Меню для Fermа

Спагетти Карбонара (350 грамм (г))

Готовится на воке. Оливковое масло, бекон, чеснок, зелень, вино, сливки, куриный бульон, спагетти, желток

Картофель жареный с белыми грибами (170 грамм (г))

С тушеной капустой и яблоками

Картофель фри (130 грамм (г))

С тушеной капустой и яблоками

Торт Наполеон (140 грамм (г))

Классический торт с заварным кремом

Десерт Трюфель из молочного шоколада и молодого сыра (108 грамм (г))

Конфеты нашего приготовления (9 шт.)

Салат из жареных баклажанов (210 грамм (г))

С крем-сыром и грецким орехом

Тигровые креветки с салатом Айсберг (250 грамм (г))

С грейпфрутом и соусом базилик

Буррата с авокадо (195 грамм (г))

Авокадо, помидоры и оливки заправляются тархуновой заправкой (тархун, мёд, сахарная пудра, оливковое масло ev, лимонный сок), солится и сверху выкладывается мини-буррата. Поливается оливковым маслом. Подаётся с крутонами из багета

Боул-салат с тунцом (240 грамм (г))

Печеный перец болгарский, айсберг, огурцы, салат чука, тунец свежий, авокадо, соус манго-майонез (майонез, фруктовое пюре манго), соус терияки

Зеленый салат (320 грамм (г))

Авокадо, айсберг, огурцы, цукини, сельдерей, брокколи

Ромейн с соусом цезарь с индейкой (260 грамм (г))

Салат ромейн с соусом цезарь (анчоусы, майонез, сливки, пармезан, чеснок, горчица) и индейкой

Ромейн с соусом цезарь с креветками (250 грамм (г))

Салат ромейн с соусом цезарь (анчоусы, майонез, сливки, пармезан, чеснок, горчица) и креветками

Салат Домашний из свежих овощей (325 грамм (г))

С греческим сыром, оливками и каперсами

Салат с теплым крабом (270 грамм (г))

Манго, авокадо, апельсиново-горчичная заправка

Салат Сельдь под шубой (265 грамм (г))

Картофель, сельдь, лук красный, зелёное яблоко, морковь, свекла, отварное яйцо, домашний майонез. Украшается фриссе, кусочком сельди и тертым яйцом

Салат из семги горячего копчения (280 грамм (г))

С молодым картофелем, оливками, томатами и заправки на основе оливкового масла и ароматных трав

Традиционный салат Оливье (290 грамм (г))

Из индейки с перепелиным яйцом

Салат с печеной тыквой и свеклой (220 грамм (г))

С греческим сыром

Винегрет с солеными лисичками (350 грамм (г))

Картофель, свекла, морковь, квашеная капуста. Подается с солеными лисичками и красным луком

Салат с лососем (140 грамм (г))

Лосось холодного копчения, порезанный кубиками, микс-салат, вяленые томаты черри, сыр буко со сливками, две заправки: апельсиново-горчичная и манго-маракуйя-чиа. Посыпается розовым перцем, грецким орехом, рукколой

Теплый салат с куриной печенью и овощами (330 грамм (г))

Микс-салат, свежие огурцы, томаты черри, мангольд, семена кунжута. Заправляется итальянской заправкой

Салат с хрустящим цыпленком (335 грамм (г))

Киноа, имбирь, ростки фасоли, помидоры. Заправляется сахарным сиропом и соком лайма. Подается с куриным филе в кляре, припускается в соусе чили и посыпается кунжутом

Фермерский борщ (330 грамм (г))

С говяжьей грудинкой, приготовленный с запеченными овощами и черносливом

Тайский суп с морепродуктами (440 грамм (г))

Креветки, кальмар, помидоры черри, чили. Подается с рисом

Бульон с мясом цыпленка (390 грамм (г))

С лапшой, перепелиными яйцами и зеленью

Суп Деревенский из тыквы (300 грамм (г))

С копченым лососем и листьями свежей петрушки

Суп Солянка (330 грамм (г))

