Меню для Мясо & Рыба

Салат с хрустящими баклажанами и бакинскими томатами (230 грамм (г))

Хрустящие жареные баклажаны, сладкие бакинские томаты и нежный сливочный сыр, приправленные ароматным эстрагоном и пикантным соусом чили. Посыпается кедровыми орешками

Брускетты с ростбифом (132 грамм (г))

Ломтики теплой чиабатты со слайсами ростбифа из мраморной говядины. Вкус подчеркивают маринованные томаты черри, оригинальный карамельный и пармезановый соус

Борщ из фермерской утки с яблоком и брусникой (390 грамм (г))

Насыщенный борщ на бульоне из фермерской утки с нежным утиным мясом конфи, пикантными маринованными яблоками и ноткой брусники. Подается с нашей фирменной копченой сметаной

Устрица Розовая Джолли (80 грамм (г))

Свежие устрицы прямиком из нашего аквариума. Подаются на льду с винным соусом, ржаными гренками и долькой лайма. Насладитесь чистым вкусом моря

Запечённые фаланги камчатского краба с кокосовым молоком и сыром (240 грамм (г))

Мясо камчатского краба, обжаренное и томленое в кокосовом молоке со сливками, а затем запеченное под сырной корочкой прямо в панцире. Подается с лаймом

Бургер Шефа на пшеничной булке с беконом и чили кон карне (350 грамм (г))

Фирменный бургер с котлетой из мраморной говядины, ломтиками жареного бекона и плавящимся сыром Чеддер. Дополняется густым и насыщенным соусом Чили кон карне

Картофель фри (120 грамм (г))

Овощи гриль (285 грамм (г))

Салат Цезарь жив (300 грамм (г))

Куриная грудка, маринованная со сладким соусом чили, салат романо, слайсы сыра грана падано, ржаные гренки, яйца пашот, помидоры черри, маринованные с оливковым маслом, орегано и сахаром, соус из домашнего майонеза, чеснока и анчоуса, чипсы из пармезана, горчица зернистая, пудра из жареного бекона

Наваристый борщ (390 грамм (г))

С уткой, яблоком и брусникой

Пельмени с уткой и белыми грибами (205 грамм (г))

Пельмени с начинкой из филе утки конфи отваривают, выкладывают в утиный демиглас. Украшают кресс дайконом, черным трюфелем и трюфельным маслом

Бургер Шефа (350 грамм (г))

Бриошь, микс-салат (айсберг, лоло росса, радиччио), красный лук, котлета из мраморной говядины, жареный бекон, острый майонез, соус чили кон-карне. Степень прожарки на выбор

Спаржа (140 грамм (г))

Спаржа, масло растительное, масло сливочное, сок лимона, соль

Картофель фри (120 грамм (г))

Картофель фри, соль

Уха из осетрины (414 грамм (г))

Копченый рыбный бульон, ломтики из отварной моркови и картофеля, розовые помидоры без кожи, осетрина, чёрная треска, рубленый укроп. Подаётся с расстегаем

Салат с хрустящими баклажанами и бакинскими томатами (230 грамм (г))

Хрустящие жареные баклажаны, сладкие бакинские томаты и нежный сливочный сыр, приправленные ароматным эстрагоном и пикантным соусом чили. Посыпается кедровыми орешками

Теплый салат со сливочным лососем (170 грамм (г))

Нежные кусочки обжаренного дикого лосося в ароматном сливочном соусе на подушке из свежих листьев романо и сочных томатов черри. Легкая подача и тонкий сливочный вкус

Нисуаз с копчёным лососем, оливками каламата и каперсами (285 грамм (г))

Фирменный Нисуаз — копченый лосось, фасоль, картофель, томаты и яйцо в мешочек с оливками каламата и каперсами под горчично-лимонным соусом. Наслаждение вкусом Средиземноморья!

Салат с копчёным угрём и авокадо в гнезде из шпината (215 грамм (г))

Ароматный копченый угорь и свежий авокадо с киноа в пряной лаймово-мятной заправке. Подается на подушке из листьев шпината и хрустящего кунжута

Большой зеленый салат (195 грамм (г))

Микс салатных листьев, эдамаме, авокадо, редис, свежие огурцы и кабачки. Посыпан хрустящими семечками, кедровыми орешками и заправлен пикантной ореховой заправкой. Настоящее вдохновение для ценителей свежести

Мимоза с диким лососем и эспумой из тунца (213 грамм (г))

Новая интерпретация любимой Мимозы: пряный дикий лосось, ароматный картофель, яблоко, яйцо и мусс из тунца. Подается с домашними рисовыми чипсами – нежно, ярко

Стейк-салат с розовыми помидорами, ферментированными огурцами и каперсами (257 грамм (г))

Стейк из мраморной говядины, обжаренный на гриле с розовыми томатами, битыми огурцами, каперсами и щавелем под медово-горчичной заправкой. Пикантно и сочно

Салат со свёклой в трёх текстурах, брынзой, апельсином и базиликовым соусом (295 грамм (г))

Яркий салат, где свекла раскрывается в трех текстурах: запеченная, молодые свекольные листья и свекольная эспума. Дополнен сочной брынзой, апельсином, соусом песто и кедровыми орешками

Цезарь с обожжённым куриным филе, яйцом пашот и выдержанным сыром (280 грамм (г))

Классический Цезарь в новом исполнении: нежное обожженное куриное филе су-вид, хрустящие листья романо, яйцо пашот, пикантные маринованные черри, выдержанный сыр и авторский соус

Ростбиф с руколой и пармезановым соусом (115 грамм (г))

Нежный ростбиф из мраморной говядины, приготовленный при низких температурах, подается с руколой, ароматным базиликом и утонченным пармезановым соусом. Завершает композицию крем-бальзамик

