Меню для 12 kitchen & wine

Бургер из мраморной говядины с камамбером (330 грамм (г))

Бургер мечты: сочный, насыщенный. Пышная бриошь собственного приготовления, ароматная котлета из мраморной говядины с тягучим запечённым камамбером и хрустящим огуречным релишем. Дополняем – сливочным маслом с мисо-пастой и пикантным молочным соусом айоли с кимчи

Паштет из жареных карасей с релишем из маринованных огурцов (120 грамм (г))

Филе карася, обжаренное в горчичном масле и взбитое до однородной текстуры с добавлением сливок и сливочного масла. Подаётся с хрустящей хлебной крошкой, огуречным релишем и свежей микрозеленью

Грибной с цесаркой (250 грамм (г))

Густой и ароматный грибной суп с белыми грибами, опятами, вёшенками и нежным картофелем. Дополняет идеальная компания из нежного бедра цесарки с хрустящими бутербродами из бородинского хлеба с пикантным грибным паштетом

Борщ с телятиной (450 грамм (г))

Классический борщ в лучших традициях вкуса – с нежной телятиной, овощами и пряностями. Подаётся с насыщенным и ароматным паштетом из копчёного и солёного сала с печёным чесноком и прованскими травами. Дополняется нежностью деревенской сметаны и ароматом зелёного лука

Котлета по-волгоградски из петуха с грибами (235 грамм (г))

Новый взгляд на гастрономическую визитную карточку Волгограда. Сочная котлета из куриного филе с нежной начинкой из шампиньонов и трюфельной пасты. Подаётся с бархатистым картофельным пюре и хрустящим салатом айсберг в сырном соусе. Финальный штрих – посыпка из пармезана

Орзо с телячьими щечками (260 грамм (г))

Любимая классика с изысканным штрихом. Нежные телячьи щёчки, томлённые в насыщенном соусе демиглас, в идеальной гармонии со сливочной пастой орзо, щедро посыпанной пармезаном

Биточки из индейки, сырная гречка, сморчки (270 грамм (г))

Сытное и изысканное блюдо с ярким грибным акцентом. Два сочных биточка из индейки в компании с ароматной сырной гречкой и нежным сырным соусом. Сверху щедро поливаем насыщенным соусом из сморчков

Лавандовый наполеон (210 грамм (г))

Утончённый десерт с лёгкой цветочной ноткой и яркой ягодной свежестью. Хрустящие домашние коржи, прослоенные масляным лавандовым кремом и сочным черничным конфи

Фирменная окрошка 12 (300 грамм (г))

Картофель, огурец, филе индейки су-вид, тамбовский окорок, ростбиф, деревенская сметана, нарезка из шпината и зеленого лука, перепелиные яйца, слайсы редиса, квас собственного производства с терияки солодом и дижонской горчицей

С окороком, страчателлой и фруктами (190 грамм (г))

Свежие листья салата, заправленные медово-горчичной заправкой, а также хрустящие миндальные лепестки для текстурного контраста. Это блюдо сочетает в себе соленость окорока, кремовую текстуру страчателлы и сладость груши, создавая сбалансированный вкус

С двумя видами индейки (240 грамм (г))

Нежное пастрами и тонкое карпаччо из вяленой индейки в дуэте со свежими томатами черри, хрустящими огурцами и салатными листьями. Заправка на основе орехового соуса баже, аромат копчёного сулугуни и яркий акцент брусничного соуса. Финальный штрих — свежая кинза

Оливье с крабом (200 грамм (г))

Мясо краба-стригуна с нежным молодым картофелем, сладкой морковью, зелёным горошком и перепелиными яйцами. Пикантный соус айоли-кимчи с ароматом печёного чеснока и соевыми нотками идеально оттеняет свежесть блюда, а дополняет палитру вкусов – насыщенный кукурузный соус. Всё щедро поливается душистым маслом укропа и украшается хрустящими маринованными кабачками и нежными перепелиными яйцами

С утиной грудкой, рикоттой и киви (240 грамм (г))

Свежий микс салатов с огурцами и киви, заправленный соусом цитронет – нежной смесью оливкового масла, мёда и соуса юдзу. Гармонично дополняется утиной грудкой прожарки медиум, ярким брусничным соусом и тающей запечённой рикоттой

