Меню для Птичка

Цыпленок табака (горячий) (210 грамм (г))

Тушка цыпленка маринуется в специях (соль, перец ), разрезается вдоль. Обжаривается на сковороде под гнетом, промазывается чесночным маслом

Плов с говядиной (350 грамм (г))

Плов готовится в казане. На раскаленном масле обжаривается репчатый лук до золотистого цвета, говядина, морковь (крупная соломка), далее добавляется узбекский рис Лазер, заливается водой и томится с добавлением специй - соль, перец черный молотый, зира и головками чеснока. Подается с салатом Ачучук - это спелые узбекские томаты, красный лук, кинза, базилик, соль, перец

Манты с рубленой говядиной (270 грамм (г))

3 шт

Хинкали с бараниной (80 грамм (г))

Хинкали с начинкой из баранины (1 шт.)

Хачапури по-аджарски (570 грамм (г))

Аджарские хачапури подаются в форме открытой лодочки, наполненной начинкой из сыра и яйца. На свежеиспеченное хачапури выкладывается яичный желток и кусочек сливочного масла. Согласно грузинским традициям, в первую очередь нужно сломать острые края лодочки, перемешать ими начинку, и только потом приступать к трапезе

Чебурек с говядиной (200 грамм (г))

Хачапури по-мегрельски (470 грамм (г))

Мегрельские хачапури очень похожи на имеретинские, за исключением одной детали: сыр используется не только в качестве начинки, но и посыпки

Куриный суп (300 грамм (г))

Домашний, согревающий суп на основе куриного бульона с добавлением домашней лапши, половины куриного яйца и мяса курицы

Чучвара с пельменями (350 грамм (г))

На растительном масле обжаривается репчатый лук, морковь, чеснок, болгарский перец, мелконарезанная говядина, с добавлением томатной пасты, соли и перца молотого, далее томится на медленном огне с добавлением бульона. При подаче добавляются отварные пельмени с начинкой из баранины, лука, соли и перца. Блюдо украшается зеленью и репчатым луком

Лагман (350 грамм (г))

Лагман готовится в казане: на растительном масле, раскаленном в казане обжаривается репчатый лук, говядина (толстый край). Далее добавляется чеснок, стебель сельдерея, болгарский перец, зеленая редька, специи - бадьян, соль. Все заливается говяжьим бульоном и томится с большим количеством петрушки. Подается с лапшой собственного производства. Украшается веточками петрушки

Харчо (300 грамм (г))

В основе блюда наваристый, говяжий бульон с добавлением моркови, сливы, болгарского перца и веточек кинзы. Мелкорубленый, репчатый лук, обжаривается на растительном масле, далее добавляются крупно нарезанные, бланшированные томаты, специи, чеснок, томатная паста, соус ткемали, мелкорубленый, грецкий орех, перец чили. Далее соединяется с бульоном, добавляется круглый рис. Томится на медленном огне. Блюдо украшается веточками ароматной кинзы

Хачапури по-аджарски (570 грамм (г))

Аджарские хачапури подаются в форме открытой лодочки, наполненной начинкой из сыра и яйца. На свежеиспеченное хачапури выкладывается яичный желток и кусочек сливочного масла. Согласно грузинским традициям, в первую очередь нужно сломать острые края лодочки, перемешать ими начинку, и только потом приступать к трапезе

Чебурек с говядиной (200 грамм (г))

Хачапури по-мегрельски (470 грамм (г))

Мегрельские хачапури очень похожи на имеретинские, за исключением одной детали: сыр используется не только в качестве начинки, но и посыпки

Самса (130 грамм (г))

На тонко раскатанное бездрожжевое тесто (вода, мука, яйцо, масло сливочное, соль) выкладывается начинка и мелко рубленной говядины, репчатого лука с добавлением зиры, кориандра, соли и черного молотого перца. Смазывается яйцом и посыпается белым и черным кунжутом

Хачапури по-имеретински (450 грамм (г))

Имеретинские хачапури напоминают большой круглый сырный пирог. Они готовятся из нежного теста на дрожжевой основе, а в качестве начинки используется сыр Сулугуни и Брынза собственного производства, с добавлением яйца (25 см)

Овощи на гриле (150 грамм (г))

Обжаренные на гриле овощи, подаются с сезонной зеленью

Картофель гриль (160 грамм (г))

Обжаренный на гриле картофель, подается с сезонной зеленью

Овощное ассорти (660 грамм (г))

Пхали из свеклы (180 грамм (г))

Свекла отваривается с добавлением лаврового листа, далее измельчается на мелкой терке соединяется с пассированным репчатым луком, чесноком, кинзой и ореховой основой. Блюдо посыпается грецким орехом, зернами граната и украшается веточками кинзы

Ассорти кавказских сыров (370 грамм (г))

Сулугуни и брызна собственного производства

Баклажаны с ореховым соусом (170 грамм (г))

Слайсы из баклажана обжариваются на растительном масле. Далее мы формируем рулетик с начинкой из ореховой основы с добавлением мелкорубленой кинзы и укропа. Закуска украшается спелыми зернами граната и листьями ароматной кинзы (4 шт.)

