Меню для Этаж 41

Тартар из говядины с грибной эмульсией (138 грамм (г))

Сочная говядина, дополненная луком-шалотом, подается с грибной эмульсией

Том ям с морепродуктами (350 грамм (г))

Ароматный суп с морепродуктами, дополненный кокосовым молоком и томатами черри, подается с рисом

Ролл Филадельфия с лососем (305 грамм (г))

Сочетание огурца с рисом дополняется свежим лососем

Хрустящий Наполеон (180 грамм (г))

Хрустящее слоеное тесто с классическим масляно-заварным кремом и малиновым кули. Подается со свежей малиной и малиновой пудрой

Салат с говядиной (230 грамм (г))

Свежие овощи и микс салатов, заправленные медово-горчичным соусом, дополняют говядину

Grand Greek (580 грамм (г))

Свежие огурцы с маринованными и зелеными оливками, заправленные греческим соусом, с добавлением сыра брынза и красного лука

Хенд-ролл (55 грамм (г))

Рисовый ролл с добавлением сушизы и капусты, заправленный пастой табаджан и кремом из креветок

Тирамису (200 грамм (г))

Десерт из крема маскарпоне со сливками, пропитанный кофе, дополнен какао-порошком

Севиче из лангустинов (149 грамм (г))

Сочные лангустины, яркий имбирный соус, пряное спайси масло, дополняется свежим зеленым луком, кинзой, и спелой клубникой с эстрагоном. Блюдо, напоминающее о лете

Салат с хрустящими баклажанами, спелыми томатами и сыром фета (230 грамм (г))

Баклажаны обваливаются в томатном соусе и кукурузном крахмале, после чего обжариваются до хрустящей корочки, выкладываются вместе с сочными бланшированными томатами, заправляются соусом свит-чили и устричным соусом, посыпаются луком шнитт, сыром фета и украшаются кинзой

Греческий салат с домашним сыром фета (210 грамм (г))

Летний салат в традиционном исполнении - свежие хрустящие овощи, оливки, маслины, красный лук, микс зелени в оливковом масле отжима extra virgin, подается со свежесделанной домашней брынзой

Суши лосось (50 грамм (г))

Суши нигири с лососем

Салат Цезарь с креветками (210 грамм (г))

Салат с креветками, заправленный соусом и посыпанный пармезаном, дополняется кростини

Салат с цыпленком и йогуртовой заправкой (275 грамм (г))

Нежная грудка, приготовленная методом су-вид, хрустящие листья салата, спелое авокадо, сочные бакинские огурцы, заправка на основе греческого йогурта делает салат сытным, но при этом он остается легким и нежным с небольшой остротой

Салат Цезарь с куриной грудкой (280 грамм (г))

Хрустящие листья салата, фирменный Цезарь-соус, куриная грудка, приготовленная методом су-вид и слегка обжаренная, ароматные кростини из темной чиабатты, сыр пармезан

Салат с говядиной (230 грамм (г))

Свежие овощи и микс салатов, заправленные медово-горчичным соусом, дополняют говядину

Салат с морепродуктами (240 грамм (г))

Морепродукты со свежими томатами и авокадо, приправленные бальзамическим кремовым соусом, украшаются петрушкой

Салат с тунцом татаки и кунжутным дрессингом (360 грамм (г))

Свежий микс салатов с тунцом татаки, заправленный кунжутным дрессингом, украшается семенами кунжута

Теплый салат с баклажанами и спелыми томатами (265 грамм (г))

Баклажаны и спелые томаты, приправленные соусом свит чили, украшаются кинзой

Зеленый боул с киноа (240 грамм (г))

Ищете лёгкий и питательный обед? Тогда вам понравится наш салат! Он содержит киноа, бобы эдамаме, авокадо, шпинат, огурцы и водоросли чука. Заправка из соуса вафу и оливкового масла добавляет блюду изысканности. Посыпьте салат кунжутом, чтобы придать ему приятный хруст

Grand Greek (580 грамм (г))

Свежие огурцы с маринованными и зелеными оливками, заправленные греческим соусом, с добавлением сыра брынза и красного лука

