетт (350 грамм (г))

Брускетта с трюфелем и страчателлой: хлеб багет, трюфельная паста, страчателла, вяленые черри, в качестве украшения - зеленое масло и микрозелень. Брускетта с муссом из печени: багет, оливковое масло, куриный паштет, в качестве украшения - черешня, семечки тыквы и зелень. Брускетта с овощной икрой: багет, оливковое масло, овощная икра (баклажан, перец болгарский, петрушка, томаты), подается с анчоусом и украшается зеленью

Мусс из куриной печени с хрустящей черешней и выпаренным бальзамиком (220 грамм (г))

Куриная печень, приготовленная в су-виде, измельчается с добавлением сливок, обжаренного репчатого лука, сливочного масла. Подается с черешней, базиликом из инжира, эстрагоном, фисташкой и гренками

Салат Капрезе со сладкими томатами под соусом пармезан (320 грамм (г))

Моцарелла, авокадо, томаты, микрозелень, базилик, оливковое масло, зеленое масло из петрушки, соус пармезан (анчоус, куриный бульон, вотчестер, майонез, пармезан)

Зеленый салат с перепелиным яйцом (300 грамм (г))

Спаржа, кенийская фасоль, брокколи, молодой горошек, авокадо, бобы эдамаме, микс салата, перепелиное яйцо, семечки тыквы, заправка на основе оливкового масла с лимоном

Салат Нисуаз с слабосоленым лососем (320 грамм (г))

Кенийская фасоль, обжаренный мини картофель, болгарский перец, лосось слабой соли, микс салата, отварное перепелиное яйцо, вяленый черри, молодой стручковый горох, таджаские маслины, лайм, лук фри, заправляется соусом на основе оливкового масла, лимона, дижонской горчицы с медом

Деревенский салат с воздушной сметаной (340 грамм (г))

Огурцы, помидоры, перец болгарский, редис, лук красный, слайсы цветной капусты, соус на основе укропа и оливкового масла, мусс из сметаны со сливками, розовый перец, микрозелень на украшение