Меню для Матрёшка

Валаамские щи (370 грамм (г))

Квашеная капуста, белые грибы, картофель, грибной бульон, перец чили, гречневик

Борщ с уткой (320 грамм (г))

Бульон из говяжьей грудинки с кореньями, квашеной свеклой, томленой утиной ножкой, с пампушкой и смальцем

Пельмени Сибирские (200 грамм (г))

Начинка - смешанный фарш из баранины, свинины и говядины

Пирожок с говядиной (50 грамм (г))

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из говядины и лука

Пирожок с капустой и яйцом (60 грамм (г))

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из капусты, яйца и жареного лука

Муромский квас (500 миллилитр)

Квас собственного приготовления

Сельдь под шубой (240 грамм (г))

Атлантическая сельдь, свекла, запеченные картофель и морковь, яйцо (все не нарезанное, а раздавленное), свекольная намазка, сурепка, черные гренки. Заправка из домашнего морковного майонеза (желтки, растительное масло, горчица собственного приготовления, винный уксус)

Салат Оливье с икрой (290 грамм (г))

Раки, перепела, осетровая икра, соус провансаль

Салат с морепродуктами (215 грамм (г))

Креветки, гребешки, кальмары, микс салатов, запеченный перец, оливки

Салат Овощной (215 грамм (г))

Помидоры, огурцы, редис, зелень, семена льна, лук. Заправка на выбор

Винегрет с солёными уральскими грибами (225 грамм (г))

Запеченные в дровяной печи коренья, опята, маслята, грузди, белые грибы

Салат Мимоза с креветками (235 грамм (г))

Морковь, семга, яйцо столовое, вода, креветки, картофель, майонез, яблоки, масло подсолнечное, масло сливочное 82%, паста, лимоны, соль, лук резанец, соль морская, масло оливковое, сахар, укроп свежий, чеснок, шафран, текстура хантана

Салат Помидорный с адыгейским сыром (215 грамм (г))

Молоко 3,2%, помидоры розовые, хлеб сельский, сыр каймак, лук репка красный, масло оливковое, лимоны, масло подсолнечное, соль, яйцо столовое, базилик красный, петрушка листовая, перец черный дробленый, чеснок, сахар, лимонная кислота сухая, перец белый молотый

Рыба под маринадом (144 грамм (г))

Навага, морковь, лук, томат

Валаамские щи (370 грамм (г))

Квашеная капуста, белые грибы, картофель, грибной бульон, перец чили, гречневик

Борщ с уткой (320 грамм (г))

Бульон из говяжьей грудинки с кореньями, квашеной свеклой, томленой утиной ножкой, с пампушкой и смальцем

Московская уха (390 грамм (г))

Рыбный бульон на основе осетра, лосося, украшается раковой головой, начиненной муссом из ракового масла, щуки, креветок, лука и сливок

Десерт Анна Павлова (115 грамм (г))

Безе, крем (сыр маскарпоне, сливки, стручковая ваниль, ром с ароматом ванили), клубничный соус (клубника, клубничный и мятный сиропы, сахар). Украшается ягодами клубники и голубики

Десерт Картошка (120 грамм (г))

Бисквитная крошка, ромовая эссенция, шоколадная глазурь

Десерт Матрёшка (124 грамм (г))

Клубничное пралине, лимонный мусс, бергамот, джем из розы

Уральский рыжик (22 грамм (г))

Морковь, сахар, вода питьевая, орех грецкий, шоколад весовой черный, какао-масло, фундук

Конфета Трюфель (22 грамм (г))

Шоколад весовой черный, сливки 33%, коньяк Дугладзе 5-летний, масло сливочное 82%, сироп глюкозы, какао-порошок

Ассорти мини-десертов (494 грамм (г))

Сахар, яйцо столовое, мука пшеничная, масло сливочное 82%, сметана 25%, шоколад весовой черный, сливки 33%, молоко сгущенное, творог топленый, вода, черная смородина, мед алтайский, сыр каймак, облепиха, шоколад весовой белый, мед в сотах, яблоки, мука миндальная, сироп глюкозы, коньяк Дугладзе, Beluga, какао-порошок, ликер десертный черри бренди Джозеф Картон, какао-бобы дробленые, вода питьевая, сироп ванильный монин, ароматизатор жидкий, Bacardi Carta Negra, имбирь корень, пектин, фундук, арахис, лимон, сода пищевая, агар-агар, ванилин кристаллический, краситель жидкий, лимонная кислота сухая, мускатный орех, гвоздика, корица молотая, кардамон, мак, семена конопли, орех кедровый, кандурин

