Меню для Усадьба на дворянской

Шейка свиная (260 грамм (г))

Свинина, специи, маринованный лук, томатный соус

Куриные шашлычки (240 грамм (г))

Куриное филе, специи, маринованный лук, томатный соус

Оливье с цыпленком и маринованным огурцом (240 грамм (г))

Томленые в печи картофель и морковь, с домашним майонезом, солеными огурцами собственного посола и пастрами из курицы

Классический Греческий салат (310 грамм (г))

Болгарский перец, огурец, томат, красный лук, рассольный сыр фета, маслины и классическая заправка

Суп куриный с домашней лапшой (360 грамм (г))

Подается с яйцом и зеленью

Борщ (430 грамм (г))

Борщ с томленой говядиной, чесноком и зеленью, подается со сметаной

Бефстроганов с грибами и картофельным пюре (340 грамм (г))

Говядина, обжаренная с луком и грибами, томленная в сливочном соусе. Подается со сливочным картофельным пюре и солеными огурчиками

Оливье с лососем, икрой палтуса и подкопченным яйцом (220 грамм (г))

Классический оливье с лососем слабого посола гравлакс. Подается с подкопченым яйцом и икрой палтуса

Оливье с цыпленком и маринованным огурцом (240 грамм (г))

Томленые в печи картофель и морковь, с домашним майонезом, солеными огурцами собственного посола и пастрами из курицы

Цезарь с креветками (210 грамм (г))

Листья салата лоло россо и мини-шпината, заправленные соусом цезарь на основе желтков, оливкового масла, анчоусов и солодового уксуса, с обжаренными тигровыми креветками, томатами черри, перепелиными яйцами и сыром грано подано. Сверху салат посыпают слайсами чесночных гренок

Цезарь с лососем (210 грамм (г))

Листья салата лоло россо и мини шпината заправленные соусом цезарь на основе желтков, оливкового масла и анчоусов и солодового уксуса, с лососем слабого посола гравлакс, томатами черри, перепелиными яйцами и сыром грано подано. Сверху салат посыпают слайсами чесночных гренок

Классический Греческий салат (310 грамм (г))

Болгарский перец, огурец, томат, красный лук, рассольный сыр фета, маслины и классическая заправка

Цезарь с курицей (215 грамм (г))

Листья салата лолло россо и мини-шпината, заправленные соусом цезарь на основе желтков, оливкового масла, анчоусов и солодового уксуса, с пастрами из курицы, томатами черри, перепелиными яйцами и сыром грана падано. Сверху салат посыпается слайсами чесночных гренок

Салат с пастрами и маринованным перцем (170 грамм (г))

Пастрами из копченого говяжьего грудного отруба, маринованного в смеси специй, приготовленного по технологии су-вид. Подается с томатами черри, слайсами огурца, маринованными перцами и листьями салата, заправленных соусом на основе ферментированного солода

Салат с пастрами из курицы и соусом блю чиз (220 грамм (г))

Пастрами, приготовленное по технологии су-вид. Подается с листьями салата лолло россо, мини-шпинатом, соусом блю чиз (горгондзола, сметана и айоли) и грушей, томленной в пюре манго

Салат с креветками, битыми огурцами и соусом понзу (165 грамм (г))

Обжаренные креветки и глазированные в соусе сладкий чили. Подаются с листьями салата лолло росса и мини-шпината с битыми огурцами, томатами черри, слайсами редиса и зеленью кориандра, приправленных соусом понзу (соевый соус, стружка тунца, кунжутное масло, имбирь, чеснок)

Салат с мидиями в авторской заправке (200 грамм (г))

С хрустящим камамбером и филе апельсина

Салат с печеным баклажаном, болгарским перцем и томатами (235 грамм (г))

Баклажаны, томаты, печеный болгарский перец, лист салата, соус на основе кокосового молока и сладкого чили

Тыквенный суп-пюре (360 грамм (г))

Крем-суп приготовлен из печеной карамелизированной тыквы, лука, моркови, картофеля на кокосовом молоке. Подается с семенами тыквы, лепестками миндаля и микрозеленью

Суп куриный с домашней лапшой (360 грамм (г))

Подается с яйцом и зеленью

Том ям (550 грамм (г))

Подается с креветками и кальмарами, томатами, грибами, кинзой. Отдельно подается отварной рис, чили и долька лайма

Борщ (430 грамм (г))

Борщ с томленой говядиной, чесноком и зеленью, подается со сметаной

Окрошка с говядиной (350 грамм (г))

Картофель, говядина, огурец свежий, редис, яйцо, квас, зелень

Пряничный бисквит с грушей в соусе манго и крем-чизом (240 грамм (г))

Бисквит приготовленный со специями (кумин, кориандр). Подается с крем-чизом, миндальными лепестками и грушей, томленной в соусе манго