На крепком бульоне, с копчеными колбасками и каперсами

Суп Чеддер (335 грамм (г))

Лук, морковь, растительное масло, сливочное масло, картофель, молоко, сыр плавленый, чеддер, соль. Суп подаём с хот-догом (картофельная булочка, куриная колбаска с пепперони и красной паприкой, огуречная сальса, горчица зернистая, кетчуп)

Уха из петуха и палтуса (300 грамм (г))

Уха на курином бульоне, с добавлением картофеля, палтуса, моркови, черри и лука порей

Эклер (120 грамм (г))

Эклер с заварным кремом

Маковый торт (150 грамм (г))

Пшеничный коржи, заварной крем, мак

Медовик (160 грамм (г))

Коржи, крем с карамелью, грецкие орехи, сливки

Пирожное из жареного белого шоколада (140 грамм (г))

С маракуйей и миндальными козинаками

Заварная булочка (40 грамм (г))

С кремом шантильи (1 шт.)

Малиновый рулет (145 грамм (г))

С заварным кремом, безе и малиной

Фирменный чизкейк (275 грамм (г))

Масса из сыра буко со взбитыми сливками и сахаром, подается на овсяном штрейзеле со свежими ягодами

Торт Наполеон (140 грамм (г))

Классический торт с заварным кремом

Десерт Трюфель из молочного шоколада и молодого сыра (108 грамм (г))

Конфеты нашего приготовления (9 шт.)

Ассорти сыров (380 грамм (г))

Грана падано, горгонзола, камамбер, скаморца

Пирожное Картошка (270 грамм (г))

Мука пшеничная, сливочное масло, куриное яйцо, молоко сгущённое, сыр креметте, какао, шоколад, сливки

Фокачча (150 грамм (г))

В ассортименте

Хлебная корзинка (240 грамм (г))

Солодовый с копченым салом, с оливками и сладкой паприкой, зерновой с курагой, черносливом, изюмом и фундуком, сырный крем

Пирожок с мясом (20 грамм (г))

Говядина, свинина

Пирожок с капустой и яйцом (20 грамм (г))

С капустой и яйцом, дрожжевое тесто

Морс из облепихи (1 литр)

Собственного приготовления

Кисель клубничный (1 литр)

Собственного приготовления

Морс из клюквы и брусники (1 литр)

Собственного приготовления

Морс из черной смородины (1 литр)

Собственного приготовления

Домашний лимонад Тархун (1 литр)

Собственного приготовления

Домашний лимонад Цитрус (1 литр)

Собственного приготовления

Домашний лимонад Ягодный (1 литр)

Собственного приготовления

Свежевыжатый ананасовый сок (250 миллилитр)

Собственного приготовления

Свежевыжатый сок сельдерея (250 миллилитр)

Собственного приготовления

Свежевыжатый апельсиновый сок (250 миллилитр)

Собственного приготовления

Свежевыжатый грейпфрутовый сок (250 миллилитр)

Собственного приготовления

Свежевыжатый морковный сок (250 миллилитр)

Собственного приготовления

Свежевыжатый яблочный сок (250 миллилитр)

Собственного приготовления

Свежевыжатый лимонный сок (250 миллилитр)

Собственного приготовления

Компот вишневый (1 литр)

Собственного приготовления

Домашний лимонад Тропический (1 литр)

Собственного приготовления

Домашний лимонад Клубника-базилик (1 литр)

Собственного приготовления

Тартар из говядины (180 грамм (г))

С картофелем фри

Тартар из лосося с авокадо (200 грамм (г))

Лосось, авокадо

Риет из лосося (170 грамм (г))

Вителло тоннато (160 грамм (г))

Маринованная телятина с соусом тоннато

Севиче из тунца с маракуйя (150 грамм (г))

Тунец и маринованный ананас (соус кимчи, мёд, куркума, лимонный сок). Заправляется соусом манго ( манговое пюре, семена чиа, мёд). Украшается базиликом и кресс салатами

Рыбная тарелка из коптильни (265 грамм (г))

