Меню для Есенин

Салат с муксуном (260 грамм (г))

Муксун, айсберг, фриллис, картофель стоун, черри, авокадо, мед, горчица зернистая, сок лимона, соль, перец

Салат с крабом и ванильным айоли (180 грамм (г))

Фриллис, айсберг, крабовое мясо, сливки, яблоко, огурец, икра красная, яйцо, масло растительное, соль, сахар, винный уксус красный, ванильная паста, банан, сахар тростниковый

Оливье с копчёным гусем (195 грамм (г))

Гусь, картофель, морковь, яйцо куриное, горох консервированный, горох свежий, майонез, огурцы маринованные, огурцы свежие, икра красная, проростки гороха

Тёплый деревенский салат с говядиной (290 грамм (г))

Говяжья вырезка, проростки гороха, картофель стоун, болгарский перец, лук репчатый, шампиньоны, майонез, устричный соус, горчица зернистая, лимонный сок, соль, перец молотый

Винегрет с солёными груздями (195 грамм (г))

Картофель, свекла, морковь, огурец маринованный, капуста квашеная, грузди белые, масло нерафинированное, лук зеленый, горошек консервированный, укроп, майонез, горчица русская, соль, сахар, уксус яблочный

Борщ от Зинаиды Николаевны с хлебовиком и сметаной (420 грамм (г))

Капуста, свекла, лук, морковь, томатная паста, говяжий бульон, куриный бульон, чернослив, чеснок, укроп, соль, сахар, перец

Крем-суп из белых грибов (285 грамм (г))

Белые грибы, шампиньоны, лук, картофель, сливки, соль, перец, розмарин, молоко, пармезан

Калья из разных видов рыб (400 грамм (г))

Судак, муксун, морковь, огурцы соленые, корень сельдерея, лук репчатый, полба, масло сливочное, чеснок, укроп

Венское печенье с наливными яблоками из сада (160 грамм (г))

Ганаш (шоколад белый, глюкоза, сливки, инвертный сахар), печенье (мука, яйцо, сахар, яблоко, корица, крахмал, масло сливочное)

Баба сладкая, мочённая в полугаре (210 грамм (г))

Мука, яйцо, дрожжи, соль, сахар, ром, лимон, шоколадная земля (какао, шоколад темный, мука)

Картофель сладкий на грядке (170 грамм (г))

Вафельное печенье, кокос, сгущенное молоко, масло сливочное, шоколадная земля (какао, шоколад темный, мука, сахар), зеленый мох (мука, яйцо, разрыхлитель), микрозелень гороха

Цветная капуста с белыми грибами и сырным муссом (155 грамм (г))

Цветная капуста, грибы белые, масло растительное, масло сливочное, пармезан, молоко, сливки, фундук, микрозелень

Биточки Пикан (300 грамм (г))

Говядина (Пиканья), лук репчатый, полба, масло растительное, масло сливочное, соль, сахар, томаты в собственном соку, хлеб бородинский, чеснок, петрушка

Жареные гребешки с брюнуазом из корнеплодов (200 грамм (г))

Гребешки, морковь, сельдерей, творожный сыр, цукини, лук репчатый, сливки, масло сливочное, масло растительное, чеснок, соль

Лионский картофель (200 грамм (г))

Картофель, лук репчатый, чеснок, масло растительное, масло сливочное, петрушка, укроп, сметана, икра щучья, перец молотый

Ложный рябчик, томлённый в печи с брусникой и кашей из полбы (280 грамм (г))

Перепелка, соль, перец, чеснок, апельсин, тимьян, микрозелень, соус брусничный (брусника, вино красное, мед), полба (полба, масло сливочное, вино белое, лук-шалот, чеснок, вяленые томаты)

Антрекот метрбональ из оленины (240 грамм (г))

Оленина, масло растительное, розмарин, соль, перец, молотый чеснок, карамельная морковь (морковь, сахар, масло сливочное), соус порто (вино красное, масло сливочное, мед)

Котлеты из щуки (300 грамм (г))

Котлеты щучьи, выловленной в реке Сосенка (щука, сало соленое, яйцо, сухари панко, петрушка, лук репчатый, пармезан), картофельное пюре (картофель, масло сливочное, сливки), соус тартар (майонез, горчица зернистая, огурцы маринованные, чеснок, укроп, масло петрушки)

Енисейский муксун с соусом из сморчков (255 грамм (г))

Муксун, масло растительное, картофель, масло сливочное, соус из сморчков (сморчки, масло сливочное, коньяк, трюфельное масло, лук-шалот, тимьян, чеснок), масло петрушки, микрозелень

Бефстроганов (200 грамм (г))

Говядина вырезка, лук репчатый, соль, шампиньоны, горчица, сметана, сливки, огурцы малосольные, картофельное пюре (картофель, масло сливочное, молоко, соль) или греча (греча, соль, масло сливочное, петрушка, масло петрушки)

Рязанский шницель (265 грамм (г))