Серноводская минеральная вода без газа (500 миллилитр)

Серноводская минеральная вода (500 миллилитр)

Газированная

Морс Клюквенный (330 миллилитр)

Клюква, сахар, вода питьевая. Напиток из свежей клюквы собственного приготовления

Морс Клюквенный (500 миллилитр)

Клюква, сахар, вода питьевая. Напиток собственного приготовления

Пенне арабьята с пастрами (280 грамм (г))

Пастрами из говяжьего грудного отруба, соус арабьята (томаты, лук, морковь, тимьян, оливковое масло) и пенне. Подается с грано подано и оливковым маслом

Феттуччине с креветками и биском в сливочном соусе (320 грамм (г))

Обжаренные креветки с чесноком и томатами, томленные со сливками и биском. Паста подается с сыром грана падано, оливковым маслом и петрушкой

Курица тикка масала с табуле из булгура и йогуртом с черной смородиной (280 грамм (г))

Куриная ножка без кости приготовленная по технологии су-вид со специями карри масала и тандури масала с кокосовым молоком и овощами. Подается с табуле из булгура с томатами, кинзой приправленных кумином и йогуртовым соусом со смородиной

Телячьи щечки со свекольным булгуром и брокколи гриль (320 грамм (г))

Томленые телячьи щечки с овощами, специями, соевым соусом, бальзамическим и солодовым уксусами, подается со свекольным булгуром и обжаренным на сильном огне брокколи, заправленный чесночным маслом, соевым соусом и лимонным соком

Бефстроганов с грибами и картофельным пюре (340 грамм (г))

Говядина, обжаренная с луком и грибами, томленная в сливочном соусе. Подается со сливочным картофельным пюре и солеными огурчиками

Котлета говяжья с брусничным соусом (270 грамм (г))

Говяжья котлета со сливочным маслом, подается с брусничным соусом, листьями салата и солеными огурчиками

Говядина в миндале с мятой и зеленым пюре (270 грамм (г))

Говяжья вырезка, обжаренная и глазированная с мёдом, лимонным соком, мятой и миндальными лепестками. Подается с картофельным пюре, зелёным горошком и мятным сливочным соусом

Стейк из лосося с цукини и тыквенным соусом (250 грамм (г))

Обжаренный стейк из лосося подается с цукини, листьями салата и тыквенным соусом

Филе сибаса с пюре из зеленого горошка и сливочным соусом (284 грамм (г))

Обжаренное филе сибаса подается с пюре из зеленого горошка (брокколи, зеленый горошек, чеснок, имбирь, сливки) и соусом на основе сливок, тимьяна, мускатного ореха, вина и специй

Суфле судака со сливочным соусом (270 грамм (г))

Судак, сливки, капустный лист, вино, брокколи, икра палтуса

Запеченные овощи на углях (210 грамм (г))

Томат, болгарский перец, шампиньоны, кукуруза, цукини маринованные в соевом соусе, тимьяне, оливковом масле и черном перце, запеченные на углях

Дорадо на углях (295 грамм (г))

Дорадо, лист салата, лимон

Каре ягненка (355 грамм (г))

Баранина кусковая (255 грамм (г))

Кебаб из баранины (255 грамм (г))

Баранина, специи, салат коул слоу, соус томатный, маринованный лук

Шейка свиная (260 грамм (г))

Свинина, специи, маринованный лук, томатный соус

Шашлычный микс (1.105 килограмм (кг))

Свиная шейка, куриное филе, люля-кебаб из курицы, баранина, запечённые на мангале. Подаются с салатом из краснокочанной капусты, маринованным луком и томатным соусом

Куриные шашлычки (240 грамм (г))

Куриное филе, специи, маринованный лук, томатный соус

Кебаб из курицы (315 грамм (г))

Куриное филе, специи, маринованный лук, томатный соус, салат Коул слоу (морковь, красная морковь и соус айоли)

Клубничный (50 грамм (г))

Соус из свежей клубники с сахаром

Шрирача (40 грамм (г))

Медово-горчичный (50 грамм (г))

Арабьята (50 грамм (г))

Соус на основе томатов с луком, морковью и тимьяном

Айоли песто (50 грамм (г))

Соус, сочетающий в себе нежный соус песто-базилик и классический майонез

Сметана (50 грамм (г))

Кимчи майо (50 грамм (г))

Соус на основе майонеза со шрирачей, свит чили и соусом кимчи

Томатный (40 грамм (г))

Блинчики со сгущенным молоком (115 грамм (г))

Блинчики с лососем и гуакамоле (160 грамм (г))

Блинчики с медом (115 грамм (г))

Блинчики с душистым медом

Блинчики с вареньем (115 грамм (г))

Блинчики с домашним вареньем

Брускетта с рийетом из копченой макрели (150 грамм (г))

