Меню для Self Edge Japanese

Нигири Тунец блюфин Аками (60 грамм (г))

Тунец обладает нежной и сочной текстурой, которая буквально тает во рту. Глейз из соевого соуса добавляет солоноватости и усиливает вкус рыбы. Традиционная японская подача: сверху глейз из соевого соуса, внутри — капелька васаби

Дикий лосось (60 грамм (г))

Рыба придаёт основному вкусу насыщенность и приятную текстуру. Глейз из соевого соуса добавляет приятную солёность, а васаби — остроту и пикантность

Осидзуси с опалённым лососем и красной икрой (225 грамм (г))

Карамельный лосось и краб (150 грамм (г))

Сочетание краба и лосося уже давно стало классикой, а добавление кимчи, авокадо и соуса айоли придаёт начинке свежесть и остроту. После обжига горелкой на поверхности ролла образуется тонкая карамельная корочка, которая вместе с тростниковым сахаром придаёт лососю слегка сладковатый вкус, отлично дополняющий нежную текстуру рыбы

Хенд-ролл с крабом (60 грамм (г))

Хенд-ролл с крабом имеет богатый и насыщенный вкус. Мясо краба отличается нежной текстурой и сладковатым морским ароматом. Обжаренный на сливочном масле с чесноком, кинзой и рыбным бульоном, краб приобретает дополнительную насыщенность и глубину вкуса (2 шт.)

Chefs Special (45 грамм (г))

Конверты из нори с рисом придают ему приятный хруст, а тартар из микса лосося и гребешка - нежность и морскую свежесть. Заправка из айоли, кимчи, шрирачи, чеснока и кунжутного масла добавляет остроты, пряности и аромата (2 шт.)

Суимоно с рисом и морепродуктами (500 грамм (г))

Насыщенный рыбный бульон с тигровыми креветками, сибасом, водорослями вакаме и рисом. Легкая сладость во вкусе. Посыпаем кунжутом

Хенд-ролл Рибай (45 грамм (г))

Хэнд-ролл с тартаром из говяжьей вырезки рибай в классическом исполнении с желтком и большим количеством специй. На рисе и в хрустящем листе, сверху - сухари панко для дополнительной текстуры

Мисо-суп (210 грамм (г))

Паста мисо придаёт супу слегка сладковатый и солоноватый вкус, а бульон даши добавляет насыщенность и глубину. Водоросли вакаме вносят лёгкую солоноватость и свежесть, а тофу придаёт нежность и кремовую текстуру

Мисо с крабом (250 грамм (г))

Нежное мясо краба добавляет богатство и изысканность, а водоросли вакаме вносят лёгкую солоноватость и свежесть. Яйцо пашот придаёт блюду нежность и кремовую текстуру, а рис делает суп более сытным

Суимоно с рисом и морепродуктами (500 грамм (г))

Насыщенный рыбный бульон с тигровыми креветками, сибасом, водорослями вакаме и рисом. Легкая сладость во вкусе. Посыпаем кунжутом

Моти с белым шоколадом и манго (140 грамм (г))

Рисовая лепёшка моти имеет упругую текстуру. Нежный крем-чиз добавляет кремовость и лёгкую сладость. Кусочки белого шоколада придают богатый и насыщенный вкус, а манго — свежесть и лёгкую кислинку

S-Port Pilsner безалкогольное пиво (450 миллилитр)

Безалкогольный Pilsner с нашей московской пивоварни. Яркий хмель отвечает в S-port Pilsner за душистый аромат и едва уловимую горчинку. S-port Pilsner - это тонкий и узнаваемый вкус, но без алкоголя для любого повода

Тунец Блюфин Аками (45 грамм (г))

Нежное мясо тунца отличается приятной маслянистостью и лёгкой сладостью. Имбирь, васаби и листок шисо добавляют остроты и свежести, делая вкус более многогранным и интересным

