Меню для Uilliam's

Тартар из говядины с черным трюфелем (110 грамм (г))

Говяжья вырезка, соль морская, перец, специи, масло с трюфельной эссенцией, масло арбекина, трюфель, сыр пармезан, желток, ферментированный в соли

Мини-шаурма с осьминогом (155 грамм (г))

Лаваш домашний (мука, молоко, соль морская, масло оливковое), осьминог отварной, салат айсберг, сельдерей (стебель), соус из узбекских помидоров (помидоры, перец чили, чеснок, петрушка, кинза, масло оливковое, соль морская, перец черный), лук красный, кинза, соус из бульона осьминога и масло оливковое, масло чесночное (масло оливковое, чеснок), маслины таджасские, соль морская, перец черный

Салат с брынзой, томатами и орехом (160 грамм (г))

Микс фермерский, салат романо, помидоры конфи, орехи грецкие, соленый лимон, помидоры узбекские, уксус бальзамический, сыр брынза, оливковое масло

Буррата с узбекскими томатами (200 грамм (г))

Помидоры, сыр буррата, базилик, масло оливковое, соль морская, перец черный

Салат из огурца, авокадо и королевского краба (180 грамм (г))

Авокадо, краб, стебель сельдерея, огурцы, красный репчатый лук, масло оливковое, цедра лимона. Соус: огурцы, сыр креметте, йогурт, соль морская, перец черный, масло оливковое, сметана, цедра лимона, кинза, петрушка, чеснок

Пате из утиной печени с бриошью и инжиром (180 грамм (г))

Утиная печень, яйцо, лук репчатый, портвейн, масло топленое, сахар, соль, перец, масло оливковое, сливки, орех мускатный, хлеб бриошь, инжир

Салат из свежих овощей с заправкой из базилика (150 грамм (г))

Помидоры, огурцы, морковь, редис, микс-салат, маслины таджасские, уксус бальзамический, масло оливковое, соль морская, перец черный. Соус: базилик, петрушка, орех кедровый и грецкий, чеснок, соль морская, масло оливковое

Хумус из тыквы с кренделем (250 грамм (г))

Крендель - сыр пекорино, заправка (масло оливковое, чеснок, петрушка, кинза), хумус - тыква, соль морская, перец черный, чесночное масло, нут, орех фундук, семечки подсолнечника, тахин, масло оливковое, грибы вешенки, семечки тыквенные, масло тыквенное, кервель

Суп Щавелевый с языком и яйцом пашот (390 грамм (г))

Бульон куриный, щавель, картофель отварной, лук-порей, морковь, цукини, шпинат, язык, фасоль кенийская, заправка сан-антонио, яйцо куриное, соус песто, укроп, пудра из маслин, сметана

Уха с копчеными овощами (440 грамм (г))

Бульон рыбный (белая рыба, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, перец черный), рыба окунь, судак, мини-картофель, морковь, лук-порей, петрушка, чеснок, кинза, масло оливковое, сметана, соль морская, соус водка

Куриный суп-лапша (350 грамм (г))

Томленая курица, куриный бульон (морковь, лук, чеснок, тимьян, соль, стебель сельдерея, курица), домашняя лапша (мука, яйцо, соль), перепелиное яйцо, пассерованная морковь, петрушка, масло оливковое

Крем-суп из тыквы с попкорном из дикого риса (380 грамм (г))

База (масло оливковое, масло растительное, лук репчатый, чеснок, тимьян, соль морская, перец черный, сахар), рис красный, эстрагон, масло тыквенное, попкорн из риса, соль морская, заправка сант антонио (масло оливковое, чеснок, петрушка, кинза)

Печенье Uilliams с малиной (45 грамм (г))

Миндальное безе (яйцо, сахар, сок лимона, миндальная мука, сахарная пудра, крахмал), намелака на печенье (молоко, ароматизатор, желатин, сливки 33%, белый шоколад, тримолин), малиновая начинка

Печенье Сабли (60 грамм (г))

Песочное тесто, белый шоколад, мармелад, малина

Печенье Uilliams с маком (35 грамм (г))