Салат с камчатским крабом и грейпфрутом (140 грамм (г))

Изысканное мясо камчатского краба под нежным кокосовым соусом, дополненное свежим миксом салатов и сочными сегментами грейпфрута и апельсина. Украшается икрой летучей рыбы

Салат с печенью кролика, клубникой и голубым сыром (175 грамм (г))

Изысканный салат с нежной, карамелизированной печенью кролика, свежей клубникой и пикантным сыром дорблю. Яркий микс салата дополнен медово-горчичным соусом и нотками порто

Салат с жареными креветками, киноа, гуакамоле и дзадзыки (300 грамм (г))

Киноа разогревают, сверху выкладывают жареные креветки, овощи, заправленные оливковым маслом, соусы, украшают кресс-салатом

Салат с хрустящими баклажанами (250 грамм (г))

Панированные баклажаны обжаривают до хрустящей корочки. Дольки помидоров соединяют с зеленью, заправляют сладким соусом чили, выкладывают сливочный сыр и посыпают кедровыми орехами

Салат Стейк с розовыми помидорами (225 грамм (г))

Говядина, масло растительное, лук-порей, масло оливковое, мицуна, щавель японский, каперсы, помидоры, укроп, горчица зернистая, горчица дижонская, масло сливочное, яйцо куриное, белое вино, уксус белый винный, перец черный горошек, лавровый лист, чеснок, петрушка, соль

Теплый салат с диким лососем (200 грамм (г))

Нежное филе дикого лосося румянится в сливочном соусе с чесноком. Затем перемешивается с листьями салата романо, а ярким мазком в этой картине становятся помидоры черри

Салат с командорскими кальмарами (210 грамм (г))

Щупальца командорского кальмара с салатом корн, ломтики авокадо и сочные розовые томаты (без кожи) заправляются манговой заправкой: пюре манго и маракуйи, лимонник, лист лайма, соус рыбный, сок лайма, кинза, перец чили

Мимоза с диким лососем (213 грамм (г))

Подкопченный дикий лосось, запеченный картофель, яйцо, тертое яблоко, сыр пармезан

Ассорти четырех салатов (460 грамм (г))

Салат с командорскими кальмарами и авокадо, салат из свеклы с брынзой, салат с печенью кролика, салат с хрустящими балажанами

Салат из запеченной свеклы (295 грамм (г))

С брынзой, апельсинами и базиликовым уксусом

Салат Цезарь жив (300 грамм (г))

Куриная грудка, маринованная со сладким соусом чили, салат романо, слайсы сыра грана падано, ржаные гренки, яйца пашот, помидоры черри, маринованные с оливковым маслом, орегано и сахаром, соус из домашнего майонеза, чеснока и анчоуса, чипсы из пармезана, горчица зернистая, пудра из жареного бекона

Салат из камчатского краба (170 грамм (г))

С грейпфрутом

Салат с печенью кролика (175 грамм (г))

С клубникой

Греческий салат с кремом фета (280 грамм (г))

С кремом фета и красным луком, маслинами, болгарским перцем и оливковым маслом

Салат Ростбиф с руколой (115 грамм (г))

Говядина, сырный соус

Борщ из фермерской утки с яблоком и брусникой (390 грамм (г))

Насыщенный борщ на бульоне из фермерской утки с нежным утиным мясом конфи, пикантными маринованными яблоками и ноткой брусники. Подается с нашей фирменной копченой сметаной

Том ям с морепродуктами и грибами цао гу (415 грамм (г))

Классика Таиланда с ярким кисло-острым вкусом. Тигровые креветки, мидии и кальмары в ароматном бульоне с грибами цао гу. Рис и кокосовое молоко подаем отдельно

Крем-суп с боровиками и вешенками, маслом из белого трюфеля и перепелиными яйцами (315 грамм (г))

Густой крем-суп с насыщенным вкусом боровиков и вешенок. Его роскошный лесной аромат подчеркивают слайсы жареных грибов, нежные перепелиные яйца и драгоценные капли масла из белого трюфеля

Суп из сладкой тыквы баттернат (307 грамм (г))

Бархатистый и согревающий крем-суп из сладкой тыквы баттернат. Нежная сливочная текстура дополнена ноткой имбиря, украшена тыквенными семечками и подается с хрустящей палочкой гриссини

Холодный суп Свекольник (325 грамм (г))

Овощи нарезают соломкой, перепелиные яйца пополам, всë заливают холодным свекольным соком, сверху выкладывают хрен, сметану и посыпают рубленым укропом. Очень вкусно!

Холодный суп Окрошка на квасе с курицей (250 грамм (г))

Приготовление: овощи, курицу, белок и зелень нарезают. Желтки смешиваются квасом, горчицей и заливают нарезанные ингредиенты, подается с кубиками льда

Уха из осетрины и чёрной трески на копчёном бульоне с расстегаем (414 грамм (г))

Царская уха на ароматном копченом бульоне с благородными кусочками осетрины и нежной черной треской. Подается, как и полагается, с горячим домашним расстегаем с сочной рыбной начинкой

Консоме из телячьей грудинки (355 грамм (г))

С нутом

Наваристый борщ (390 грамм (г))

С уткой, яблоком и брусникой

Крем-суп из белых грибов (315 грамм (г))

С вешенками, маслом белого трюфеля и перепелиными яйцами

Нежный тыквенный суп-пюре (305 грамм (г))

Тыква, семечки тыквенные, тыквенное масло, палочки гриссини, маслины и кунжут

Уха из осетрины (414 грамм (г))

Копченый рыбный бульон, ломтики из отварной моркови и картофеля, розовые помидоры без кожи, осетрина, чёрная треска, рубленый укроп. Подаётся с расстегаем

Солянка с черным палтусом (350 грамм (г))

