Меню для I’m Thankful for Today

Тартар Говядина, крем Вяленые томаты, трюфельная крошка (180 грамм (г))

Тартар режем из отреза стейка фланк. Заправляем оливковым маслом, каперсами, маринованными огурцами и шнитт-луком. Подаем с кремом из вяленых томатов, трюфельной крошкой из хлеба тартин и тертым пармезаном

Лосось, авокадо, яйца всмятку (320 грамм (г))

Одна из вариаций нашего сборного завтрака. Слайсы лосося слабой соли, половинка авокадо, кусок теплого ремесленного хлеба тартин, два яйца всмятку, политых соусом голландез с луком-шнитт, микс-салат, заправленный оливковым маслом и обильно потертый сыром пармезан

Скрэмбл с пастрами и трюфельным айоли (180 грамм (г))

Готовим нежный скрембл из двух яиц с добавлением сливок. Добавляем нарезанные каперсы и вяленые томаты. Дополняем трюфельным айоли. Сверху выкладываем опаленный пастрами из говядины. Блюдо по компонентам отсылает на одну из классических вариаций карпаччо из говядины

Дабл смэш бургер (420 грамм (г))

Техника смэш - раздавливание шарика из фарша до плоского состояния непосредственно на жарочной поверхности. Получается тонкая, но сочная котлета с поджаренной корочкой. Булочку для бургера обжариваем на сливочном масле, жарим две котлеты в технике смэш, с добавлением сыра чеддер. На две половины булочки добавляем русский соус, две обжаренные котлеты с расплавленным сыром чеддер и слайсами маринованного огурца

Карривурст, картофельное пюре, луковый жу (320 грамм (г))

Две обжаренные сосиски карривурст подаем с нежным картофельным пюре и соусом луковый жу (лук, красное вино, винный уксус, зерновая горчица, соус демиглас, сливочное масло)

Паста Болоньезе (245 грамм (г))

Свежую пасту готовим с соусом болоньезе. Подаем с тертым пармезаном

Паста с цыпленком и лимоном (280 грамм (г))

Свежую пасту готовим с куриной грудкой су-вид, лимонным кремом (лук-шалот, цедра лимона, чеснок, белое вино, сок лимона, сливки), сливочным маслом и рубленой петрушкой. Подаем с тертым пармезаном

Рамен с цыпленком (400 грамм (г))

Наша вариация рамена с цыпленком. Насыщенный бульон комбу даши ( куриный бульон, комбу, вакаме, нори, мисо паста), японская лапша, яйцо всмятку, водоросли вакаме, опаленная кукуруза, бедро обжаренное в панировке, свежие листья шпината, чили кранч, кунжут и кранч лук

Крем цветная капуста, креветки, миндаль (260 грамм (г))

Крем-суп из цветной капусты (цветная капуста, лук репчатый, чеснок, кокосовое молоко) подаем на подушке из кускуса. Дополняем обжаренными креветками, слайсами миндаля и луком-шнитт

Пряный томатный суп, страчателла, чили кранч (310 грамм (г))

Томатный суп (томаты, болгарский перец, чеснок, апельсиновый фреш) подаем с обжаренным куском тартина, сливочной страчателлой, нарезанной петрушкой и чили кранчем (паста из обжаренных чили перцев, чеснока, имбиря и лука-шалота с добавлением кунжута, соевого соуса и сухих специй - кайенского перца и паприки)

Рамен с цыпленком (400 грамм (г))

Наша вариация рамена с цыпленком. Насыщенный бульон комбу даши ( куриный бульон, комбу, вакаме, нори, мисо паста), японская лапша, яйцо всмятку, водоросли вакаме, опаленная кукуруза, бедро обжаренное в панировке, свежие листья шпината, чили кранч, кунжут и кранч лук

Тарт кофе-карамель (130 грамм (г))

Тирамису (150 грамм (г))

Печенье савоярди в кофейном сиропе с ликером Бейлис. Крем на взбитых желтках с сыром маскарпоне. Украшается какао

Творожный крем, слива, красное вино (210 грамм (г))

Сливу томим в десертном красном вине с добавлением пряных специй (бадьян, гвоздика). Вино выпариваем до консистенции соуса. Подаем творожный крем с двумя половинками томленной в вине сливы и соусом на основе этого вина

Лимон и ладан лимонад (350 миллилитр)

Жасмин-лаванда лимонад (350 миллилитр)

Сливочно-цитрусовый лимонад (350 миллилитр)

Манго-маракуйя лимонад (350 миллилитр)

Апельсиновый сок (180 миллилитр)

Свежевыжатый сок из апельсинов

Грейпфрутовый сок (180 миллилитр)

Свежевыжатые сок из грейпфрутов

Дабл смэш бургер (420 грамм (г))