Форель холодного копчения, лосось горячего копчения, скумбрия горячего копчения, креветки

Мясная тарелка (250 грамм (г))

Грудка индейки горячего копчения, сырокопченая утка, сырокопченая говядина, сыровяленая баранина

Паштет из куриной печени (182 грамм (г))

С маковой бриошью и облепиховым конфитюром

Тартар из авокадо (180 грамм (г))

Мелко рубленное авокадо заправляется оливковым маслом и лимонным соком, подается с апельсиново-горчичной заправкой, на которую выложены мелко рубленные: огурец, красный лук, помидоры черри. Украшается зеленью

Закуска из запеченной утки в медово-горчичном соусе (180 грамм (г))

С салатным миксом, лимонно-базиликовой заправкой и кедровыми орехами

Овощная корзина (350 грамм (г))

Сельдерей, огурец, паприка, помидоры черри, редис, морковь, свежая зелень: руккола, укроп, петрушка, кинза. Подается со сметанным муссом с добавлением чеснока

Фермерские соленья (250 грамм (г))

Малосольные помидоры и огурцы

Ассорти сала (120 грамм (г))

Сало копченое и сало с чесноком. Подается с хреном и горчицей

Сельдь с дымком пряного посола (240 грамм (г))

Подкопченная сельдь подается с медальонами картофеля, маринованным луком и заправляется ароматным растительным маслом, подается с медово - горчичным соусом с майонезом

Лисички собственного посола (150 грамм (г))

С красным луком и укропом

Форшмак (150 грамм (г))

Филе сельди, яблоко, белый лук, яйцо куриное, хлеб белый, сливки. Подается с тремя кусочками багета, зеленью и сливочным маслом

Студень (250 грамм (г))

Классический студень из свиных ножек и говядины. Подается с хреном, горчицей и перепелиным яйцом. Украшается зеленью

Соленые грузди (150 грамм (г))

Поливаются нерафинированным маслом, подаются с красным луком и сметаной

Ассорти фермерских закусок (1 грамм (г))

Маринованные оливки, индейка горячего копчения с соусом тоннато, куриный паштет, маринованный винoград, ассорти сыров, пармская ветчина, закуска из утки, лосось горячего копчения с сырным муссом

Печеный артишок с муссом из сыра грюйер (120 грамм (г))

Маринованный артишок запекается, подается с сырным муссом. Посыпается сыром белпер кнолле. Украшается черным тыквенным и зеленым маслами

Теплый кальмар с гуакамоле (220 грамм (г))

Кальмар обжаренный на сливочном масле с тмином и чесноком, на подушке из гуакамоле с кусочками авокадо и лечо из сливы. Украшается козинаком из кунжута и зеленью

Брускетта с лисичками, сыром Морбье и абрикосовым чатни (115 грамм (г))

Брускетта из чиабатты подпекаем с сыром Морбье. Добавляем жареные лисички и абрикосовый чатни

Карпаччо из говядины с теплыми Лисичками (120 грамм (г))

Тонко нарезанное филе говядины, тёртый пармезан, обжаренные лисички, руккола, трюфельное масло

Крем-суп из лисичек (270 грамм (г))

Лисички, картофель, лук, сливки

Вареники с лисичками и зеленой спаржой (150 грамм (г))

Яичное тесто, лисички, свежая спаржа, сыр маскарпоне, сыр креметто

Картофель жаренный с лисичками (440 грамм (г))

Картофель обжариваем с луком и лисичками, украшаем укропом

Пицца бьянка с лисичками и камамбером (350 грамм (г))

Основа на белом соусе Бьянко (сливки, сыр креметта). В пиццу добавляем сыр камамбер, сыр моцарелла, лук порей, Лисички жареные, укроп

Птитим с лисичками и сыром пекорино романо (210 грамм (г))

Пасту делаем на яичном соусе (куриный бульон, желток, соль). Макароны птитим, лисички, сыр, масло трюфельное, зелень

Пельмени из щуки (265 грамм (г))