Бульон из телятины, чёрная треска, палтус, целые оливки и маслины без косточки, каперсы, белое вино, томат, лук, соленые огурцы, петрушка, лимон

Королевский Наполеон (260 грамм (г))

Внушительный кусок легендарного торта с множеством хрустящих коржей из слоеного теста и густым ванильным заварным кремом. Настоящая классика в безупречном исполнении

Чизкейк Сан-Себастьян (252 грамм (г))

Знаменитый баскский чизкейк с характерной обожженной корочкой и невероятно кремовой, тающей сердцевиной. Подается с шариком крема намелака и вишневым соусом

Эклер XXL (155 грамм (г))

Гигантский эклер из заварного теста, наполненный сливочным кремом с сыром Маскарпоне и ромом. Покрыт шоколадной глазурью и украшен свежими ягодами и фисташками (31 см)

Анна Павлова с манго и маракуйей (220 грамм (г))

Воздушный десерт из мягкой и хрустящей меренги со сливочным кремом. Подается с соусом из манго и маракуйи

Пирог с земляникой (180 грамм (г))

Летний тарт на тонком песочном тесте с заварным ванильным кремом, полностью покрытый шапкой из свежих ягод лесной земляники. Бортик украшен молотыми фисташками

Тёплый французский яблочный тарт (235 грамм (г))

Горячий тарт из тонких яблочных лепестков на слоеном тесте с заварным кремом. Подается с карамельным соусом, миндальной крошкой

Малина (35 грамм (г))

Черничный пирог (193 грамм (г))

Пирог из заварного теста с нежным кремом и яркой черничной начинкой. Подается с черничным соусом, кремом из белого шоколада и хрустящим миндальным крамблом

Голубика (35 грамм (г))

Клубника (100 грамм (г))

Сет из пяти конфет ручной работы (112 грамм (г))

Трюфель, ореховая, бейлис, кофейная, ром-карамель

Медовый торт со сметанным кремом и абрикосовым мармеладом (158 грамм (г))

Классический медовик с воздушным сметанным кремом. Подается с абрикосовой карамелью, легким абрикосовой эспумой, мармеладом и освежающей лимонной крошкой

Хрустящий Наполеон (260 грамм (г))

Тесто слоеное, кукурузный крахмал, сахар, масло сливочное, яйцо куриное, ваниль стручок, сливки 33%

Пирог с земляникой (150 грамм (г))

Тесто (сахарная пудра, яйцо куриное, мука высшего сорта, соль, масло сливочное), сливки 33%, сахар, желатин, ваниль стручок, кукурузный крахмал, яйцо куриное, земляника, гель кондитерский, фисташки

Эклер Xxl (155 грамм (г))

Заварное тесто с кремом с сыром маскарпоне, украшают ягодами, шоколадной глазурью

Анна Павлова (220 грамм (г))

Мягкая меренга со сливочным кремом, пюре из манго в су виде

Теплый французский яблочный тарт (235 грамм (г))

Слоеное тесто с заварным сливочным кремом, яблоки в сиропе

Медовик (158 грамм (г))

Медовый торт со сметанным кремом, подается с абрикосовым мармеладом и лимонным желе

Вкуснейший черничный пирог (183 грамм (г))

Из заварного теста со сливочным заварным кремом и черничной начинкой, украшается черничным соусом, кремом из черники и белого шоколада, половинками голубики, миндальным крамблом и ягодой брусники

Меренговый рулет со свежей малиной (147 грамм (г))

С фисташками

Конфеты ручной работы (85 грамм (г))

Трюфель, апельсиновый трюфель, солёный трюфель, бейлис, кофейная

Клубника (100 грамм (г))

Свежая

Голубика (35 грамм (г))

Свежая

Малина (35 грамм (г))

Свежая

Чизкейк Сан-Себастьян (252 грамм (г))

Сыр Креметте, сахар, яйцо, мука, сливки, ваниль стручковая, шарик крема намелака, вишня в соусе, кубик огуречного желе

Лимонад Манго-Маракуйя (1 литр)

Лимонад Манго-Маракуйя (300 миллилитр)

Молочный коктейль Ванильный (300 миллилитр)

Сок свежевыжатый (200 миллилитр)

Молочный коктейль Банановый (300 миллилитр)

Молочный коктейль Клубничный (300 миллилитр)

Сок свежевыжатый (1 литр)

Фреш

Лимонад домашний (1 литр)

В ассортименте

Морс домашний (200 миллилитр)

Морс домашний (1 литр)

Молочный коктейль Манго (300 миллилитр)

Смузи Груша-клубника (300 миллилитр)

Лимонад домашний (300 миллилитр)

Со вкусом на выбор

Смузи Ягодный (300 миллилитр)

Смузи Ананас-клубника (300 миллилитр)

Лимонад домашний (1 литр)

На выбор

Лимонад домашний (300 миллилитр)

На выбор

Лимонад Манго-Маракуйя (300 миллилитр)

Пюре манго, лимонный сок, маракуйя, мята, содовая

Морс домашний (200 миллилитр)

На выбор: Клюква-брусника, Чёрная смородина, Кизил

Морс домашний (1 литр)

На выбор: Клюква-брусника, Чёрная смородина, Кизил

Лимонад Манго-Маракуйя (1 литр)

Пюре манго, лимонный сок, маракуйя, мята, содовая

Сок свежевыжатый Большой (1 литр)

Вкус на выбор

Сок свежевыжатый Маленький (200 миллилитр)

Вкус на выбор

Смузи (300 миллилитр)

На выбор: Груша-Клубника, Ананас-Клубника, Ягодный

Молочные коктейли (300 миллилитр)

На выбор: Ванильный, Клубничный, Шоколадный, Банановый, Манго

Стейк из осетрины с мёдом и имбирём (190 грамм (г))