Дикий лосось (45 грамм (г))

Сашими из дикого лосося имеет нежный и в то же время насыщенный вкус. Имбирь добавляет свежести и остроты, а васаби — остроты и пикантности. Листок шисо придаёт вкусу лёгкую пряность и травянистую нотку

Хамачи (45 грамм (г))

Сашими из хамачи имеет изысканный и многогранный вкус. Нежное мясо рыбы отличается лёгкой сладостью и приятной маслянистостью

Гребешок (45 грамм (г))

Гребешок имеет нежный и слегка сладковатый вкус. Классическая японская нарезка позволяет насладиться мягкой и почти воздушной текстурой гребешка. Имбирь добавляет свежести и остроты, а васаби — остроты и пикантности. Листок шисо придаёт вкусу лёгкую пряность и травянистую нотку

Креветки Карабинерос (25 грамм (г))

Сашими из креветок карабинерос имеет нежный и слегка сладковатый вкус. В сочетании с имбирём, васаби и листом шисо вкус становится более сложным и интересным. Имбирь добавляет лёгкую остроту и свежесть, васаби — пикантность и остроту, а лист шисо — аромат и лёгкую горчинку

Шима-Аджи (45 грамм (г))

Сашими из японской шима-аджи. Шима-аджи - японская ставрида, распространенная у берегов Южной Японии и в Восточно-Китайском море. Обладает нежным мясом со специфическим кисловатым вкусом и ароматом

Сашими Plate (415 грамм (г))

Настоящая феерия вкуса для ценителей морепродуктов. В него входят дикий лосось, гребешок, хамачи, краб и креветки карабинерос (3 шт.). Это микс из наших основных специалитетов в виде сашими в увеличенном размере порции. Дополняем щучьей икрой и чипсами

Chef's choice (1.04 килограмм (кг))

Микс из главных хитов: handroll plate, осидзуси с гребешком и осидзуси с опалённым лососем, нигири с крабом, лососем, хамачи, гребешком

Idgaf (1.75 килограмм (кг))

Сашими плейт, Нигири бокс, Осидзуси с гребешком, Осидзуси с крабом и угрём, Осидзуси с опаленным лососем

Осидзуси с опалённым лососем и красной икрой (225 грамм (г))

Лосось и щучья икра (115 грамм (г))

Карамельный лосось и краб (150 грамм (г))

Сочетание краба и лосося уже давно стало классикой, а добавление кимчи, авокадо и соуса айоли придаёт начинке свежесть и остроту. После обжига горелкой на поверхности ролла образуется тонкая карамельная корочка, которая вместе с тростниковым сахаром придаёт лососю слегка сладковатый вкус, отлично дополняющий нежную текстуру рыбы

Осидзуси с гребешком (190 грамм (г))

Блюдо с кусочками лосося, которые аккуратно помещены между двумя слоями спрессованного риса. Сверху эту красоту украшает тартар из сахалинского гребешка в сочетании с кимчи айоли, чимичурри и кунжутом кимчи. Дополняем щепоткой малдонской соли, чтобы подчеркнуть вкус, и микрозеленью для большей пользы и эстетического удовольствия

Chef's Special ролл с тремя видами икры (85 грамм (г))

Сочетание разнообразных видов рыбы, таких как лосось, хамачи и тунец Аками, с различными видами икры - красной, щучьей и черной, подается с рисом и луком, создавая яркий и гармоничный ролл

Осидзуси с крабом и угрем (190 грамм (г))

Осидзуси с опаленным филе угря, гуакамоле и мясом краба. Посыпаем шичими, кунжутом

Сашими (175 грамм (г))

Лосось, хамачи, южный тунец, авокадо, нори, огурец, соус никири (соевый соус, саке, мирин, рыбный бульон даши), зелёное масло

Осидзуси с палтусом и лососем (215 грамм (г))