Теплый салат с курицей гриль и грибами (230 грамм (г))

Сочный салат с курицей гриль, свежими томатами и пикантными маринованными вёшенками кимчи. Подаётся с нежным сливочно-молочным соусом айоли, который объединяет вкусы в яркую и насыщенную композицию

С битыми кабачками, фетой и печеным перцем (200 грамм (г))

Хрустящие битые кабачки, нежный печёный перец и сочные томаты в ароматном соусе с прованскими травами. Подаются с нежной фетой, свежей зеленью и кинзой

Нисуаз с судаком (300 грамм (г))

Яркий микс-салат в ароматной заправке с прованскими травами и соусом цитронет в компании с запечённым болгарским перцем, молодым картофелем, черри и маринованным красным луком. Дополняем нежным морским акцентом – кнелем из риета судака, обжаренным филе судака и яйцом пашот. Украшаем свежим укропом и зеленью

Запеченная свекла, груша и рукола (270 грамм (г))

Запечённую свёклу в компании с сочной свежей грушей заправляем соусом крем-бальзамик и оливковым маслом. Сверху выкладываем кнель из деревенской сметаны и руколу в оливковом масле. Финальный штрих – украшение хрустящими кедровыми орехами

Кижуч, каймак и маринованный огурец (200 грамм (г))

На нежную подушку из каймака выкладываем слабосолёный кижуч и огурец, маринованный в свекольном фреше с яблочным уксусом и специями. Сверху поливаем ароматным соусом с прованскими травами

С хрустящими баклажанами и томатами (230 грамм (г))

Сочные помидоры, баклажан в хрустящем кукурузном кляре на подушке из свежего салатного микса с заправкой цитронет – нежной смесью оливкового масла, мёда и соуса юдзу. Поливаем гранатовым соусом наршараб и украшаем миндальными лепестками

С телятиной, солодовым соусом и грибами (220 грамм (г))

Телятина ростбиф, вяленые томаты, маринованные вешенки кимчи, свежие листья салата с соусом айоли кимчи

Зеленый фермерский салат с творогом из кешью (200 грамм (г))

Микс-салат, киви, огурец, кабачок, свежая брокколи, крем из авокадо и соуса чимичурри, творог из кешью, соленые лимоны, заправляется кукурузным маслом

С печеной рикоттой, киви и уткой (240 грамм (г))

Микс салата, киви, огурец, запеченный сыр рикотта, утиная грудка, обжаренная на гриле, заправляется соусом цитронет и брусничным соусом

Стейк-салат (230 грамм (г))

Микс-салат, шампиньоны, картофель бэби печеный, морковь печеная, кабачки, жареные фирменные оливки, фирменный стейк

С кижучем и персиком (180 грамм (г))

Микс салата, кижуч с/с, соус чимичурри, соус из пюре маракуйя, запеченный сыр рикота, семечки, свежий персик

Грибной с цесаркой (250 грамм (г))

Густой и ароматный грибной суп с белыми грибами, опятами, вёшенками и нежным картофелем. Дополняет идеальная компания из нежного бедра цесарки с хрустящими бутербродами из бородинского хлеба с пикантным грибным паштетом

Борщ с телятиной (450 грамм (г))

Классический борщ в лучших традициях вкуса – с нежной телятиной, овощами и пряностями. Подаётся с насыщенным и ароматным паштетом из копчёного и солёного сала с печёным чесноком и прованскими травами. Дополняется нежностью деревенской сметаны и ароматом зелёного лука

Свекольник с кижучем (380 грамм (г))

Освежающий и насыщенный летний суп. Слабосолёный кижуч, хрустящий огурец, свежая редиска и вяленая свёкла в нежной заправке из сметаны и сливочного хрена. Подаётся с охлаждённой основой на свекольном фреше с уксусом, сахаром и солью. Украшен ярким свекольным листом

Окрошка 3 вида мяса (370 грамм (г))