Щука, лук, зелень, сливочное масло. Подаются в соусе из сливок, томатов черри и приправ

Омлет (150 грамм (г))

Из трех яиц

Креветки в томатном соусе (400 грамм (г))

Креветки обжариваются и томятся в томатном соусе ( томаты, печёный перец, чеснок, соус свит чили, соль, сахар). Подаётся с лимоном и 2 тостами чиабатты

Пельмени с говядиной и свининой (290 грамм (г))

Подаются со сметаной

Гречневая каша (220 грамм (г))

Жареная с грибами

Оладьи из кабачков (185 грамм (г))

С лососем холодного копчения

Томленая оленина (400 грамм (г))

С вешенками и полбой

Ассорти морепродуктов (1.16 килограмм (кг))

Фаланги краба в хитине, кальмар, креветка королевская с головой, вонголе

Тёплый кальмар с молодым картофелем (330 грамм (г))

Две тушки кальмара обжариваются на сливочном масле с добавлением прованских трав, соли и перца. На гарнир примятый картофель стоун, обжаренный с черри помидорами, прованскими травами на сливочном масле. При подаче поливается итальянской заправкой

Бефстроганов из говядины (350 грамм (г))

Подается с картофельным пюре

Утка, жареная в печи (660 грамм (г))

С соусом из портвейна и черной смородины, подается со штруделем из капусты и яблок

Стейк из палтуса (355 грамм (г))

Из нашей коптильни, с пюре из свежего горошка и молодого картофеля

Котлетки из оленя (380 грамм (г))

С картофельным пюре и брусничным соусом

Филе лосося гриль (265 грамм (г))

В соусе терияки с салатом из огурца и водорослей

Котлетки из судака (250 грамм (г))

Подаются с пюре с добавлением малосольного огурца и соусом из сливок и белого вина

Котлета из ягненка (350 грамм (г))

С картофельным пюре и баклажанной икрой

Телячьи щечки (250 грамм (г))

С картофельной шарлоткой

Окорок ягненка (1 грамм (г))

В пряных травах, с маринованным винoградом и сырным пирогом

Судак с картофелем в сливках (350 грамм (г))

Филе судака, мука, картофель, растительное масло. Подается с цветной капустой, сливками, пармезаном

Гребешки с птитимом и кокосовым бешамель (185 грамм (г))

Кокосовый бешамель (сливочное масло, мука, сливки, кокосовое молоко, соль), чипсы из сельдерея, гребешок, паста птитим, земля из маслин, зелёное масло, голубика, микрозелень

Утиные сердечки (315 грамм (г))

Сердечки су-вид маринуем с тимьяном, сливочным маслом, оливковым маслом, устричным соусом. Дополняются луковым кремом (карамелизованный лук, сливки, соль), попкорном из гречки (гречневые хлопья) с белыми грибами, луком-пореем, солью, сливочным маслом, шпинатом. Зелёная гречка в качестве гарнира

Цыплёнок с соусом BBQ (520 грамм (г))

Цыплёнок маринуем: чеснок, перец, тимьян, оливковое масло. Соус BBQ (готовим сами). Сахар, бальзамический уксус, томат паста, чеснок, горчица дижонская. Цыплёнка отдаём с соусом BBQ, варёной кукурузой, обожженой горелкой

Мурманская камбала с картофелем и соусом из креветок (250 грамм (г))

Филе камбалы обжаривается на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока. На гарнир - мятый отварной картофель с жареным луком и укропом. Подается с креветочным соусом (сливки, масло креветочное, креветка)

Бургер с бычьими хвостами (285 грамм (г))

Жу из томленых бычьих хвостов (тушеное мясо, лук репчатый, белые грибы, демигляс ), мясной соус ( майонез, ворчестер, табаско, демигляс ) шампиньоны, руккола, картофельная булочка

Черная треска с соусом карри, личи и японским рисом (250 грамм (г))

Треска запекается с устричным соусом, подается с японским рисом, соусом карри (кокосовое молоко, карри, сок лимона, рыбный соус, сахар), украшается кинзой, чили, личи, нори и кунжутом

