Меню для Ezo Izakaya

Удон с креветками и сливочным кимчи-соусом (280 грамм (г))

Креветки имеют приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Сливочный кимчи-соус добавляет удону остроту и аромат. Удон придаёт блюду нежность и насыщенность

Опаленный ролл с лососем и острым тунцом (240 грамм (г))

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Острый тунец добавляет роллу остроту и аромат. Рис придает блюду нежность и насыщенность

Ролл с лососем, сливочно-ореховым соусом и миндалем (255 грамм (г))

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Сливочно-ореховый соус добавляет роллу насыщенность и аромат орехов. Миндаль придаёт блюду дополнительную текстуру и аромат

Ролл с лососем, огурцом и острой креветкой юдзу (270 грамм (г))

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Огурец добавляет роллу свежесть и хрусткость. Острая креветка юдзу придаёт блюду остроту и аромат

Ролл с угрем, вешенками, соусом унаги и трюфельной пастой (255 грамм (г))

Угорь имеет приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Вешенки добавляют роллу аромат и насыщенность. Соус унаги придаёт блюду сладость и аромат. Трюфельная паста объединяет все ингредиенты в единое целое, придавая роллу завершённость и глубину вкуса

Карри-рамен с катцу из цыпленка, кокосовым молоком и арахисом (570 грамм (г))

Цыплёнок катцу имеет приятный мясной вкус и упругую текстуру. Кокосовое молоко добавляет рамену нежность и кремовость. Арахис придаёт блюду дополнительную текстуру и аромат

Ролл с креветкой темпура, лососем и манго (210 грамм (г))

Креветка темпура имеет приятный сладковатый вкус и хрустящую текстуру. Лосось добавляет роллу нежность и насыщенность. Манго придаёт блюду сладость и аромат

Тигровые креветки в миндальной панировке с гуакамоле (180 грамм (г))

Тигровые креветки имеют приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Миндальная панировка добавляет креветкам хрусткость и аромат орехов. Гуакамоле объединяет все ингредиенты в единое целое, придавая креветкам завершённость и глубину вкуса

Кимчи-рамен с говядиной и маринованным тофу (550 грамм (г))

Говядина имеет приятный мясной вкус и упругую текстуру. Маринованный тофу добавляет рамену нежность и кислинку. Паста кимчи придаёт блюду остроту и аромат

Тонкоцу-рамен со свининой, грибами и корнем лотоса (530 грамм (г))

Свинина имеет приятный мясной вкус и упругую текстуру. Грибы добавляют рамену аромат и насыщенность. Корень лотоса придаёт блюду дополнительную текстуру и аромат

Карри-рамен с катцу из цыпленка, кокосовым молоком и арахисом (570 грамм (г))

Цыплёнок катцу имеет приятный мясной вкус и упругую текстуру. Кокосовое молоко добавляет рамену нежность и кремовость. Арахис придаёт блюду дополнительную текстуру и аромат

Мисо-суп с грибами и маринованным тофу (250 грамм (г))

Ароматный бульон с насыщенным вкусом из водорослей комбу, хондаши, стружки тунца, темной и светлой мисо-пасты. Подается с грибами фунги, шиитаке и эноки и копченым маринованным тофу, а также с водорослями вакаме и нори, которые добавляют тонкого морского аромата. Перед подачей дополняется кунжутом

Сею-рамен с копченой говядиной, шиитаке и маринованным луком (530 грамм (г))

Копчёная говядина имеет приятный мясной вкус и упругую текстуру. Шиитаке добавляют рамену аромат и насыщенность. Маринованный лук придаёт блюду кислинку и хрусткость. Бульон из курицы и соевого соуса объединяет все ингредиенты в единое целое, придавая рамену завершённость и глубину вкуса

Лакса-рамен с креветками и тофу (570 грамм (г))

Томатный мисо-рамен с молодым горохом и бамбуком (470 грамм (г))

Рамен на вегетарианском бульоне из мисо-пасты, томатной пасты, водорослей комбу и грибов шиитаке с молодым горохом, маринованным бамбуком, маринованными томатами черри, вялеными томатами, опаленной кукурузой и лапшой. Перед подачей дополняется водорослями нори, специей шичими, маслом из петрушки и эстрагона и маслом из чили, чеснока и жаренного лука

Тан-тан рамен с острым свиным фаршем и шпинатом (570 грамм (г))