Благородный стейк из осетрины, замаринованный в смеси меда, имбиря, лимона и соевого соуса. Запекается в печи и подается с маринованными томатами черри

Большое Плато разных креветок на льду (690 грамм (г))

Ассорти из отварных северных креветок, копченых магаданских креветок и сладковатого шримса. Подается на льду с тремя видами соусов: острый майонез, васаби и сладкий чили

Пельмени из дикого лосося и креветок с крабовым биском (255 грамм (г))

Домашние пельмени с начинкой из лосося, зубатки, печени трески и креветок. Подаются в густом и насыщенном соусе биск, сваренном на панцирях крабов

Устрица Розовая Джолли (80 грамм (г))

Свежие устрицы прямиком из нашего аквариума. Подаются на льду с винным соусом, ржаными гренками и долькой лайма. Насладитесь чистым вкусом моря

Мидии Блю чиз в котелке (600 грамм (г))

Целый котелок крупных мидий, томленых в густом сливочном соусе с сыром дорблю, чесноком и перцем чили. Идеально для большой компании под бокал белого вина

Устрица Императорская (150 грамм (г))

Свежие устрицы прямиком из нашего аквариума. Подаются на льду с винным соусом, ржаными гренками и долькой лайма. Насладитесь чистым вкусом моря!

Дикий лосось Веллингтон (270 грамм (г))

Филе дикого лосося со шпинатом и грибами, запеченное в золотистом слоеном тесте. Подается разрезанным пополам на подушке из сливочного соуса Берблан

Феттуччине с креветками, кальмарами, мидиями и вонголе (375 грамм (г))

Свежая паста со шпинатом в сливочном соусе с белым вином и целым соцветием морепродуктов: тигровыми креветками, кальмарами, мидиями и ракушками вонголе

Дары моря с овощами гриль (460 грамм (г))

Роскошное ассорти из сахалинского гребешка, командорских кальмаров и тигровых креветок, обжаренных на гриле. Подается с овощами и лимонно-чесночным соусом

Запечённые фаланги камчатского краба с кокосовым молоком и сыром (240 грамм (г))

Мясо камчатского краба, обжаренное и томленое в кокосовом молоке со сливками, а затем запеченное под сырной корочкой прямо в панцире. Подается с лаймом

Магаданские креветки на льду (690 грамм (г))

Карельская форель на гриле, отварная или копченая (280 грамм (г))

Нежная карельская форель, приготовленная на ваш выбор: на гриле, на пару или горячего копчения. Подается с жареным беби-картофелем и маринованными томатами черри

Копченые магаданские креветки (690 грамм (г))

Стейк из зубатки с соусом Бер блан (266 грамм (г))

Филе зубатки, обжаренное до хрустящей кожицы и запеченное до идеального состояния. Подается с классическим французским сливочным соусом Бер блан и легким салатом с апельсином

Стейк из чёрного палтуса, маринованный с мятой и сладким соусом чили (190 грамм (г))

Стейк из нежного черного палтуса в оригинальном маринаде с мятой, устричным соусом и сладким чили соусом. Подается с маринованными томатами и гранатовым соусом наршараб

Фермерский сомик (700 грамм (г))

Целый африканский сом с подмосковной фермы, который готовится в нашей коптильне на ольховых опилках специально под ваш заказ. Невероятно ароматное и сочное блюдо

Фиш-н-Чипс из трески с чернилами каракатицы и острым айоли (320 грамм (г))

Классическое британское блюдо в авторском прочтении. Кусочки трески в эффектном черном кляре подаются с картофелем фри и соусом айоли с легкой остринкой

Тигровые креветки в соусе васаби (260 грамм (г))

Очищенные тигровые креветки в кляре, обжаренные во фритюре и смешанные со сливочным соусом на основе васаби и сгущенного молока. Украшаются икрой тобико

Чёрная треска (200 грамм (г))

Крупный кусок угольной рыбы, известной своей маслянистой и сочной текстурой. Маринуется в азиатском стиле с медом и лимонником, а затем запекается в конвектомате

Орзо с белыми грибами и трюфелем (300 грамм (г))

На сковороде вам разогревают, добавляют отварную пасту, сверху поливают соусом Сан-Антонио и выкладывают жареные грибы

Стейк из дикого лосося (200 грамм (г))

Стейк из дикого лосося, приготовленный по технологии су-вид для сохранения сочности, а затем запеченный с медово-горчичным соусом

Пельмени с диким лососем и креветками (270 грамм (г))

Фарш (чавыча, зубатка, печень трески, креветки, лук репчатый, яйцо куриное, масло сливочное, сливки 33 %, морковь, лук-порей, сельдерей, укроп, чеснок, тимьян, розмарин, лавровый лист, перец черный, соль), тесто (мука высшего сорта, яйцо куриное, масло сливочное, соль), помидоры, оливковое масло, сок лимона, соус (сливки 33%, сельдерей, лук-порей, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, тимьян, розмарин, масло сливочное, томатная паста, сахар, вино белое, коньяк)

Мидии Блю чиз в котелке (650 грамм (г))

Мидии, масло растительное, масло сливочное, чеснок, перец чили, сливки, сыр дорблю, перец, петрушка

Феттуччине с креветками, кальмарами, мидиями и вонголе (375 грамм (г))

Феттуччине, вонголе, креветки, кальмары, мидии, лук шалот, чеснок, масло оливковое, вино белое, помидоры черри, сливки, базилик, соль

Авокадо на гриле с крабом (235 грамм (г))

Авокадо, соль, краб фаланги, сливки, лайм, соус лимонно-чесночный

Большое плато разных креветок (690 грамм (г))

Креветки северные отварные, северные копченые креветки, креветки дракон. Острый майонез, соус сладкий чили, соус перечно-апельсиновый