Техника смэш - раздавливание шарика из фарша до плоского состояния непосредственно на жарочной поверхности. Получается тонкая, но сочная котлета с поджаренной корочкой. Булочку для бургера обжариваем на сливочном масле, жарим две котлеты в технике смэш, с добавлением сыра чеддер. На две половины булочки добавляем русский соус, две обжаренные котлеты с расплавленным сыром чеддер и слайсами маринованного огурца

Фиш'н'чипс (330 грамм (г))

Филе трески обжариваем в специальном кляре на основе темного пива. Подаем с картошкой фри, соусом тартар (майо, маринованный огурец, укроп, лимонный сок), мятым горохом (бланшированный мятый горох, зеленое укропное масло) и долькой свежего лимона

Вырезка свиная, пюре из нута, фенхель (260 грамм (г))

Стейк из вырезки свиной готовим су-вид, обжариваем до готовности (прожарка - medium well). Подаем с пюре из нута (хумусом) и салатом на основе фенхеля, сегментов апельсина и лука-шнитт

Карривурст, картофельное пюре, луковый жу (320 грамм (г))

Две обжаренные сосиски карривурст подаем с нежным картофельным пюре и соусом луковый жу (лук, красное вино, винный уксус, зерновая горчица, соус демиглас, сливочное масло)

Шницель, ромейн, цезарь (200 грамм (г))

Арборио, креветка и печеный перец (250 грамм (г))

Рис арборио готовим в томатном соусе с добавлением сливочного масла. Подаем с обжаренными креветками, печеным перцем и сыром страчателла. Дополняем сыром пармезан. Легкая, непринужденная вариация на ризотто

Паста с кальмаром (245 грамм (г))

Свежую пасту готовим с обжаренным кальмаром в сицилийском стиле (кальмар, чеснок, томаты, каперсы, вяленый томат, белое вино). Дополняем сливочным маслом и рубленой петрушкой. Подаем с тертым пармезаном

Паста Болоньезе (245 грамм (г))

Свежую пасту готовим с соусом болоньезе. Подаем с тертым пармезаном

Паста с цыпленком и лимоном (280 грамм (г))

Свежую пасту готовим с куриной грудкой су-вид, лимонным кремом (лук-шалот, цедра лимона, чеснок, белое вино, сок лимона, сливки), сливочным маслом и рубленой петрушкой. Подаем с тертым пармезаном

Букатини, песто, страчателла (250 грамм (г))

Свежую пасту букатини готовим в соусе песто (базилик, семена тыквы, пармезан, оливковое масло), дополняем сегментами бланшированного брокколи. Подаем с сыром страчателла и тертым сыром пармезан

Бенедикт, лосось, мятый авокадо (230 грамм (г))

Бриошь обжариваем на сливочном масле. Выкладываем на бриошь крем из авокадо ( авокадо, зеленый горох, майо, сок апельсина и лайма), слайсы лосося слабой соли и теплое яйцо всмятку. Поливаем голландским соусом и декорируем шнитт-луком

Бифштекс, русский соус, яйцо всмятку (330 грамм (г))

Булочку для бургера обжариваем на сливочном масле. Жарим говяжий бифштекс. На поджаренную булочку выкладываем русский соус ( майо, кетчуп, эстрагон). Кладем готовый бифштекс, сверху - яйцо всмятку. На вторую половину булочки выкладываем огуречный релиш (паста из маринованных огурцов, лука-шалот и зерновой горчицы)

Бенедикт пастрами, мятый авокадо (230 грамм (г))

Бриошь обжариваем на сливочном масле. Выкладываем на бриошь крем из авокадо, слайсы пастрами из говядины и теплое яйцо всмятку. Поливаем голландским соусом и декорируем луком шнитт

Карривурст, хашбраун, яйца всмятку (400 грамм (г))

Одна из вариаций нашего сборного завтрака. Две обжаренные сосиски карривурст, два обжаренных хашбрауна, два яйца всмятку, политых соусом голландез с луком-шнитт, микс-салат, заправленный оливковым маслом и обильно потертый сыром пармезан

Греча, яйцо вмятку, авокадо (330 грамм (г))

Гречу готовим с добавлением сливочного масла. Подаем с яйцом всмятку и нарезанной половинкой авокадо. Декорируем сыром пармезан

Рисовая каша, персик, белый шоколад (300 грамм (г))

Рисовую кашу готовим на молоке и сливках с добавлением сахара и сливочного масла. Добавляем белый шоколад, который опаливаем горелкой. Дополняем конфитюром из персика и манго. Декорируем лепестками миндаля

Лосось, авокадо, яйца всмятку (320 грамм (г))

Одна из вариаций нашего сборного завтрака. Слайсы лосося слабой соли, половинка авокадо, кусок теплого ремесленного хлеба тартин, два яйца всмятку, политых соусом голландез с луком-шнитт, микс-салат, заправленный оливковым маслом и обильно потертый сыром пармезан