Свиная вырезка, соль, перец молотый, сухари панко, масло растительное, лимон, соус к шницелю (грибы белые, лук-шалот, чеснок, сливки, трюфельное масло, масло сливочное, вино белое)

Лангет с томатами (270 грамм (г))

Говяжья вырезка, соль, перец молотый, черри, картофель стоун, соус порто (вино красное, масло сливочное, мед)

Пожарская котлета с соусом из белых грибов (300 грамм (г))

Индейка, масло сливочное, майонез, укроп, соль, багет, мука, соус грибной (грибы белые, лук-шалот, чеснок, сливки, трюфельное масло, масло сливочное, вино белое), огурцы, томаты черри, укроп

Сытный закусочный бутерброд со шпротами (140 грамм (г))

Хлеб Воскресенский, шпроты, яйцо куриное, майонез, свекла, мёд, шнитт-лук

Холодец из бычьих хвостов с муссом из хрена (240 грамм (г))

Бычьи хвосты, лук репчатый, морковь, хрен, горчица, укроп, корень сельдерея, чеснок, стебель сельдерея, перец душистый, лавровый лист, соль

Паштет из куриной печени с морошковым кули (150 грамм (г))

Куриная печень, лук репчатый, вино красное, бекон, масло сливочное, соль, яйцо куриное, морошка, сахар, хлеб воскресенский

Муксун по-сибирски с мочёной брусникой (115 грамм (г))

Муксун, оливковое масло, редиска, майонез, горчица зерновая, устричный соус, лимонный сок, зелёное масло, соль, перец, мочёная брусника, микрозелень

Грузди солёные, сметаной обмазанные (150 грамм (г))

Грузди, соль, чеснок, укроп, масло нерафинированное, горчица русская, маринованный красный лук, сметана

Бочковая сельдь (160 грамм (г))

С картофелем и маринованным луком. Сельдь соленая, картофель стоун, лук красный, уксус столовый, сахар, соль, укроп, масло нерафинированное

Русские засолы и маринады (150 грамм (г))

Капуста квашенная, черри маринованные, лук красный маринованный, петрушка, малосольные огурцы, масло нерафинированное

Каша пшённая, сдобренная домашним маслом и сухофруктами (270 грамм (г))

Пшено, масло сливочное, молоко, соль, сахар, чернослив, курага

Петербургский завтрак (260 грамм (г))

Яйцо куриное, черри, бекон, хлеб воскресенский, докторская колбаса, сыр с белой плесенью, петрушка

Драчёна рыхлая яичная из печи с щучьей икрой и сметаной (200 грамм (г))

Яйцо куриное, масло сливочное, молоко, мука, соль, сметана, укроп, икра щучья, черри вяленые

Каша рисовая, сдобренная домашним маслом и сухофруктами (270 грамм (г))

Рис, масло сливочное, молоко, соль, сахар, чернослив, курага

Каша овсяная, сдобренная домашним маслом и сухофруктами (270 грамм (г))

Геркулес, масло сливочное, молоко, соль, сахар, чернослив, курага

Хлебная корзина с маслом (110 грамм (г))

Бородинский, заварной, белый хлеб, сливочное масло

Кулебяка богатая мясом (150 грамм (г))

Мука, яйцо, молоко, дрожжи, сахар, свинина, говядина, лук, петрушка, соль, перец молотый, рис, молоко, сливочное масло, мускатный орех

Лушник (210 грамм (г))

Мука, яйцо, молоко, дрожжи, сахар, лук, тимьян, соль, перец молотый, молоко, сливочное масло, мускатный орех, сыр грюйер, лук кранч

Кулебяка начинённая разными видами рыб (150 грамм (г))

Мука, яйцо, молоко, дрожжи, сахар, судак, лосось, лук, петрушка, мисо паста, хондаши, рис, молоко, сливочное масло, мускатный орех

Сибирские пельмени (300 грамм (г))

Мука, яйцо куриное, масло растительное, соль, перец, говядина, свиная шея, сметана, лук репчатый, масло сливочное, петрушка

Вареники вишнёвые Шаганэ (300 грамм (г))

Мука, яйцо куриное, соль, масло растительное, вишня, сахар, крахмал кукурузный, сметана, микрозелень, масло сливочное

Щучья икра (185 грамм (г))

Икра щучья, молоко, мука, яйцо, масло растительное, масло сливочное, сметана

Осетровая икра (185 грамм (г))

Икра осетровая, молоко, мука, яйцо, масло растительное, масло сливочное, сметана

Кетовая икра (185 грамм (г))

Икра кеты, молоко, мука, яйцо, масло растительное, масло сливочное, сметана

Сало солёное (60 грамм (г))

Тамбовский окорок (60 грамм (г))

Свинина

Бастурма из говядины (60 грамм (г))

Сыровяленая шейка свинины (60 грамм (г))

Собственного приготовления

Сыровяленая оленина (60 грамм (г))