Салат с хрустящими баклажанами, спелыми томатами и сыром фета (230 грамм (г))

Баклажаны обваливаются в томатном соусе и кукурузном крахмале, после чего обжариваются до хрустящей корочки, выкладываются вместе с сочными бланшированными томатами, заправляются соусом свит-чили и устричным соусом, посыпаются луком шнитт, сыром фета и украшаются кинзой

Салат с крабом, креветками, авокадо и артишоками (220 грамм (г))

Камчатский краб, креветки и артишоки подаются с болгарским перцем, сочными томатами и заправляются медово-лаймовым соусом, украшается кинзой. Из-за простой, но эффектной заправки морепродукты чувствуются лучше, гармонично сочетаясь с другими ингредиентами

Греческий салат с домашним сыром фета (210 грамм (г))

Летний салат в традиционном исполнении - свежие хрустящие овощи, оливки, маслины, красный лук, микс зелени в оливковом масле отжима extra virgin, подается со свежесделанной домашней брынзой

Салат с подкопченной уткой, апельсином, грушей и домашней рикоттой (170 грамм (г))

Легкий салат со свежим апельсином, пряной грушей, листьями салата, мягким сыром рикотта и ломтиками подкопченной утиной грудки, заправляется соусом на основе шисо- японской мяты

Салат с печенью мурманской трески (205 грамм (г))

На хрустящие листья салата ромейн выкладывается нежная мурманская треска и три вида лука - луковый мармелад, красный маринованный лук, лук-шнитт. Блюдо дополняется яркой цитрусовой заправкой из зернистой горчицы и фреша из лайма

Салат Страчателла с тыквой, вялеными томатами и анчоусами (200 грамм (г))

Нежная страчателла и запечённая с мёдом и имбирем тыква заправляются ароматным пряным соусом из шисо топинамбуры с добавлением рыбного соуса

Розовые томаты со страчателлой (260 грамм (г))

И травяной заправкой

Вяленая свекла с иберийским хамоном (150 грамм (г))

Свекла, хамон, чернослив

Зеленый салат (120 грамм (г))

Брокколи, кабачки, авокадо, шпинат, кунжут-кимчи, заправка на овощной салат (соус мирин, уксус понзу, соус соевый креветочный, соус понзу, сироп топинамбура, фреш лайма, соус рыбный, масло оливковое масло горчичное, масло льняное), семечки подсолнуха, кинза, ромейн, чили

Салат из томатов с ялтинским луком (175 грамм (г))

Бакинские томаты, ялтинский лук, заправляется оливковым маслом. На украшение сверху кинза и крем-бальзамик

Том ям с морепродуктами (350 грамм (г))

Ароматный суп с морепродуктами, дополненный кокосовым молоком и томатами черри, подается с рисом

Куриный суп (400 грамм (г))

Куриный бульон с фрикадельками и пастой орзо подается с овощами

Похлебка из белых грибов (300 грамм (г))

Суп, приготовленный из белых грибов, подаётся с овощами и приправлен розмарином и тимьяном

Крем-суп из тыквы с хрустящими креветками (360 грамм (г))

Тыква, сливки, креветки

Полевая Уха (380 грамм (г))

Рыбный бульон, лосось, судак, картофель бэйби копченый, томаты розовые конкассе, морковь и лук репчатый и чеснок (в бульоне), шнитт

Хрустящий Наполеон (180 грамм (г))

Хрустящее слоеное тесто с классическим масляно-заварным кремом и малиновым кули. Подается со свежей малиной и малиновой пудрой

Тирамису (200 грамм (г))

Десерт из крема маскарпоне со сливками, пропитанный кофе, дополнен какао-порошком

Баскский чизкейк с вареной сгущенкой (200 грамм (г))

Чизкейк, приготовленный на основе креметте и сгущенного молока, дополнен сливками

Трюфель (15 грамм (г))

Фисташка, Виски, Маракуйя на выбор

Мильфей с ягодами (200 грамм (г))