Свиные ребра в соусе BBQ с красной тушеной капустой (500 грамм (г))

Томленые ребра, обжариваются в Джоспере глазируются соусом BBQ и подаются с томленой красной капустой ( капуста готовится на сливочном масле с тмином, солью, перцем, лавровым листом ). Украшается хрустящим луком и кукурузой

Щучьи котлетки с морковным пюре (400 грамм (г))

Щука, устричный соус, зелень, сливки, жареный лук на сливочном масле. Подаются с морковно-имбирном пюре

Спагетти Карбонара (350 грамм (г))

Готовится на воке. Оливковое масло, бекон, чеснок, зелень, вино, сливки, куриный бульон, спагетти, желток

Паста с тигровыми креветками (290 грамм (г))

Паста с тигровыми креветками (острое блюдо)

Равиоли с козьим сыром и кедровыми орешками (185 грамм (г))

Равиоли с козьим сыром, подаются в курином бульоне со сливочным маслом и кедровыми орехами

Тальятелле с индейкой (360 грамм (г))

С тыквой и шпинатом в сливочном соусе

Равиоли с лососем и шпинатом (180 грамм (г))

В тесто на основе куриных желтков заворачиваются 2 начинки: 1 ( лосось, масло сливочное, соль, сахар), 2 (бланшированный шпинат, сливочное масло, соль, чеснок ). На порцию отвариваются равиоли (3 шт.), затем приспускаются в эмульсии (сливочное масло, вино, соль, перец). При подаче поливаются сырным соусом (плавленый сыр, фиш соус, сливки) и украшаются зеленью

Пицца Прошутто фунги (400 грамм (г))

Пармская ветчина, шампиньоны, сыр моцарелла

Пицца Маргарита (300 грамм (г))

Сыр моцарелла, соус наполи

Пицца Квадро Формаджи (395 грамм (г))

Горгонзолла, эмменталь, пармезан, моцарелла

Пицца Пепперони (340 грамм (г))

Салями, пепперони, сыр моцарелла

Пицца Охотничья (410 грамм (г))

С охотничьими колбасками (30 см)

Пицца с мортаделлой и фисташками (380 грамм (г))

Тесто, сыр моцарелла, соус бьянка, колбаса мортаделла, фисташки, соус песто (30 см)

Пицца с томатами и страчателлой (355 грамм (г))

Сыр страчателла, томаты, томатный соус

Пицца с креветками и кальмаром (360 грамм (г))

Тесто, соус наполи, сыр моцарелла, кабачок, креветки, кальмар, устричный соус, чеснок (30 см)

Пицца с грибами и трюфельной пастой (370 грамм (г))

Тесто, сыр моцарелла, соус бьянка, шампиньоны, белые грибы, перец чили, чеснок, трюфельная паста (30 см)

Картофельная шарлотка (200 грамм (г))

Запеченная с пармезаном

Спаржа на пару (155 грамм (г))

Спаржа приготовленная на пару

Штрудель (100 грамм (г))

С тушеной капустой и яблоками

Картофельное пюре (100 грамм (г))

С тушеной капустой и яблоками

Картофель жареный с белыми грибами (170 грамм (г))

С тушеной капустой и яблоками

Картофель фри (130 грамм (г))

С тушеной капустой и яблоками

Початок сладкой кукурузы (200 грамм (г))

На гриле, с топленым маслом

Овощи гриль (175 грамм (г))

Цукини, баклажаны, болгарский перец, лук

Гриль Каре барашка (150 грамм (г))

Каре барашка на гриле

Тигровые креветки гриль (100 грамм (г))

2 шт

Гриль-стейк Рибай (200 грамм (г))

Стейк рибай на гриле

Стриплойн (190 грамм (г))

Подается с маринованным винoградом

Гриль Стейк из индейки (200 грамм (г))

Приготовленный на гриле с печеным яблоком и соусом красная смородина

Тальята из телятины с тыквой (250 грамм (г))