Маковая паста (мак, сахар, вода, мед, молоко), бисквит на печенье (яйцо, сахар, мак, сок лимона, сахарная пудра), намелака на печенье (молоко, сливки, белый шоколад)

Козинаки (100 грамм (г))

Баскский чизкейк с инжиром (155 грамм (г))

Сыб буко, креметте, сметана, сыр маскарпоне, ваниль стручковая, сливки, яйцо, сахарная пудра, инжир

Свежевыжатый сок (250 миллилитр)

Фреш свежевыжатый в ассортименте

Детокс (200 миллилитр)

Сок холодного отжима в ассортименте

Лимонад (250 миллилитр)

Домашние лимонады (без льда)

Свежевыжатый сок (250 миллилитр)

Фреш свежевыжатый в ассортименте

Утиная ножка конфи с красным рисом, пак-чой и фундуком (375 грамм (г))

Утиная ножка конфи (перец черный, кориандр, фенхель, можжевеловая ягода, гвоздика, сахар-песок, соль морская), бульон куриный (курица, лук, морковь, лавровый лист, чеснок), красный рис, салат пак-чой, демиглас с травами (соус демиглас, шалфей, чеснок, тимьян, масло сливочное), масло оливковое, чеснок, тимьян, заправка сан-антонио (масло оливковое, чеснок, петрушка, кинза), соус портвейн с клюквой (портвейн, сахар, клюква), масло сливочное, соль морская, лук-сибулет

Куриная грудка с миндалем и зеленью (290 грамм (г))

Грудка цыпленка маринованная (перец, кориандр, фенхель, можжевеловая ягода, гвоздика, чеснок, тимьян, соль, сахар-песок, масло оливковое), шпинат, брокколи, стручковая фасоль, соус миндальный (миндаль, масло оливковое, бульон куриный, соус демиглас), масло сливочное, заправка сан-антонио

Дорадо Гуацетто с кальмаром (380 грамм (г))

Дорадо, кальмар, соус пилати, каперсы, помидоры, чеснок, тимьян, масло оливковое, маслины таджасские, петрушка, заправка сан-антонио, бульон рыбный, базилик, соус винный, орегано, пудра из маслин, хлеб

Лосось с зелеными овощами, томатами и нутом (260 грамм (г))

Филе лосося, пюре из зеленого горошка, кабачки, пак-чой, томаты, нут, свежий горошек

Томленые говяжьи щечки с картофельным пюре (175 грамм (г))

Говяжьи щечки, соус (лук, чеснок, морковь, розмарин, тимьян, бадьян, перец черный, можжевеловая ягода, гвоздика, соус винный, масло сливочное, масло оливковое, соус демиглас), бульон куриный, картофельное пюре (отварной картофель со сливочным маслом, сливками и пармезаном) ботва свеклы, масло сливочное, соль морская, масло оливковое, сибулет

Паста Арабьята с узбекскими томатами (250 грамм (г))

Помидоры, чеснок, тимьян, лук репчатый, перец чили, бульон куриный, соус пилати, базилик, масло оливковое, соль, перец, сахар, пармезан, масло сливочное, заправка сан-антонио

Алио олио пеперончино (250 грамм (г))

Масло чесночное, перец чили, тимьян, бульон куриный, петрушка, пармезан, масло оливковое, соль, масло сливочное, заправка сан-антонио, чеснок

Паста Песто (250 грамм (г))

Орех кедровый, пармезан, соль, перец, масло оливковое, чеснок, базилик, петрушка, эстрагон, тимьян

Паста с чёрным трюфелем (300 грамм (г))

Репчатый лук, чеснок, тимьян, чесночное масло, масло сливочное с трюфелем, пармезан, куриный бульон, масло оливковое, гриб трюфель, соус винный

Паста с камчатским крабом (300 грамм (г))

Краб, биск из креветок, соус пилати, масло сливочное, петрушка, репчатый лук, тимьян, рыбный бульон, заправка чесночная, масло оливковое, коньяк, заправка сан-антонио