Ассорти солений (470 грамм (г))

Томаты, морковь, капуста, сезонная зелень

Салат витаминный (210 грамм (г))

Легкий салат: капуста и свежий огурец нарезаются соломкой, посыпается мелкорубленным укропом. Заправляется растительным маслом

Чито-грито (180 грамм (г))

В салат входит отварная куриная грудка, разобраная на волокна, тертый копченый сыр Сулугуни, отварной яичный белок. Соус - домашний майонез с добавлением ореховой основы

Грузинский салат (180 грамм (г))

Овощной салат с ореховой заправкой: огурцы, томаты, базилик, кинза, ореховая основа

Сациви (150 грамм (г))

Предварительно отваренное куриное мясо выкладывается в соус Сациви (куриный бульон и ореховая основа), томится на медленном огне. Блюдо подается в холодном виде. Украшается зернами граната

Морковь по-грузински (160 грамм (г))

Морковь отваривается с добавлением лаврового листа, далее вырезается сердцевина и начиняется ореховой основой с добавлением мелконарезанной кинзы и укропа. Снаружи морковь покрывается ореховой основой и мелкорубленным укропом. Нарезается на небольшие кружочки. Блюдо посыпается зернами граната и украшается веточками кинзы

Узбекские томаты с луком (180 грамм (г))

Крупнонарезанные спелые, ароматные, узбекские томаты с добавлением красного лука (перьями), поливаются оливковым малом, посыпаются солью и свежемолотым перцем

Шампиньоны с сыром (220 грамм (г))

Запеченные с сыром шампиньоны

Лобио (400 грамм (г))

На растительном масле обжаривается репчатый лук, добавляется отварная красная фасоль, специи, все это томится на медленном огне. Подается с кукурузной лепешкой, приготовленной в тандыре и с салатом из домашних солений, таких как - капуста, огурец, болгарский перец с добавлением кинзы, укропа, репчатого лука и растительного масла

Цыпленок табака (горячий) (210 грамм (г))

Тушка цыпленка маринуется в специях (соль, перец ), разрезается вдоль. Обжаривается на сковороде под гнетом, промазывается чесночным маслом

Хинкали с говядиной (80 грамм (г))

1 шт

Казан-кебаб (300 грамм (г))

В раскаленном масле обжаривают говядину с добавлением соли и перца. Блюдо подается с жареным картофелем (он так же обжаривается в казане). Украшается репчатым луком и зеленью

Хинкали свинина-говядина (80 грамм (г))

Хинкали с начинкой свинина-говядина

Плов с говядиной (350 грамм (г))

Плов готовится в казане. На раскаленном масле обжаривается репчатый лук до золотистого цвета, говядина, морковь (крупная соломка), далее добавляется узбекский рис Лазер, заливается водой и томится с добавлением специй - соль, перец черный молотый, зира и головками чеснока. Подается с салатом Ачучук - это спелые узбекские томаты, красный лук, кинза, базилик, соль, перец

Люля из говядины (180 грамм (г))

Подается с ароматным луком, зеленью, на лепёшке с аджикой

Шашлык из цыпленка (170 грамм (г))

Шашлык обжаривается на гриле, подается на лепешке

Манты с рубленой говядиной (270 грамм (г))

3 шт

Шашлык из баранины (170 грамм (г))

Обжаривается на гриле, подается на лепёшке с ароматным луком, зеленью и аджикой

Люля из баранины (180 грамм (г))

Подается с ароматным луком, зеленью, на лепёшке с аджикой

Шашлык из свинины (170 грамм (г))

Шашлык обжаривается на гриле, подается с ароматным луком, зеленью и лепёшкой

Люля из цыпленка (180 грамм (г))

Подается с ароматным луком, зеленью, на лепёшке с аджикой

Хинкали с бараниной (80 грамм (г))

Хинкали с начинкой из баранины (1 шт.)