Меню для Tilda

Картофельное пюре со слабосоленым лососем и жареным яйцом (300 грамм (г))

Картофельное пюре с трюфельным маслом и пармезаном (230 грамм (г))

Бургер с мраморной говядиной, сыр чеддер, маринованный огурчик (250 грамм (г))

Картофель фри, трюфельный соус, пармезан (170 грамм (г))

Тоффи кейк (160 грамм (г))

Запеченный, пропитанный карамелью финиковый пудинг, крем-карамель с воздушным сметанным кремом с вареной сгущенкой и жареным фундуком

Греческий салат (300 грамм (г))

Жареные артишоки (100 грамм (г))

Бифштекс с яйцом и картофельным пюре (420 грамм (г))

Салат романо с пармезаном и соусом цезарь (180 грамм (г))

Листья салата романо, сыр пармезан, соус цезарь домашний, соль, перец

Шницель из индейки с салатом (300 грамм (г))

Филе индейки, панировка, микс салатов (мангольд, мизуна, горчица, бок-чой) с соусом цитронет (оливковое масло, лимонный фреш, соль, перец)

Картофельные пончики, соус тар-тар, трюфельное масло (200 грамм (г))

Воздушные пончики готовятся на основе картофельного пюре, обжариваются во фритюре до золотистой корочки и подаются с соусом тар-тар (домашний майонез, лук, маринованные огурчики, каперсы, укроп), пармезаном и трюфельным маслом

Пряный суп с пастрами (403 грамм (г))

Томатный суп со сметаной (298 грамм (г))

Томатный крем-суп из протертых томатов, стебля сельдерея, чеснока, лука репчатого на основе куриного бульона. Подается со сметаной, крошкой бородинского хлеба и с кервелем.

Финский суп с морепродуктами (365 грамм (г))

Рыбный бульон со сливками и с тигровыми креветками, филе сибаса, вонголе, бейби картофелем, укропом и петрушкой.

Тоффи кейк (160 грамм (г))

Запеченный, пропитанный карамелью финиковый пудинг, крем-карамель с воздушным сметанным кремом с вареной сгущенкой и жареным фундуком

Пиво безалкогольное Pilsner (450 миллилитр)

Жареные артишоки (100 грамм (г))

Картофельные пончики с соусом тартар (191 грамм (г))

Пончики делаются на основе картофеля, жареного лука, яйца и обжариваются во фритюре. Соус тартар состоит из маринованных огурцов, каперсов, лука, домашнего айоли, укропа, ворчестера

Фрито-мисто (167 грамм (г))

Креветки и цукини, обжаренные в тонкой хрустящей темпуре, подаются с лимоном и с домашним айоли

Баклажан на гриле, крем-фета, микс трав (220 грамм (г))

Баклажан обжаривается на гриле. Подаем с крем-фетой, миксом из трав (петрушка, кинза, базилик, укроп) и листьев салата, заправленных дрессингом кимчи (кимчи, шрирача, сок лимона, мед, оливковое масло). Также поливаем зеленым маслом из укропа и посыпаем лепестками миндаля

Куриные крылья с айоли-кимчи (250 грамм (г))

Пикантные крылышки, маринованные в аджике, обжариваются во фритюре. Сверху хрустящая корочка, внутри сочное мясо. Подаются с пикантным соусом айоли-кимчи

Картофельные пончики, соус тар-тар, трюфельное масло (200 грамм (г))

Воздушные пончики готовятся на основе картофельного пюре, обжариваются во фритюре до золотистой корочки и подаются с соусом тар-тар (домашний майонез, лук, маринованные огурчики, каперсы, укроп), пармезаном и трюфельным маслом

Картофельное пюре со слабосоленым лососем и жареным яйцом (300 грамм (г))

Бургер с мраморной говядиной, сыр чеддер, маринованный огурчик (250 грамм (г))

Дорадо аква-пацца (491 грамм (г))

Филе Дорадо с соусом аква-пацца на основе рыбного бульона, фреша из лимона, каперсов, чеснока, чили, петрушки. Подается с припущенным шпинатом на чесночном масле и с запеченным бэйби-картофелем

Бифштекс с яйцом и картофельным пюре (420 грамм (г))

Филе миньон с соусом демигляс и шпинатом (250 грамм (г))

Филе миньон прожарки medium с соусом демигляс, лисичками и припущенным шпинатом

Сибас с соусом Кафе де Пари (483 грамм (г))

Сибас, разделенный «бабочкой», обжаривается в панировке, подается с соусом Кафе де Пари, в составе которого - сливочное масло, сливки, горчица, вустершер, петрушка, карри, тимьян, укроп, эстрагон, зеленый лук, лук-шалот, анчоус, каннский перец. С добавлением красной икры и дольки лимона.

Домашняя паста с щечками и трюфелем (302 грамм (г))

Домашняя паста, соус на курином бульоне, сливочном масле с томлеными говяжьими щечками в соусе демигляс. Подается со свежим трюфелем и трюфельным маслом

Домашняя паста Качо э Пепе (348 грамм (г))

Домашняя паста с соусом на основе куриного бульона, сливочного масла, пармезана, козьего сыра и черного перца. Полается с маринованным желтком в соевом соусе, кимчи и кунжутном масле.

Стейк чак ролл с соусом демигляс (336 грамм (г))

Чак ролл — альтернативный стейк. Подается с соусом демигляс и лисичками

Лимонная паста с креветками (307 грамм (г))

Домашняя паста с соусом на основе куриного бульона, сливочного масла и лимонного фреша с обжаренными креветками и пармезаном

Домашняя паста с митболами (372 грамм (г))

Домашняя паста в томатном соусе на основе куриного бульона, протертых томатов, сельдерея, чеснока, лука-шалота, сливочного масла с митболами из говядины, базиликом и пармезаном.