Между тонкими хрустящими слоями теста фило ванильная намелака со стручковой ванилью и с добавлением белого бельгийского шоколада, с полоской яркого соуса из черной смородины с добавлением ярчайших бобов тонка. Дополняется десерт свежими ягодами

Муссовое облако (220 грамм (г))

Нежный мусс с фундучным пралине на шоколадном бисквите с соленой карамелью, дробленным хрустящим фундуком, в форме облака с кондитерским велюром

Медовик с кокосовым муссом (170 грамм (г))

Фруктовая тарелка (360 грамм (г))

Порция на 2 персоны

Сашими на выбор (170 грамм (г))

Свежее сашими на выбор создает легкое и аппетитное блюдо

Суши на выбор (40 грамм (г))

Сочетание свежих морепродуктов с рисом создает разнообразие вкусов

Суши угорь (50 грамм (г))

Суши нигири с угрем

Суши лосось (50 грамм (г))

Суши нигири с лососем

Суши краб (50 грамм (г))

Суши нигири с камчатским крабом крабом

Суши креветка (50 грамм (г))

Суши нигири с тигровой креветкой

Запеченные суши с гребешком (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом и гребешком, запеченным в яки соусе и политые унаги соусом. Сверху посыпается кунжутом

Запеченные суши лосось (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом и лососем, запеченным в яки соусе и политые унаги соусом. Сверху посыпается кунжутом

Запеченные суши краб (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом и крабом, запеченным в яки соусе и политые унаги соусом. Сверху посыпается кунжутом

Запеченные суши с угрем (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом и угрем, запеченным в яки соусе и политые унаги соусом. Сверху посыпается кунжутом

Острые суши с гребешком (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом с шапкой из гребешка со спайси соусом. Сверху перья зеленого лука

Острые суши лосось (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом с шапкой из лосося со спайси соусом. Сверху перья зеленого лука

Острые суши угорь (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом с шапкой из угря со спайси соусом. Сверху перья зеленого лука

Острые суши креветка (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом с шапкой из рубленной креветкой со спайси соусом. Сверху перья зеленого лука

Острые суши краб (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом с шапкой из краба со спайси соусом. Сверху перья зеленого лука

Запеченные суши с креветкой (50 грамм (г))

Суши в виде колодца, наполненные рисом и рубленной креветкой запеченным в яки соусе и политые унаги соусом. Сверху посыпается кунжутом

Ролл Филадельфия с лососем (305 грамм (г))

Сочетание огурца с рисом дополняется свежим лососем

Ролл Калифорния с крабом (300 грамм (г))

Камчатский краб в сочетании с авокадо украшается икрой тобико

Сашими-ролл в огурце (180 грамм (г))

Этот ролл заворачивается в тонкий слайс огурца, а не в рис и нори, как традиционные роллы. Нежная текстура огурца приятно контрастирует с начинкой из морепродуктов. Сладость манго и авокадо уравновешивает солоноватость лосося, тунца и краба, а соус спайси придаёт пикантность. Завершающий штрих — соус ореховый спайси, добавляющий блюду глубины вкуса

Ролл с обжаренным угрем, сливочным сыром и лососем (290 грамм (г))

Обжаренный угорь, дополненный сливочным сыром и лососем, приправляется соусом спайси

Фреш-ролл с лососем, крабом и соусом из манго (180 грамм (г))

Если вы любите японскую кухню, вам стоит попробовать этот ролл. Нежный лосось, сладкий камчатский краб, огурцы, сыр креметте и томатная сальса — всё это завёрнуто в мягкую рисовую бумагу и дополнено двумя соусами: пряным спайси и сладким из манго

Ассорти хенд-роллов Лангустин, Лосось, Угорь, Краб (330 грамм (г))

Это изысканное блюдо порадует всех любителей японской кухни. Нежный рис в сочетании с морепродуктами подарит вам настоящее гастрономическое удовольствие. К рису добавляют лангустина, лосося, угря или краба. Каждый ролл имеет свой неповторимый вкус, но их объединяет общая черта — это блюдо для настоящих гурманов

