Меню для Lenina20

Салат с утиной грудкой (230 грамм (г))

Зеленый салат с подкопченным лососем (185 грамм (г))

Буррата с узбекскими томатами, клубникой и клубнично-базиликовым дрессингом (250 грамм (г))

Буррата, узбекские томаты, свежая клубника, дрессинг клубника-базилик

Салат из зелёных овощей с креветками и лаймово-кокосовым соусом (200 грамм (г))

Креветки обжаренные, шпинат свежий, кабачок свежий, сельдерей, яблоко, свежий стручковый горошек, соус - кокосовое пюре, сок лайма, сгущённое молоко

Сливочный биск (300 грамм (г))

Похлебка из утки (270 грамм (г))

Томатно-огуречный гаспачо со страчателлой (180 грамм (г))

Узбекские томаты, сельдерей, табаско, огурец, базилик, сыр страчателла, огуречная пена

Бульон из бычьих хвостов с птитимом (300 грамм (г))

Мясо из бычьих хвостов, паста птитим, соус демигляс, зелёное и красное масло

Трюфель Золотой самородок (120 грамм (г))

Мильфей (157 грамм (г))

Сладкий авторский сет к вину (210 грамм (г))

Шоколадные палочки с сублимированной малиной, белый шоколад с вишней, молочный шоколад с малиной, тёмный шоколад с малиной

Шоколадная сфера с летним белым трюфелем и гелем яблоко-тархун (100 грамм (г))

Шоколадная сфера, белый трюфель с белым шоколадом, гель яблоко-тархун, шоколадная земля

Тартар из говядины (180 грамм (г))

Карпаччо из оленины (160 грамм (г))

Хумус из нута (160 грамм (г))

Пате из утки (200 грамм (г))

Баклажаны темпура (170 грамм (г))

Картофель фри с устричным соусом (260 грамм (г))

Утка не по-пекински (255 грамм (г))

Милей с уткой конфи (315 грамм (г))

Тигровые креветки темпура (200 грамм (г))

Улитки по-бургундски (185 грамм (г))

Закуска из пюре корня сельдерея и карамелизированной свеклой (260 грамм (г))

Пюре из корня сельдерея, кокосовое молоко, лепёшка роти, свекольная пудра и свекла в бальзамическом соусе

Тарталетка с луком конфи и сыром бри (210 грамм (г))

Запечённый сыр бри, лук конфи, пудра черешни, песочное тесто

Цукини фри с соусом ранч (155 грамм (г))

Цукини, пармезан, соус ранч (греческий йогурт, горчица, зелень, лук шалот)

Томленые говяжьи щечки (285 грамм (г))

Террин из судака с камчатским крабом (240 грамм (г))

Утиная ножка конфи (430 грамм (г))

Ямальский олень (370 грамм (г))

Опаленный стейк из лосося (290 грамм (г))

Равиоли с крабом (175 грамм (г))

Филе красного окуня с кремом из кукурузы и муссом биск (215 грамм (г))

Филе красного окуня, крем из кукурузы, соус биск, красное и зелёное масло

Аньолини с креветкой под винным соусом (185 грамм (г))

Аньолини с треской, креветкой, соус сливочно-базиликовый, мята, базилик

Хот-дог со свиным ребром, дегидрированными овощами и пряным маслом (190 грамм (г))

Булка, cвинoе ребро, жемчужный лук, дегидрированный овощи, лук фри, горчичный соус

Равиоли с сезонными грибами, шпинатом и сыром чильеджина (185 грамм (г))

Домашнее тесто, сезонные грибы, свежий шпинат, грибной бульон, сыр чильеджина, грибная пыль

Хот-дог с дегидрированными овощами, куриной колбаской и сырным муссом (190 грамм (г))

Булочка, куриная колбаска, обжаренный бекон, дегидрированные овощи, соус спайси

Паста с трюфельным соусом и свежим шпинатом (220 грамм (г))

Домашняя паста трюфельный соус со шпинатом и пыль гребешка

Стейк из диафрагмы с картофельным пюре и перечным демигласом (330 грамм (г))

Говядина диафрагма, картофельное пюре, перечный демиглас

Картофельные ньокки с утиными потрошками, цукини и соусом жу (240 грамм (г))

Картофельные ньокки, утиные потрошка, утиный жу, цукини

Дип из сыра феты, песто из оливок и печеными томатами черри (175 грамм (г))

Сыр фета, греческий йогурт, печёные томаты черри, песто из оливок, зелёное масло

Тартар из говядины с булочкой бриошь, айоли и чёрным чесноком (190 грамм (г))

Говядина, зернистая горчица, петрушка, каперсы, лук шалот, опаленная булочка бриошь, соус айоли из чёрного чеснока

Ростбиф с грибным и трюфельным кремом (175 грамм (г))

Ростбиф, крем из сезонных грибов, трюфельный крем, каперсы и пряный соус

Бускетта с опаленным тунцом, огурцом, кремом из сыра фета (175 грамм (г))

Чиабатта, мятный крем чиз, подкапчёный тунец, свежий огурец, свекольная пыль

Риет из курицы с утиными потрошками и сырным муссом (210 грамм (г))

Сырный мусс, риет из курицы и утиные потрошка, чиабатта

Севиче из тунца с манго и чилли маслом (160 грамм (г))

Свежий тунец, консервированный огурец, свежий манго, соус понзу, чилли масло, рисовый чипс

Паштет из печени кролика, грибной эспумой и сезонными грибами (260 грамм (г))

Паштет из печени кролика, грибная эспума из сезонных грибов, обжаренные сезонные грибы, соус понзу, лепёшка роти

Брускетта с нектарином, сыром страчателла и свекольным бальзамиком (160 грамм (г))

Чиабатта, нектарин, сыр страчателла, свекольный бальзамический соус, пудра нектарина

Оливки (120 грамм (г))

Оливки гиганто - красные, изумрудные, зелёные, чёрные

Винная закуска на компанию (400 грамм (г))

Сыры (140 грамм (г))

Вяленые томаты (100 грамм (г))

Мясная гастрономия (100 грамм (г))

Гриссини (60 грамм (г))

Артишоки (100 грамм (г))

Ассорти оливок (100 грамм (г))

Хлеб (260 грамм (г))

Сыровяленая коппа (100 грамм (г))

Хамон (100 грамм (г))

Сыровяленый ямальский олень (100 грамм (г))

Сырокопченое филе утки (100 грамм (г))