Тальятелле с томатами и страчателлой (320 грамм (г))

Тесто желтое (мука, яйцо, соль, манитоба, семола, масло оливковое), помидоры, чеснок, тимьян, лук репчатый, перец, специи, соус пилати, масло оливковое, базилик, соль, сахар, пармезан, масло сливочное, заправка сан-антонио, сыр страчателла

Паппарделле с уткой, пекорино и кедровыми орехами (280 грамм (г))

Паппарделле, утка конфи, чеснок, лук в масле, пекорино, куриный бульон, соус демиглас, кедровые орехи, лук-сибулет, масло оливковое

Ризотто по-бородински с копченым палтусом (260 грамм (г))

Рис, бульон куриный (курица, лук репчатый, морковь, чеснок), палтус холодного копчения, каперсы фри, сметана, сыр пармезан, сухари из бородинского хлеба, лук в масле, масло оливковое, масло сливочное, чеснок, квасное сусло, соус винный, соль морская, перец, специи, тимьян, кориандр, укроп

Черно-белые спагетти с морепродуктами (420 грамм (г))

Креветка, мидии, кальмар, палтус, гребешок, биск из креветок, пелати, бульон рыбный, помидоры, заправка сан-антонио, масло сливочное, масло оливковое, соус винный, соль морская, перец черный, тимьян, лук репчатый, петрушка

Паста Везувио с креветками, кокосовым соусом и кешью (315 грамм (г))

Паста везувио, креветки, лук в масле (лук репчатый, масло оливковое), соус пилати, сливки 33%, заправка сан-антонио (масло оливковое, чеснок, петрушка, кинза), цедра лайма, лук сибулет, помидоры, соус кокосовый (сливки кокосовые, лемонграсс, лист лайма), масло оливковое, тимьян, соль морская, перец черный, водка

Тальолини со страчателлой и черной икрой (230 грамм (г))

Тесто (мука, яйцо, соль, масло оливковое), черная икра, масло оливковое, масло сливочное, тимьян, чеснок, соль морская, перец черный, соус винный, сыр страчателла, лук-сибулет

Лазанья мясная (300 грамм (г))

Тесто желтое (мука, яйцо, соль, манитоба, семола, масло оливковое, пищевой краситель), соус бешамель (молоко, масло сливочное, мука, чеснок, соль, тимьян, перец, специи, мускат молотый), болоньезе (чеснок, тимьян, масло оливковое, лук репчатый, морковь, сельдерей, мясо, соль, перец, помидоры пелати, паста томатная), пармезан

Равиоли с лососем и зелеными овощами (150 грамм (г))

Тесто (мука высшего сорта, мука семола, яйцо, куркума, масло оливковое, соль морская), фарш (лосось, лук зеленый, соус соевый, соус устричный, масло сливочное, масло кунжутное, имбирь, чеснок, соль морская, перец черный, сливки, орех кедровый, цедра лайма), бульон рыбный, масло сливочное, масло оливковое, масло чесночное, чеснок, тимьян, перец черный, брокколи романеско, горошек, фасоль лобио, лук-сибулет, соевый соус

Картофель с пармезаном и трюфельным соусом (400 грамм (г))

Печеный картофель, соус с трюфелем (масло сливочное, лук репчатый, масло оливковое, чеснок, сливки, масло трюфельное, шампиньоны, чернила каракатицы, грибы белые, бульон куриный, морковь, лук, тимьян, соль, сельдерей (стебель), пармезан, чеснок конфи, лук-сибулет)

Картофельное пюре с пармезаном (200 грамм (г))

Пюре из отварного картофеля со сливочным маслом, сливками и пармезаном

Кукуруза на гриле (200 грамм (г))

Початок кукурузы, кинза, оливковое масло, соль

Овощи на гриле (310 грамм (г))

Баклажаны, цукини, картофель, корень сельдерея, лук зеленый, перец чили, помидоры, перец свежий, чеснок, соль, перец, петрушка, масло оливковое, соус (чеснок, петрушка, тимьян, фенхель, кориандр, масло оливковое), заправка сан-антонио (кинза, петрушка, чеснок, масло оливковое)