Торт Прага (260 грамм (г))

Шоколадные коржи, пропитанные абрикосовым соком, шоколадный крем, абрикосовое желе

Торт Наполеон с земляничным вареньем (200 грамм (г))

Слоеное тесто, ванильный заварной крем, земляничное варенье

Пирожок с говядиной (50 грамм (г))

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из говядины и лука

Пирожок с капустой и яйцом (60 грамм (г))

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из капусты, яйца и жареного лука

Расстегай с рыбой (50 грамм (г))

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из осётра, лосося и яиц

Пирожок с бараниной (55 грамм (г))

Пирожок из слоеного теста с бараниной, луком и морковью

Муромский квас (500 миллилитр)

Квас собственного приготовления

Язык отварной (100 грамм (г))

Отварной говяжий язык, горчица, хрен

Мясоед (180 грамм (г))

Ассорти из пяти мясных деликатесов (вяленая говядина, язык говяжий, сало cвинoе и буженина). Подается с хреном и украшается ягодами моченой брусники

Икра осетровая, забойная (320 грамм (г))

Подается с вологодским маслом

Сало с зеленым луком (100 грамм (г))

Два вида сала с луком и горчицей

Грузди в сметане (100 грамм (г))

Заправляются сметаной с добавлением лука

Икра горбуши (80 грамм (г))

Подается с вологодским маслом

Сельдь олюторская (100 грамм (г))

С картофелем и запеченной свеклой

Маслята (95 грамм (г))

Ароматное масло, зелень, чеснок

Ассорти соленых рыб (360 грамм (г))

Иваси соленая, лосось слабосоленый, сельдь олюторская, муксун слабосоленый

Иваси соленая (235 грамм (г))

Иваси соленая, картофель обжаренный, маринованный красный лук

Ассорти сала (210 грамм (г))

Сало cвинoе копченое, сало cвинoе с прослойкой, сало соленое, лук-репка красный, вода, горчица, лук зеленый, чеснок, масло подсолнечное, петрушка листовая, укроп свежий, перец чили красный свежий, соль, сахар, уксус столовый 9%

Икра щуки с луком (52 грамм (г))

Икра щуки, лук резанец

Лосось малосольный (100 грамм (г))

Семга, соль, сахар, лимоны, масло, укроп

Опята (100 грамм (г))

Опята консервированные, масло подсолнечное, петрушка листовая, укроп свежий, чеснок

Муксун малосольный (100 грамм (г))

Муксун, лук репчатый, масло подсолнечное, чеснок, соль, перец черный горошек

Рийет из форели (160 грамм (г))

Соль, форель, вода питьевая, хлеб сельский, огурцы люкс, майонез, сливки 33%, петрушка листовая, масло подсолнечное, вода, лук репчатый, сахар, кресс-салат, листовой желатин, масло сливочное 82%, Тьерра Наталь, лимоны, лук резанец, соль морская, бульон рыбный, перец белый горошком, соус устричный, масло оливковое, укроп свежий, соус табаско

Русские сыры (175 грамм (г))

Груша, сыр таледжио, сыр balance, сыр качотта, сыр стилтон, хурма вяленая, мед в сотах, варенье из грецкого ореха, мед таежный, сахар, кедровый орех

Сало классическое (130 грамм (г))

Сало cвинoе с прослойкой, сало соленое, лук зеленый, масло подсолнечное, горчица, лук репчатый красный, чеснок, горчица, укроп, соль, уксус столовый 9%, сахар, петрушка, перец чили красный

Паштет из куриной печени (123 грамм (г))

Куриная печень, мука пшеничная, сахар, лук репчатый, масло сливочное 82%, смородина красная, вода питьевая, яйцо столовое, молоко 3,2%, помидоры зеленые, сливки 33%, вино Мадера, мука из черемухи, морковь, вишня, перец чили красный свежий, соль, уксус винный белый, листовой желатин, дрожжи сухие, имбирь корень, перец черный горошек

Копченое сало (130 грамм (г))

Сало cвинoе копченое, лук зеленый, лук-репка красный, чеснок, вода, горчица, петрушка листовая, масло подсолнечное, укроп свежий, перец чили красный свежий, соль, сахар, уксус столовый 9%