Прессованный рис, слой тартара из лосося, снова слой риса, сухари панко, сверху тартар из палтуса с шичими и красной икрой, украшаем зеленью и кунжутом

Креветка Карабинерос (60 грамм (г))

Креветка обладает сладковатым морским вкусом и нежной, слегка упругой текстурой. Глейз из соевого соуса добавляет нигири солоноватый вкус и аромат умами, делая его более насыщенным и интересным

Краб (55 грамм (г))

Нигири с крабом имеет нежный и слегка сладковатый вкус. Глейз из соевого соуса придаёт ему приятную солёность, а васаби добавляет остроты и пикантности

Сладкая креветка (60 грамм (г))

Нигири из сладкой креветки имеет нежный и слегка сладковатый вкус. Глейз из соевого соуса придаёт начинке насыщенность, а васаби добавляет приятную остроту

Нигири Тунец блюфин Аками (60 грамм (г))

Тунец обладает нежной и сочной текстурой, которая буквально тает во рту. Глейз из соевого соуса добавляет солоноватости и усиливает вкус рыбы. Традиционная японская подача: сверху глейз из соевого соуса, внутри — капелька васаби

Дикий лосось (60 грамм (г))

Рыба придаёт основному вкусу насыщенность и приятную текстуру. Глейз из соевого соуса добавляет приятную солёность, а васаби — остроту и пикантность

Хамачи (60 грамм (г))

Нигири с хамачи имеет изысканный и многогранный вкус. Нежное мясо рыбы отличается лёгкой сладостью и приятной маслянистостью. Глейз из соевого соуса придаёт начинке насыщенность, а васаби добавляет приятную остроту

Гребешок (60 грамм (г))

Нигири из гребешка имеет нежный и слегка сладковатый вкус. Глейз из соевого соуса придаёт ему приятную солёность, а васаби добавляет остроты и пикантности

Шима-аджи (60 грамм (г))

Нигири с японской шима-аджи. С каплей васаби внутри и глейзом из фирменного соевого соуса

Нигири бокс (500 грамм (г))

В этом наборе мы собрали наши самые популярные нигири, чтобы вы могли насладиться разнообразием вкусов и текстур. Лосось (4 шт.), Тунец Блюфин Аками (4 шт.), Гребешок (4 шт.), Хамачи (4 шт.), Краб (4 шт.) и Сладкая креветка (4 шт.). Традиционная японская подача: сверху глейз из соевого соуса, внутри — капелька васаби

Хенд-ролл с крабом (60 грамм (г))

Хенд-ролл с крабом имеет богатый и насыщенный вкус. Мясо краба отличается нежной текстурой и сладковатым морским ароматом. Обжаренный на сливочном масле с чесноком, кинзой и рыбным бульоном, краб приобретает дополнительную насыщенность и глубину вкуса (2 шт.)

Хенд-ролл с хамачи (50 грамм (г))

2 шт.

Хенд-ролл с тунцом блюфин аками (50 грамм (г))

Филе из спинной части тунца блюфин отличается нежной текстурой и приятной маслянистостью. Приправы добавляют остроты, свежести и насыщенности, делая вкус более интересным и завершённым (2 шт.)

Chefs Special (45 грамм (г))

Конверты из нори с рисом придают ему приятный хруст, а тартар из микса лосося и гребешка - нежность и морскую свежесть. Заправка из айоли, кимчи, шрирачи, чеснока и кунжутного масла добавляет остроты, пряности и аромата (2 шт.)