Классическая окрошка в улучшенном исполнении. Освежающий летний суп с хрустящей редиской, нежным картофелем, свежими огурцами и перепелиным яйцом, заправленный мягкой сметаной. Три вида мяса — ароматное пастрами из индейки, сочный губернский окорок и тающие во рту щечки — создают насыщенный букет вкусов. Мелкорубленый шпинат добавляет свежесть, а фирменный квас вместе с соусом солод-терияки и пикантной сарептской горчицей придают блюду глубокий и изысканный вкус

Уха по-царицынски (390 грамм (г))

Уха с морским акцентом и лёгким ароматом костра. Насыщенный бульон на основе ракового биска с обожжённым картофелем, черри, шпинатом и нежным мясом белого амура

Крем-суп морковный с страчателлой (300 грамм (г))

Насыщенный крем-суп на основе кокосового молока, сливок и запечённой моркови. Подаём с мягкой страчателлой, а также хрустящими семечками тыквы и подсолнуха. Дополняем ярким акцентом в виде свежего огурца.

Уха из белого амура (420 грамм (г))

Наваристый прозрачный бульон с картофелем, морковью и кусочками белого амура. Подаем с бутербродом с риетом из судака, огурцом и деревенской сметаной

Фирменная окрошка 12 (300 грамм (г))

Картофель, огурец, филе индейки су-вид, тамбовский окорок, ростбиф, деревенская сметана, нарезка из шпината и зеленого лука, перепелиные яйца, слайсы редиса, квас собственного производства с терияки солодом и дижонской горчицей

Суп-пюре из кукурузы с пастрами из индейки (подается с бокалом игристого) (380 грамм (г))

Суп варится из свежей кукурузы, на кокосовом молоке, с добавлением сливок, подается с пастрами из индейки, кукурузой и игристым

Крамбл, ганаш из белых грибов и сметаны (110 грамм (г))

Изысканный лесной десерт с глубоким вкусом. Сливочный ганаш из белых грибов на хрустящей подушке из вафельной крошки с шоколадным бисквитом и орехами. Подаём с воздушным сметанным муссом, украшаем взрывной карамелью и ароматной пудрой из белых грибов

Конфета Бородинский хлеб (14 грамм (г))

Насыщенная авторская конфета с локальным вкусом на основе бельгийского шоколада Callebaut со сливками, хрустящим фундуком и вафельной крошкой. Сливочное масло умножает нежность, а лёгкая пряность кориандра и нотки специй отсылают к аромату бородинского хлеба

Конфета малина-гвоздика-ваниль (12 грамм (г))

Авторская шоколадная конфета с яркими локальными вкусами. Нежный шоколад с насыщенным малиновым пюре, ароматом ванили и пряными нотками гвоздики, корицы и розового перца. Хрустящий фундук добавляет текстуру, а лёгкая свежесть лимона подчёркивает утончённый вкус

Конфета гречиха-лен (12 грамм (г))

Авторская конфета с локальным вкусом, насыщенная пользой родной природы. Основа из мёда и фиников с добавлением обжаренной гречки и щепотки соли. Обёрнута в тёмный шоколад с насыщенным ароматом какао и ванили, украшенный семенами льна

Конфета Базилик-томат (14 грамм (г))

Авторская шоколадная конфета с неожиданным и изысканным сочетанием локальных вкусов: нежный ганаш на сливках с коровьим сыром, вялеными томатами, базиликом и сахаром, украшенный щепоткой паприки. Шоколадная нежность, пряная сладость и лёгкая кислинка в одном десерте

Конфета мята-зеленый чай (13 грамм (г))

Авторская шоколадная конфета с локальным освежающим вкусом и нежной кремовой текстурой. Изысканное сочетание мягкого шоколадного ганаша со сливками, свежей мяты и тонких травяных оттенков зелёного чая сенча

Каштановый медовик (150 грамм (г))

Уютный вкус детства в современной подаче. Нежные медовые коржи из муки, сахара и яиц на каштановом мёде с тонким карамельным вкусом. Подаётся в идеальной компании с греческим йогуртом и сезонными ягодами

Лавандовый наполеон (210 грамм (г))

Утончённый десерт с лёгкой цветочной ноткой и яркой ягодной свежестью. Хрустящие домашние коржи, прослоенные масляным лавандовым кремом и сочным черничным конфи

