Меню для Форно Браво Центр

Вителло Тоннато с вялеными томатами (112 грамм (г))

Ростбиф, соус из тунца, каперсы, свежемолотый перец, оливковое масло, вяленые томаты

Минестроне (430 грамм (г))

Соус маринара, цукини, картофель, болгарский перец, лук, морковь, сельдерей, базилик (сверху), оливковое масло. Подаем с пшеничным хлебом. Можно добавить курицу или морепродукты (креветки и вонголе)

Прошутто с маслом из белого трюфеля (560 грамм (г))

Пицца на основе сливочного соуса с прошутто котто, свежим трюфелем и трюфельной пудрой

Болоньезе с ягнёнком (240 грамм (г))

Паста ригатони, соус болоньезе из томатов в собственном соку, фарш ягненка, соус демиглас, специи. Сверху посыпаем сыром грана падана

Орзо с креветками и сладкой паприкой (315 грамм (г))

Паста орзо, креветки, чеснок, белое сухое вино, куриный бульон, сливочное масло, петрушка, чесночное оливковое масло, сливки, копчёная паприка, соль, перец. Нежная сливочная паста с креветками, которую мы готовим с соусомна основе белого вина, куриного бульона, сливок и чесночного масла. При подаче приправляем пасту Орзо копченой паприкой и свежемолотым перцем

Фирменный Капрезе (217 грамм (г))

Сезонные томаты, страчателла, хурма, соус красное вино, каперсы, оливковое масло, соус песто

Зелёный салат (220 грамм (г))

Салат из свежих рукколы, шпината, огурца с цитрусовой заправкой

Целая буррата со помидорами (300 грамм (г))

Легкий салат из сочных томатов, в сочетании со сливочной бурратой и ярким вкусом пряных трав

Салат с дальневосточным крабом (220 грамм (г))

Мясо краба, микс салата (шпинат, ромейн, руккола), авокадо, спаржа, желтые узбекские томаты, огурец, заправка (масло зеленое, сок лимон, соль, сахар, мед, мирин, рисовый уксус, кешью, глюкоза, вода, чеснок печеный, мисо паста)

Минестроне (430 грамм (г))

Соус маринара, цукини, картофель, болгарский перец, лук, морковь, сельдерей, базилик (сверху), оливковое масло. Подаем с пшеничным хлебом. Можно добавить курицу или морепродукты (креветки и вонголе)

Сан-Себастьянский чизкейк (200 грамм (г))

Сливочный сыр, сливки 34%, мука, яйцо, сахар, соль, ваниль, молочный шоколад, сезонные ягоды. Имеет творожную текстуру и румяную карамельную корочку. Подается с растопленным молочным шоколадом и сезонными ягодами

Лаймовый тарт с цветком бегонии (115 грамм (г))

Песочное тесто, сливочное масло, мука, яйца, сахар, сгущенное молоко, сок лайма, сливки 34%, йогурт, цедра лайма

Тарт с заварным кремом (115 грамм (г))

Песочное тесто (сливочное масло, мука, яйца, сахар, соль, разрыхлитель), заварной крем (желтки, сахар, сливки, сливочное масло, апельсиновый фреш), мята, инжир, фисташки, сахарный сироп

Шоколадный торт с соленой карамелью (210 грамм (г))

Бисквит шоколадный (сливочное масло, бельгийский горький шоколад, яйцо, тростниковый сахар, миндальная мука и мука высшего сорта, ванильный экстракт, разрыхлитель), шоколадная меренга (яичный белок, сахарная пудра, крахмал, винный уксус, какао), ванильное мороженое, соленая карамель (сахар, вода, сливки и сливочное масло, соль)

Тарт с франжипаном и сливой (250 грамм (г))

Песочное тесто (сливочное масло, пшеничная мука, сахарная пудра, миндальная мука, соль, яйцо), франжипан с ромом (миндальная мука, сахарная пудра, сливочное масло, ванильная эссенция, темный ром, яйцо), красная слива, сахарная пудра, шантильи (сливки 33%, ванильная эссенция, сахарная пудра)

Морс клюквенный (500 миллилитр)

Собственного приготовления

Морс облепиховый (500 миллилитр)

Собственного приготовления

Сок Pago (200 миллилитр)

На выбор

Лимонад Wostok Финики-гранат (330 миллилитр)

Телячья щека с картофельным пюре (180 грамм (г))

Телячьи щеки, картофельное пюре, чесночное масло, оливковое масло Extra, черный перец, сливочное масло, шкварки, репчатый лук и морковь конфи, соус демиглас, петрушка

Осьминог с мятым картофелем и свекольной ботвой (450 грамм (г))

Осьминог, молодой картофель, помидоры, свекольная ботва, классический томатный соус, томаты черри. Нежные обжаренные щупальца осьминога в сочетании с молодым мятым картофелем, насыщенным томатным соусом и бланшированными листьями свекольной ботвы

Половина фермерского цыплёнка из печи (720 грамм (г))

Фермерский цыпленок, запеченный в дровяной печи до золотистой корочки, подаем с тосканским соусом (лук, сливки 33%, берблан, куриный бульон, сливочное масло, маринад, чеснок, демиглас, белое вино) и шпинатом, черный перец, масло оливковое