Cвинoй бульон, сёю каеши, арахисовая паста, свинной фарш, шпинат, маринованные огурцы, пшеничная лапша, чили масло и зеленое масло. Рамен на наваристом cвинoм бульоне, томлённом 24 часа, острой арахисовой пасте с добавлением сёю каеши. Острый cвинoй фарш, молодой шпинат, маринованные в соевом соусе огурцы и пшеничная лапша дополняются домашним чили маслом с жареным чесноком и зеленым маслом из эстрагона

Рамен с вонголе, кальмарами и чёрной креветкой (550 грамм (г))

Бульон из водорослей комбу, биск с добавлением саке и соевого соуса, сёю каеши, пшеничная лапша, кальмары, вонголе, большая черная креветка, шпинат, нори, пшеничная лапша, маринованное яйцо, лайм. Рамен на лёгком, при этом насыщенном морском бульоне на основе водорослей комбу, выпаренного биска, саке, соевого соуса и сёю каеши. Большая чёрная креветка, кольца нежного кальмара, вонголе, маринованное яйцо и шпинат. Перед подачей дополняется водорослями нори и долькой лайма

Острый мисо суп с тамаго и курицей тясю (370 грамм (г))

Ароматный бульон с насыщенным вкусом из курицы и водорослей комбу, грибов шиитаке, соевого соуса, специй, мисо пасты и пасты кочудян, которая придаёт остроту и пикантность. Дополняется куриным рулетом (соевый соус, кунжутно-ореховый соус, арахис, мирин), японским омлетом тамаго (яйцо, мирин, сею каеши), грибами фунги, шиитаке и эноки, водорослями вакаме и нори, которые добавляют тонкого морского аромата. Украшается кунжутом и острым маслом

Баскский чизкейк с матчей и сальсой из садовых ягод (170 грамм (г))

Десерт имеет насыщенный вкус творожного сыра с нотками ванили. Матча придаёт ему характерный зелёный цвет и лёгкую горчинку. Садовые ягоды добавляют десерту характерную кислинку и оставляют яркое послевкусие

Тирамису с мисо и фиолетовой матчей (120 грамм (г))

Желтки, заваренные с сахарным сиропом, сыром маскарпоне, мисо-пастой и взбитыми сливками на бисквитном печенье савоярди, пропитанным эспрессо и саке. Перед подачей десерт дополняется фиолетовой матчей

Пиво безалкогольное S-Port Pilsner (330 миллилитр)

Пиво безалкогольное светлое от пивоварни Dreamteam Brew

Вода Dausuz (500 миллилитр)

Горная вода низкой минерализации

Club-Mate (330 миллилитр)

Тонизирующий безалкогольный газированный напиток на основе экстракта падуба парагвайского

Кокосовая вода Chaokoh (350 миллилитр)

100% сок молодых кокосовых орехов из Таиланда

Тоник The Gardenist (200 миллилитр)

Классический индиан тоник со спелыми нотами цитрусовых и деликатной горечью хинина

Coca-Cola (330 миллилитр)

Оригинальная Кока-Кола в стеклянной бутылке

Нигири Угорь (140 грамм (г))

Угорь имеет приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Рис добавляет нигири нежность и насыщенность. Соус унаги придаёт блюду сладость и аромат

Нигири Креветка эби (120 грамм (г))

Креветка эби имеет приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Рис добавляет нигири нежность и насыщенность. Васаби и соус понзу вносят остроты и пикантности

Опаленный ролл с лососем и острым тунцом (240 грамм (г))

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Острый тунец добавляет роллу остроту и аромат. Рис придает блюду нежность и насыщенность

Ролл с лососем, сливочно-ореховым соусом и миндалем (255 грамм (г))

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Сливочно-ореховый соус добавляет роллу насыщенность и аромат орехов. Миндаль придаёт блюду дополнительную текстуру и аромат

Ролл с лососем, огурцом и острой креветкой юдзу (270 грамм (г))

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Огурец добавляет роллу свежесть и хрусткость. Острая креветка юдзу придаёт блюду остроту и аромат

Ролл с угрем, вешенками, соусом унаги и трюфельной пастой (255 грамм (г))

Угорь имеет приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Вешенки добавляют роллу аромат и насыщенность. Соус унаги придаёт блюду сладость и аромат. Трюфельная паста объединяет все ингредиенты в единое целое, придавая роллу завершённость и глубину вкуса

Ролл с креветкой темпура, лососем и манго (210 грамм (г))

Креветка темпура имеет приятный сладковатый вкус и хрустящую текстуру. Лосось добавляет роллу нежность и насыщенность. Манго придаёт блюду сладость и аромат