Скрэмбл с пастрами и трюфельным айоли (180 грамм (г))

Готовим нежный скрембл из двух яиц с добавлением сливок. Добавляем нарезанные каперсы и вяленые томаты. Дополняем трюфельным айоли. Сверху выкладываем опаленный пастрами из говядины. Блюдо по компонентам отсылает на одну из классических вариаций карпаччо из говядины

Скрэмбл, креветка, крем из вяленого томата (200 грамм (г))

Готовим нежный скрембл из двух яиц с добавлением сливок. Подаем скрембл с обжаренными креветками и припущенным шпинатом. Дополняем сыром страчателла и кремом на основе вяленых томатов. Декорируем луком-шнитт

Френч тост, творожный крем, вишневый конфи (200 грамм (г))

Бриошь обмакиваем в смеси яйца и сливок, жарим на сливочном масле. Обваливаем в сахаре и делаем карамельную корочку с помощью горелки, как на крем-брюле. Выкладываем творожный крем на основе творожного сыра, сливок и сахарной пудры. Дополняем конфитюром из вишни

Сырники, манго, йогурт (230 грамм (г))

Классические сырники (3 шт.)

Глазунья, тартар из говядины, картофель фри и соус каччо-пеппе (250 грамм (г))

Глазунью из двух яиц подаем с тартаром из говядины (фланк, оливковое масло, каперсы, горчица зернистая), соусом каччо-пеппе (желток, пармезан, черный перец, растительное масло) и жареной картошкой фри

Хашбраун, яйца всмятку, бекон (300 грамм (г))

Два яйца всмятку выкладываем на два обжаренных хашбрауна. Подаем с соусом голландез, тертым пармезаном и кранч беконом (хрустящая крошка из жареного бекона), декорируем луком-сибулет

Яйца всмятку, йогурт, чили кранч (230 грамм (г))

Кофе в дрип-пакетах I'm Thankful For Today (60 грамм (г))

Кофе натуральный жаренный молотый (6 шт.)

Зеленый салат (200 грамм (г))

Зеленые листья салата (рукола, шпинат, мангольд) соединяем с зелеными овощами: огурец, цукини, бланшированный зеленый горох. Заправляем каламанси-дрессингом (сок из цитруса каламанси, оливковое масло). Дополняем салат половинкой авокадо, кедровым орехом и семенами тыквы

Кацу сандо с цыпленком (300 грамм (г))

Наша вариация японского сэндвича кацу сандо. Две обжаренные булочки бриошь, соус бэнг-бэнг (майонез, соус сладкий Чили, шрирача), маринованный огурец, куриное бедро, обжаренное в панировке, салат романо

Зеленый салат с креветкой (240 грамм (г))

Зеленые листья салата (руккола, шпинат, мангольд) соединяем с зелеными овощами: огурец, цукини, бланшированный зеленый горох. Заправляем каламанси-дрессингом (сок цитруса каламанси, оливковое масло). Дополняем салат половинкой авокадо, кедровым орехом и семенами тыквы и креветки

Картофель фри, пармезан, трюфельный айоли (200 грамм (г))

Картофель фри подаем с трюфельным айоли (желток, трюфельное масло), натираем сыром пармезан

Табуле, маринованная креветка (175 грамм (г))

Наша вариация восточного салата табуле. Кускус соединяем со свежими огурцом, томатами, петрушкой и мятой. Добавляем маринованную резанную креветку (обжаренную креветку маринуем в оливковом масле, лимонном соке с добавлением чеснока). Салат заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Подаем с листьями ромейна и специей сумах

Ромен, цезарь, пармезан (85 грамм (г))

Листья салата ромен выкладываем на соус цезарь, поливаем оливковым маслом, натираем пармезан и декорируем крошкой из хлеба тартин

Тартар Говядина, крем Вяленые томаты, трюфельная крошка (180 грамм (г))

Тартар режем из отреза стейка фланк. Заправляем оливковым маслом, каперсами, маринованными огурцами и шнитт-луком. Подаем с кремом из вяленых томатов, трюфельной крошкой из хлеба тартин и тертым пармезаном

Кабачок, редис, взбитая фета, жареный виноград (180 грамм (г))

На подушку из взбитой феты выкладываем слайсы свежего цукини, слайсы редиса и жаренный на оливковом масле белый виноград. Дополняем рубленым эстрагоном и оливковым маслом

Рубен сэндвич, маринованный огурец (310 грамм (г))

Наша вариация на Рубен сэндвич. Сэндвич из двух кусков тартина с добавлением большого количества слайсов пастрами, моцареллы, квашеной капусты и русского соуса. Подаем со слайсами маринованного огурца

Хумус, нут, печеный баклажан (220 грамм (г))

Классический хумус подаем с сегментами печеного баклажана, дополняем приготовленным нутом, мятой, петрушкой и оливковым маслом