Фаланги камчатского краба (260 грамм (г))

Фаланги краба, масло сливочное, сливки, соль, молоко кокосовое, сыр гауда, лайм

Копченые северные креветки на льду (690 грамм (г))

Креветки северные, соус острый майонез, соус чили сладкий, соус перечно-апельсиновый

Северные креветки на льду (690 грамм (г))

Креветки северные, соус острый майонез, соус чили сладкий, соус перечно - апельсиновый

Большое ассорти для компании (1.1 килограмм (кг))

Стейк из черного палтуса, стейк из зубатки, стейк из дикого лосося, щупальца командорских кальмаров, копченая карельская форель, ставридка

Черная треска (200 грамм (г))

Треска, маринованная в соевом маринаде с добавлением меда

Тигровые креветки васаби (260 грамм (г))

В кляре с икрой тобико

Командорские кальмары с сливочном соусе (280 грамм (г))

Щупальца с тушки кальмара обжаривают в белом вине с добавлением сливок, чеснока, лука-шалота и зеленого лука

Стейк из зубатки (200 грамм (г))

С пюре из артишоков

Стейк из черного палтуса (200 грамм (г))

Маринованный с мятой и сладким соусом чили

Стейк из дикого лосося (200 грамм (г))

В медово-горчичном соусе

Стейк из осетрины (200 грамм (г))

С медом и имбирем

Фермерский сомик (700 грамм (г))

Копченый

Карельская форель (320 грамм (г))

Дары моря с овощами гриль (470 грамм (г))

Гребешки, командорские кальмары, тигровые креветки, цуккини, перец болгарский, помидор

Фиш-н-Чипс (250 грамм (г))

Из трески с чернилами каракатицы

Ризотто с шафраном и морепродуктами (295 грамм (г))

Лук-шалот, рис, щупальца кальмаров, тигровые креветки, мидии, масло трюфельное, масло оливковое, пудра нори, японский щавель, иранский шафран, сливочное масло, жир говяжий, розмарин, чеснок, петрушка, красный кампотский перец, пармезан

Дикий лосось Веллингтон (270 грамм (г))

Дикий лосось, слоеное тесто, шпинат, шампиньоны, мускатный орех, лук-шалот, желток, соль морская, соус берблан, цедра лайма, японский щавель, луковое масло, трюфельное масло

Соус Кетчуп (50 грамм (г))

Соус Васаби (50 грамм (г))

Соус Гриль (50 грамм (г))

Соус Блю чиз к мидиям (50 грамм (г))

Соус Сладкий чили (50 грамм (г))

Соус Сумах (50 грамм (г))

Соус Цезарь (50 грамм (г))

Соус Берблан (50 грамм (г))

Мёд цветочный (50 грамм (г))

Соус Красное Вино (50 грамм (г))

Острый майонез (50 грамм (г))

Майонез (50 грамм (г))

Соус Тартар (50 грамм (г))

Аджика (50 грамм (г))

Соус Блю чиз (50 грамм (г))

Соевый соус (50 грамм (г))

Соус Песто (50 грамм (г))

Соус Лимонно-чесночный (50 грамм (г))

Домашний кетчуп (50 грамм (г))

Соус Барбекю (50 грамм (г))

Соус Трюфельный (50 грамм (г))

Соус Бальзамик (30 грамм (г))

Соус Перечный (50 грамм (г))

Сметана (50 грамм (г))

Соус Гранатовый (50 грамм (г))

Горчица зернистая (50 грамм (г))

Варенье (65 грамм (г))

Дижонская горчица (50 грамм (г))

Соус Песто (50 грамм (г))

Соус Гранатовый (50 грамм (г))

Наршараб

Аджика (50 грамм (г))

Соус Лимонно-чесночный (50 грамм (г))

Оливковое масло, сок лимона, чеснок

Соус Трюфельный (50 грамм (г))

Соус Блю чиз (50 грамм (г))

Соус Перечный (50 грамм (г))

Кампотский перец, демиглас

Соус Барбекю (50 грамм (г))

Соус ТарТар (50 грамм (г))

Кетчуп (50 грамм (г))

Домашний Майонез (50 грамм (г))

Сметана (50 грамм (г))

Соус соевый (50 грамм (г))

Соус Бальзамик (30 грамм (г))

Соус медово-горчичный (50 грамм (г))

Мёд, горчица

Соус красное вино (50 грамм (г))

Красный сладкий соус

Соус гриль (50 грамм (г))

Томатный соус со сладким перцем

Масло зеленое (15 грамм (г))

Гренки для салата Цезарь (20 грамм (г))

Грано Подано (20 грамм (г))

Тертый

Икорное масло (15 грамм (г))

Базилик (10 грамм (г))

Свежий

Кинза (10 грамм (г))

Свежий

Лук красный (10 грамм (г))

Перец чили острый (10 грамм (г))

Чеснок (10 грамм (г))

Свежий

Укроп (10 грамм (г))

Свежий

Соус Берблан (50 грамм (г))

Лук-шалот, масло сливочное, вино белое, сливки, соль

Форшмак из олюторской сельди с бородинскими гренками (180 грамм (г))

Классическая закуска в авторской подаче. Рубленая олюторская сельдь с яблоком и сливочным сыром подается в виде кнелей с хрустящими гренками, тертым желтком и икрой летучей рыбы

Брускетты с ростбифом (132 грамм (г))

Ломтики теплой чиабатты со слайсами ростбифа из мраморной говядины. Вкус подчеркивают маринованные томаты черри, оригинальный карамельный и пармезановый соус

Хлеб фирменный Ромашка (260 грамм (г))

Вителло с эспумой из тоннато (130 грамм (г))

Классика итальянской кухни в нашем исполнении. Тонкие ломтики мраморной говядины, приготовленной при низкой температуре, подаются с воздушным соусом из тунца, каперсами, оливками и запеченным перцем