Ролл с креветкой, лососем, угрем, мисо и водорослями (210 грамм (г))

В качестве начинки для ролла с нори мы используем отварную тигровую креветку, авокадо и сливочный сыр с мисо (сыр креметте, мисо и унаги). Нарезанный ролл мы обсыпаем светлым кунжутом и выкладываем на него мелконарезанные угорь и лосось, замешанные с соусом спайси с халапеньо (яйцо, шрирача, халапеньо, кунжутное масло и чеснок). Перед подачей мы дополняем ролл водорослями чука и красными водорослями тосака, а также посыпаем чёрным кунжутом. Подаем с маринованным имбирем и васаби

Татаки из тунца с трюфельным понзу (110 грамм (г))

Тунец имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Трюфельный понзу добавляет татаки аромат и кислинку

Брокколи в ореховом соусе с миндалем (135 грамм (г))

Бланшированная брокколи имеет приятный травянистый вкус и сохраняет свою хрустящую текстуру. Панировка придаёт ей дополнительную хрусткость, которая приятно ощущается во рту. Орехово-кунжутный соус обволакивает брокколи, добавляя блюду сливочность и насыщенность. Лепестки миндаля придают десерту дополнительную текстуру и аромат

Гедза с креветками (187 грамм (г))

Тигровые креветки имеют приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Пекинская капуста добавляет блюду свежесть и хрусткость. Имбирь и специи придают гедза остроту и аромат

Зеленый салат с водорослями вакаме, авокадо и эдамаме (220 грамм (г))

Водоросли вакаме имеют характерный соленый вкус и хрустящую текстуру. Авокадо добавляет блюду нежность и кремовость. Эдамаме придают салату дополнительную текстуру и аромат

Эдамаме с кленовым сиропом и морской солью (160 грамм (г))

Эдамаме имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Кленовый сироп добавляет бобам сладость. Морская соль придаёт блюду солёность и объединяет все ингредиенты в единое целое

Тигровые креветки в миндальной панировке с гуакамоле (180 грамм (г))

Тигровые креветки имеют приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Миндальная панировка добавляет креветкам хрусткость и аромат орехов. Гуакамоле объединяет все ингредиенты в единое целое, придавая креветкам завершённость и глубину вкуса

Севиче из лосося с папайей и красным апельсином (110 грамм (г))

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Папайя добавляет севиче сладость и аромат. Красный апельсин придаёт блюду кислинку и аромат

Салат с грибами, васаби и чипсами из лотоса (125 грамм (г))

Теплые маринованные в васаби-дрессинге вешенки, королевские шампиньоны и шиитаке замешиваем с нарезанным соломкой корнем имбиря, красным луком, дайконом, миксом салатов и заправляем имбирным маслом. Дополняем салат проростками редиса, кунжутом кимчи и чипсами из лотоса

Салат из маринованных огурцов с угрем (175 грамм (г))

Салат с креветками, водорослями и дайконом (200 грамм (г))

Чука, вакаме, ореховый соус, дайкон, кунжутное масло, соль, шпинат, авокадо, креветки, дрессинг мисо-винегрет, кунжут кимчи. На водоросли чука и вакаме, замешанные в ореховом соусе, выкладываем длинную лапшу из дайкона, приправленную кунжутным маслом и солью, молодой шпинат и авокадо. Сверху выкладываем жареные креветки. Всё это приправляем дрессингом мисо-винегрет. Украшаем ферментированным кунжутом кимчи

Гедза со свининой, говядиной и острым томатным понзу (187 грамм (г))

Свиная шея, говядина, пекинская капуста, лук-порей, зелёный лук, чеснок, имбирь, крабовый соевый соус, кинза, томатный понзу, кунжут. Варятся, а затем обжариваются с одной стороны до золотистой корочки. Подаются с пряным томатным понзу. Украшаются кунжутом и соломкой из зелёного лука

Гедза с рикоттой, тофу и трюфелем (170 грамм (г))

Тигровые креветки, пекинская капуста, имбирь и специи, соус на основе соевых бобов, кунжутного и креветочного масла, мирина и домашнего чили-масла, шнитт-лук и кунжут. Гедза из пшеничного теста, с начинкой из хрустящих тигровых креветок, пекинской капусты и имбиря. Варятся, а затем обжариваются, с одной стороны, до золотистой корочки. Подаются с соусом из соевых бобов и мирина с домашним чили-маслом и креветочным маслом. Перед подачей посыпаются шнитт-луком и кунжутом

Гребешок с дыней и цитрусовым понзу (150 грамм (г))

