Touch Chef’s Place & Bar

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для Touch Chef’s Place & Bar

Местоположение

Страна и регион

Москва, Москва (Московская область), Россия

Адрес

Жилой комплекс «Balchug Viewpoint», 7, Садовническая набережная, район Замоскворечье, Москва, Центральный федеральный округ, 115035, Россия

Почтовый индекс

115035

Заказать при помощи Яндекс Еды

первая доставка бесплатно

Заказать при помощи Яндекс Еды

первая доставка бесплатно

Хвоя (170 грамм (г))

Настоянный на сене и копченный коноплей шоколадный ганаш с добавлением масла хвои под молочным шоколадом и карамелью из белых грибов. В основе десерта насыщенная вареная сгущенка и крошка ореха лещина. Визуализация десерта под кору ели

Марал (180 грамм (г))

Приправленное черным перцем и пчелиной солью филе благородного оленя с маринованными в соусе кимчи древесными грибами. Подается с насыщенным айоли из черного чеснока и соусом юдзу, настоянном на можжевельнике и лакто-голубике

Фуа-гра и перепелка (220 грамм (г))

Нежный паштет из тамбовской фуа-гра и краснодарской перепелки с добавлением ликера, настоянного на бобах тонка. Дополняется миндальными лепестками и миндальным чизом с семенами конопли и подсолнуха. Подается с теплым сырным хлебом на кукурузной муке

Ребро говяжье (320 грамм (г))

Приготовленное в копченом морковном соке ребро мраморной брянской говядины с морковью sous-vide на реберной кости. Подается с соусом из перлового коджи в дуэте с лактоферментированным белым винoградом

Ребро говяжье (320 грамм (г))

Мурманский лосось (220 грамм (г))

Филе мурманского лосося medium с гелем и крамблом из моллюсков и кукурузным пудингом. Дополняется вяленым желтком и слайсами маринованной в ароматной комбу мини-кукурузы. Подается с цитрусовым бер бланом на основе сока абхазских лимонов и бонито

Краснодарская перепелка (250 грамм (г))

Выдержанная в солевом растворе и пряностях краснодарская перепелка с карамельной корочкой. Дополняется яблоком конфи с начинкой из внутренностей перепелки, мятого яблока с лимоном и яблочного пюре. Подается с соусом из перепелиных каркасов и печеных яблок в корице и яблочным пюре с добавлением хереса

Раки (350 грамм (г))

Нежный печеный рак и сферы из палтуса и лосося в ароматном раковом бульоне и огуречном рассоле с щавелем и шпинатом. Дополняется овощами конфи и пряными травами

Цыпленок Dry Age (390 грамм (г))

Выдержанная в воске половина фермерского цыпленка в глазури из куриных каркасов. Дополняется пряным грибным консоме с добавлением меда и картофельным пюре с горчицей. Подается с кетчупом из черных лисичек

Филе миньон (350 грамм (г))

Маринованная в луковой золе нежная говяжья вырезка с соусом на основе насыщенного демигласа, кофе и орехов. Подается с маринованным гранатовым луком, печеной свеклой с дымными нотами и ферментированной голубикой

Недоступен Палтус (220 грамм (г))

Приготовленное методом папильот нежное филе палтуса в ароматном масле из трав с кисло-сладким соусом на основе ореховой сметаны. Подается с тонкими слайсами цветной капусты и карамельным киноа на гречишном меде

Недоступен Ростовская утка (320 грамм (г))

Приготовленное в нежном утином жиру утиное бедро sous vide в глазури из грушевого кордиала. Дополняется печеной грушей, грушевым чатни и грушевым пюре с хересом и водорослями. Подается с крамблом из утиной кожи и амаранта

Недоступен Зубатка (220 грамм (г))

Зубатка гриль с соусом велюте из копченых моллюсков, вонголе и мидий. Подается с маринованным в цитрусовом масле печеным ледяным грибом и черной икрой

Марал (180 грамм (г))

Фуа-гра и перепелка (220 грамм (г))

Недоступен Килька (170 грамм (г))

Мусс из балтийской кильки с ароматными травами, мягким сыром и водорослями по рецепту одесского форшмака. Глазируется огуречным квасом и подается с хрустящим малосольным огурцом и свежим бородинским хлебом

Недоступен Говядина (180 грамм (г))

Нежный тартар из свежей говядины, ароматный вороночник и брусника с добавлением кофе, говяжьего жира и каперсов. Особый вкусовой оттенок блюду придают яркая горчица, насыщенный херес, черный чеснок и ароматная петрушка с мятой

Недоступен Томаты (150 грамм (г))

Маринованные желтые томаты в розмариновом масле. Дополняется яркой сальсой из водорослей и маринованного лука. Подается с икрой форели и кремом баваруа на основе томатной воды

