Меню для Ресторан Pinot Noir
Местоположение
Страна и регион
Адрес
Почтовый индекс
Популярное
Фермерский салат (365 грамм (г))
С нежным пуле и спелыми томатами черри, в сопровождении авторского соуса, хрустящих листьев салата литтл джем, чесночных крутонов и сыра Parmigiano Reggiano Dop
Утиный эскалоп foie-gras (220 грамм (г))
Нежная печень специально выращенной утки, категории гран крю, в сопровождении рулетиков из карамелизированного яблока granny smith и ароматного желе с нотками кальвадоса
Ароматный тартар из говядины A la francaise (240 грамм (г))
Тартар, приготовленный из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano Dop. Подается с лимонным желе и салатом Mesclan
Скандинавский лосось (300 грамм (г))
Скандинавский лосось подаётся с деликатным аньолотти с базиликом, томатами Confit и фермерским сыром в сопровождении капусты бок-чой, сливочного соуса и эстрагона
Филе палтуса (265 грамм (г))
Филе палтуса в сопровождении цветной капусты в разных текстурах. Подаётся с томленым абрикосом и цветной капустой в соусе Vinaigrette
Нежная говяжья вырезка (345 грамм (г))
Нежная говяжья вырезка подаётся в сопровождении рататуя из сезонных овощей (кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты) и классического соуса bordelaise
Œuf au chocolat glacé* (190 грамм (г))
Деликатный мусс с нотками бурбонской ванили в сопровождении воздушного шоколадного biscuit. Подается с нежным ореховым пралине
Салаты
Салат Marseillais (285 грамм (г))
Креветки-гамбас и спелые томаты черри, подаются с хрустящими листьями салата Mesclan и пикантным медово-горчичным соусом
Вегетарианский салат из сезонных овощей и авокадо (270 грамм (г))
Подается в сопровождении авторского малинового соуса от нашего шеф-повара. Используются только органические овощи
Фермерский салат (365 грамм (г))
С нежным пуле и спелыми томатами черри, в сопровождении авторского соуса, хрустящих листьев салата литтл джем, чесночных крутонов и сыра Parmigiano Reggiano Dop
Супы
Суп Луковый классический эльзасский (390 грамм (г))
В сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano Dop, красного лукового конфи и яичного желтка. Подается с тертым сыром Emmentaler Aop
Марокканский суп Al-harīra (360 грамм (г))
Марокканский суп Al-harīra с молодым ягненком Confit. Подаётся с ароматным пряным бульоном и тимбалем из молодых кабачков, чечевицы и соленых лимонов
La soupe russe Окрошка (385 грамм (г))
В уникальной подаче нашего шеф-повара: с нежными телячьими щёчками или с цимлянским вяленым лещом с картофелем, редис и яйцом. На квасе
Десерты
Ароматный крамбль с яблоком Granny Smith (155 грамм (г))
Подается с бретонским песочным печеньем в сопровождении карамельного соуса и нежного ванильного мороженого
Œuf au chocolat glacé* (190 грамм (г))
Деликатный мусс с нотками бурбонской ванили в сопровождении воздушного шоколадного biscuit. Подается с нежным ореховым пралине
Брюнуаз из персика (165 грамм (г))
Брюнуаз из персика в сопровождении нежного ванильного баваруа
Изысканный шоколадный десерт (215 грамм (г))
70% черный шоколад и кокосовый орех, приготовленные при разных температурах и в разных текстурах. Изысканный шоколадный десерт по рецепту знаменитого бельгийского шоколатье Пьера Марколини в авторской подаче нашего шеф-повара
Горячие блюда
Говяжья вырезка с эскалопом фуа-гра (395 грамм (г))
Подаётся в сопровождении рататуя из сезонных овощей и классического соуса bordelaise
Азовская кефаль (340 грамм (г))
Азовская кефаль в хрустящей корочке катаифи с томатами Confit. Подаётся с ароматной бурридой с базиликовым маслом в сопровождении средиземноморского гарнира и капучино из картофеля с оливковым маслом
Филе ягненка rosé (335 грамм (г))
Филе ягненка rosé в сопровождении пряной паниссы с базиликом и запеченной паприки. Подаётся с каннеллони из кабачка, приготовленного на гриле, и домашними томатами confit
Донской судак в двух текстурах (270 грамм (г))
Донской судак в двух текстурах в авторской подаче нашего шеф-повара в сопровождении нежного крема из цветной капусты. Подаётся с щучьей икрой и рукколой
Скандинавский лосось (300 грамм (г))
Скандинавский лосось подаётся с деликатным аньолотти с базиликом, томатами Confit и фермерским сыром в сопровождении капусты бок-чой, сливочного соуса и эстрагона
Морские гребешки Saint-Jacques (190 грамм (г))
Морские гребешки Saint-Jacques с запеченной паприкой в сопровождении фрикасе из лесных грибов. Подаются с пюре из цветной капусты и пенкой из степных трав
Филе палтуса (265 грамм (г))
Филе палтуса в сопровождении цветной капусты в разных текстурах. Подаётся с томленым абрикосом и цветной капустой в соусе Vinaigrette
Утка À la Paul Bocuse (445 грамм (г))
1 подача: Равиоли с утиной ножкой Confit и оливками каламата в сопровождении фрикасе из зеленого горошка и сезонных грибов. Подаются с ароматным консоме из утки. 2 подача: Утиное магре Rosé в сопровождении молодой фасоли и чеснока Confit. Подаётся с нежным пюре из зеленого горошка и освежающим тартаром из спелых персиков. Блюда подаются поочередно
Мильфей с телячьими щечками (315 грамм (г))
Мильфей с телячьими щечками в сопровождении деликатной галеты из поленты, воздушного свекольного мусса и сезонных овощей (кабачки, морковь, брокколи)
Нежная говяжья вырезка (345 грамм (г))
Нежная говяжья вырезка подаётся в сопровождении рататуя из сезонных овощей (кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты) и классического соуса bordelaise
Закуски
Утиный эскалоп foie-gras (220 грамм (г))
Нежная печень специально выращенной утки, категории гран крю, в сопровождении рулетиков из карамелизированного яблока granny smith и ароматного желе с нотками кальвадоса
Ароматный тартар из говядины A la francaise (240 грамм (г))
Тартар, приготовленный из охлажденной вырезки мраморной говядины зернового откорма, в сопровождении деликатного соуса из рукколы и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano Dop. Подается с лимонным желе и салатом Mesclan
Морские гребешки Saint-Jacques (190 грамм (г))
Морские гребешки с запеченной паприкой в сопровождении фрикасе из лесных грибов. Подаются с пюре из цветной капусты и пенкой из степных трав
Бургундские Escardots (275 грамм (г))
В авторском исполнении нашего шеф-повара. Подаются в сопровождении деликатного лукового Confit, шампиньонов и шпината в классическом соусе Beurre escargot эскарго - винoградные улитки из Бона
Нежный тунец в двух текстурах (240 грамм (г))
Тунец в сопровождении деликатного гуакамоле и цитрусовых с пряными нотками тамаринда и лимона
Деликатные каннеллони из баклажанов (290 грамм (г))
Деликатные каннеллони из баклажанов с оливками каламата в сопровождении ароматной пенки из артишоков с кунжутным маслом. Подаются с поджаренным апельсином и перцем пикильо
Фестиваль окрошки
Окрошка La Soupe Russe (385 грамм (г))
Картофель, яйцо, редис, квас, в уникальной подаче с нежными телячьими щечками или вяленым лещом