Брауни и ганаш из моркови (180 грамм (г))

Нежный ганаш из запечённой моркови, белого шоколада, сливок, сахара и творожного сыра становится подушкой для трюфельного бисквита, пропитанного кофейным сиропом. Дополняется это великолепие карамелизированной морковью в сахарном сиропе

Мильфей с сезонной ягодой (130 грамм (г))

Хрустящие коржи слоёного теста, нежный сливочно-заварной крем и свежая сезонная ягода – та самая классика, перед которой невозможно устоять

Груша, жасмин, крамбл с грецким орехом (120 грамм (г))

Крамбл грецкий орех (песочное тесто, грецкий орех), груша сваренная в вине, ганаш из белого шоколада, сливок и чая, жасмин. Украшаем мятой

Вода Эдис без газа (500 миллилитр)

Живая вода из горного родника

Вода Edis с газом (500 миллилитр)

Вода Байкал с газом (500 миллилитр)

Вода Байкал без газа (500 миллилитр)

Тоник Эвервесс (250 миллилитр)

Кола Эвервесс (250 миллилитр)

Сок апельсиновый (200 миллилитр)

Апельсиновый сок в стеклянной бутылке

Морс клюквенный (250 миллилитр)

Освежающий морс из отборной клюквы покоряет гармоничным сочетанием кисло-сладкого вкуса и насыщенного рубинового цвета. Напиток дарит бодрость и утоляет жажду в каждом глотке

Fanta (250 миллилитр)

Сок яблочный (200 миллилитр)

Яблочный сок в стеклянной бутылке

Сок вишневый (200 миллилитр)

Вишневый сок в стеклянной бутылке

Сок томатный (200 миллилитр)

Томатный сок в стеклянной бутылке

Узвар шиповника (250 миллилитр)

Изысканный узвар из спелых плодов шиповника — настоящая симфония летнего тепла в каждой капле. Благородный напиток, насыщенный витаминами и солнечным светом, раскрывается богатым ягодным ароматом и оставляет бархатистое послевкусие с медовыми нотками

Апельсиновый фреш (250 миллилитр)

Свежевыжатый апельсиновый фреш

Грейпфрутовый фреш (250 миллилитр)

Свежевыжатый грейпфрутовый фреш

Фирменный форшмак №12 (110 грамм (г))

Филе сельди, нарезанное мелким кубиком, в нежном сочетании с яичным белком и домашней сметаной. Дополняет хрустящий картофель пай, отварное перепелиное яйцо и стружка замороженного зелёного яблока

Паштет из жареных карасей с релишем из маринованных огурцов (120 грамм (г))

Филе карася, обжаренное в горчичном масле и взбитое до однородной текстуры с добавлением сливок и сливочного масла. Подаётся с хрустящей хлебной крошкой, огуречным релишем и свежей микрозеленью

Тосты с щучьей икрой (120 грамм (г))

Ароматные ломтики свежего кукурузного хлеба собственного приготовления обжариваем до хрустящей корочки и смазываем маслом. Покрываем изысканной щучьей икрой и украшаем микрозеленью

Фирменные оливки 12 (100 грамм (г))

Крупные греческие оливки, обжаренные на гриле, а затем маринованные в чесночном масле с тимьяном и соусом Цитронет – нежной смесью оливкового масла, мёда и соуса Юдзу

Тартар из говядины с хрустящими кабачками и трюфельным соусом (180 грамм (г))

Нежная телятина в соусе из трюфельной пасты, оливкового масла и лимонного сока с красным луком. Подаётся с воздушным сырным муссом и хрустящими ломтиками кабачка из фритюра

Паштет из куриной печени с инжиром и винным желе (120 грамм (г))

Паштет, приготовленный по авторскому рецепту, на основе куриной печени с луком, соевым соусом, сливочным маслом и сливками. Идеальную компанию ему составляют яркий маринованный инжир и изысканное желе из Просекко. А украшают – пармезан и микрозелень

Блюдо на компанию (850 грамм (г))

Наполеон с кижучем малой соли и каймаком (150 грамм (г))