Хенд-ролл (55 грамм (г))

Рисовый ролл с добавлением сушизы и капусты, заправленный пастой табаджан и кремом из креветок

Ролл с креветкой в темпуре и манго соусом (400 грамм (г))

Самый яркий ролл - хрустящая креветка, обжаренная в темпуре, нежный авокадо, сочный манго-соус с чесноком, чипсы из лука-шалот, спайси соус

Запеченный ролл с камчатским крабом (400 грамм (г))

Запеченный ролл, с рубленным камчатским крабом, ароматным сыром гауда, а также икрой тобико. Сверху поливается соусом унаги

Ролл с креветкой и авокадо (380 грамм (г))

Легкий ролл с авокадо и креметте, с хрустящей креветкой. Подаются с унаги кремом, украшается нитями из чили, которые придают легкую остринку

Ролл с авокадо (110 грамм (г))

Маки роллы в виде колодца из листов нори с рисом и спелым авокадо

Хэндролл с крабом, гребешком, лососем (100 грамм (г))

Нори, рис, спайси-соус, шнитт, кунжут с васаби

Судак со спагетти из цукини и соусом наполи (360 грамм (г))

Судак в сочетании со спагетти из цукини и соусом наполи создает ароматное блюдо

Цыпленок Корнишон на углях (670 грамм (г))

Цыпленок корнишон, промаринованный в тимьяне и морской соли с маслом, запеченный в хоспере. Подается с соусом ткемали на основе пюре из алычи с чесноком, кинзой и специями

Утиная ножка конфи со шпинатом и вешенками (410 грамм (г))

Утиная ножка, приготовленная в маринаде с тимьяном и розмарином, подается с вешенками и шпинатом

Форель с авокадо на гриле (290 грамм (г))

Форель, приготовленная на гриле с авокадо, подается в соево-креветочном соусе

Осьминог с авокадо и соусом велюте (300 грамм (г))

Это сытное и полезное блюдо. Нежный осьминог, приготовленный в ароматном соусе из куриного бульона, сливочного и оливкового масла с добавлением чеснока, каперсов и томатов черри, подаётся с авокадо и луком-шниттом. Смесь перцев шичими придаёт блюду пикантность и лёгкую остроту

Кальмар лолиго, фаршированный креветками (247 грамм (г))

Кальмар лолиго с начинкой из креветочного фарша подается с фенхелем конфи и креметте, приправлен тайским соусом и соусом унаги

Баклажаны Миланезе (250 грамм (г))

Баклажаны, обжаренные в панировке из темпуры и сухарей, подаются с соусом наполи

Филе цыпленка с киноа, брокколи и авокадо на гриле (400 грамм (г))

Это горячее блюдо сочетает в себе разнообразные текстуры и вкусы. Нежное филе цыплёнка, приготовленное с использованием технологии су-вид, отличается сочностью и мягкостью. Киноа добавляет блюду сытности, а брокколи — свежести и хруста. Авокадо придаёт кремовую текстуру и нежный вкус. Грибы и лук-шалот дарят насыщенный аромат и делают вкус более глубоким. Трюфельное и зелёное масла привносят изысканные ноты в общую палитру вкусов

Утка по-пекински (2.8 килограмм (кг))

Сочная утка с добавлением соевого соуса подается с лепешками и огурцами

Филе черного палтуса с вонголе и шафрановым соусом (400 грамм (г))

Филе черного палтуса готовится с добавлением моллюсков вонголе и подается со шпинатом и стручковым горошком под шафрановым соусом

Лосось с брокколи (300 грамм (г))

Стейк из лосося, предварительно слегка маринованный в топинамбуре, готовится в печи и подается с сегментами бланшированной брокколи, нежным, мягким муссом мисо с анчоусами на основе желтков с фрешем лайма и фрешем имбиря. Посыпается луком-шнитт

Говядина Бавет с соусом жю (350 грамм (г))

Слегка маринованная с шалфеем, паприкой и чили говядина Бавет подается с подкопченным пюре, и французским соусом Жу, приготовленным по принципу выпаривания жидкости и постепенному добавлению ингредиентов для достижения максимальной концентрации вкуса