Тальята из мраморной говядины с сезонными корнеплодами (195 грамм (г))

Говяжья вырезка, руккола, помидоры, пряная заправка (ворчестер, бальзамический уксус, сок лимона, чеснок, сахар, соевый соус, руккола, растительное масло, соевый соус, масло Ev), вешенки, пармезан. Масло оливковое Ev

Кальцоне с белыми грибыми и трюфелем (170 грамм (г))

Грибной бешамель, белые грибы, шампиньоны, моцарелла претто, трюфельное масло, репчатый лук, тесто для пиццы

Сицилийские оливки (120 грамм (г))

Зеленые оливки, оливковое масло, цедра лимона и апельсина

Вителло Тоннато с вялеными томатами (112 грамм (г))

Ростбиф, соус из тунца, каперсы, свежемолотый перец, оливковое масло, вяленые томаты

Креветки Mercato с тёплым хлебом (260 грамм (г))

Креветки, чеснок, свежий тимьян, белое сухое вино, куриный бульон, сливочное масло, чесночное масло, петрушка, цитрусовая заправка, хлеб пшеничный

Тартар из ягненка с сыром скаморца (130 грамм (г))

Окорок ягнёнка, дижонская горчица, анчоусы, оливковое масло, мята, крем из сыра скаморца, сыр Грана падано

Крудо из дорадо с цитрусовым маслом (80 грамм (г))

Легкая холодная закуска на основе свежих кусочков дорады, заправленная пряным соусом на основе оливкового масла экстра верджин и сока цитрусовых

Карпаччо из мраморного бычка (165 грамм (г))

Легкая итальянская мясная закуска из говядины с пряной заправкой, свежей руколой и хрустящим чипсом из пармезана

Пармиджана из печи (170 грамм (г))

Слайсы сочного баклажана, запеченного в дровяной печи, прослоенные томатным соусом Наполи, Моцареллой и соусом песто, с нежной сливочной Страчателлой и оливковым и зеленым маслом

Антипасти (225 грамм (г))

Салями, лардо, пармская ветчина, вяленые томаты, сицилийские оливки, гриссини (мука, мука итальянская, соль, дрожжи, вода, масло оливковое Ev), пекорино, грана падано

Домашняя бриошь с куриным паштетом (155 грамм (г))

Бриошь, страчателла, куриный паштет (куриное бедро су-вид, куриная печень су-вид, морковь, лук репчатый, сливочное масло, куриный бульон, винный соус (вино красное, тимьян, сахар), луковый крем (красный лук, сливочное масло, крем бальзамический, вода, черный перец, масло оливковое Ev)

Карпаччо из морского гребешка (200 грамм (г))

Масло оливковое, гребешок, помидоры зеленые, кумкват, сальса с анчоусами (кинза, петрушка, шпинат, винный уксус, оливковое масло, анчоусы, цедра апельсина, цедра лимона), огурец, чили

Лингвини с морепродуктами (300 грамм (г))

Паста лингвини (ручной работы) в нежном соусе из сливочного масла и белого вина, с добавлением рыбного бульона, с кальмаром, креветками и чилийскими мидиями

Болоньезе с ягнёнком (240 грамм (г))

Паста ригатони, соус болоньезе из томатов в собственном соку, фарш ягненка, соус демиглас, специи. Сверху посыпаем сыром грана падана

Орзо с креветками и сладкой паприкой (315 грамм (г))

Паста орзо, креветки, чеснок, белое сухое вино, куриный бульон, сливочное масло, петрушка, чесночное оливковое масло, сливки, копчёная паприка, соль, перец. Нежная сливочная паста с креветками, которую мы готовим с соусомна основе белого вина, куриного бульона, сливок и чесночного масла. При подаче приправляем пасту Орзо копченой паприкой и свежемолотым перцем

Ригатони Cacio e Pepe (150 грамм (г))

Знаменитая итальянская паста в сливочно-сырном соусе с большим количеством черного перца

Карбонара с гуанчале и пармезаном (285 грамм (г))

Спагетти, гуанчале, желток (куриный), куриный бульон, пармезан, сливочное масло, черный перец

Ризотто с шафраном и гребешком (245 грамм (г))

Рис арборио, шафран, пармезан, куриный бульон, рыбный бульон, гребешок, чили

Прошутто с маслом из белого трюфеля (560 грамм (г))

Пицца на основе сливочного соуса с прошутто котто, свежим трюфелем и трюфельной пудрой

Пицца Фьор ди Латте (290 грамм (г))

Классическая пицца с томатной основой, свежим базиликом и моцареллой

Пицца Четыре настоящих сыра (292 грамм (г))

Моцарелла, горгонзола, грана падано, пармезан, базилик, черный перец

Пицца Лосось и маскарпоне (295 грамм (г))

Маскарпоне, шпинат, лосось, каперсы (диаметр на выбор)

Буррата & Прошутто (380 грамм (г))

Тесто для пиццы, томатный соус, пармская ветчина, буррата, руккола

Груша & Горгонзола (380 грамм (г))

Тесто неаполитанское, груша, моцарелла претто, горгонзола, мёд, мята, грецкий орех