Домашнее слоёное тесто с нежной прослойкой из каймака и слабосолёного кижуча, покрытое воздушным сливочно-сырным муссом. Дополняет – соус терияки-солод, укропное масло и свежая микрозелень

Тартар из судака с кремом из баклажана (240 грамм (г))

Мелкорубленый судак, маринованный в яблочном уксусе с красным луком, зеленью и оливковым маслом. Подаём на нежной подушке из сливочно-баклажанного крема и украшаем хрустящими чипсами из семян льна

Сет из фермерских сыров из нашей сыроварни (120 грамм (г))

Нежные сыры с ярким вкусом Альпийских гор: Томм в вине, томм в мытой корке, альпийский. С абрикосовым джесом и грецким орехом

Говяжья печень, слива, свекла (125 грамм (г))

Говяжья печень, тонко нарезанная, панируется в муке и обжаривается на раскаленной сковороде с добавлением красного вина. На тарелке подаем с луковой карамелью, вяленой сливой и свеклой. Украшаем маслом из укропа и микрозеленью

Сет мясных деликатесов (120 грамм (г))

Ассорти из сыровяленого мяса: свинина, конина и пастрами из индейки. Подаётся с микрозеленью

Эклер с судаком и маринованными кабачками (170 грамм (г))

На тёплый эклер выкладываем нежный риет из филе судака со сливками, сыром, васаби, свежим огурцом и специями. Украшаем маринованными кабачками в ароматном зелёном масле

Печеные томаты, мягкий сыр, соленый лимон, зелень (180 грамм (г))

Свежие помидоры слайсами посыпаются сахаром и обжигаются на огне. Выкладываются соленый лимон, сыр рикотта, мята и томатный чатни (варенье из помидоров). Поливается маслом из укропа и оливковым маслом

Помидор со шпротами из сома (170 грамм (г))

Свежий помидор избавляем от кожи и семян, а затем фаршируем шпротами из сома. Выкладываем блюдо на подушку из бородинского хлеба и поливаем оливковым маслом

Тартар из кижуча (140 грамм (г))

Мелкорубленый кижуч в сочетании с оливковым маслом и нежным сливочным соусом на основе сливок, сметаны и зелёного масла. Украшается малосольными огурчиками, вяленой сливой и микрозеленью

Брускетта с фуа-гра и семгой (150 грамм (г))

Два ломтика кукурузного хлеба поджариваем до изящной корочки, добавляем нежный крем из фуа-гра. Сверху выкладываем слайсы слабосолёной сёмги и поливаем сладким луковым мармеладом

Хумус из зеленого горошка (170 грамм (г))

Нежный хумус на основе бланшированного зелёного горошка со шпинатом, кунжутной пастой тахини, свежей мятой и яблочным уксусом. Подаём со свежим редисом, сочными черри, ароматным укропом и землёй из бородинского хлеба

Тар-тар из кижуча с авокадо и соусом чимичури (100 грамм (г))

Кижуч, авакадо, соус чимичури, масло растительное, бумага рисовая

Брускетта с ростбифом и козьим сыром (150 грамм (г))

Ростбиф, козий сыр, каймак, бриошь

Сет фермерских сыров (120 грамм (г))

Фермерские сыры, абрикосовый джем, грецкий орех

Тосты с крабом и тартаром из говядины (130 грамм (г))

Тосты из кукурузного хлеба с паштетом из краба, тартар из говядины, заправленный соусом из водорослей. Украшается шпинатом

Свекольный хумус (120 грамм (г))

Хумус из чичевицы ( чичевица, печеный чеснок, паста кунжутная, ореховая соль, масло растительное) подаем с соусом винегрет: свекла, томаты, релиш, растительное масло, хлеб тартин 2 кусочка

Взбитая фета, томаты, эстрагон (180 грамм (г))

Взбитый сыр фета со сливками, творожным сыром и шпинатом. Подается со спелыми томатами, заправленными оливковым маслом, каперсами, солью, молотым черным перцем

Севиче из волжских томатов (150 грамм (г))

Маринад для томатов (яблочный уксус, вода, сахар, соевый соус, растительное масло), свежие томаты, кунжут, кинза, масло укропа

Тар-тар из сердца с костным мозгом (150 грамм (г))