Паста с креветками и пармой (300 грамм (г))

Пряная, сытная паста с тартаром из томатов, слегка пикантным соусом с чили перцем и чесноком и креветками. Особенность этой пасте придает пармская ветчина и ароматный тертый мускатный орех. Мы украшаем пасту свежей микрозеленью и поливаем базиликовым маслом для гармонизации вкуса блюда

Цыпленок с птитимом и белыми грибами (300 грамм (г))

Нежное филе цыпленка, приготовленное методом су-вид, гарнированное птитимом с соусом из белых грибов. Подается с трюфельным маслом и посыпается сыром пармезан

Осьминог с печеным картофелем (360 грамм (г))

Осьминог томится в красном вине с чесноком, луком, чили, лимоном и тимьяном, затем обжаривается в печи хоспер. Подается с печеным бэби картофелем, томатами черри в оливковом масле с базиликом и половинoй лимона, также обжаренного в хоспере

Равиоли с уткой и вялеными томатами (130 грамм (г))

Классическое итальянское блюдо - равиоли в нашем ресторане готовится с утиной ножкой, приготовленной способом конфи, луковым мармеладом и подается с вялеными томатами и сыром пармезан

Цветная капуста на углях с кремом из печеной свеклы (190 грамм (г))

Цветная капуста (цветная капуста пропускается в кипятке и доготавливается в хоспере. Капуста поливается соевым соусом и кунжутным маслом), крем из печеной свёклы (свёкла, лук репчатый, сельдерей стебель, соль, масло растительное, масло оливковое), соус шисо, лук-сибулет, кунжут кимчи

Мини-картофель с грибами (330 грамм (г))

И соусом из петрушки

Митбол из ягненка с жареным баклажаном (325 грамм (г))

Мягкий ягненок в сочетании с хрустящими баклажанами с острым соусом украсят любой вечер. Благодаря правильному приготовлению мяса - оно не имеет специфического запаха и буквально тает во рту

Брискет с муссом из бородинского хлеба (310 грамм (г))

Говяжий брискет, мусс из бородинского хлеба (сухари из бородинского хлеба, молоко, соль, кориандр, демиглас, сливки, сливочное масло), слайсы цукини

Ребро говяжье кальби на огне (280 грамм (г))

Мясо изначально обжаривается в хоспере, а после маринуется в соево-креветочном соусе, копченой паприке, черном перце, красном луке. Готовится в су-виде на протяжении 15 часов, после повторно запекается в хоспере. Подается с цветной капустой, ромейном, кимчи. Украшается блюдо луком-шнитт и кунжутом кимчи

Ассорти антипасти (250 грамм (г))

Сочетание маслин, оливок и маринованных артишоков создает аппетитное угощение, дополненное каперсами

Сырная тарелка (420 грамм (г))

Разнообразие сыров подается с яблочным чатни и инжирным конфитюром, дополненное виноградом

Тартар из говядины с грибной эмульсией (138 грамм (г))

Сочная говядина, дополненная луком-шалотом, подается с грибной эмульсией

Хамон иберико (50 грамм (г))

Гастрономическое достояние Испании. Представляет собой сыровяленый свиной окорок из задней ноги. Производят из особой породы свиней — (черная) иберийская. Свиней откармливают 3 года желудями с каменного дуба, а также специально высаженными ароматическими травами. Обитают свиньи в искусственно созданном заповеднике на Пиренейском полуострове. Окорок хранится сначала в соли около двух недель, а затем в бодегах (старинных погребах) от 8 до 36 месяцев. Наш хамон вызревает 3 года

Ассорти Испанских мясных деликатесов (120 грамм (г))

4 вида испанских мясных деликатесов: сальчичон, чоризо, ломо, сёмина. Все, кроме одного, виды мяса в тарелке производятся из мяса иберийского кабана

Вителло Тоннато (180 грамм (г))

Ломтики телятины подаются с соусом тоннато, который дополнен каперсами и зеленью

Ассорти овощи кимчи (120 грамм (г))