Тартар из вырезки молодого бычка со страчателлой и кантабрийскими анчоусами (178 грамм (г))

Рубленая вырезка молодого бычка в классической заправке с медовыми огурчиками. Блюдо дополняется сливочной страчателлой, солеными кантабрийскими анчоусами и деликатным желтком, приготовленным при низкой температуре

Перец рамиро с крабом, сливочным сыром и диким лососем (135 грамм (г))

Запеченный сладкий перец рамиро, фаршированный сливочным кремом с кижучем и мятой. Подается на соусе тоннато, а сверху украшается мясом краба в имбирной заправке

Авокадо на гриле с крабом и розовыми томатами (235 грамм (г))

Половинки авокадо, обжаренные на гриле, с начинкой из сочного камчатского краба в сливках. Свежесть блюду придают розовые томаты в лимонно-чесночной заправке и цедра лайма

Брускетты с диким лососем и гуакамоле (200 грамм (г))

Слабосоленый дикий лосось на хрустящей чиабатте с гуакамоле и свежим огурцом. Яркость вкуса придают медово-горчичная и лимонно-чесночная заправки

Тартар из дикого дальневосточного кижуча и краба с авокадо (180 грамм (г))

Двухслойный тартар: нижний слой – краб с авокадо в имбирном соусе, верхний – кубики кижуча в заправке халапеньо. Свежесть блюду придает микс из шпината и кинзы

Белые грузди в сметане со сладкой брусникой (170 грамм (г))

Крепкие соленые грузди, нарезанные крупными ломтиками, в сметане с чесноком и укропом. Яркий вкус блюда подчеркивают сладкие ягоды брусники и маринованный красный лук

Домашние пирожки с рыбой (44 грамм (г))

Тарелка мясных деликатесов (350 грамм (г))

Щедрое ассорти из наших лучших мясных специалитетов: ростбиф, брискет 12-часового томления, бараньи язычки, подкопченное сало и паштет из кролика. Подается с соусами и ржаными гренками

Сет фермерских сыров с джемами из томатов и айвы (280 грамм (г))

Коллекция лучших фермерских сыров: твердый козий, монтеблун, валансе, таледжио и выдержанный грюйер и грана падано. Подается с домашними джемами и крекерами в виде ломтика сыра

Брускетты с крабом, креветками и яйцом пашот (330 грамм (г))

Хрустящая чиабатта с щедрой порцией крабового мяса и обжаренных тигровых креветок в сливочно-кокосовом соусе. Идеальным завершением служит растекающийся желток яйца пашот

Баклажан в двух текстурах, печёный и песто, с кремом фета (230 грамм (г))

Запеченный баклажан, обожженный в тайском соусе, подается с воздушным кремом из сыра Фета и оригинальным песто из баклажанов и соленых огурцов. Украшается зернами граната

Ассорти паштетов из курицы, куриной печени и печени кролика (360 грамм (г))

Три вида авторских паштетов: из курицы, парфе из куриной печени и из печени кролика. Подаются с томатным джемом, карамелизированным луком и хрустящими тостами из гречишного хлеба

Греческие оливки халкидики и каламата (150 грамм (г))

Крупные греческие оливки и маслины, маринованные в оливковом масле с апельсином, болгарским перцем, ароматными травами и перцем чили. Идеальное начало для любого ужина

Брускетты с авокадо, страчателлой и розовыми томатами (125 грамм (г))

Ломтики подсушенного белого багета с бархатистым гуакамоле, сочными розовыми томатами и большим количеством сливочного сыра страчателла. Классическое сочетание в безупречном исполнении

Ржаные гренки с морской солью и специями (200 грамм (г))

Хрустящие ломтики ржаного багета с пикантным тайским чили-соусом и хлопьями морской соли. Идеально дополняются свежестью огурца

Тартар из Мраморной говядины Вагю с мозговой косточкой (320 грамм (г))

Половину косточки с костным мозгом запекают с солью и крошкой из Бородинского хлеба. Для тартара: лук и мясо очень мелко рубят, смешивают с остальными ингредиентами, выкладывают на замеченную косточку

Ассорти паштетов (360 грамм (г))

Паштет из курицы, парфе из куриной печени с карамельной корочкой, паштет из печени кролика. Подаётся с тостами из зернового хлеба, обжаренными на гриле, джемом из томатов и луковым конфитюром

Брускетта с ростбифом (132 грамм (г))

Чиабатта с сыром пармезан, ростбиф, помидоры черри, сырный соус (пармезан и оливковое масло), соус из домашнего майонеза, кресс дайкон, мизуна

Трубач, запеченный в ракушках (40 грамм (г))

Трубач, запеченный с зеленым маслом, подается с гречишным хлебом

Тартар из дикого лосося и краба (185 грамм (г))

Мясо камчатского краба смешивают с нарезанным кубиками авокадо и заправляют имбирным соусом, выкладывают круглой формой. Чавычу, нарезанную кубиками и заправленную соусом халапеньо, выкладывают сверху

Тартар из фермерской говядины (200 грамм (г))

Анчоусы, сыр страчателла и говядина сплетаются в идеальное сочетание. Благодаря добавлению желтка, сваренному в масле, тартар приобретает упругую форму, но внутри сохраняет нежную, кремовую текстуру. Лук-шалот, порезанный кубиком, солено-медовые огурцы с добавлением табаско, дижонской горчицы, бальзамика, соусов из желтка с анчоусами и из петрушки

Брускетта с диким лососем (233 грамм (г))

На ломтик чиабатты выкладывают соус Гуакамоле, огурцы, сверху накрывают слайсами маринованного лосося, поливают соусами, украшают японским щавелем и кресс дайконом

Запеченный камамбер (260 грамм (г))