Говяжье сердце, кость трубчатая говяжья, оливковое масло, красный репчатый лук, пармезан, тартин, соус айоли,, чеснок, тимьян, соус песто

Тосты с красной икрой (100 грамм (г))

Кукурузный хлеб, деревенская сметана, красная икра

Лепешка с каймаком (150 грамм (г))

Хлебная корзина (300 грамм (г))

Латте (200 миллилитр)

Молочный эликсир с кофейным сердцем, где мягкая молочная волна бережно окутывает ароматный эспрессо, даря моменты вкуса и удовольствия

Флэт уайт (200 миллилитр)

Изысканный дуэт из двойного эспрессо и шелковистого молока, где насыщенный кофейный характер гармонично переплетается с нежной молочной пенкой

Капучино (200 миллилитр)

Классическое трио эспрессо, молока и воздушной молочной пены, создающее идеальный баланс между горьковатым вкусом кофе и сладостью молока

Американо (120 миллилитр)

Благородный напиток для истинных ценителей, где каждая капля крепкого эспрессо раскрывается в тёплом объятии горячей воды, даря бодрость и ясность ума.

Раф (250 миллилитр)

Нежнейшее облако сливочно-ванильного наслаждения, где эспрессо растворяется в объятиях сливок, создавая бархатистый и обволакивающий напиток.

Арахисовый латте (250 миллилитр)

Нежнейший латте, в котором бархатистая волна молока обволакивает крепкий эспрессо, а изысканный дуэт орехового сиропа и ароматной арахисовой пасты создаёт неповторимую симфонию вкусов, где каждый глоток дарит ощущение уютного орехового праздника.

Льняной раф (250 миллилитр)

Нежный раф, где шелковистые сливки переплетаются с ореховыми нотками льняного урбеча, а свежие акценты эвкалипта и мяты создают изысканную композицию, окутывая вас теплом и свежестью в каждом глотке

Чай Вишня-саган (400 миллилитр)

Изысканный купаж благородного чая с бергамотом, обогащённый сочными нотами спелой вишни и ананаса, с добавлением редкого бурятского растения саган-дайля, создающий неповторимую гармонию вкуса и дарящий особое состояние душевного равновесия.

Чай сливочный Грейпфрут (400 миллилитр)

Нежный тандем благородного молочного улуна и сочного грейпфрута создаёт изысканный напиток с бархатистым сливочным вкусом и освежающей цитрусовой нотой, который подарит вам моменты истинного наслаждения и гармонии.

Чай Цветущий жасмин (400 миллилитр)

Изысканный букет традиционного жасминового чая Моли хуа ча, дополненный сливочной нежностью рисового молока и экзотическим тандемом манго с маракуйей, в котором деликатно раскрываются ванильные ноты и свежесть листа лайма, создавая неповторимую симфонию тропического наслаждения.

Картофель из печи с копченой сметаной и щучьей икрой (190 грамм (г))

Запечённый молодой картофель с ароматным сливочным маслом и яркой паприкой. Подаётся с нежной деревенской сметаной, изысканной щучьей икрой, а также свежей петрушкой и кинзой

Цукини гриль с соусом из щавеля (150 грамм (г))

Обжаренные на гриле цукини в сочетании с ярким соусом чимичурри из петрушки, щавеля, шпината, кинзы, сахарного сиропа, растительного масла и горчицы. Дополняются ароматным нерафинированным подсолнечным маслом, а также хрустящими тыквенными и подсолнечными семечками

Картофельное пюре Четыре сыра (200 грамм (г))

Нежное картофельное пюре, щедро насыщенное сливочно-сырными вкусами чеддера, пармезана, качотты и рокфорти

Картофель, жаренный с белыми грибами (200 грамм (г))

Классика в изящном исполнении. Обжаренный картофель с луком и белыми грибами на сливочном масле, посыпанный свежей петрушкой и кинзой

Печеный перец с фетой и оливками (230 грамм (г))

Очищенный и запечённый перец с нежным кремом из взбитой феты и битыми оливками. Дополняют палитру вкусов и текстур – кинза и кунжут

Брокколи с трюфелем (150 грамм (г))