Огурец, редис, салат ромейн в маринаде кимчи с чесноком, кунжутом с васаби и луком-шнитт

Ассорти из домашнего сала (325 грамм (г))

Сало: копченое, с медом и копченой паприкой, с розмарином и тимьяном. Зеленый лук, крупная соль, красный лук, чиабатта, разрезанная пополам

Хрустящие древесные грибы (70 грамм (г))

Древесные грибы, соус понзу

Пенне с копченым лососем (260 грамм (г))

Паста пенне, сваренная аль-денте, в авторском сливочном соусе из французского коньяка и лука-порея с лососем горячего копчения

Спагетти с черным трюфелем (300 грамм (г))

Спагетти на курином бульоне, дополненные чёрным трюфелем и посыпанные сыром грана падано

Спагетти с клешней краба и рикоттой (570 грамм (г))

Спагетти с мясом клешней краба, приготовленные с добавлением сливочного масла, сыра рикотта и соуса наполи

Спагетти с черной икрой (300 грамм (г))

Спагетти, приготовленные в курином бульоне, дополненные черной икрой и сыром пармезан

Ризотто с лангустинами и страчателлой (350 грамм (г))

Ризотто с лангустинами, дополненное страчателлой и сельдереем, заправленное соусом биск и трюфельным маслом

Ризотто с белыми грибами (330 грамм (г))

Ризотто, заправленное трюфельным и сливочным маслом, дополняется белыми грибами и сельдереем

Паста с креветками и пармой (330 грамм (г))

Паста со сливочным маслом и креветками подается с пармской ветчиной и овощами

Овощи гриль (340 грамм (г))

Овощи, приготовленные на гриле, дополняются тимьяном

Картофельное пюре (200 грамм (г))

Пюре из картофеля с добавлением молока подойдет в качестве гарнира или самостоятельного блюда

Хлебная корзина (250 грамм (г))

Ассорти из различных видов чиабатты и картофельного хлеба подается с крем-чизом

Батат фри (150 грамм (г))

Батат (сорт сладкого картофеля) готовится во фритюре. При подаче посыпается морской солью и сыром грана падано

Мини-картофель с грибами (250 грамм (г))

Мини-картофель с вешенками, приправленный тимьяном и розмарином

Дикий рис с овощами (270 грамм (г))

Дикий рис, обжаренный с морковью, луком, паприкой, цукини, цельным горохом, поливается соевым соусом с чесноком и кунжутным маслом

Картофель фри (120 грамм (г))

Боул с крабом (170 грамм (г))

Подушка из риса с пряным спайси соусом и нежной розой камчатского краба. Пикантность блюду придают кунжут и васаби. Украшаем листьями японской мяты шисо

Боул с гребешком (180 грамм (г))

Подушка из риса, на которую выкладываем нежного, тающего во рту гребешка, слегка промаринованного в мятном соусе, с икрой летучей рыбы и листьями шисо

Смуши Лосось с соусом спайси (80 грамм (г))

Лосось в сочетании со сливочным кремом и соусом спайси, украшенный кунжутом

Ассорти морепродуктов (500 грамм (г))

Сочетание свежих морепродуктов дополняется лимоном и соевым соусом

Лосось с гуакамоле (140 грамм (г))

Филе лосося подается с гуакамоле, приготовленным из авокадо с соком лимона и кинзой

Угорь с авокадо, страчателлой и томатной сальсой (130 грамм (г))

Угорь подается с авокадо и страчателлой, дополненный томатной сальсой и трюфельным кремом

Креветки в соусе васаби (250 грамм (г))

Эта закуска сочетает в себе нежность и остроту. Гармония вкусов и текстур приятно удивит гурманов. Креветки в соусе васаби — идеальный выбор для тех, кто ценит изысканные закуски

Тартар Тунец (150 грамм (г))

Свежий тунец с авокадо под соевым соусом, украшенный кунжутом

Тартар из лосося (120 грамм (г))

Филе лосося сочетается с авокадо, заправленное соевым соусом и украшенное кунжутом и луком-шниттом