Брускетта с рийетом из копченой макрели. Подается на морковной бриоши с листьями салата лоло россо и конкассе-тартар из томатов

Брускетта с пастрами и вялеными томатами (110 грамм (г))

Брускетта с пастрами, вялеными томатами черри, с базиликом и горчичным соусом голландез. Подается на морковной бриоши с листьями шпината

Брускетта гравлакс с творожным муссом (160 грамм (г))

Лосось слабого посола с травами и апельсиновым соком подается на шпинате и морковной бриоши с творожным сыром и базиликовым песто

Соленья (240 грамм (г))

Квашеная капуста, соленые огурчики и томаты, маринованный чеснок и свежая зелень

Креветки в миндальной панировке и соусом кимчи майо (200 грамм (г))

Тигровые креветки, панированные в миндальной панировке и обжаренные во фритюре. Подаются с соусом кимчи майо

Овощное крудите с соусом айоли (270 грамм (г))

Огурцы, томаты, зелень, редис, болгарский перец, морковь, подаются с соусом айоли (голландский соус с томатами, зеленью и соевым соусом)

Паштет из куриной печени с вишневым чатни (170 грамм (г))

Томленные в сливках и вине печень и овощи (лук, морковь) с тимьяном и чесноком, предварительно обжаренные на растительном масле подаются с вишневым чатни (карамелизированная вишня, с красным вином, луком, тимьяном и сливочным маслом). Подается с морковной бриошью

Тартар из говядины с печеным баклажаном и сырным муссом (150 грамм (г))

Кусочки говяжьей вырезки с луком и соусом шрирача. Подаются на рийете из баклажан (кинза, чеснок, печёный баклажан) с трюфельной пастой, сырным муссом и каперсами

Плато мясной нарезки (198 грамм (г))

Пастрами из говядины и курицы собственного приготовления и испанская колбаска чоризо из свинины

Хумус с томатами и питой (250 грамм (г))

Классический хумус (нут, тахини-кунжутная паста, оливковое масло, кумин, лимонный сок). Подается с салатом из томатов и горячими лепешками

Ассорти мезе с питой (190 грамм (г))

Ассорти намазок. Рийет из копченой макрели и творожного сыра со сметаной и маринованным огурцом, классический хумус и томатный густой соус аква пацца с маслинами

Суп куриный с домашней лапшой (360 грамм (г))

Подается с яйцом и зеленью

Кебаб из курицы (315 грамм (г))

Куриное филе, специи, маринованный лук, томатный соус, салат Коул слоу (морковь, красная морковь и соус айоли)

Куриные шашлычки (240 грамм (г))

Куриное филе, специи, маринованный лук, томатный соус

Пюре картофельное (150 грамм (г))

Картофель, сливочное масло, молоко

Суп с фрикадельками (435 грамм (г))

Фрикадельки мы готовим из куриного фарша. Суп варим с добавлением картофеля, макарон, лука, моркови, зелени и специй

Макароны с сыром (150 грамм (г))

Отварные макароны мы подаём со сливочным маслом, обильно посыпая сверху твердым сыром грана падано

Сырники со сметаной и домашним вареньем (330 грамм (г))

Нежные воздушные сырники (творог, яйцо, ванилин, мука, соль, сахар), обжаренные до золотистой корочки, мы подаём с клубничным вареньем

Митболы из фермерского цыпленка с пюре и сливочным соусом (250 грамм (г))

Митболы мы готовим из фарша фермерского цыплёнка, подавая их с воздушным картофельным пюре (картофель, сливочное масло, молоко) и сливочным соусом. Украшаем слайсами редиса

Салат из сладких помидоров и огурцов (200 грамм (г))

Свежие сочные томаты, хрустящие огурцы, растительное масло, зелень, соль

Салат из огурцов со сметаной (190 грамм (г))

Свежие хрустящие огурцы, сметана, зелень и соль

Салат из сладких помидоров (150 грамм (г))

Свежие сочные томаты, растительное масло и зелень

Картофель фри с соусом (150 грамм (г))

Картофель фри с томатным или сырным соусом на выбор

Орзо с овощами и песто (170 грамм (г))

С шампиньонами, морковью, луком, болгарским перцем и соусом песто

Запеченный картофель с тимьяном (160 грамм (г))

Картофель, тимьян, сливочное масло

Печеная цветная капуста в соусе карри (180 грамм (г))

Подается с соусом карри на основе сливок, карри и овощей

Пюре картофельное (150 грамм (г))

Картофель, сливочное масло, молоко

Жареный картофель с грибами (180 грамм (г))

Картофель жареный с лучком и грибами

Хлебная тарелка (140 грамм (г))

Морковная бриошь, альпийский хлеб с семечками и российский темный

Пита (70 грамм (г))

Лепешки из дрожжевого теста, собственного приготовления