Меню для Ливингстон

Томлёная баранина Барбакоа (320 грамм (г))

Запекается в соусе Демиглас. Подаётся с салатом Романо, мятой, кинзой, луком фри и соусами Луковый кетчуп и Ласси

Индийский салат с цыплёнком Тандури (300 грамм (г))

Цыпленок Тандури, салатный микс, жареные черри, огурец конкассе, копченая паприка, оливковое масло, заправка

Израильский салат с соусом из солёных лимонов и мёда (290 грамм (г))

Микс зелени (романо, айсберг, мята), лимонно-медовая заправка, кальмары и креветки жареные, гуакамоле из авокадо, сельдерея и огурца, черный перец

Лепёшка со специями (80 грамм (г))

Тесто наан, сливочное масло, специи, сумах, мята

Рыбацкая суданская похлёбка (350 грамм (г))

Куриный бульон, лук, морковь, судак, креветки, томаты конкассе, булгур, петрушка, сумах

Телятина гриль (240 грамм (г))

Телятина гриль в йогуртовой глазури, горячий трюфельный хумус, печеный чеснок

Стейк мясника (240 грамм (г))

Стейк из говядины. Дал из булгура и овощей, соус из хариссы и розы

Эфиопский салат с персиком гриль и ростбифом (250 грамм (г))

Персик маринованный, ростбиф, кускус, кленовая заправка, салатный микс, оливковое масло, специи, сумах, черный перец

Кенийский салат с фасолью, авокадо и томатами (250 грамм (г))

Кенийская фасоль, белая фасоль, авокадо, ореховый хумус, салатный микс, орех пекан в карамели черный перец горошком, оливковое масло

Индийский салат с цыплёнком Тандури (300 грамм (г))

Цыпленок Тандури, салатный микс, жареные черри, огурец конкассе, копченая паприка, оливковое масло, заправка

Израильский салат с соусом из солёных лимонов и мёда (290 грамм (г))

Микс зелени (романо, айсберг, мята), лимонно-медовая заправка, кальмары и креветки жареные, гуакамоле из авокадо, сельдерея и огурца, черный перец

Салат с барашком и сырным кремом (250 грамм (г))

Запечённая баранина, салатный микс, нут маринованный, белая фасоль, крем из сыра Шевр, заправка на основе лука, соус демиглас, наршараб, сумах, паприка сладкая, специи

Салат со страчателлой (180 грамм (г))

Микс-салат (кинза, шпинат, мята, романо, базилик), авокадо, томаты, страчателла, копченая черешня, кедровый орех

Магрибский суп из печёных томатов с креветками (350 грамм (г))

Овощной бульон на основе томатов, фасоль белая, креветка, маш, тархун, зеленое масло

Рыбацкая суданская похлёбка (350 грамм (г))

Куриный бульон, лук, морковь, судак, креветки, томаты конкассе, булгур, петрушка, сумах

Марокканский суп Харира из баранины (350 грамм (г))

Бульон на основе баранины, запечённая баранина, булгур, нут, кинза, тархун, мята, сумах, гранат

Rich cola (330 миллилитр)

Добрый Апельсин (330 миллилитр)

Газированный охлаждающий напиток

Russe Quelle (700 миллилитр)

Russe Quelle

Хумус (170 грамм (г))

Отварной нут, масло оливковое, фреш лимонный, сумах, сладкая паприка

Израильский бабагануш (200 грамм (г))

Мы запекаем баклажаны до черна на нашем гриле, после смешиваем с Иранской кунжутной пастой тхина, добавляем лимонный сок и сервируем с гранатовым сиропом - этот метод сервировки мы подсмотрели в Бейруте в местном Армянском ресторане Баклажаны, кедровый орех, лимонный фреш, оливковое масло, гранат, петрушка, наршараб, сумах, мята

Мухаммара (160 грамм (г))