Карпаччо из лангустина (100 грамм (г))

Лангустины, приправленные морской солью и соусом понзу, подаются с луком-шниттом

Татаки из тигровых креветок с азиатским кремом из авокадо (215 грамм (г))

Обжаренные в ароматном чесночно-каперсовом маринаде тигровые креветки выкладываются на азиатский крем из авокадо и меда, гарнируются слайсами из огурца, редиса и зелёного чили

Татаки из лосося, заправленный имбирно-кунжутным дрессингом (170 грамм (г))

Слегка опаленный лосось выкладывается на хрустящую цуму из овощей, заправляется пряным имбирно-кунжутным дрессингом с чесноком и посыпается специей шичими и миксом кунжута, украшается перьями зеленого лука

Тартар из мурманского лосося с авокадо и имбирным соусом (155 грамм (г))

Нарезанный крупным кубиком лосось, смешивается с тартаром из авокадо, украшается слайсами из дайкона и кунжутом, заправляется ароматным имбирно-кунжутным соусом с добавлением чеснока

Тартар из угря с тремя видами соусов и тобико (200 грамм (г))

Японский речной угорь заправляется кунжутным маслом, соевым соусом и кунжутом, выкладывается на 3 подушки из огурца и авокадо, каждая из которых дополнена одним из трех соусов: соус спайси, соус сливочный унаги (сыр креметте, унаги соус, кунжутное масло) и авокадо соус. Украшается кресс-салатом, луком шнитт, по бокам тобико и молотый белый кунжут

Севиче из лангустинов (149 грамм (г))

Сочные лангустины, яркий имбирный соус, пряное спайси масло, дополняется свежим зеленым луком, кинзой, и спелой клубникой с эстрагоном. Блюдо, напоминающее о лете

Тартар из тунца с соусом васаби (132 грамм (г))

Тартар из тунца Бигай с сочным спелым авокадо подаем с васаби-соусом на основе желтков и соуса шисо, гарнируем цумой из дайкона, кинзой и посыпаем кунжутом с васаби

Севиче из сахалинского гребешка (121 грамм (г))

Крупный, текстурный сахалинский гребешок на хрустящих свежих огурцы, нарезанных соломкой. Блюдо слегка гарнируется слайсами свежего винoграда, что придает сладость и заправляется пряным соусом на основе шисо, миндального масла и цитрусов

Крудо из лосося (90 грамм (г))

Итальянское нежнейшее крудо из лосося, слегка приправляется солью и перцем, соком лимона и оливковым маслом Extra Virgin

Севиче из лосося с манго и соусом сливовое шисо (150 грамм (г))

Нежный слегка промаринованный лосось выкладывается с красным и зелёным луком, томатами черри. Севиче - блюдо Перуанской кухни, которое представляет собой свежую рыбу и соус или заправку с цитрусом. По одной из легенд, блюдо было придумано перуанскими моряками, выходившими в дальние плавания, не имевшими возможности дать рыбе тепловую обработку. При взаимодействии свежей (сырой) рыбы с соком цитруса происходит процесс денатурации - белок становится обработанным и полностью безопасным

Крудо из гребешка (100 грамм (г))

У нас крудо из гребешка приправляется солью, перцем, соком лимона и оливковым маслом Extra Virgin. По-итальянски crudo означает сырой - это блюдо, для приготовления которого чаще всего используют кусочки сырой рыбы или морепродуктов, которые могут быть лишь слегка приправлены (оливковым маслом, лимоном, хрустящей морской солью) для того, чтобы подчеркнуть вкусовые качества продукта

Севиче из креветок с древесными грибами и соусом лемограсс (150 грамм (г))

Элегантное и сбалансированное блюдо, которое сочетает в себе тигровые креветки, приготовленные методом су-вид, хрустящие древесные грибы и тающий во рту авокадо, соединенные соус лемонграсс и масла, приготовленные на основе креветочных панцирей. Дополняется красным маринованным луком и кунжутом васаби

Сашими (30 грамм (г))

На выбор