All Seasons

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для All Seasons

Местоположение

Страна и регион

Адмиралтейский округ, Санкт-Петербург, Россия

Адрес

34, Большая Морская улица, Адмиралтейский округ, Санкт-Петербург, Северо-Западный федеральный округ, 190107, Россия

Почтовый индекс

190107

Тартар Говядина, грибы, бриошь (110 грамм (г))

Солодовая бриошь. Бавет сухого вызревания с жареными вешенками, ялтинским луком, шнитт-луком, соусом мацухиса и чесночно-шоколадным айоли

Краб, ньокки, томат (250 грамм (г))

Нежное мясо краба с томатами конкассе, яичным желтком су-вид и картофельным ньокками в насыщенном бульоне на основе соуса биск и сливок

Равиоли, краб, трюфель (164 грамм (г))

Нежное домашнее тесто с добавлением чернил каракатицы фаршируется бланшированными фалангами краба с томатами конкасе, дополняется сливочно-трюфельным соусом и свежим черным трюфелем

Карельская форель, баклажан и авокадо (263 грамм (г))

Форель гриль (мед, соевый соус, бальзамический уксус и чеснок) подается с гарниром из печеного баклажана, свежего киви голд (желтый киви), кинзы, слайса свежего авокадо и пшеничных чипсов с соусом на основе греческого йогурта, свежего огурца и укропа

Утка конфи с сыром и баклажаном (300 грамм (г))

Утка конфи в трюфельном демиглясе, обжаренный баклажан, жареный сыр халуми, соус трюфельный айоли, лук фри, моченая брусника, лепешка роти

Говяжья щека с цветной капустой (200 грамм (г))

Томленая говяжья щека в соусе демигляс с добавлением пасты табаджан, крем из цветной капусты с добавлением сливок, обжарено-бланшированная цветная капуста, лук фри, лук-шнитт, слайсы маринованного патиссона

Домашний хлеб (155 грамм (г))

Домашний хлеб двух видов. Ароматный бородинский с кориандром и мягкий пшеничный с вялеными томатами. Дополняется сливочным маслом и черной солью. Подается с трюфельным айоли, айоли на основе еловых побегов и айоли на основе ферментированного чеснока и бельгийского шоколада

Топинамбур, утка, моченые яблоки (160 грамм (г))

В основе супа крем из топинамбура с добавлением молока, утка конфи и моченые яблоки, дополняется чипсами из топинамбура и семенами льна

Краб, ньокки, томат (250 грамм (г))

Гребешок, орзо, икра (202 грамм (г))

Паста орзо готовится с добавлением пармезана и сливочного масла, подается с гребешком, икрой палтуса и сливочным соусом, с водорослями вакаме

Омуль, рис неро венере, клен (204 грамм (г))

Омуль, приготовленный су-вид. Подается с ризотто из черного риса неро венере и сливочного соуса с кленовым сиропом, икрой шисо и цитрусовой икрой

Равиоли, краб, трюфель (164 грамм (г))

Утка, морковь, ягода (150 грамм (г))

Утка, предварительно маринованная в можжевеловом в сбитне, обжаривается на дровяном гриле и подается с пюре из моркови и молодой морковью обжаренной в соусе унаги. При подаче сервируем красной смородой, моченной в вине и соусом трюфельный демиглас

Карельская форель, баклажан и авокадо (263 грамм (г))

Утка конфи с сыром и баклажаном (300 грамм (г))

Цветная капуста, угольные сливки, яблоко (210 грамм (г))

Цветная капуста в трех текстурах (бланшированная, обжаренная во фритюре и крем из цветной капусты) и соус угольные сливки

Говяжья щека с цветной капустой (200 грамм (г))

Ягнёнок, баклажан, йогурт (240 грамм (г))

Томленная в соусе демиглас шея ягненка с обжаренной в хоспере половиной баклажана. Подается с густым греческим йогуртом

Барбаджан, лангустины, пармезан (94 грамм (г))

Наше домашнее тесто с добавлением чернил каракатицы, фаршированное рублеными лангустами со сливками и луком-шниттом

Салат с лангустинами, авокадо и томатами (220 грамм (г))