Брокколи обжариваем до изящной корочки и выкладываем на подушку из страчателлы. Сверху поливаем ароматным трюфельным соусом и украшаем хрустящими кедровыми орешками

Молодые овощи на гриле (240 грамм (г))

Аппетитная компания из баклажана, болгарского перца, помидоров и шампиньонов, обжаренная на гриле с ароматным маслом и специями

Цветная капуста с миндалем (230 грамм (г))

Обжаренная на сливочном масле цветная капуста со сливочным соусом, соусом трюфельный терияки и лепестками миндаля

Баклажан с томатами и сулугуни (200 грамм (г))

Печеные баклажаны с фирменным томатным соусом (с печеным болгарским перцем), подаем с копченым сулугуни и украшаем веточкой кинзы

Шампиньоны гриль с трюфельным терияки и сметаной (160 грамм (г))

Королевские шампиньоны, запеченные с копченой паприкой, чесночным маслом. Подаем с трюфельным терияки и сметаной, зеленью петрушки и кинзой

Запеченная морковь со спайси соусом (120 грамм (г))

Морковь печеная, соус айоли ким чи, семечки, кинза

Бургер из мраморной говядины с камамбером (330 грамм (г))

Бургер мечты: сочный, насыщенный. Пышная бриошь собственного приготовления, ароматная котлета из мраморной говядины с тягучим запечённым камамбером и хрустящим огуречным релишем. Дополняем – сливочным маслом с мисо-пастой и пикантным молочным соусом айоли с кимчи

Цесарка с кремом из фуа-гра и вешенками (200 грамм (г))

Богатое и изысканное сочетание вкусов. Обжаренное бедро фермерской цесарки с нежным кремом из фуа-гра и сливочно-грибным соусом из вешенок. Сверху щедро поливаем соусом терияки-солод

Котлета по-волгоградски из петуха с грибами (235 грамм (г))

Новый взгляд на гастрономическую визитную карточку Волгограда. Сочная котлета из куриного филе с нежной начинкой из шампиньонов и трюфельной пасты. Подаётся с бархатистым картофельным пюре и хрустящим салатом айсберг в сырном соусе. Финальный штрих – посыпка из пармезана

Фирменный фланк 12 с печеной морковью, картофелем и перечным соусом (200 грамм (г))

Фирменный фланк стейк обжаривается на гриле до прожарки medium. Подаем с жареным картофелем, приправленным паприкой с запеченной морковью и перечным соусом.

Орзо с телячьими щечками (260 грамм (г))

Любимая классика с изысканным штрихом. Нежные телячьи щёчки, томлённые в насыщенном соусе демиглас, в идеальной гармонии со сливочной пастой орзо, щедро посыпанной пармезаном

Голубцы из домашней птицы (130 грамм (г))

Изысканное сочетание тонкой текстуры и глубокого вкуса. Нежный фарш из домашней птицы, аккуратно завернутый в листья припущенного шпината. Подаётся с насыщенным сливочным соусом фуа-гра

Пельмени с уткой и вешенками (200 грамм (г))

Сытное и ароматное блюдо с изысканным вкусом. Готовые пельмени с уткой и курицей прогреваем в насыщенном соусе демиглас. Сверху щедро украшаем обжаренными вёшенками

Бефстроганов из говядины с картофельным пюре (300 грамм (г))

Элегантная классика с насыщенным вкусом. Сочная говяжья покромка, обжаренная на сковороде с грибами и луком в нежном сметанно-сливочном соусе с добавлением демигласа. Подаётся с пышным картофельным пюре и ароматным трюфельным соусом

Биточки из индейки, сырная гречка, сморчки (270 грамм (г))

Сытное и изысканное блюдо с ярким грибным акцентом. Два сочных биточка из индейки в компании с ароматной сырной гречкой и нежным сырным соусом. Сверху щедро поливаем насыщенным соусом из сморчков

Свиная шея с грибным дюкселем (410 грамм (г))

Баланс глубоких вкусов и свежих акцентов. Томлёная подкопчённая свиная шея с грибным дюкселем из шампиньонов, лука и творожного сыра со свежими черри под сырной корочкой чеддера. Подаём в компании с молодым печёным картофелем, украшаем петрушкой и кинзой