Камамбер, запеченный в хрустящем тесте с томатным джемом

Сет из икры (150 грамм (г))

Икра сазана, икра сига, икра минтая, икра сельди, икра судака

Белые грузди в сметане (170 грамм (г))

Белые соленые грузди со сметаной, рубленным чесноком, красным маринованным луком

Брускетта с авокадо, страчателлой и помидорами (125 грамм (г))

Ломтик белого багета подсушивают, выкладывают крем из авокадо, томаты и сыр страчателла

Брускетта с крабом и креветками (365 грамм (г))

Мясо краба, тигровые креветки, помидоры, свежие огурцы, руккола, яйцо пашот, японский щавель, чиабатта, майонез, сладкая горчица, сливки, кокосовое молоко

Мясной сет на компанию (340 грамм (г))

Ростбиф, брискет, пастрами, паштет из печени кролика, бараньи языки, подкопченное сало

Запеченный баклажан (230 грамм (г))

С кремом фета

Крупные греческие маслины и оливки (300 грамм (г))

Маринованные со специями и апельсином

Свежая буррата (325 грамм (г))

С анчоусами, сладкими помидорами в соусе песто и салатом из рукколы и базилика

Сыры (280 грамм (г))

Сыры: качотта миста, эспуме блюз чиз (сливки, дорблю), монтеблун, сыр козий шевр, таледжио, грюйер. Подаются с фирменными джемами из томатов и айвы

Ржаные гренки (180 грамм (г))

С морской солью и специями

Бургер из мраморной говядины на чёрной булочке с голубым сыром (350 грамм (г))

Мощный бургер с котлетой из мраморной говядины на черной булочке бриошь. Яркость вкусу придают благородный сыр Дорблю, хрустящий лук фри и соус Блю Чиз

Бургер Шефа на пшеничной булке с беконом и чили кон карне (350 грамм (г))

Фирменный бургер с котлетой из мраморной говядины, ломтиками жареного бекона и плавящимся сыром Чеддер. Дополняется густым и насыщенным соусом Чили кон карне

Бургер из мраморной говядины (350 грамм (г))

Котлета из рубленной говядины рибай, лук фри, салат айсберг, томаты, соленые огурцы, черная булочка, сыр горгонзола. Степень прожарки на выбор

Бургер Шефа (350 грамм (г))

Бриошь, микс-салат (айсберг, лоло росса, радиччио), красный лук, котлета из мраморной говядины, жареный бекон, острый майонез, соус чили кон-карне. Степень прожарки на выбор

Батат фри (120 грамм (г))

Картофель фри (120 грамм (г))

Рис с белыми грибами и шпинатом (195 грамм (г))

Картофельное пюре (170 грамм (г))

Бэби-картофель (150 грамм (г))

Зелёная спаржа (140 грамм (г))

Овощи гриль (285 грамм (г))

Спаржа (140 грамм (г))

Спаржа, масло растительное, масло сливочное, сок лимона, соль

Картофельное пюре (200 грамм (г))

Картофельное пюре с трюфельным маслом

Картофель бэби (150 грамм (г))

Жаренный с чесноком, перцем и розмарином

Овощи гриль (310 грамм (г))

Цукини, баклажаны, красный болгарский перец, лук-порей, помидоры, морковь, соус лимонно-чесночный, соус из кинзы

Рис с белыми грибами (195 грамм (г))

С шампиньонами, тертым пармезаном, луком, шпинатом и петрушкой

Картофель фри (120 грамм (г))

Картофель фри, соль

Люля из барашка и мраморной говядины (250 грамм (г))

Ароматные и сочные люля из рубленой баранины и мраморной говядины с луком. Подаются с хрустящими чипсами из лаваша, маринованными томатами черри и перечным соусом

Говяжьи ребра в медовой глазури (468 грамм (г))

Крупные говяжьи ребра, сперва запеченные до мягкости, а затем покрытые глянцевой медовой глазурью и обожженные огнем для создания аппетитной карамельной корочки

Шашлык из йоркширской свинины в авторском маринаде (250 грамм (г))

Сочные куски отборной свиной шеи, замаринованные с чесноком, розмарином и соевым соусом. Готовится на шампурах и подается на лаваше с маринованным луком

Котлета из мраморной говядины с трюфельным картофельным пюре (230 грамм (г))

Сочная рубленая котлета из мраморной говядины. Подается с воздушным картофельным пюре с трюфельным маслом и насыщенным говяжьим соусом демиглас

Пельмени с уткой, белыми грибами и трюфелем (205 грамм (г))

Изысканные пельмени с начинкой из утки конфи, жареных белых грибов и трюфеля. Подаются в ароматном утином бульоне демиглас, украшенные ломтиками черного трюфеля

Пожарские котлеты по рецепту А. Н. Филина (265 грамм (г))

Две сочные котлеты из курицы и телятины по рецепту президента Гильдии шеф-поваров. Подаются со сливочно-грибным соусом, солеными огурцами и яркой брусникой

Запеченная с медом и чесноком свиная рулька с капустой (890 грамм (г))

Внушительная свиная рулька, томленная 6 часов и запеченная в медовой глазури. Подается с классическим салатом Коул слоу на сливочном соусе из сыра сулугуни с трюфелем

Бефстроганов с грибами в ржаном круглом хлебе (580 грамм (г))

Классический бефстроганов из говяжьей вырезки с грибами в густом сливочном соусе. Блюдо подается в ароматной буханке ржаного хлеба, который пропитывается соусом

Утиная грудка, маринованная с цедрой лимона и чёрным кампотским перцем (260 грамм (г))

Утиная грудка прожарки медиум с хрустящей корочкой. Подается на подушке из морковного пюре под изысканным апельсиновым соусом