Мы запекаем сладкий перец на дровяном гриле, смешиваем его после с хлебным мякишем, острым чили перцем, оливковым маслом, соком лимона и фундуком Масло оливковое, печеный перец, пекан в карамели, паприка сладкая, петрушка

Козий сыр (120 грамм (г))

Сыр Шевр, оливковое масло, соленый лимон, лук фри, пекан в карамели

Сыр Лабне (160 грамм (г))

Мы смешиваем натуральный йогурт с соком лимона, морской солью, сушеной горной мятой и подвешиваем в полотне на 24 часа, после взбиваем и получаем наш кремовый сыр Лабне из йогурта с мятой. Подаем с оливковым маслом Сыр Лабне, зеленое масло, огурец конкасе, сумах, мята Лабне - это ближневосточный фермерский сыр, приготовленный путем процеживания лишней влаги из йогурта

Лепёшка со специями (80 грамм (г))

Тесто наан, сливочное масло, специи, сумах, мята

Израильский птитим с шафраном (240 грамм (г))

Птитим - это одна из разновидностей пасты, округлой формы подается в сочетании со сливочным соусом и шафраном

Картофельное пюре с фасолью (240 грамм (г))

Воздушное пюре подается с добавлением красной фасоли и чечевицы

Овощи гриль (240 грамм (г))

Помидор, перец болгарский, баклажан, красный лук, посыпаются специями заатар. Заатар - это смесь ароматных специй, сочетающая в себе жареные семена кунжута, сушеный тимьян, майоран и сумах и другие ингредиенты. Ее используют в качестве приправы для мяса и овощей, посыпают сверху хумус и даже делают травяной чай

Кебаб из ягнёнка с фисташками (150 грамм (г))

Фарш из баранины с фисташками, лепешка наан, соус наршараб, соус йогуртовый с медом, гранат, мята, тархун, кинза

Острые сердца индейки (300 грамм (г))

Сердце индейки, лепешка наан, соус терияки, соус йогуртовый с медом, паста харисса, пряные семечки, кинза, зеленое масло, оливковое масло

Утка Конфи с кремом из печёного яблока (320 грамм (г))

Для гарнира мы запекли сезонные яблоки на дровяном гриле, смешали с луком-шалот, оливковым и сливочным маслом и превратили в пюре, приправив слегка корицей. Утиную ножку мы замариновали в свежем розмарине, шалфее, душистом перце, гвоздике, бадьяне и кардамоне, томили в духовке несколько часов

Лосось в тайском Карри (250 грамм (г))

Лосось в маринаде из тайского Карри. Подается со шпинатом, зеленью кинзы, базиликом, сумахом, мятой с кокосовым соусом и маринованной горчицей

Кальмар, жаренный на сковороде (270 грамм (г))

Кальмар, маринованный в белом сухом вине с чесноком и лимоном. Подается с печёным картофелем с зеленью кинзы, мяты и петрушки

Тунец гриль с гуакамоле (220 грамм (г))

Тунец, приготовленный на гриле. Подается с гуакамоле и лаймом, устричным соусом и зернами граната

Говяжье ребро с печёным винoградом в Танзанийском стиле (550 грамм (г))

Говяжье ребро сначала обжаривается на мангале, потом коптится в собственном соку при низких температурах. Подается с винoградом на гриле, зеленым луком и соусами Демиглас и Грибным

Томлёная баранина Барбакоа (320 грамм (г))

Запекается в соусе Демиглас. Подаётся с салатом Романо, мятой, кинзой, луком фри и соусами Луковый кетчуп и Ласси

Телятина гриль (240 грамм (г))

Телятина гриль в йогуртовой глазури, горячий трюфельный хумус, печеный чеснок

Стейк мясника (240 грамм (г))

Стейк из говядины. Дал из булгура и овощей, соус из хариссы и розы

Цветная капуста с кремом из феты (330 грамм (г))

Цветная капуста, сыр фета

Филе телёнка (230 грамм (г))

Хумус из цветной капусты и кумина, томлёный зеленый лук с зелёными бобами, тертые пряные томаты