Муксун, запеченный на кедре (230 грамм (г))

Грибные пельмени, грибной капучино

Кулебяка шестислойная (200 грамм (г))

Сом, форель, судак, грибы, яйцо и пшено

Лосось на гриле (250 грамм (г))

Лосось, помидоры, перец, спаржа, салат

Жюльен с камчатским крабом (107 грамм (г))

Слоеное тесто, сливочный соус, краб

Синекорый палтус (320 грамм (г))

Подкопченное филе палтуса, пюре из цветной капусты и брокколи

Котлеты из наваги с картофельным пюре (350 грамм (г))

Нежная котлета из рубленой наваги, щуки с нежным картофельным пюре, овощным жульеном и ароматным белым винным соусом

Нельма с соусом из душицы (265 грамм (г))

Якутская нельма, запеченная на кедровой доске с картофелем и солеными груздями

Шашлык из осетрины (100 грамм (г))

Филе осетрины, помидоры розовые, лук репчатый, лук репка красный, помидоры банч, соль, аджиномото, сахар, перец белый

Бефстроганов с картофельным пюре (370 грамм (г))

Говяжья вырезка маринуется в специях, обжаривается с шампиньонами, луком и сметанным соусом. Подается с картофельным пюре

Бифштекс рубленый (304 грамм (г))

Бифштекс из толстого говяжьего края, гарнируется картофелем по-пушкински с добавлением лука, помадкой из яичного желтка и огуречным салатом, заправленным бальзамическим уксусом, украшается розовым перцем, луком фри

Телячьи щечки (310 грамм (г))

С пюре из тыквы и картофеля, соусом из чернослива и красного вина

Ножка цыпленка, фаршированная сморчками (410 грамм (г))

Молодые овощи, соус мадера

Котлета по-киевски (345 грамм (г))

Фермерский цыпленок кукурузного откорма, эстрагоновое масло, картофельный гратен

Голубец из перепелки (195 грамм (г))

Шампиньоны, лук, капуста

Котлета Пожарская (370 грамм (г))

Нежная котлета из курицы с добавлением телятины, панируется в крупных хлебных сухарях, гарнируется обжаренным брокколи и пюре из цветной капусты и картофеля с яйцом пашот, украшается землей из маслин и укропным маслом

Утиное филе-супрем (340 грамм (г))

Утиное филе, яблоко, ревень, соус из смородины, одуванчиковый мёд, душица

Пельмени с белыми грибами (200 грамм (г))

Белые грибы, грузди, шампиньоны

Пельмени дальневосточные с креветкой (240 грамм (г))

Щука, кальмар, нерка, креветка

Пельмени с говядиной (250 грамм (г))

Пельмени с начинкой из говядины и лука

Вареники с картошкой и грибами (200 грамм (г))

Начинка из печеной картошки, белых грибов и шампиньонов

Вареники с вишней (160 грамм (г))

Начинка из вишни

Пельмени Сибирские (200 грамм (г))

Начинка - смешанный фарш из баранины, свинины и говядины

Блин с говядиной (75 грамм (г))

Говядина, обжаренная в панировке

Русские блины (135 грамм (г))

Мука, яйца, сахар (3 шт.)

Блин с сыром (65 грамм (г))

Рассольный сыр и пшено

Блины с уткой и гречкой (70 грамм (г))

Утка, гречка

Сковородка печеных овощей (320 грамм (г))

Болгарский перец, свекла, баклажан, цукини, запеченные на гриле с ароматным маслом, с добавлением припущенного чеснока

Ассорти овощей (550 грамм (г))

Помидоры соленые, капуста квашеная, арбуз, баклажаны консервированные, яблоки, огурцы соленые, огурцы люкс, вода питьевая, вода, соль, сахар, корень хрена, чеснок, укроп свежий, укроп сухой, тмин, лавровый лист, перец душистый горошек, перец чили красный свежий

Картофель, жаренный с луком (200 грамм (г))

Картофель, грибы белые целые, масло фритюрное, масло подсолнечное рафинированное, соль экстра, петрушка листовая

Жюльен с белыми грибами (110 грамм (г))

Вешенки, шампиньоны, белые грибы, лук

Соленые луховицкие огурцы (100 грамм (г))

Квашеная капуста из Брониц (115 грамм (г))

Капуста, ароматное масло, красный лук

Соленые помидоры (100 грамм (г))