Недоступен Провесная оленина (180 грамм (г))

Провесное филе оленины на нежной копченой страчателле с лактоферментированной черной смородиной и черносливом. Подается с крошкой ореха макадамия и чипсами из семян льна, заваренных на березовом соке

Недоступен Буррата (220 грамм (г))

Нежная подмосковная буррата с пряным рагу из кукурузы и хереса. Дополняется кремом баваруа на основе кукурузного сока и пудры белых грибов. Подается с теплым хлебом бриошь

Сет Мгф (1200 грамм (г))

1 Морская Фуа-Гра/ водоросли /черный чеснок Микс водорослей, заправленных маринадом Комбу с картофельными сферами, корабельной печенью трески, маринованным огурцом и сублимированной икрой морского ежа с черным чесноком 2 Цветная капуста/ Черный бри Цветная капуста конфи глазированная в соусе из черного Краснодарского бри 3. Виски /Сигара/ Роза Текстуры шоколада с ганашом из виски и сигар и малиноое компоте с розой

Хвоя (170 грамм (г))

Цветная капуста, чоризо, краснодарский бри (330 грамм (г))

Цветная капуста конфи в пикантном масле чоризо и пряных специях. Глазируется соусом на основе черного краснодарского бри и посыпается крошкой чоризо

Тунец (180 грамм (г))

Маринованный в свекольной водке с цитрусами тунец гравлакс с ремуладом из печенной в водорослях свеклы, яблока и свекольными маринованными нитями. Дополняется кремом баваруа из копченой свеклы и маринованным в пряном свекольном соке огурцом. Подается со свекольной горчицей, вяленым свекольным мясом и крошкой из амаранта и ржаного хлеба

Морской винoград (250 грамм (г))

Альтернативный борщ в авторском прочтении. Запеченный гратен из корнеплодов и свекла конфи в ароматном бульоне из водорослей с маринованным сахалинским морским винoградом. Подается с копченой сметаной

Touch Chef’s Place & Bar

Меню для Touch Chef’s Place & Bar

Категории

Местоположение

Страна и регион

Адрес

Почтовый индекс

Популярное

Хвоя (170 грамм (г))

Марал (180 грамм (г))

Фуа-гра и перепелка (220 грамм (г))

Ребро говяжье (320 грамм (г))

Горячие блюда

Ребро говяжье (320 грамм (г))

Мурманский лосось (220 грамм (г))

Краснодарская перепелка (250 грамм (г))

Раки (350 грамм (г))

Цыпленок Dry Age (390 грамм (г))

Филе миньон (350 грамм (г))

Недоступен Палтус (220 грамм (г))

Недоступен Ростовская утка (320 грамм (г))

Недоступен Зубатка (220 грамм (г))

Закуски

Марал (180 грамм (г))

Фуа-гра и перепелка (220 грамм (г))

Недоступен Килька (170 грамм (г))

Недоступен Говядина (180 грамм (г))

Недоступен Томаты (150 грамм (г))

Недоступен Провесная оленина (180 грамм (г))

Недоступен Буррата (220 грамм (г))

Московский гастрономический фестиваль

Сет Мгф (1200 грамм (г))

Cultt-овые блюда

Хвоя (170 грамм (г))

Цветная капуста, чоризо, краснодарский бри (330 грамм (г))

Тунец (180 грамм (г))

Морской винoград (250 грамм (г))

Touch Chef’s Place & Bar

Меню для Touch Chef’s Place & Bar

Категории

Местоположение

Страна и регион

Адрес

Почтовый индекс

Популярное

Хвоя (170 грамм (г))

Марал (180 грамм (г))

Фуа-гра и перепелка (220 грамм (г))

Ребро говяжье (320 грамм (г))

Горячие блюда

Ребро говяжье (320 грамм (г))

Мурманский лосось (220 грамм (г))

Краснодарская перепелка (250 грамм (г))

Раки (350 грамм (г))

Цыпленок Dry Age (390 грамм (г))

Филе миньон (350 грамм (г))

Недоступен Палтус (220 грамм (г))

Недоступен Ростовская утка (320 грамм (г))

Недоступен Зубатка (220 грамм (г))

Закуски

Марал (180 грамм (г))

Фуа-гра и перепелка (220 грамм (г))

Недоступен Килька (170 грамм (г))

Недоступен Говядина (180 грамм (г))

Недоступен Томаты (150 грамм (г))

Недоступен Провесная оленина (180 грамм (г))

Недоступен Буррата (220 грамм (г))

Московский гастрономический фестиваль

Сет Мгф (1200 грамм (г))

Cultt-овые блюда

Хвоя (170 грамм (г))

Цветная капуста, чоризо, краснодарский бри (330 грамм (г))

Тунец (180 грамм (г))

Морской винoград (250 грамм (г))

Выберите регион

Точка на карте