Свежие томаты, огурцы с соусом сладкий чили, гуакамоле из авокадо, листья ромейн, семена льна, лангустины, обжаренные в кукурузном крахмале, после заправлены соусом васаби

Осьминог, арбуз, алоэ (261 грамм (г))

Карпаччо из осьминога (отварного) подается с тартаром из арбуза и гелем из алоэ

Авокадо, огурец, молодой горох (192 грамм (г))

По-настоящему летнее блюдо, представляющее собой микс из свежего авокадо, огурца, листьев салата ромейн и бланшированных овощей: гороха и брокколи, заправленных маслом авокадо с лимонным фрешем с добавлением кунжута юдзу (кунжут со вкусом юдзу)

Морковь, свекла, греческий йогурт (220 грамм (г))

Греческий йогурт с добавлением кориандра, запечённые морковь и свекла, обжаренные в меде и чае, кедровые орехи, копченый пармезан, соус песто

Хумус, тыква, фокачча (210 грамм (г))

Мусс из тыквы, слайсы маринованной цветной капусты, домашняя тыквенная фокачча

Тунец, авокадо, ананасовый понзу (120 грамм (г))

Тунец слабой соли, крем авокадо, крем-чиз, соус ананасовый понзу

Страчателла, тыква, моченые яблоки, икра (180 грамм (г))

Два вида тыквы. Маринованная и запечённая в меде и лаванде. Сыр страчателла, моченые яблоки, красная икра форели и тыквенные семена

Тартар из форели с авокадо (140 грамм (г))

Домашний бородинский хлеб, крем-чиз, авокадо крем, лосось с томатами конкосе, ялтинским луком, шнитт-луком и трюфельным маслом. Украшен нори

Сибас с тыквой (140 грамм (г))

Слегка подвяленный сибас слабой соли, тыквенное пюре, цитрусовые сегменты и семена тыквы

Гребешок, цукини, топинамбур (80 грамм (г))

Гребешок слабой соли, соус никкей, крем из топинамбура, слайсы цукини с трюфельным маслом

All Seasons

Меню для All Seasons

Категории

Местоположение

Страна и регион

Адрес

Почтовый индекс

Популярное

Тартар Говядина, грибы, бриошь (110 грамм (г))

Краб, ньокки, томат (250 грамм (г))

Равиоли, краб, трюфель (164 грамм (г))

Карельская форель, баклажан и авокадо (263 грамм (г))

Утка конфи с сыром и баклажаном (300 грамм (г))

Говяжья щека с цветной капустой (200 грамм (г))

Домашний хлеб (155 грамм (г))

Супы

Топинамбур, утка, моченые яблоки (160 грамм (г))

Краб, ньокки, томат (250 грамм (г))

Горячие блюда

Гребешок, орзо, икра (202 грамм (г))

Омуль, рис неро венере, клен (204 грамм (г))

Равиоли, краб, трюфель (164 грамм (г))

Утка, морковь, ягода (150 грамм (г))

Карельская форель, баклажан и авокадо (263 грамм (г))

Утка конфи с сыром и баклажаном (300 грамм (г))

Цветная капуста, угольные сливки, яблоко (210 грамм (г))

Говяжья щека с цветной капустой (200 грамм (г))

Ягнёнок, баклажан, йогурт (240 грамм (г))

Закуски

Барбаджан, лангустины, пармезан (94 грамм (г))

Салат с лангустинами, авокадо и томатами (220 грамм (г))

Осьминог, арбуз, алоэ (261 грамм (г))

Авокадо, огурец, молодой горох (192 грамм (г))

Морковь, свекла, греческий йогурт (220 грамм (г))

Хумус, тыква, фокачча (210 грамм (г))

Тунец, авокадо, ананасовый понзу (120 грамм (г))

Страчателла, тыква, моченые яблоки, икра (180 грамм (г))

Тартар из форели с авокадо (140 грамм (г))

Сибас с тыквой (140 грамм (г))

Гребешок, цукини, топинамбур (80 грамм (г))

Тартар Говядина, грибы, бриошь (110 грамм (г))

Хлеб

Домашний хлеб (155 грамм (г))

Выберите регион

Точка на карте