Гребешок, дыня, цитрусовый понзу, мелиса, зелёное яблоко, кунжут кимчи, шнитт. Дыню нарезаем на слайсере тонкими ломтиками, компрессируем в вакууматоре, чтоб она стала прозрачной, гребешки нарезаем пополам. Все ингредиенты смешиваем с цитрусовом понзу (соевый соус, мирин, мицукан, стружка тунца, лимоны и апельсины). Посыпаем свежей мелиссой и тонко нарезанным свежим зеленным яблоком. Украшаем ферментированным кунжутом кимчи и луком шнитт

Острый салат с крабом, маринованными томатами и кориандром (180 грамм (г))

Огурец, маринованные черри, авокадо, шпинат, спайси понзу, краб, спайси-соус, микрозелень кориандр, кунжут кимчи. Слайсы огурца, острые маринованные томаты черри, авокадо, молодой шпинат приправляем спайси понзу, сверху выкладываем камчатский краб в спайси-соусе. Украшаем микрозеленью кориандра и ферментированным кунжутом кимчи

Севиче из креветок Эби с маринованным огурцом с личи (140 грамм (г))

Креветки Эби, сок лайма, авокадо, личи, маринованный огурец, орехово-лаймовый соус, микрозелень кориандра, зелёное масло, кунжут кимчи. Креветки Эби нарезаем крупными кусками, сбрызгиваем соком лайма, смешиваем с авокадо, личи и маринованным огурцом без семечек (огурец, мицукан, соль, сахар). Все ингредиенты смешиваем в орехово-лаймовом соусе (соус сливочно-ореховый, тобико, бульон даши, сок лайма). Украшаем зелёным маслом, микрозеленью кориандра и ферментированным кунжутом кимчи

Удон с креветками и сливочным кимчи-соусом (280 грамм (г))

Креветки имеют приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Сливочный кимчи-соус добавляет удону остроту и аромат. Удон придаёт блюду нежность и насыщенность

Удон с тремя видами грибов и мисо-коджи (245 грамм (г))

Удон из пшеничной лапши с веганским бульоном, грибным маслом, обжаренными с мисо-коджи вешенками, шиитаке и королевскими шампиньонами, приправленный апельсиновым терияки. При подаче посыпаем фурикакэ с нори, кунжутом, кимчи, луком-шнитт и маринованным луком-шалотом в шисо

Рис с татаки из лосося, авокадо и водорослями (310 грамм (г))

Рис заправляется смесью рисового уксуса и сока юдзу, дополняется имбирно-кунжутным маслом, в состав которого входят имбирь, зелёный лук, чеснок, хлопья кочукару и кунжутное масло. Отдельно добавляется соевый соус и соус унаги. На рис выкладывается предварительно опалённый и нарезанный тонкими ломтиками лосось, затем тёплое авокадо, нарезанное тонкими ломтиками, и бобы эдамаме. В середину блюда помещаются водоросли чука и красные водоросли тосака. Блюдо дополняется кунжутом и зелёным луком

Рис с татаки из тунца, маринованным огурцом и унаги (250 грамм (г))

Рис заправляется смесью из рисового уксуса и сока юдзу. Рис дополняется имбирно-кунжутным маслом, в состав которого входят имбирь, зелёный лук, чеснок, хлопья кочукару и нерафинированное кунжутное масло, и отдельно добавляется соус унаги. Затем на рис выкладываются ломтики тунца, пожаренного в стиле татаки, а также маринованные огурцы, приготовленные с добавлением чеснока, соли, сахара и свежего чили. Перед подачей блюдо дополняется дробленым жареным арахисом, зелёным луком и кунжутом

Боул с угрем и маринованным огурцом (180 грамм (г))

Рис для суши, угорь, спайси-соус, унаги-соус, маринованные огурцы, нори, кунжут кимчи, лук шнитт. На рис для суши выкладываем слайсы угря, смешанные со спайси-соусом и унаги-соусом, рядом выкладываем маринованные с васаби огурцы, сверху тонко нарезанные водоросли нори, ферментированный кунжут кимчи и лук шнитт

Боул с лососем, чукой и эдамаме (200 грамм (г))

Рис для суши, тобико, чука, эдамаме, лосось, спайси-соус, кунжут кимчи, лук шнитт. Рис для суши смешиваем с икрой тобико, сверху выкладываем чуку, бобы эдамаме и кусочки лосося, смешанные со спайси-соусом. Украшаем ферментированным кунжутом кимчи и шнитт луком