Шницель из индейки с салатом (300 грамм (г))

Филе индейки, панировка, микс салатов (мангольд, мизуна, горчица, бок-чой) с соусом цитронет (оливковое масло, лимонный фреш, соль, перец)

Половинка цыпленка, картофель с кукурузой, луковый джем (320 грамм (г))

Цыпленка предварительно маринуем с семенами фенхеля, чесноком и лавровым листом, затем жарим до хрустящей корочки. Картофель сначала готовим по методу конфи с тимьяном и розмарином, затем обжариваем с кукурузой. Луковый джем готовим из красного лука, доводим до состояния джема. Подаем цыпленка с листьями кинзы и соусом демиглас

Зеленое ризотто, сахалинский гребешок, мягкий творог (250 грамм (г))

Ризотто готовим классическим способом с луком-шалотом, чесноком и розмарином, добавляем куриный бульон, пармезан и сливочное масло. В самом конце добавляем пюре из белого кабачка. Подаем с обжаренными гребешками, мягким творогом с рубленым укропом и чесночным маслом

Картофельное пюре с трюфельным маслом и пармезаном (230 грамм (г))

Картофель фри, трюфельный соус, пармезан (170 грамм (г))

Домашняя паста (100 грамм (г))

Домашняя паста со сливочным маслом

Стейк из кабачка, лосось гравлакс, яйцо пашот (250 грамм (г))

Стейк маринуем с соусом цитронетом, шалфеем, тимьяном, розмарином и чесноком, жарим на гриле, подаем с микс салатом, гравлаксом из лосося, яйцом пашот и соусом дзадзики

Круассан, ростбиф, соус тоннато, перец рамиро (200 грамм (г))

Круассан обжаривается в яйце. Начинка: соус тоннато (тунец, домашний майонез, ворчестер, горчица, каперсы, анчоусы, бальзамический уксус). Ростбиф, печеный перец рамиро, микс салата

Риет из лосося, скрэмбл, картофельная вафля (150 грамм (г))

Риет из скумбрии (скумбрия горячего копчения, домашний майонез, сливочное масло, сибулет). Картофельная вафля (картофель, яйцо, кукурузная мука, сливочное масло). Скрэмбл (яйца (2 шт.), обжариваются на сливочном масле). Томаты черри конфи, укропное масло

Картофельный драник, красная икра, копченая сметана (170 грамм (г))

Картофельный драник (картофель, лук репчатый), красная икра, маринованный лучок, горчица французская зернистая, копченая сметана

Брускетта с артишоками, анчоусами и яйцом (200 грамм (г))

Зерновой хлеб, маринованные артишоки, маринованные анчоусы, яйцо, соус цезарь (желток, растительное масло, оливковое масло, соевый соус, каперсы, горчица, ворчестер, табаско, пармезан, чеснок, анчоусы), салат романо, лук сибулет, пармезан. Маринованные анчоусы, артишоки и яйцо (7 минут) выкладываются на хрустящий хлеб с домашним соусом цезарь, сверху натирается пармезаном. Вкус у брускетты получается нежный с яркими акцентами. Подается с листьями романо в соусе цезарь

Французский омлет со страчателлой и белым трюфелем (180 грамм (г))

Яйцо куриное (2 шт.), страчателла, паста из белого трюфеля, микс салатов (мангольд, горчица, мизуна, бок-чой), соус цитронет (растительное масло, оливковое масло, сок лимона, соль, перец). Апельсиновый фреш. Классический французский омлет с начинкой из сливочной страчателлы и пасты из белого трюфеля. Омлет подается вместе с миксом салатов в сочной заправке цитронет с кислинкой в послевкусии. К омлету мы также подаем стакан апельсинового фреша, который является идеальной парой к омлету

Узбекские томаты, красный лук (250 грамм (г))

Крупно нарезанные томаты с полукольцами красного лука и кинзой заправляются соусом цитронет на основе оливкового масла и лимонного фреша

Греческий салат (300 грамм (г))

Салат с тунцом (205 грамм (г))

Салат со шпинатом, кейлом, томатами, отварным картофелем, перепелиным яйцом и слегка обжаренным тунцом. Подается с заправкой на основе горчицы, лимонного фреша, оливкового масла

Перец рамиро, страчателла, трюфель (69 грамм (г))

Запеченный перец рамиро со страчателлой, трюфелем и сациви из фисташек на основе рубленой фисташки, чеснока, петрушки и оливкового масла.

Зеленый салат (145 грамм (г))

Свежи кейл и шпинат, бланшированные брокколи, зеленый горошек, заправка цитронет на основе оливкового масла и лимонного фреша и козий сыр

Салат романо с пармезаном и соусом цезарь (180 грамм (г))

Листья салата романо, сыр пармезан, соус цезарь домашний, соль, перец

Низкотемпературный лосось, слоеный картофель, икра палтуса (150 грамм (г))

Картофель в сливочном масле выкладываем слоями и запекаем. Сверху при подаче выкладываем икру палтуса. Подаем с воздушным кремом из сметаны, садовыми травами, маслом из укропа и молодым корнем хрена. Лосось готовим при низкой температуре в су-виде, лосось сохраняет свою структуру, но считается приготовленным

Запеченный перец рамиро, анчоусы, крем-чиз (180 грамм (г))

Подушка из воздушного крем-чиза слегка обожженная, в центр выкладываются анчоусы, а на них сверху предварительно запеченный перец