Хенд-ролл Сладкая креветка (80 грамм (г))

Хенд-ролл Шима-Аджи (50 грамм (г))

Заправляется соевым соусом и соусом Спайси. Шима-аджи - японская ставрида, распространенная у берегов южной Японии и в Восточно-Китайском море. Обладает нежным мясом со специфическим кисловатым вкусом и ароматом

Хенд-ролл плейт (380 грамм (г))

Подготовили для вас эксклюзивный набор, в который вошли уникальные авторские хэнд-роллы: лосось с острым соусом, гребешок с острым спайси и чимичурри, авокадо с чимичурри, а также красная икра. В качестве дополнения к этому экзотическому миксу мы предлагаем вам щучью икру, хрустящие чипсы из топинамбура и пикантные маринованные овощи — огурцы и томаты кимчи. С их помощью вы можете разнообразить вкус и текстуру роллов или же попробовать их как самостоятельные закуски

Хенд-ролл с угрём (70 грамм (г))

Хенд-ролл с копчёным угрём, водорослями чука и чипсами из топинамбура

Хенд-ролл Рибай (45 грамм (г))

Хэнд-ролл с тартаром из говяжьей вырезки рибай в классическом исполнении с желтком и большим количеством специй. На рисе и в хрустящем листе, сверху - сухари панко для дополнительной текстуры

Фирменный стикер (10 грамм (г))

Фирменный стикер (10 грамм (г))

Фирменный стикер (10 грамм (г))

Фирменная бейсболка (95 грамм (г))

Салат с крабом и авокадо (230 грамм (г))

Краб, авокадо, томаты, спаржа, брокколи, руккола, шпинат, фриллис, заправка (сок апельсина, сок лайма, соевый соус, горчица, мед, сахар, соль, шпинат), фисташка

Салат айсберг с соусом вафу (270 грамм (г))

Хрустящие листья салата создают ощущение свежести. Маринованные водоросли чука добавляют морскую нотку и прекрасно сочетаются с айсбергом. Соус вафу придаёт салату пикантность и насыщенность. Он объединяет все ингредиенты, создавая гармоничное и сбалансированное блюдо

Чука с ореховой заправкой (100 грамм (г))

Маринованные дикорастущие водоросли отличаются приятной хрусткостью и морским ароматом. Ореховый соус гамадари и унаги-соус добавляют сладости и насыщенности, а орехи кешью вносят приятную текстуру и ореховый вкус

Корейские маринованные огурцы (100 грамм (г))

Битые перед маринованием огурцы и морковь приобретают приятную текстуру и хорошо впитывают маринад. Кунжутное масло, перец чили, чеснок, лук, уксус, шичими, Шрирача, кинза и томатная паста создают богатый и насыщенный вкус с пряными, острыми и кислыми нотками

Криспи-райс с крабом (110 грамм (г))

Нежный краб в спайси-соусе придаёт богатый и слегка острый вкус. Обжаренный рис становится хрустящим и приобретает золотистый оттенок, что добавляет блюду контраста

Зелёный салат с крабом (200 грамм (г))

Прекрасный и довольно объёмный салат с множеством зелени и овощей, который прекрасно подходит в качестве дополнения к нашему raw bar

Зелёный салат с креветками (260 грамм (г))

Прекрасный и довольно объёмный салат с множеством зелени и овощей, который прекрасно выступает в качестве дополнения к нашему raw bar

Татаки из шимааджи с трюфельным соусом (130 грамм (г))

Татаки из шима-аджи с трюфельным соусом с добавлением шисо. Дополняем грибами шимиджи, солью, перцем и шичими. Натираем сверху чёрный трюфель

Севиче из сибаса (230 грамм (г))

Севиче из сибаса с огурцами, узбекскими томатами, манго и маринованным красным луком заправляем соусом чимичурри, соусом севиче, соусом манго-чили и маслом базиликовым. Украшаем свежей кинзой, дополняем половинкой опалённого лайма, чтобы можно было добавить кислотности в блюдо

Кальмар с крабом Chilli garlic (160 грамм (г))

Тонко нарезанный кальмар, быстро обжаренный в соусе Chilli Garlic (томатная паста, чеснок, кунжутное масло, лук, сахар, мирин, саке, имбирь свежий, масло сливочное), с мясом краба из первой фаланги. Украшаем шпинатом, кинзой и кунжутом