Утка с картофельным гратеном (300 грамм (г))

Гармония вкусов и текстур. Нежная утиная грудка, обжаренная на гриле и доведённая до идеала в духовке. Подаётся с золотистым картофельным гратеном, запечённым со сливочным маслом и специями. Дополняют блюдо соус демиглас и освежающие кнели из ежевичного сорбета

Утиная грудка с кремом из сельдерея и фруктами (220 грамм (г))

Филе утиной грудки подаем со сливочным кремом из сельдерея и маринованной сливы с брусничным соусом. Украшаем микрозеленью

Телячьи щеки с морковью и полбой (240 грамм (г))

Томленые телячьи щечки подаем с кашей из отварной полбы и морковным пюре. Соус терияки-солод и кедровый орех

Свиная шея с грибным дюкселем (460 грамм (г))

Томленая свиная шея с грибным дюкселем, томатами черри, французским соусом майонез и сыром чеддер, подается с дольками картофеля

Ножка кролика с двумя видами капусты (300 грамм (г))

Томленая ножка кролика с прованскими травами. Подаем с обжаренной капустой брокколи с чесноком и сливочным соусом на основе цветной капусты

Барашек на кости с печеными овощами (300 грамм (г))

Маринованный в луке, кавказских специях, растительном масле, обжаренный на гриле. Подаем с пастой из печеных овощей (баклажан, томаты, чеснок) украшаем кольцами красного лука, зеленью кинзы

Бефстроганов из говяжьей печени (320 грамм (г))

Печень говяжья, картофельное пюре, репчатый лук, перечный соус, сливки и грибы вешенки

Cвинoй томагавк с солеными лимонами (310 грамм (г))

Стейк из cвинoй корейки на косточке, маринованный в специях карри и растительном масле, обжаренный на гриле, подаем с салатом из соленого лимона, огурца и перьями зеленого лука

Белый амур с баклажаном бер блан (230 грамм (г))

Нежная текстура и глубокий вкус с восточным акцентом. Филе белого амура, запечённое с мисо-пастой и сливочным маслом, на воздушной подушке из сливочного мусса в компании с маринованным баклажаном. Завершают блюдо дроблёный фундук и микрозелень

Котлеты из щуки с щавелем (310 грамм (г))

Нежная котлета из щучьего фарша с щавелем и капсулой сливочного масла внутри. Подаётся с классическим картофельным пюре и ярким зелёным соусом чимичурри на основе петрушки, шпината, кинзы, мёда и горчицы

Судак с молодым картофелем (270 грамм (г))

Насыщенное и ароматное блюдо с выразительной текстурой. Обжаренное филе судака с мисо-пастой на обожжённом молодом картофеле с двумя видами соусов: трюфельный и грибной из вёшенок

Карбонара из карасей (200 грамм (г))

Оригинальное прочтение классики с выразительным вкусом и локальным характером. Спагетти в нежном сливочном соусе с паштетом из карася, прогретые со шкварками из карася и посыпанные лефкадийским сыром

Кижуч со спагетти из овощей (230 грамм (г))

Тонко нарезанные морковь, кабачки и вешенки обжариваем до мягкости с ароматным терияки. На овощную подушку выкладываем стейк из кижуча. Подаём с нежным соусом на основе сливок и терияки, который гармонично объединяет все вкусы

Копченый сом с кремом из капусты (280 грамм (г))

Нежный сом-браше готовим методом су-вид с соевым соусом, терияки и специями. Перед подачей блюдо поливаем соусом терияки-солод и посыпаем хрустящим картофелем пай. Дополняем кремом из белокочанной капусты и гарниром из свежего кабачка

Кижуч с лесными грибами (200 грамм (г))

Филе кижуча, обжаренное на гриле. Подаем с классическим картофельным пюре, грибным соусом, припущенным шпинатом и щучьей икрой

Судак с полбой и сливочно-грибным соусом (230 грамм (г))

Филе судака, обжаренное на гриле, подаем с полбой и трюфельной пастой, со сливочно-грибным соусом на основе грибов вешенок и посыпаем луком фри