Брокколи по-сицилийски (180 грамм (г))

Брокколи, обжаренная на оливковом масле с солью и перцем, пармезаном, зеленью петрушки, сухари с травами (сухари, тимьян, масло оливковое, петрушка, чеснок), заправка сан-антонио (кинза, петрушка, чеснок, масло оливковое)

Шпинат (90 грамм (г))

С оливковым маслом и морской солью

Авокадо (140 грамм (г))

Авокадо, соль морская, масло ароматное, кинза

Грана падано (20 грамм (г))

Сыр

Сметана (50 грамм (г))

Омлет с рикоттой и трюфелем (265 грамм (г))

Омлет (яйцо, сливки, молоко, соль, перец черный), вешенки, шампиньоны, крем из рикотты с пармезаном, масло трюфельное, трюфель черный, шпинат, пармезан

Годжи сырники с ягодным соусом (180 грамм (г))

Сырники из творога на топлёном молоке с ванилью, рикоттой, сметаной, мятой и сахарной пудрой

Круассан Классический (40 грамм (г))

Круассан выпекаем из муки и сливочного масла. Абрикосовую начинку готовим из абрикосового пюре и сахара с добавлением пектина. Шоколадную начинку готовим из 70% темного шоколада, яиц и сахара

Драники, авокадо, яйцо пашот, соус беарнез (250 грамм (г))

Драник картофельный (картофель, яйцо куриное, лук репчатый, соль морская, перец черный, масло), авокадо, яйцо пашот, лук сибулет, масло оливковое, соль морская, перец черный, помидоры конфи, заправка сан-антонио, салат пак-чой, соус беарнез

Овсяная каша (250 грамм (г))

Овсяные хлопья, сахар, соль, масло сливочное. Каша с наполнителем на выбор

Круассан с ветчиной из индейки и моцареллой (230 грамм (г))

Круассан, салат мини-романо, ветчина из индейки, моцарелла, соус песто, томаты, соус беарнез, заправка сан-антонио, соль, перец

Шакшука из фермерских яиц с брынзой (410 грамм (г))

Томатная база (томаты пелати, перец болгарский, лук репчатый, масло оливковое, перец халапеньо, соль морская, сахарный песок), яйцо куриное, кинза, петрушка, сыр брынза, заатар, хлеб белый

Зеленые оладьи с овощами и авокадо (250 грамм (г))

Оладьи из цукини (молоко, яйцо, шпинат, цукини, петрушка, мука высшего сорта, сахар, соль морская), цукини, шпинат, авокадо, помидоры конфи, гуакамоле (авокадо, кинза, лук красный, перец чили, масло чесночное, сок лимона), соус кунжутный, пармезан, кервель, сибулет, семена кунжута, масло оливковое

Мини-оладьи с клубникой и муссом из сметаны (240 грамм (г))

Мини-оладьи (молоко, сметана, соль, сахар, масло растительное, мука высшего сорта, сахар ванильный, яйцо), клубника, банан, мята, крем сливочный (сметана, сливки, сахарная пудра), соус клубничный (клубника свежемороженая, сахар-песок)

Брускетта с гуакамоле и яйцом пашот (170 грамм (г))

Хлеб бородинский с семечками, гуакамоле (авокадо, кинза, лук красный, перец чили, масло чесночное, сок лимона), яйцо пашот, семечки тыквенные, семечки подсолнечника, семена льна, лук сибулет

Бриошь с моцареллой, индейкой и трюфельным соусом (360 грамм (г))

Пивной бриошь, слайсы моцареллы, трюфельный соус, домашняя ветчина из индейки, сыр пармезан, яичница из 2-х яиц, тертый пармезан, сибулет

Творог с инжиром и грецким орехом (195 грамм (г))

Творог, сметана, инжир, мед горный, орех грецкий, мята

Баскский чизкейк с инжиром (155 грамм (г))

Сыр буко, креметте, сметана, сыр маскарпоне, ваниль стручковая, сливки, яйцо, сахарная пудра, инжир