Целый цыплёнок без костей на гриле в хрустящей корочке (500 грамм (г))

Целый цыпленок, из которого удалены кости, запекается на гриле до золотистой, хрустящей корочки. Подается с запеченным чесноком и томатами черри

Жареная печень кролика с соусом из чëрной смородины, карамелизированным луком и шпинатом (210 грамм (г))

Печень кролика жарят на сливочном масле с чесноком и тимьяном, шпинат готовят со сливочным маслом, при подаче шпинат выкладывают в круг, в центр выкладывают жареную печень, поливают соусом с луком

Бефстроганов (280 грамм (г))

Вырезку говяжью обжаривают и соединяют со сливочным соусом. Подают в ржаном хлебе

Люля из баранины и мраморной говядины (210 грамм (г))

Люля жарят на шампурах, подают с чипсами из лаваша, с перечным соусом

Колбаски кнакер (140 грамм (г))

Колбаски из мраморной говядины, обжаренные на гриле

Пожарские котлеты (200 грамм (г))

Котлеты из курицы и телятины в панировке из кубиков белого хлеба, обжаривают до золотистого цвета. Подают с грибным соусом и брусникой (2 шт.)

Пельмени с уткой и белыми грибами (205 грамм (г))

Пельмени с начинкой из филе утки конфи отваривают, выкладывают в утиный демиглас. Украшают кресс дайконом, черным трюфелем и трюфельным маслом

Целый цыплёнок (410 грамм (г))

На гриле в хрустящей корочке

Говяжьи ребра в медовой глазури (400 грамм (г))

Запеченная свиная рулька со стейком из капусты (750 грамм (г))

Запеченная свиная рулька с медом и чесноком, подают со стейком из капусты на соусе из сыра сулугуни

Куриные сосиски (220 грамм (г))

Собственное производство

Ризотто с шафраном и копченой олениной (210 грамм (г))

Лук-шалот, рис, оленина, масло трюфельное, жир говяжий, иранский шафран, сливочное масло, розмарин, чеснок, красный кампотский перец, пармезан

Филе Миньон (250 грамм (г))

Самый постный и изысканный стейк из центральной части говяжьей вырезки. Обладает деликатной текстурой и тонким сливочным вкусом, который идеально раскрывается при прожарке Medium Rare

Стейк Мироноff Вагю (400 грамм (г))

Стейк из секретного отруба селективной породы Кросс-Вагю в авторском маринаде. Жарится на гриле до необходимой прожарки. Рекомендованная прожарка - medium

Стейк из индейки (250 грамм (г))

Индейка, маринованная со сливками, чесноком и специей тандури. Это индийская смесь, которая придаëт блюдам острый пикантный вкус и приятный аромат копчëности

Вонорим (300 грамм (г))

Авторский стейк из лопаточной части, долго маринованный в азиатском соусе с устричными нотами и шрирачей. При подаче посыпается пряной специей чипотле для яркого, многогранного вкуса

Стейк Лонг Айленд Вагю (300 грамм (г))

Стейк из лопаточной части (Блейд) селективной породы Кросс-Вагю

Стейк Стриплоин (300 грамм (г))

Классический стейк из тонкого края. Отличается ярким, концентрированным мясным вкусом и упругой текстурой. По-настоящему мужской характер в каждом сочном и ароматном кусочке

Стейк Рибай (350 грамм (г))

Король стейков из мраморной части быка. Благодаря множеству жировых прожилок, тающих на гриле, мясо получается невероятно сочным, с насыщенным и богатым говяжьим вкусом

Стейк Блейд (300 грамм (г))

Альтернативный стейк из лопаточной части быка с превосходным балансом вкуса и сочности. Особая обработка мяса делает его мягким и насыщенным, раскрывая новые грани говядины

Стейк Миронoфф (400 грамм (г))

Авторский стейк из секретного отруба мраморной говядины в фирменном маринаде. Идеально прожаренный на гриле, он подается с ароматным запеченным чесноком и обожженным на огне томатом черри

Большой гриль на компанию (1.85 килограмм (кг))

Скёрт, люля-кебаб из баранины и мраморной говядины, цыпленок на гриле, блейд, куриные сосиски, Черный кабан (cвинoй стейк), говяжьи ребра

Филе миньон (250 грамм (г))

Из говядины зернового откорма

Запеченный брискет (200 грамм (г))

Говяжья грудинка, запеченная со специями в соусе перечная кола

Стейк Рибай (400 грамм (г))

Из говядины зернового откорма. Степень прожарки на выбор

Стейк Миронoff (500 грамм (г))

Из говядины зернового откорма. Степень прожарки на выбор

Стейк Стриплоин (300 грамм (г))

Из говядины зернового откорма. Степень прожарки на выбор

Стейк Блейд (300 грамм (г))

Из говядины зернового откорма. Степень прожарки на выбор

Стейк Скерт (300 грамм (г))

Из говядины зернового откорма. Степень прожарки на выбор

Черный кабан (300 грамм (г))

Стейк из cвинoй шеи

Стейк Вонорим (300 грамм (г))

Из говядины зернового откорма

Полуфабрикат Стриплойн (300 грамм (г))

Полуфабрикат Блейд (300 грамм (г))

Магаданские креветки (670 грамм (г))

Стейк Мироноff (400 грамм (г))

Мраморная говядина Black Angus 200 дней зернового откорма. Полуфабрикат

Полуфабрикат Стейк Рибай (350 грамм (г))

Стейк из черного палтуса, маринованный с мятой и сладким чили (240 грамм (г))

Карельская форель (350 грамм (г))

Маринованный цыпленок (450 грамм (г))

Стейк Мироноff Вагю (400 грамм (г))

Мраморная говядина Black Angus 200 дней зернового откорма. Полуфабрикат

Стейк Лонг Айленд (300 грамм (г))