Пшеничные блинчики с ягодами и кремом из вареной сгущенки (205 грамм (г))

Пшеничные блинчики (молоко, сахар, соль морская, мука, яйцо, масло сливочное), ягоды (малина, голубика, клубника), сметана, вареная сгущенка

Завтрак Uilliams (300 грамм (г))

Слойка (тесто дрожжевое, яйцо, масло растительное, молоко), шпинат, яйцо пашот, соус беарнез, хумус, нут, мята, масло сливочное, масло оливковое, соль морская, лук сибулет, семечки подсолнечника, витаминный шот (свекла, клубника, йогурт)

Красные креветки на гриле (230 грамм (г))

Красные аргентинские креветки, чеснок, тимьян, масло оливковое, соль, кинза, помидоры конфи, перец, специи, соус (майонез, коньяк, табаско, чеснок, соевый соус, перец, специи, кетчуп, эстрагон)

Осьминог на гриле (170 грамм (г))

Осьминог, обжаренный на гриле, лимон, соус на осьминога (масло оливковое, мед, уксус бальзамический), масло оливковое, чеснок, тимьян, масло сливочное, соль, перец, специи, лук красный конфи, петрушка, помидоры конфи

Говяжья вырезка Ангус (250 грамм (г))

Вырезка, обжаренная на гриле, лук красный конфи, лимон, чеснок конфи, масло оливковое, перец, соль, тимьян, соус луиджи (имбирь, чеснок, лук зеленый, морковь, яблоко, помидоры, сахар-песок, соль, приправа хондаши, аджика, мисо-паста, соус винный, соевый соус, масло кунжутное, кунжут), соус (чеснок, петрушка, тимьян, фенхель, кориандр, масло оливковое), соль ароматная

Филе дорадо (250 грамм (г))

Дорадо, обжаренная на гриле, лимон, соус песто (базилик, петрушка, орех кедровый, грецкий, пармезан, чеснок, соль, перец, масло оливковое), чеснок конфи, красный лук, петрушка, тимьян, лук-сибулет, укроп, чеснок, соль, перец, тимьян, заправка сан-антонио (кинза, петрушка, чеснок, масло оливковое)

Рибай (320 грамм (г))

Рибай, обжаренный на гриле, лук красный конфи, лимон, чеснок конфи, масло оливковое, перец, соль, тимьян, соус (имбирь, чеснок, лук зеленый, морковь, яблоко, помидоры, сахар-песок, соль, приправа хондаши, аджика, мисо-паста, соус винный, соевый соус, масло кунжутное, кунжут)

Каре ягнёнка (250 грамм (г))

Каре ягнёнка, обжаренное на гриле, лук красный конфи, лимон, чеснок конфи, масло оливковое, перец, специи, соль, тимьян, соус луиджи (имбирь, чеснок, лук зеленый, морковь, яблоко, помидоры, сахар-песок, соль, приправа хондаши, аджика, мисо-паста, соус винный, соевый соус, масло кунжутное, кунжут), соус (чеснок, петрушка, тимьян, фенхель, кориандр, масло оливковое), соль ароматная

Оливки (90 грамм (г))

Маслины и оливки, маринованные в оливковом масле со специями (орегано, паприка, чеснок), оливки каламата, перчики красные, оливки вяленые

Артишоки и моцарелла с песто (125 грамм (г))

Сыр моцарелла, артишоки по-римски, соус песто (базилик, петрушка, орехи кедровые, грецкие, пармезан, чеснок, масло оливковое, соль, перец), пудра из маслин

Сырная тарелка (130 грамм (г))

Сыр шевр, сыр камамбер, сыр пармезан, сыр горгонзола, сыр таледжио, фундук, мед, кервель

Антипасто Итальяно (135 грамм (г))

Колбаса вяленая, пармский окорок, гриссини, оливки ночеллара, оливки вяленые черные, перчики, артишоки по-римски, помидоры конфи

Прошутто ди Парма (40 грамм (г))

Сыровяленая свинина